Un piper bine preparat din Bulgaria nu numai că va decora orice masă, ci și pe locul de onoare al celei mai delicioase lovituri. Mulți bucătari consideră materiale fertile pentru a crea capodopere de feluri de mâncare. Deci, să ne dăm seama cum să pregătească această legume pentru iarnă, pentru a obține rapid și gustoase.
Ardeiul marinat și gustul său
O caracteristică caracteristică a legumelor murate este conservarea culorii și a formei, precum și un gust savuros de neuitat. Mai mult, prepararea marinelor nu durează mult și necesită foarte puține ingrediente.
Știți? În vremurile străvechi, unele tipuri de piper au fost echivalente cu aurul. De exemplu, în antichitate, ardeiul negru a servit adesea ca un tribut. Pentru a-și salva poporul de atacurile neîncetate ale hunilor, Roma antică le-a dat conducătorului Attila mai mult de o tonă de condimente condimentate.
Potrivit experților, astfel de feluri de mâncare păstrează cea mai mare parte a nutrienților lor și, prin urmare, sunt ideale pentru suplimentarea cu vitamine a organismului în timpul iernii. 
Marinatul piper bulgar poate fi folosit ca o gustare separată sau adăugat la diferite salate. O astfel de conservare în alimente tandem sau separat va fi întotdeauna o sursă de sucuri și luminozitate. Dar, pe lângă prezentabilitate, va fi, de asemenea, plăcut cu un gust excelent.
Cum sa alegi un piper pentru decapare
Pentru ca ardeiul săpun să arate bine într-un borcan și pe o masă, numai produse de înaltă calitate ar trebui selectate pentru recoltare. Acestea ar trebui să fie:
- copt;
- într-o singură bucată;
- puternic;
- cu carne carnale și suculente;
- fără deteriorări mecanice și alte defecte.
Gospodinele experimentate sunt sfătuite să se pregătească pentru conservarea varietăților multicolore de piper dulce. În primul rând, straturile colorate ale semifabricatului arată foarte original în borcan și, în al doilea rând, sub un capac veți avea un ansamblu artistic pentru a crea o capodoperă culinară.
Check out cele mai populare soiuri de piper dulce: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 și Bogatyr.
Rețetă pas cu pas pentru ardeiul murat
Din toate felurile de marinate, am ales cea mai ușoară, dar foarte rețetă. Prin urmare, pentru familia, oaspeții și cei dragi, câteva borcane vor fi mici. Cu toate acestea, încercați-l singur.
Unelte pentru bucătărie
Pentru a pregăti marinada, avem nevoie de:
- spălate și sterilizate bănci (este mai bine să ia o jumătate de litru);
- capace metalice;
- cheia de închidere;
- un castron mare de email sau o tigaie (pentru gătit);
- o strecurătoare;
- spatula din lemn (pentru agitare);
- cuțit de bucătărie;
- cupe de măsurare;
- balanțe de bucătărie;
- oala de turnare;
- rezervoare pentru spalarea si taierea piperului;
- o placă mare de lemn (necesară pentru a pune cutii fierbinți);
- un prosop terry și o pilotă (pentru împachetarea șireturilor).
Știți? Cu sute de ani în urmă, negustorii bogați au numit "saci de piper". În acele zile, o astfel de porecla a fost considerată foarte prestigioasă, deoarece a însemnat succes și un venit stabil. Prin urmare, fiecare comerciant a visat să audă în adresa sa exact această frază.
Lista ingredientelor
Pentru a păstra gustul, este important să respectați cu strictețe doza tuturor ingredientelor. Aveți grijă: trebuie să cântăriți chiar și usturoiul. Pentru marinada trebuie să măsurați următoarele ingrediente:
- 1 kg de ardei gras;
- 30 de grame de usturoi;
- 200 ml de apă potabilă;
- 100 ml de oțet de masă (9%);
- 100 grame de zahăr granulat;
- 30 de grame de sare de rocă;
- 40 g ulei de floarea-soarelui.
