Foto și descrierea de ciuperci din Crimeea

Peninsula Crimeei este renumită pentru un număr mare de ciuperci diferite care apar nu numai în păduri, ci și în stepi, chiar în iarba din apropierea așezărilor, la marginea pădurii, la pajiști deschise, în zonele montane.

Condițiile climatice ale peninsulei contribuie la faptul că, aici, sezonul de ciuperci durează mai mult de șase luni, începând de la începutul primăverii și terminând în toamna târzie.

Răspândirea ciuperci în Crimeea

Crimeea este bogată în diferite tipuri de ciuperci, iar sezonalitatea fiecăruia este diferită. De obicei, sezonul de ciuperci începe după sfârșitul vara indiană, dar multe organisme eucariote pot fi recoltate aproape pe tot parcursul anului.

Explorați tipurile populare de ciuperci comestibile.

Cele mai populare și comune specii sunt: ​​ciuperci, govorushki, miere agaric, bolete, chanterelles, șoareci mici și impermeabile. În zonele de păduri și stepi ale peninsulei, mai mult de 100 de specii de organisme cresc, printre care se găsesc specii comestibile și otrăvitoare. Primele ciuperci se găsesc la începutul primăverii în regiunile de stepă și de câmp. Imediat după topirea zăpezii, puțini băieți, goladchas, impermeabile își fac drumul. Ora de vară vă permite să vă bucurați pe deplin de sezonul de ciuperci și să colectați o varietate de ciuperci diferite: alb, ulei, miere agaric. Practic, până la foarte îngheț, ciuperci de ciuperci profesionale găsesc șoareci sau, așa cum se mai numesc, griadovok gri. În total, aproximativ 1.500 de specii de micromycetes și ciuperci capsulate cresc pe peninsula, care sunt răspândite în stepi, păduri, zone de stepă forestieră, precum și la periferia orașelor și satelor, marginile pădurilor și pajiștile.

Știți? Având în vedere că clima din Crimeea este notabilă pentru inconstanța sa, chiar și colectorii de ciuperci cu experiență nu pot determina cu precizie începutul sezonului de ciuperci. De aceea, este aproape imposibil să se elaboreze un calendar pentru colectarea anumitor specii.

Ciuperci comestibile

Peninsula este renumită pentru un număr mare de diferite tipuri de organisme eucariote, dar cunoscătorii lor preferă cele mai cunoscute și bine-cunoscute:

• White ciuperci de munte sau govorushka gigant. O puteți găsi din vara până la mijlocul toamnei, în păduri de foioase sau de conifere. Cepii, al căror loc de naștere este Crimeea, cresc în grupuri, prin urmare, dacă există un reprezentant sub copac, atunci, cel mai probabil, "frații" lui se află în apropiere. Recunoscând că ciuperca albă nobilă este simplă, are un capac mare, carnos, de o structură netedă, de culoare frumoasă, maro deschisă. Piciorul este destul de dens, în raport cu capacul - scurt, cu fibre mici sau înveliș cu pulbere. Govorushka carne de bej diferite, miros plăcut. O ciupercă adultă poate avea un gust ușor amar. Turta dulce nu persistă mult timp, trebuie utilizată imediat după recoltare - prajit, fiert, fiert, etc.

• Chanterelles sau cockerels. Cele mai frecvente în regiunea Simferopol. Sunt colectate și în cartierele Bakhchisaray, Belogorsk și Kirov. Chanterelles preferă locuri însorite, păduri de pădure, poienii, pot fi găsite și pe mușchi, lângă molid, pin și mesteacan. Ele cresc în grupuri, începând cu prima și terminând cu ultima lună de vară. Principala caracteristică distinctivă a chanterelles-urilor este lipsa unei tranziții clare de la picior la cap. Acesta din urmă este foarte neted, are o formă neregulată, cu un canal în mijloc și cu margini ondulate. Piciorul este subțire, subțire. Chanterelles sunt uniforme, de la galben deschis la portocaliu, de culoare. Carnea este destul de fermă, carne, nu are un miros puternic pronunțat. Gustul este plăcut, cu sentimente slabe. Ciupercile sunt bine transportate, nu se rupe. Pot fi folosite sub orice formă - fierte, prăjite, tocate, murate, etc.

