Kalina este o boabe cu adevărat unică. Din timpuri străvechi, slavii sunt foarte apreciați pentru proprietățile sale vindecătoare și pentru gustul dulce-acru. În lunile înghețate, cu zăpadă, acest boabe ajută la întărirea sistemului imunitar, vindecarea răcelilor, normalizarea tensiunii arteriale. În plus, dulciuri din viburnum - aceasta este o adăugare mult mai utilă pentru ceai decât magazinul, produse chimice. Și pentru a mânca o mulțime de fructe, este important să știți cum să păstrați și să pregătiți în mod corespunzător Kalina pentru iarnă.
Caracteristicile colecției
Dacă nu cumpărați viburnum și creșteți-l pe propriul teren, este important să înțelegeți calendarul și nuanțele recoltei, deoarece acest lucru poate afecta siguranța culturii. Apoi, luăm în considerare cum și când să o tăiem în mod corespunzător și ce semne externe indică maturitatea sa.
Kalina este o plantă unică de acest gen, proprietățile sale benefice sunt practic de neegalat.
Când să colectezi Kalina
Este dificil să se dea date exacte de coacere, deoarece acestea diferă pentru diferite regiuni. În general, deja la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, fructe de padure începe să umple cu roșu. În latitudinile mijlocii de la începutul lunii octombrie începe perioada de colectare. Debutul micilor înghețuri stabile este principalul criteriu pentru începerea colectării. Este cu debutul de vreme rece ca viburnum pierde amărăciune și dobândește un gust plăcut. De asemenea, de această dată este complet îmbogățit cu substanțe utile. 
Dacă nu există posibilitatea de a recolta în îngheț, sau toamna din regiunea dvs. a fost foarte caldă, fructele de padure pot fi recoltate mai devreme și plasate în congelator pentru a fi maturate câteva zile pentru maturare.
Este important! Ziua de colectare a berarilor trebuie să fie fină și uscată, fără ceață și precipitații, altfel cultura va fi pierdută.Fulgerul de maturitate deplină a maturării este bogat în culoarea roșu închis, este foarte moale, cu o ușoară presare, eliberează imediat sucul și se separă cu ușurință de ramură. Bomboana necorespunzatoare va fi mai elastica, nu este atat de usor sa stoarceti sucul din ea, precum si sa-l rupi din ramura. Și dacă ridicați fructele foarte devreme (când o parte dintre ele este încă verde), atunci nu vor putea să se coacă.
Cum să tăiem
Atât fructele maturate pe deplin, cât și fructele ușor necoapte trebuie tăiate dintr-o bucată dintr-o grămadă (împreună cu tulpina) cu ajutorul unor foarfece sau foarfece de grădină. Ramurile vor fi deja uscate. În același timp, boabele necoapte în această formă vor fi capabile să se coacă pe deplin, iar cele coapte pot fi ușor separate de ramură, fiind ușor trase la îndemână.
Modalități de păstrare a viburnumului pentru iarnă în forma sa pură
Desigur, cel mai bine este să depozitați boabele în forma lor pură, fără tratament termic și adăugarea de conservanți (chiar și zahăr natural). Deci, puteți extrage beneficiul maxim din aceasta. Principalele modalități de păstrare a produsului în forma sa pură - congelare și uscare. 
congelare
Această metodă este extrem de simplă și rapidă. Din inventar veți avea nevoie de o rețea sau o spațiere fină, pungi sau recipiente pentru ambalaje. Nu trebuie să spălați boabele înainte de îngheț, această procedură se efectuează imediat înainte de a mânca.
- Este necesar să alegeți cu atenție boabele, să le separați de ramuri, fără a rupe tulpina - aceasta va împiedica scurgerea sucului - și să le extindeți într-un singur strat pentru a fi distanțate.
- Spațierea se pune în congelator timp de 1 oră, apoi se colectează porțiunea finită și se îndoaie în pungi sau recipiente.
- Pre-ambalate porțiuni sunt, de asemenea, plasate în congelator și depozitate acolo toată iarna.
Cel mai simplu mod de conservare a fructelor, ierburilor și legumelor este înghețarea. Vezi ciupercile, sfecla, cartofii, lămâi, ciuperci, dovlecei, castraveți, ciuperci de stridii, menta, morcovi, ciuperci de porcini, varză de Bruxelles, verdeață, broccoli, porumb, cireșe, roșii și afine.
uscare
Uscarea este o altă modalitate ușoară de a stoca fructe de padure pentru iarna. Există două opțiuni pentru uscare:
- În cuptor. Această opțiune este rapidă. Pre-fructele nu se spală, ci se separă numai de ramură împreună cu tulpina, așezate într-un strat mic pe o foaie de copt și așezate într-un cuptor sau uscător electric. Temperatura este setată la 50-60 ° С. Ușa cuptorului trebuie lăsată ușor întinsă. Pregătirea este indicată de suprafața încrețită a boabelor. Apoi, produsul trebuie să fie ambalat în borcane de sticlă cu capac bine înșurubat.