Este important! Când amestecați ardeiul dulce, ștergeți foarte atent uneltele de bucătărie. În caz contrar, carnea de legume se va transforma într-o mizerie, pierzând prezentabilitatea.
Procesul de gătit pas cu pas
Avertizați imediat că de la 1 kg de piper va fi un randament mic al vasului finit. Prin urmare, numărarea proporției tuturor ingredientelor necesare, se înmulțește cu cel puțin 3.
Deci, procedăm:
- Curățați piperul spălat din semințe și cozile, tăiați în felii mici și lăsați-l să se usuce.
- Apoi se înmoaie legumele tocate în apă clocotită și se usucă timp de aproximativ 3 minute. Dacă doriți, această procedură poate fi ușor simplificată: în acest caz, trebuie doar să toargeți apă fiartă peste felii, amestecați-o cu o spatulă din lemn, acoperă cu un capac și lăsați timp de 10 minute.
- După ora specificată, aruncați felii de piper într-o sârmă.
- Măsurați cantitatea potrivită de apă (puteți folosi cea care a rămas după prepararea piperului) și adu-l la fierbere.
- În apă clocotită se adaugă usturoiul tocat și felii de legume. Se fierbe timp de 5-7 minute în timpul agitării.
- 3 minute înainte de pregătire adăugați oțet la marinadă, apoi acoperiți imediat cu un capac. Lichidul trebuie să fiarbă. Asigurați-vă că conținutul nu se digeră. Disponibilitatea lui va fi martor la moale și elasticitate a piperului.
- Răspândiți felii de murături în borcane și acoperiți cu marinada. Acoperiți și rotiți-vă.
- Imediat rotiți capacul înapoi, înfășurați-l bine și lăsați-l să se răcească.
Este important! Pentru cutiile de sterilizare, cel mai bine este să folosiți un cuptor. Mai întâi se spală, apoi se pune într-un cuptor rece și se fixează temperatura la 120-130 ° C. Procedura se termină când recipientul este complet uscat.
Video: Cum să mănânci piper alb pentru iarnă
Prăjini neobișnuite de piper pentru iarnă
Dacă rețetele clasice nu satisfac preferințele dvs. de gust, vă sugerăm să încercați spații extraordinare. Cu siguranță oaspeții dvs. vor fi plăcut surprinși de piper marinat prajit sau coapte.
Vă recomandăm să citiți despre metodele și rețetele pentru recoltarea piperului pentru iarnă.
Marinate ardei de pâine
Pentru pregătirea unui borcan de un litru de la acest butuc vom avea nevoie de:
- 2 kg de ardei bulgari (este de dorit să alegeți specimenele cele mai suculente);
- 5 căței de usturoi;
- 1 lingurita ierburi italiene;
- o jumatate de lingurita de amestec de piper;
- 10 porumbei negri;
- 10 boabe de coriandru;
- 1 lingurita de sare de masa;
- 1 lingurita de otet (9%);
- 1 lingurita de zahar granulat (poate fi inlocuit cu miere lichida);
- o jumatate de cana de ulei de floarea-soarelui.
Spălați bine legumele și le coaceți în cuptor. Această procedură durează aproximativ 15 minute la o temperatură de 200 ° C.Între timp, coajați usturoiul și treceți-l printr-o presă specială. Apoi puneți gruelul obținut într-un castron adânc și adăugați ulei vegetal, sare, zahăr, amestec de piper, ierburi italiene, oțet. Tot așa cum ar trebui să fie amestecat pentru a obține o marinată bună.
Știți? Primele înregistrări scrise ale piperului au fost făcute cu o mie de ani înaintea lui Hristos. Ele sunt scrise în sanscrita antică din India. Prin urmare, această țară este considerată locul de naștere al tuturor tipurilor de piper.
În acest moment, puteți scoate deja ardeiul din cuptor. Trebuie să fie răcit, apoi curățat de piele și de semințe. Pulberea selectată se îndoaie imediat într-un borcan curat. Nu merită să fie umplută până la capacul în sine, pentru că avem încă nevoie de un loc pentru marinadă. Apoi adăugați pepper-mazăre și coriandru. Pe partea de sus a gâtului se toarnă marinada preparată anterior.