Aflați cum au proprietățile medicinale, cum să distingi un chanterelle adevărat de unul fals și cum să pregătești aceste ciuperci pentru iarnă: înghețați sau murăți.



• Șoareci sau griadovki gri. Există în toamnă, în septembrie - octombrie. Pentru ei, pickpers ciuperci conduce la satul Kolchugino sau la zona de laborator astronomice din Crimeea. Șoarecii au mai multe specii potrivite pentru a fi utilizate în alimentație, dar este dificil pentru un colector de ciuperci neexperimentat să le distingă de cele dăunătoare. Ciupercile comestibile au un capac conic cu muchii ușor curbate, acoperite cu mici fisuri. În centrul capacului se află tubercul. Culoarea capacului variază de la lumină la gri închis. După ploaie, suprafața devine alunecoasă și lipicioasă, datorită căreia frunza se lipeste de ciuperci și este dificil de văzut în iarbă. Piciorul ciupercii este dens, subțire, ușor lărgit în jos și are o nuanță galben pal sau gri. Carnea este strânsă, dar fragilă, caracterizată printr-o aromă slabă de pulbere. Ryadovki prajit, fiert, murat, utilizat în salate, produse de patiserie, sosuri.

Aflați mai multe despre cum arată, unde crește și ce poate fi preparat din sulf.


• Miere agarică. Ele pot fi colectate în toamnă, înainte de primul îngheț. Ciupercile sunt rar întâlnite unul câte unul, cresc în grupuri întregi pe copaci, ciomagi. Le place solul umed. Capul celor tineri este puțin concav în interior, dar pe măsură ce crește, devine plat. Piciorul are o lungime de aproximativ 10-20 cm. Pălăria de aceeași culoare cu piciorul este mierea, dar suprafața sa este acoperită cu mici cântare, ceea ce face să pară o ciupercă maro.

Pentru a nu cădea pe ciuperci necomestibile, trebuie să știm ce tipuri de ciuperci comestibile și necomestibile există. Gospodinele vor veni, de asemenea, în rețete la îndemână ciuperci marinate, congelate, sărate.

Știți? Ciupercile se colectează nu numai în pădure, ci pot fi găsite chiar în grădini sau în grădini.

• Boletus. Locul distribuției lor este întreaga peninsulă, dar mai ales se concentrează pe platoul Ai-Petri, în satul Zelenogorskoye și în Stroganovka. Preferați poienile însorite, marginile pădurilor, pajiștile. Pentru colectorii de ciuperci, boletul este un adevărat cadou - au capace carnoase, suculente, mari, cu o suprafață umedă alunecoasă, cu o nuanță maronie. Capacul are o formă hemisferică, mai târziu este complet rotunjit. Piciorul dens ridicat ridică până la 11 cm, umbra diferită. Datorită proprietăților sale biologice pronunțate și a aspectului, uleiul este foarte greu de confundat cu alte tipuri de ciuperci.


Familiarizați-vă cu proprietățile benefice ale cazanelor, precum și cum să le curățați rapid și să le pregătiți pentru iarnă.

• Ciuperci. Sezonul Ryzhikov - vara indiană, când cresc în număr mare pe țărmurile sudice ale peninsulei, în satul Rybachye. Ciupercile sunt locuri reci și umbrite. Creșteți în grupuri sub copaci, râuri, în fosa longitudinală și brazde. Ryzhiki are un capac de portocal destul de mare, cu un diametru de 12 cm, acoperit cu plăci roșii de jos, care, atunci când este presat, ia o nuanță verde. Piciorul ciupercii este gros, cu diametrul de până la 2 cm, carnea este densă, are gust dulce cu note de fructe ușoare. Ryzhiki este gătit în diverse moduri, principalul lucru este de a adăuga mai multe condimente aromatice pentru ei.