- În aer liber. Pregătirea este aceeași ca în versiunea anterioară. Bomboanele sunt așezate pe hârtie și așezate într-un loc uscat și umbrit. Pentru uscarea de înaltă calitate, cultura va trebui să fie periodic agitată și agitată. Sus pentru timpul de uscare poate fi acoperit cu tifon. După pregătire - depozitată într-un recipient din sticlă. De asemenea, poate fi uscat în aer liber cu ciorchini întregi suspendați de fire. În această formă, viburnum poate fi plasat în mansardă sau balcon și este folosit până în primăvară, rupând după cum este necesar.
Știți? Kalina este singura plantă din lume, a cărei os este similară cu simbolul inimii.
Cum se pregătește viburnum pentru iarnă
Deci, ne-am uitat cum să păstrăm recolta în cea mai pură formă. Dar există multe rețete pentru a crea bomboane delicioase și sănătoase de fructe de pădure utilizând diferite ingrediente.
uscare
În conformitate cu această rețetă, puteți face vacanțe foarte gustoase de viburnum pentru iarna. Când sunt uscate, fructele de păstrare rămân moi și elastice, deoarece nu pierd complet umiditatea, iar efectul căldurii în proces este minim. Aceasta este principala diferență a acestei metode față de uscare. 
În primul rând, Kalina trebuie să pregătească:
- Bomboanele trebuie să sorteze, să se spele într-o gaură sub robinet, scoateți tulpina.
- Se toarnă zahărul în proporție de: pentru 1 kg de produs 400-500 g de zahăr.
Apoi, cel mai bine este să uscați țagla în cuptor sau într-un uscător electric.
- În primul caz, viburnumul trebuie să se răspândească pe o foaie de copt într-un strat și să fie introdus în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 80 ° C, apoi răcit, răsturnat pe cealaltă parte și încălzit timp de încă 30 de minute, scăzând temperatura la 65 ° C.
- În uscătorul electric, trebuie să selectați modul specificat în instrucțiuni și să pregătiți boabele timp de aproximativ 10 ore.
Viburnul uscat poate fi păstrat timp de un an într-un loc întunecos și rece (15-18 ° C). Pentru ambalare, trebuie să alegeți borcane de sticlă cu un capac strâns înșurubat. 
suc
Viburnum suc este o sursă excelentă de vitamine, gustoase și capabile să fie stocate pentru o lungă perioadă de timp.
Rețetă de gătit:
- Bomboanele trebuie să sorteze, să spele, să scoată tulpina. Strângeți sucul.
- Se amestecă masa cu zahăr într-un raport 1: 1, adică 1 kg de zahăr este necesar pentru 1 litru de suc.
- Sterilizați recipientul de sticlă și turnați amestecul. Depozitați la o temperatură de 0-6 ° C (în frigider sau în pivniță).
Puteți folosi și a doua rețetă:
- Pregătiți boabele și stoarceți sucul.
- Adăugați apă (5 părți viburnum 1 parte apă) și miere la gust.
- Se amestecă amestecul și se fierbe timp de 10 minute.
- Sterilizați recipientele din sticlă și turnați sucul. Metoda de stocare este aceeași.
Este important! Pentru fabricarea sucului de la viburnum, se recomandă să se folosească mai degrabă un sudor cu șurub decât un tip centrifugal, deoarece se comportă bine cu un os tare și plat.
gem
Kalina poate fi conservată în mod clasic, adică adăugând numai zahăr.
ingrediente:
- 1 kg de fructe de padure;
- 800 g de zahăr;
- 200 ml de apă.
Rețetă pas cu pas:
- Se separă fructe de padure de gunoi, ramuri și pedunculi, se spală și se toarnă apă caldă timp de 30 de secunde pentru a se înmoaie.
- Se prepară siropul prin amestecarea zahărului și a apei în cantitatea specificată și se fierbe timp de 1-2 minute.
- Se toarnă fructele în sirop și se fierbe focul timp de 30 de minute, amestecând constant.
- Opriți amestecul și insistați 6 ore.
- După acest timp, se toarnă până la o consistență groasă, se descompun pe băncile sterilizate, plută și învelitoare.
