Toata lumea din copilarie stie ca este mai bine sa mananci legume proaspete pentru a obtine maximum de vitamine si alte substante benefice. Dar dacă în cazul în care clima nu permite să mănânce legume din grădină pe tot parcursul anului? Aici se vor folosi doar preparate marinate, conservate și sărate pentru iarnă.
Astăzi vom vorbi despre unul dintre tipurile de produse de gătit - marinarea. Castraveții închisi în bănci dobândesc un gust acru-sarat, miros de condimente aromate și verde. Împreună cu schimbarea naturală a gustului, se produce o creștere a viabilității produsului. Deci, castraveți murate, atât magazin cât și de casă, pot dura până la doi ani.
În ceea ce privește beneficiile produsului, nu este în întregime corect să se compare castraveți proaspeți și proaspeți. Pe de o parte, atunci când se procesează produsul cu oțet, se pierd aproximativ 70% din vitamine, care nu sunt foarte numeroase la castraveți. Tot acelasi otet are un efect negativ asupra smaltului dintelui si nu este absolut recomandat persoanelor cu ulcer gastric. Pe de altă parte, este prezența acidului acetic care oferă castraveților murate acele calități pe care nu le au în stare proaspătă - ele provoacă pofta de mâncare, accelerează metabolismul, promovează producția de enzime.
Ce castraveți sunt potrivite pentru conservare
Pentru a obține castraveți excelenți crocanți, alegerea legumelor ar trebui luată în mod responsabil. Așezat, rasfatat, precum și legume foarte mari, galbene și suprapuse nu vor funcționa. Ei nu dă niciun rău sănătății, dar din cauza apei pot fi pur și simplu fără gust.
Este important! Rețineți că acidul acetic nu elimină nitrații din legume. Prin urmare, dacă utilizați produsele achiziționate pentru pregătire, va trebui să eliminați toate chimicalele de la acestea. Înainte de a începe să gătiți, înmuiați castraveții în apă timp de o oră, apoi tăiați vârfurile. Este în coadă și conține cea mai mare concentrație a tuturor îngrășămintelor și chimiei, pe care planta le-a primit în procesul de creștere.
Există 3 reguli de bază pentru alegerea castravetelor pentru decapare:
- Timpul ideal de cumparare este dimineata. Nu este un secret faptul că în magazin și pe piață se înțeleg mai întâi cele mai frumoase și mai gustoase produse. În plus, după ce lăsați toată ziua la soare în timpul sezonului fierbinte, orice produs se deteriorează.
- Nu luați specimene prea frumoase. În mod surprinzător, frumos ca în imagine, legumele și fructele sunt deseori dezamăgitoare. În primul rând, aspectul nu spune nimic despre gust. În al doilea rând, de multe ori cauza pielea netedă lucioasă este parafina, destul de dăunătoare pentru tractul nostru digestiv. În al treilea rând, castraveții murdari dau cote spalate complet pentru un singur motiv simplu. Orice deteriorare minoră a produsului poate provoca fermentarea în conservarea viitoare, ceea ce va distruge întregul borcan. Și atunci când se spală des, se produc zgârieturi și perforări.
- Ideal de casting castravete - 10-12 cm lungime, verde inchis, fără pete și bătut cu bule de culoare închisă. O astfel de legumă absoarbe perfect otetul, muraturi uniforme, abdomene, fără goluri și apă înăuntru.
Adesea folosit ca un castravete gustoase gustoase. Citiți castraveții folosiți sărate și murate.Apropo, există soiuri speciale, crescute doar pentru decapare. Acestea sunt ideale pentru marinada, dar din cauza pielii subțiri, durata lor de depozitare este de aproape jumătate din cantitatea de castraveți obișnuiți - maxim 1 an.
Cum sa murat castraveti pentru iarna: o reteta pas cu pas
Odată ce legumele sunt selectate, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie. Reteta de mai jos este versiunea clasica.
