În timpul iernii, legumele proaspete cresc brusc prețul, iar necesitatea organismului de fibre și de elemente sănătoase nu dispare. Conservarea vine la salvare. Băncile răsturnate în vara și toamna devreme sunt scoase din camere, mezanine și pivnițe și plasate pe masă. În plus față de castraveții tradiționali și roșiile, este logic să pregătiți caviarul de squash. În funcție de mirodenii adăugate, se joacă cu diferite nuanțe de gust și, de asemenea, aduce în dietă substanțe utile precum sodiu, fosfor și fier.
Caracteristicile alegerii produselor pentru rețetă
Pentru a pregăti un produs delicios de consistență perfectă, aveți nevoie, în primul rând, să participați la selecția ingredientelor. Principalele sunt legumele. 
Ei au anumite cerințe:
- dovlecei - suculente, cu nu jupuit prea tare, nu vechi (adică fără semințe);
Știți? Zucchini este de fapt un tip de dovleac, iar patria sa este America Centrală.
- roșii - mari, coapte, moi;
- ceapa - fara pene, in nici un caz putred;
- morcovi sunt mai bine să ia mari, netede, astfel încât este mai ușor de curățat și tăiat.
Cum sa faci caviar de squash pentru iarna: o reteta cu fotografii
Aici prezentam o reteta clasica, care in acelasi timp este atat de simpla incat chiar si o gazda de novice se poate descurca. Un set de produse și echipamente este cel mai de bază, secvența de gătit este extrem de simplă, dar se dovedește a fi cu adevărat delicioasă.
Caviarul lui Kabachkova pentru iarnă: video
Ce aveți nevoie în bucătărie: aparate și ustensile
Tot ceea ce aveți nevoie, cel mai probabil, și deci aveți în bucătărie (sau este ușor de cumpărat):
- bănci (4 bucăți pe 750 g);
- capace de etanșare (4 bucăți);
- placă de tăiere;
- un cuțit;
- un cazan cu capac (poate fi inlocuit cu o tigaie adanca sau o cratita cu un fund gros si pereti);
- o spatula de lemn sau o lingura pe un bat;
- un blender (dacă nu, un polizor de carne va face).
Aflați cum altceva vă puteți pregăti dovlecei pentru iarnă, cum să faceți gem de dovlecel cu lămâie, cum să marinați, cum să îngheți în mod corespunzător, cum să se usuce, cum să gătești salată de dovlecei coreeană, dulceață de dovlecel cu portocale.
Ingredientele necesare
Produse de care aveți nevoie:
- 2 kg de dovlecei;
- 1 kg de morcovi și ceapă;
- 2 păstăi de piper verde amar;
- 150 de grame de pastă de roșii;
- 200 g ulei de floarea-soarelui;
- o lingurita de esenta otetului (70%) sau 50 ml de otet 9%;
- 1/4 litru de apă;
- 2 linguri. l. sare;
- 4 linguri. l. zahăr.
Este important! Cantitatea de apă depinde de consistența finală a produsului. Dacă doriți un caviar mai gros, nu luați 250, dar 200 ml.
Procesul de gătit pas cu pas
Caviarul se prepară după cum urmează:
- Imediat înainte de proces, spălați și sterilizați borcanele.
- Spălați și coajați legumele.
- Tăiați morcovi în cuburi mici.
- Turnați ulei în cazan, încălziți-l.
- Se toarna morcovii.
- Adăugați apă, sare, zahăr.
- Se amestecă bine, se acoperă cu un capac.
- Așteptați până se fierbe.
- După fierbere, se fierbe timp de 10 minute (acoperit și cu un capac).
- În acest moment, tăiați dovlecei și ceapă în cuburi mici.
- Ardeți semințele și tăiați-le mai mic decât alte legume.
- Se toarna tot felii în cazan și se amestecă până se înmoaie.
- Închideți capacul, aduceți-l la fierbere.
- Simmer într-un cazan până când este moale (aproximativ 20 de minute).
- Se toarnă pasta de tomate, se amestecă.
- Stingeți timp de 10 minute (deschideți capacul în același timp).
- Adăugați acid acetic (sau oțet), amestecați.
- Scoateți din căldură.
- Grind într-un blender până când este netedă.
- Din nou puneți foc, așteptați să fierbeți.
- Puneți în borcane, rotiți capacele.
Știți? Consumul regulat de caviar de squash îmbunătățește motilitatea intestinală și previne constipația.
Cum să diversificați caviarul din dovlecei
Dacă rețeta standard este plictisitoare, o puteți diversifica. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este adăugarea de epice originale sau ingrediente suplimentare. Mai jos sunt trei rețete pentru gătit, în care modificări minore în rețetă permit ca antena să se joace cu culori noi.
Aducem vinete
Vom avea nevoie de:
- 250-300 g de tomate;
- 400 g dovlecei;
- 700 g de vinete;
- 350 g morcovi;
- 300 de grame de ardei gras;
- 150-170 ml ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
- 4 căței mari de usturoi;
- 450-500 g ceapă;
- 4 frunze de dafin;
- 20 g de sare;
- 5 g piper ars.