• Ploaie. Aceste ciuperci sunt asemănătoare cu șampiunile, care nu pot fi otrăvite. Le găsiți în păduri de foioase, aproape peste tot. Două dintre cele trei tipuri de haine de ploaie sunt distribuite pe teritoriul Crimeei: gigant și în formă de pară. Primul este capabil să crească până la 34 cm. Ciupercile diferă într-o formă rotundă, în formă de pară, au o culoare albă, o piele aspră cu tuberculi mici, care în timp dobândește o nuanță galbenă.

Este important! Numai hainele de tânără sunt potrivite pentru gătit, numai cu carne albă.

Ciuperci otrăvitoare din Crimeea

Peninsula Crimeei este renumita nu numai pentru un numar mare de ciuperci comestibile, pe teritoriul sau crescand multe specii otravitoare. Multe dintre ele sunt foarte asemănătoare cu cele comestibile, iar colectorii de ciuperci neexperimentați sunt ușor de confundat, așa că, înainte de a începe o "vânătoare liniștită", trebuie să învățați trăsăturile structurale și semnele externe ale organismelor eucariote otrăvitoare.

Există trei tipuri de ciuperci necomestibile. Luați în considerare fiecare dintre ele separat.

Periculos periculos

• Păianjenul grozav - ciuperca foarte otrăvitoare care poate provoca moartea. Este cea care, în cele mai multe cazuri, este cauza otrăvirii. Ciuperca preferă pământul fertil, pădurile mixte de stejar și de fag. Capacul toadstool-ului are configurația emisferei, mai târziu devine mai rotund. Culoare - de la gri la verzui. Picior subțire, până la 2,5 cm în înălțime. Carnea este albă, friabilă, moale, cu aromă și gust ușoară. Unul dintre principalele semne ale toaletei albe este prezența unei fuste albe în partea de jos a piciorului.

Este important! Nici o metodă de tratare termică nu salvează mătănii din prezența unei otrăvuri mortale. Ingestia a numai 30 g de ciuperca poate cauza intoxicatii grave, chiar moarte.

• Amanita albă - toadstool conspecific, exterior foarte asemănător cu ea și, de asemenea, otrăvitor mortal. Se dezvoltă în pădure de foioase, îi place pământul de var. Capacul unei ciuperci adulte este plat, de culoare albă, cu un diametru de până la 10,5 cm. Carnea este albă, destul de densă, cu gust neplăcut și miros ușor. Picior subțire, grosime în jos, structură netedă. O caracteristică distinctivă a ciupercilor albe este o "fustă" în formă de ouă de la baza piciorului. Otrăvirea cu ciuperci provoacă vărsături, greață, diaree sângeroasă, scăderea presiunii, funcționarea defectuoasă a sistemului cardiovascular, pierderea conștiinței.

• Bast arde galben - Un reprezentant al agaricelor de miere necomestibile, pericolul căruia se află în asemănarea exterioară cu "frații" comestibili. Cu toate acestea, aspectul otrăvitor se distinge prin absența unui inel pe tulpină, care este inerentă magicienilor reali. Lzhegrib are un capac de culoare galben-sulf, cu un diametru de până la 7 cm, în formă de clopot. În procesul de creștere, se extinde și devine aproape plat. Carnea este galbenă, amară, are un miros dezgustător. Pic subțire, netedă și densă, cu o fibră mică. Otrarea cu o vulpe falsă are loc la doar câteva minute după ce a fost folosită. Persoana începe să se simtă rău, capul se rotește, vărsături și frisoane.

Ciuperci otrăvitoare care au un efect asupra sistemului nervos

• Clitocybe albicios - se găsește pe păduri de pădure deschise, pajiști, pășuni. Ciuperca nu are o tranziție clară între cap și stem. Forma capacului este convexă sau în formă de ou, cu margini ondulate, roz deschis. Piciorul este mic, cu o grosime de până la 1 cm, solid. Carnea este densă, tăierea nu se întunecă, are o aromă plăcută de ciuperci și o aromă bună. O caracteristică distinctivă a govorushki-ului este placa de pe suprafața capacului. Utilizarea ciupercii nu duce la moarte, ci provoacă vărsături, greață, insuficiență respiratorie, defecțiuni ale inimii.