Ultimul pas în pregătirea conservării este sterilizarea piesei de prelucrat. Pentru a face acest lucru, borcane de ardei ar trebui să fie plasate într-o oală de apă (nu uitați să-l pre-acoperă cu orice cârpă), acoperă cu capace și gătiți încă 20 de minute după fierbere. Apoi, băncile sunt scoase din apa de fierbere și se rostogolesc. 
Marinate ardei prăjiți
Acest lucru se poate face chiar și în borcane de trei litri. Are un gust foarte blând și plăcut, astfel încât nu rămâne prea mult pe placă.
Pentru gătit, luați:
- 2 kg de ardei gras;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 1 sare de lingurita;
- 3 linguri. linguri de oțet (9%);
- 4 căței de usturoi.
Este important! Cele mai frecvente cauze ale stricăciunii produselor de conservare la domiciliu sunt spălarea slabă a legumelor, sterilitatea insuficientă a cutiilor și rularea liberă a capacelor. Prin urmare, în procesul de gătire cu o rigoare deosebită, monitorizați curățenia recipientelor și a produselor cu care lucrați și, de asemenea, respectați cu strictețe rețeta și nu vă grăbiți să terminați sterilizarea.
Mai întâi spălați bine legumele și lăsați-le să se usuce. Într-un borcan sterilizat se presară zahăr, sare, oțet și usturoi tocat. Apoi puneți apa fierbinte pe foc și continuați să frigeți piperul.
Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei pe o tigaie rece și lăsați-o să se încălzească puțin. Ei au așezat legumele întregi cu cozile și, acoperite cu un capac, se prăjeau pe ambele părți până la maro auriu.
Ardeiul pregătit se pune în borcane și se toarnă apă fiartă. După aceea, recipientul poate fi un capac metalic laminat. Conservarea trebuie să fie întoarsă cu capul în jos și să se înfășoare strâns cu o pătură până când se răcește complet. 
Ardei arșiți cu morcovi
Snack-ul este pregătit de la:
- 2 kg de ardei gras;
- 2-3 morcovi de dimensiuni medii;
- 8 lingurite de oțet (5%);
- 2 căței de usturoi;
- 2 frunze de dafin;
- verde (la gust);
- 2 litri de apă;
- 8 lingurite de zahăr granulat;
- 8 lingurițe de sare de rocă.
Este important! Când gătiți marinatele de casă, evitați vasele din aluminiu. Într-un mediu acid, materialul începe să interacționeze cu conținutul recipientului. Ca urmare a unei reacții chimice, nu numai culoarea și gustul vasului, ci și compoziția sa chimică se deteriorează. Componenții periculoși apar printre nutrienți.
În borcanele pregătite în partea de jos, au pus usturoi, frunze de laur și verde, au trecut printr-o presă sau au fost tăiate în petale. Apoi adăugați oțet și răspândiți legumele. Acum puteți continua pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță de smalț cu apă, amestecați zahăr și sare. Aduceți totul la fierbere și turnați lichidul în borcane. 
În stadiul final de conservare necesită sterilizare. Dacă utilizați un recipient de jumătate de litru, această procedură va dura aproximativ 8 minute, dar pentru cutiile de litru va dura de două ori mai mult.
Vă sfătuim să vă familiarizați cu metodele de sterilizare a cutiilor la domiciliu.
Băncile sunt scoase din apă și închise cu capace în mod tradițional.
Reguli și caracteristici prelate
Dacă în procesul de recoltare au fost îndeplinite cerințele de conservare în ceea ce privește puritatea produselor și containerele de îmbinare, precum și sigilarea colmatării, băncile pot fi depozitate la temperatura camerei. Totuși, o astfel de depozitare este prezentată numai acelor conserve alimentare sterilizate. 
Mai bine, temele sunt stocate în pivniță. Este important să existe o bună ventilație și să nu existe o umiditate. În caz contrar, capacele de metal devin foarte curând inutilizabile datorită ruginei.