Știți? Crescătorii au un termen special pentru descrierea suprafeței unui castron - "cămașă". Există trei opțiuni: slavă, germană și asiatică. Bulele rare rare aparțin "cămășii slave", astfel că castraveții sunt ideali pentru decapare. Aflați că "cămașa germană" poate fi pe bulele frecvente mici. Astfel de legume sunt mai potrivite pentru muraturi, în special - pentru prepararea castraveților sărate. Dar pielea netedă, fără bule pronunțate, este un semn clar al unei "cămăși asiatice", varietăți pur de salate de legume.
Există, de asemenea, o mulțime de variații: cu hrean, aromă de lămâie, cu ardei dulce și busuioc, cu suc de mere, cu menta și chiar cu coaja de stejar. În majoritatea cazurilor, aceste opțiuni se bazează pe rețeta tradițională prezentată mai jos.
Produsele marinate sunt capabile să îmbogățească organismul cu vitamine, antioxidanți și alte substanțe benefice. Aflați cum să marinați pe timp de iarnă: roșii verzi, chanterelles, ciuperci sălbatice, capsuni, varză, pepene verde, dovlecei, ardei dulci, roșii cu morcovi, roșii și ceapă.
Ingredientele necesare
Pentru a pregăti castraveți murate la domiciliu, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie:
- castraveți;
- verdeață (umbrele de mărar, patrunjel, frunze de cireș, struguri, nuc sau coacăz);
- frunze de dafin;
- usturoi;
- sare;
- zahăr;
- oțet (70%);
- piper negru, parfumat;
- roșu ardei iute la gust.
Pentru a vă place pe tine și familia ta cu feluri de mâncare delicioasă, citește cum să gătești vinete, hrean cu sfecla, murătură, ardei iute adjika, mere coapte, orez indian, marshmallow căpșuni, ciuperci de mure, varză și untură.
Aparate de bucatarie si ustensile
Pregătiți-vă și în avans:
- borcane cu capace, răsucite;
- vas mare de volum;
- dispozitiv pentru strângerea capacelor.
Știți? În ciuda cantității minime de proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și conținut scăzut de calorii, castravetele s-au distins în istorie prin efectul asupra corpului uman. Deci, la vremea lui Columb, marinarii mâncau zilnic castraveți murate pentru prevenirea scorbutului. Măsura intuitivă a fost confirmată la începutul secolului al XIX-lea, iar rațiile de mare au început să includă surse de vitamina C: citrice, legume murate și murate.
Rețetă pas cu pas cu fotografii
Când tot ce aveți nevoie la dispoziție, continuați să gătiți:
- Spalam borcanele spalate cu apa clocotita, se toarna apa. În partea inferioară a cutiilor se pun câteva umbrele de mărar, 1-2 frunze de cireș sau coacăz, 3-4 cuișoare de usturoi, câteva mazăre de piper, 2-3 frunze de dafin, 1-2 inele de piper roșu fierbinte. Cantitatea se bazează pe un borcan de 2 litri.
Puneți ingredientele pe fundul borcanului - Am tăiat vârfurile de castraveți și le-am pus strâns într-un borcan (aproximativ 1 kg de castraveți vor fi necesari pentru un container de 2 litri).
Puneți castraveți strâns într-un borcan - Pune-i pe verde. Acest lucru nu numai că adaugă aromă la recoltarea viitoare, ci previne, de asemenea, plutirea castraveților.
Pune-i pe verde - Umpleți borcanul cu apă clocotită și lăsați timp de 10-15 minute, după care apa este drenată.
Umpleți borcanul cu apă clocotită - Se toarnă apă din nou peste borcan și se lasă să se fierbe timp de 5 minute.
Se toarnă apă din abur peste borcan din nou - Scurgeți apa în vas. Se toarnă o jumătate de lingură de zahăr și aceeași cantitate de sare în apă. Puneți focul și aduceți-l la fiert.
Adormiți 1/2 lingură de zahăr cu desert - Între timp, într-un borcan, turnați 25-30 g oțet.
Se toarnă 25-30 g de oțet în cutie - Când murătoarea se fierbe, turnați-o în borcan.
Se toarnă murătura în borcan - Rola de acoperire. Asigurați-vă că capacul este bine închis, nu există nici o distorsiune.
Rola de acoperire - Întoarceți borcanul cu fața în jos, înfășurat.