• Amanita roșu - o ciupercă cunoscută tuturor încă din copilărie, care, datorită aspectului colorat unic, nu poate fi confundată cu alte specii. Capacul său este dens, de formă hemisferică, roșu în culori, cu puncte albe. Amanita poate fi găsită adesea pe solurile acide din pădurile mixte. Ciuperca conține ingrediente active care, atunci când sunt eliberate în stomac, cauzează halucinații, probleme cu auzul și vederea.

• Inocybe - trăiește în pădure, în păduri mixte și conifere. Se deosebeste printr-un clopot in forma de clopot, care, pe masura ce creste, crapeste si crapa. Suprafața capacului este netedă, matasoasă, de diferite nuanțe, de la miere de aur la maro. Carnea are un miros neplăcut, piciorul este mare, subțire, cu un strat de acoperire. Distingeți fibroza pe capacul în formă de clopot.

Ciuperci care provoacă otrăvire și probleme cu tractul gastro-intestinal

• Boletul purpuriu - Este extrem de rar, iubește un climat cald, zone montane, sol de calcar, păduri cu păduri largi. Se caracterizează prin prezența unui cap maro mare în forma emisferei neregulate. Când apăsați pe capac, apar pete albastru închis, datorită cărora le puteți recunoaște. Carnea are un miros ușor plăcut perceptibil, un gust dulce, cu note de fructe. Picior lung, de până la 15 cm, gros - până la 10 cm în diametru, maro în culoare, cu o nuanță roșie.

• Roz Wolf - O ciuperca otrăvitoare care poate provoca probleme serioase în funcționarea intestinului. Ea are un mucus mic, plat, în centru, cu o cavitate, o pălărie de culoare deschisă sau de culoare roz. Când este apăsat, culoarea capului devine mai întunecată. Stema are o formă cilindrică, o consistență destul de densă, de până la 6 cm înălțime. Toate vântul emite suc de lapte alb, considerat a fi caracterul lor individual.

• Lzhelisichka - distribuită în păduri mixte, apare în august - noiembrie. Acesta diferă de chanterelles comestibile de un picior mai subțire, roșiatic, cu o nuanță de cărămidă. Cuibul convex sau configurația pâliei, are o nuanță gălbuie și aurie, mai închisă în centru. Carnea este un miros neplăcut diferit.

Știți? Chanterelle false sunt considerate ciuperci otrăvitoare condiționate, dar este mai bine să nu le folosiți. Poate provoca probleme în sistemul digestiv, febră, dureri de cap, vărsături etc.

Termeni și locații

Peninsula din Crimeea este extrem de populară cu ciuperci, deoarece are multe pete de ciuperci. Cele mai populare domenii includ:

• zonele Ai-Petri și Demerdzhi, unde s-au adunat bârfe gigantice, vierii;
• zona de la Sevastopol la Bakhchisarai, unde există o mulțime de chanterelles;
• zona de stepă a estuarelor Donuzlav și Sasyk - grupuri de bolete sunt concentrate aici;
• pădurile din Rybachy și coasta de sud, unde cresc ciupercile, hainele de ploaie, chanterelles;
• zona Kolchugino și Observatorul din Crimeea, unde se concentrează cel mai mare număr de șoareci;
• terenurile de teren, zonele cu lemne putrezite sunt bogate în haine de ploaie;
• Regiunea Stroganovsky și satul Zelenogorsk, unde se găsesc mistreți.

În ceea ce privește sezonalitatea ciupercilor, fiecare specie este diferită. Calendarul de colecții arată astfel:

Sezonul de ciuperci de pe peninsula Crimeei începe la începutul primăverii și se termină în toamna târzie. În acest timp, ciuperci pickers sunt stocate cu diferite tipuri de ciuperci, care diferă în aspect, miros, gust. Cu toate acestea, în procesul de "vânătoare liniștită" nu trebuie să uităm de existența unor reprezentanți ai ciupercilor otrăviți, deseori deghizați ca omologii lor comestibili. Dacă nu există încredere în ciupercă, este mai bine să o ocoliți și să preferați speciile familiare și dovedite.

Vizionați videoclipul: Nu sunt paduri pe Pamantul Plat - Trezirea ! (Noiembrie 2024).