Dacă doriți să consumați vitamine și multe substanțe nutritive în timpul iernii, citiți cum să faceți gem de coacăze negre, pere, gutui, căpșuni sălbatice, căpșuni, mandarine, trandafir, dovlecei și portocale, roșii verzi, dovlecei cu lămâie, caisă, feijoa, struguri, zmeură , prune, dovleci, spini (cu și fără pietre), lingonberries, păducel, coacăze, cireșe fără coajă și gem de cireșe fără semințe.Gustul original poate fi obținut prin adăugarea de citrice la gem.
ingrediente:
- 2 kg de viburnum;
- 1 kg de portocale;
- 1,5 kg de zahăr.
Rețetă pas cu pas:
- Peștele se sortează și se spală, se amestecă într-un blender, printr-o sită de metal sau într-o mașină de tocat carne.
- Se amestecă masa cu zahăr și se lasă timp de 2-3 ore.
- Portocalele sunt foarte atent spălate, se toarnă peste apa fiartă și se taie în bucăți, nu se curăță. De asemenea, amestecați într-un malaxor sau într-un măcinător de carne.
- Combinați piureul și viburnumul portocaliu, amestecați și răspândiți pe bănci. A se păstra la 1-6 ° C sub capacul capronului.
Știți? Kalina este recordul pentru conținutul de vitamina A și C - 100 de grame de fructe de padure conțin o rată triplă zilnică de retinol și o cantitate zilnică de acid ascorbic!
pastă
Delicatețe naturale și sănătoase pentru cei mici. Pastila din viburnum este un plus excelent pentru ceai și un mijloc de vindecare a corpului, consolidarea sistemului imunitar și prevenirea bolilor. Este pregătit foarte simplu. Din ingredientele de care ai nevoie:
- 1 kg de fructe de padure;
- 2 linguri. apă;
- 700 g de zahăr (pot fi la gust).
Metoda de preparare pas cu pas:
- Se spală boabele, piureul în orice fel.
- Se fierbe zahărul cu apă până când cristalele se dizolvă complet.
- Se toarnă amestecul de boabe în sirop și se gătește până când volumul se reduce la jumătate.
- Răspândiți amestecul cu un strat de 0,5 cm pe o foaie de copt și uscați în cuptor până când masa se întărește.
- Desertul finit poate fi tăiat în benzi (sau se rostogolește) și se presară cu zahăr pudră.
Kalina, măcinată cu zahăr
Zaharul va acționa ca un conservant natural, care va ajuta la conservarea tuturor substanțelor benefice din recoltare. Bicletul poate fi folosit ca un desert autonom sau ca bază pentru prepararea de ceai și băuturi din fructe, produse de patiserie și alte deserturi.
Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale viburnum în timpul lunilor de iarnă, ia în considerare modul de a găti viburnum cu zahăr.
Rețeta este pas cu pas:
- Clătiți fructele de pădure, sortați peleți, folosind orice metodă disponibilă.
- Kalina și zahărul se amestecă într-un raport de 1: 2 (de 2 ori mai mult conservant).
- Sterilizați borcane de sticlă.
- Așezați piesa de prelucrat în recipiente și ridicați-o. A se păstra la frigider, pivniță sau subsol.
Este important! Uneori după gătire, sucul se poate forma în partea inferioară a cutiilor. Nu vă temeți, nu înseamnă că produsul este corupt, ci este un proces normal.
Există o rețetă ușor modificată de viburnum ras cu zahăr:
- Bomboane de pregătire și mash.
- Se amestecă cu zahăr în proporții egale.
- Împrăștiați-le în borcane și sterilizați-le în apă clocotită: 10 min. pentru cutii de 0,5 l; 20 min pentru recipiente de 1 litru
- După acest timp, ridicați-vă și trimiteți-l la spațiul de stocare.
Turnarea viburnum
În ciuda ușurinței de pregătire, acest instrument este foarte eficient pentru răceli. Pentru preparat vor fi necesare astfel de ingrediente:
- 1 litru de suc;
- 1 l de apă;
- 1 kg de zahăr granulat;
- 5 litri de vodca.
Rețetă de gătit în etape:
- Pregătiți boabele și stoarceți sucul.
- Se adaugă restul de ingrediente și se amestecă bine.
- Infuzați amestecul timp de 48 de ore la temperatura camerei.
- Se toarnă sosul într-un recipient curat și se depozitează într-un loc închis la temperatura camerei.
Pentru a preveni răcelile, verificați cele mai bune rețete pentru recoltarea viburnum pentru iarnă.După cum puteți vedea, există multe modalități de a pregăti aceste fructe de valoare pentru fiecare gust. Dacă viburnum te-a mulțumit cu recolta în acest an, nu te limita la o singură cale. Conserve de viburnum este pe deplin utilizabil pe tot parcursul anului. Același lucru este valabil și pentru produsele uscate și congelate.
Video: cum se face lichior de la viburnum
Recenzii de pe Internet despre cum se păstrează viburnum