Aflați cum să pregătiți vinetele delicioase pentru iarnă, cum să se usuce vinetele, cum să gătești caviarul de vinete, cum să înghețe.
Procesul de gătit:
- Spălați și curățați toate legumele.
- Ceapa tăiată subțire în fâșii.
- Tăiați morcovii în cuburi foarte mici sau rotește-le pe o răzătoare grosieră.
- Ardeiul rosu tăiat în cuburi mici.
- Încălziți vasul de căldură / tigaia pe foc.
- Se toarnă untul, așteptați până la fierbere.
- Se toarnă legumele, se amestecă.
- Setați puterea plăcii la o valoare medie.
- Fry, fără a acoperi cu un capac, amestecând, până când legumele sunt moi. Ceapa ar trebui să fie aproape transparentă.
- Squash și vinete tăiate în semne inele. În cazul în care dovlecelul este mare, tăiați pielea, nu este necesar să-l scoateți din vinete.
- Tomatele tăiate în cuburi.
- Se toarnă într-o tigaie, se adaugă puțin ulei, se închide capacul.
- Se fierbe timp de aproximativ o oră la foc mediu.
- Cu jumătate de oră înainte de a scoate din căldură se adaugă usturoiul curățat și tocat, frunza de dafin, sare și piper.
- Scoateți din foc, scoateți frunza de dafin.
- Adăugați omogenitatea într-un mixer și rolați în borcane (opțional).
Caviar de squash cu roșii
Vom avea nevoie de:
- 2 kg de roșii;
- 1 kg de dovlecei;
- 150 g ceapă roșie (este posibil și obișnuit, dar cu roșu este mai gustos);
- 100 g de zahăr;
- 25 ml de oțet 6%;
- 50 g de sare;
- 85-125 ml de ulei (este posibil floarea soarelui, dar cu măsline este mai gustos);
- 3-4 frunze de dafin.
Aflați ce puteți face din roșii, cum să faceți gem de roșii, cum să îngheți, roșii în sucul tău, cum să murăm, roșii în gelatină, roșii uscate la soare.
Procesul de gătit:
- Spălați legumele, coaja și semințele, tăiați în cuburi.
- Treceți-le printr-o mașină de măcinat cu carne sau măcinați într-un blender, amestecați bine.
- Căldură de căldură, turnați ulei.
- Se toarnă piureul din legume în cazan, se adaugă oțet, zahăr, sare și frunze de dafin.
- Se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
- Răspândiți-vă pe maluri.
Caviar fript cu usturoi
Vom avea nevoie de:
- 3 kg de dovlecei;
- 1 kg de morcovi și ceapă;
- 3 linguri. l. tomate și oțet;
- 1 lingura. l. zahăr;
- sare, ierburi, ulei vegetal - în funcție de nuanțele preferate ale gustului;
- usturoi - 5-10 cuișoare, în funcție de claritatea dorită.
Procesul de gătit:
- Spălați și curățați legumele.
- Cut: ceapa - jumătăți de inele, dovlecei - în cubulețe mici, morcovi - rașiți.
- Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul.
- Se toarnă dovleceii, se prăjește până devine moale, lăsat deoparte într-un recipient separat.
- Se prăjește ceapa și morcovul până se înroșește, maro auriu.
- Așteptați până când legumele se răcește, se macină într-un blender.
- Grind usturoi și verdeață.
- Se toacă legumele într-o cratiță timp de 40 de minute la căldură scăzută, amestecând ocazional.
- Se adaugă sare, zahăr, usturoi, verdețuri, oțet.
- Simmer timp de 10 minute, se amestecă de câteva ori.
- Rolă în bănci.
Condiții și condiții de depozitare a semifabricatelor
Caviarul de casă este depozitat pentru maxim 12 luni, în funcție de tipul de conservare:
- în cutii sterilizate - la o temperatură care să nu depășească +20 ° С;
- în nesterilizat - nu mai mare de +10 ° C într-un loc întunecat.
Magazinul va rămâne timp de 2 ani la o temperatură care să nu depășească +20 ° C. Produsul deschis trebuie depozitat în frigider într-un recipient închis. Magazin - nu mai mult de 3 zile, acasă - nu mai mult de o săptămână.
Este important! În cazul în care produsul a devenit acru sau acoperit cu mucegai, aruncați întregul conținut al borcanului în întregime - nici nu scoateți stratul superior, nici nu fierbeți ouăle, nu se va economisi.
Cum să serviți caviarul
Caviarul de cacao este bun atât pentru masa de vacanță, cât și pentru micul dejun, prânz sau cină. Cea mai ușoară modalitate de a servi - cu pâine sau prăjituri / crutoane. Deși această combinație va fi dificilă pentru stomac, este mai potrivită pentru prima jumătate a zilei. 
Chiar și caviarul este combinat cu cerealele (hrișcă, orz). Cu toate acestea, carnea și va oferi un gust deosebit.
După cum puteți vedea, caviarul de zucchini este ușor de pregătit, pe lângă faptul că este mult mai puțin greutăți cu el decât cu aceleași muraturi, și există multe beneficii și plăceri. Gatiti, experimentati cu optiuni de reteta si bucurati-va de masa!