Puneți ingredientele pe fundul borcanului
Puneți castraveți strâns într-un borcan
Pune-i pe verde
Umpleți borcanul cu apă clocotită
Se toarnă apă din abur peste borcan din nou
Adormiți 1/2 lingură de zahăr cu desert
Se toarnă 25-30 g de oțet în cutie
Se toarnă murătura în borcan
Rola de acoperireVideo: cum să murături castraveți pentru iarnă
Cum să depozitați piesa de prelucrat
Termenul de valabilitate al castravetilor este de pana la 2 ani. Cu toate acestea, dacă un soi special subțire a fost utilizat pentru achiziții, atunci nu trebuie să țineți băncile mai mult de 1 an.
Deoarece este în timpul iernii, corpul nostru poate primi mai puțin din rata de vitamine și minerale, este necesar să se mănânce mai multe legume. Citește cum să gătești salata Don, castravete și salată de roșii, roșii verzi în georgiană, caviar de squash, închideți ardeiul, fasole, înghețați hrean, ciuperci de murături, squash și pregătiți ardei iute pentru iarnă.Dacă borcanul are un capac umflat, muratul sau marinatul murdar miroase rău - este mai bine să scăpați de preformă. Atragerea de produse cu muraturi este o chestiune simplă, orice încălcare a tehnologiei procesului (cutii bine închise, produse stricate) poate duce la acest rezultat.
Este mai bine să păstrați borcane într-un loc rece și întunecos - în frigider, în pivniță sau pe balcon în timpul iernii. 
Ce combină castraveții pe masă
Castraveții pot fi serviți pe masă ca o gustare sau în alte feluri de mâncare.
Este important! Nu confunda cu castraveți sărate și murate. Pickle, un remediu cunoscut pentru sete și mahmureală, se formează numai în murături. Consumul de lichid după marinare nu este doar inutil, ci și dăunător. Oțetul nu este substanța cea mai benefică pentru corpul uman, are un efect negativ asupra tractului gastro-intestinal, crește sensibilitatea dinților și nu îndepărtează deloc toxinele din alcool.
Lista cu ceea ce este combinat cu acest antrenament este cu adevărat lungă. De cele mai multe ori, castraveții sunt incluși în compoziția salatelor ("Olivier", vinaigret). Mai rar - în supe și în gustări de legume. Combinați perfect cu șproturile pe sandvișuri și canepi.
Dacă doriți să vă împrospătați cu vitamine și multe substanțe nutritive în timpul iernii, citiți cum să preparați sucul din struguri, compotul de cireș dulce, gemul de coacăze negre, dulceața de mandarină, pere, gutui, căpșuni sălbatice, căpșuni și coaja roșie.
Marinarea castravetilor la domiciliu permite nu numai sa aveti incredere in calitatea tuturor componentelor vasului, ci si sa va oferiti posibilitatea de a face totul la indemana.
Recenzii de pe Internet despre rețete pentru gătit castraveți pentru iarnă
Castraveți după cum este necesar Cap de usturoi 0,5-1 buc. Rădăcină de hrean 1 buc. Sare mare 3 linguri. Zahăr granulat 3 linguri. Laurel frunze 2 buc. Frunze de frunze și cireșe, marar la gust Oțet 3 linguri. Piper negru 7 mazăre Pentru a începe, luați pe castraveți. Îndepărtați-le într-un vas mare de apă rece timp de cel puțin 4 ore. Apoi clătiți bine. Așezați fructele prelucrate în borcane curate și puneți cuiele de usturoi, verdele și condimentele. Umpleți fiecare borcan cu castraveți cu apă clocotită și, acoperită cu un capac, permiteți-mi să fierb câteva minute. Apoi mutați ușor apa din cutii într-un recipient separat, adăugați sare și zahăr granulat și puneți-o pe sobă. Când marinada are o temperatură de o sută de grade, adăugați oțet. În timp ce marinarea se fierbe, se toarnă o altă porție de apă fiartă în borcane. Când marinada este gata, scoateți apa din borcanele de castravete și, în locul ei, intrați în marinadă. Rotiți-o ermetic. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Eu sunt astăzi un oaspete. Murăturile încercate. Mi-a plăcut. Da, spun reteta. Dali ...