Este important! Este imposibil să părăsiți conservarea pentru mult timp lângă o sobă, o baterie de încălzire centrală sau un cuptor. Faptul este că atunci când este încălzit, chiar și într-o cutie perfect curată și sigilată, vor începe procesele chimice. În curând, acest lucru va duce la modificări moleculare ale zahărului, întunecarea siropului și umflarea capacului.
În zonele mici de locuințe ale unor hostess setate pe balcon. Această metodă de stocare necesită o monitorizare constantă a temperaturii. La urma urmei, în vremea înghețată, butucul va îngheța, ceea ce nu va afecta în cel mai bun mod calitatea acestuia. Și banca poate izbucni.
Dar chiar și în cele mai potrivite condiții, conservele pot fi păstrate timp de cel mult un an. În viitor, compoziția lor chimică se va deteriora în mod semnificativ. Acest lucru se va întâmpla din cauza reacțiilor chimice constante care apar între produsele conservate și materialul din capac.
Posibile dificultăți
Chiar și gospodinele experimentate în procesul de pregătire a conservării acasă întâmpină uneori dificultăți. Adesea apar câteva zile după preparare, sub formă de marinadă întunecată, umflate sau învelite.
Știți? De fapt, piperul bulgar nu are nimic de-a face cu Bulgaria. Urmărind etimologia acestui nume, lingviștii sunt de acord că produsul, răspândit în întreaga lume, a trecut prin Bulgaria, mai întâi în Polonia, apoi în Ucraina și Rusia.
Pentru a evita acest lucru, utilizați următoarele sfaturi:
- Întotdeauna sterilizați cutii pentru conserve.
- Spălați bine produsele și lustruiți-le dacă este necesar. O atenție deosebită ar trebui acordată locurilor greu accesibile. În ardei iute este o zonă din jurul coada.
- Nu reduceți intuitiv termenii de sterilizare a vasului. Dacă rețeta spune 20 de minute - opriți focul, numai atunci când băncile vor rămâne în apă fiartă pentru o perioadă de timp specificată. Foarte adesea, hostess-urile fac o greșeală fatală în acest stadiu: timpul de sterilizare nu este luat în considerare din momentul în care apa este fiartă, dar din momentul în care focul este pornit.
- Verificați cu atenție integritatea inelului de cauciuc de pe capace. Această nuanță este importantă pentru închiderea capacului de etanșare. De asemenea, notați starea capacelor. Ele nu ar trebui să fie lovituri, crăpături, perforări.
- Pentru marinate nu folosiți capace lacuit din tablă. Datorită acizilor interacți ai conținutului și a metalului, apar reacții chimice, provocând apariția gazului. Aveți grijă, deoarece în acest caz, umplutura rămâne transparentă și nu emite căsătorie de produs. Dar capacul se umflă.
- Unele marinate umflate pot fi potrivite pentru utilizare ulterioară. Fiecare caz necesită o abordare individuală. Ca o resuscitare pentru legumele murate, puteți recurge la spălarea ulterioară cu 2% saramură și turnarea cu o marinadă nouă, mai puternică.
Care este combinația de ardei picuroși pe masă
Marinatul de ardei gras este considerat un vas versatil pentru orice ocazie. Se poate servi cu carne, pește, cartofi piure, friptura, tocană de legume. Este, de asemenea, un material excelent pentru a face sandvișuri, supe, pizza de casă.
Citiți, de asemenea, cum să murăți: roșii verzi, dovlecei, prune, ciuperci (chanterelles, ciuperci sălbatice, ciuperci de lapte, ryadovki), pepene verde și capsuni.
Numai deserturile și dulciurile nu sunt potrivite pentru feluri de mâncare murate. Și orice altceva poate fi combinat.
Acestea sunt toate secretele preparatelor delicioase și frumoase pentru iarnă. Principalul lucru - urmați rețeta și nu neglija sfaturile utile. Marinatele gătite vă vor încânta mult timp în sezonul rece.
