Iepurii de reproducție sunt o industrie foarte profitabilă, deoarece fertilitatea lor a devenit deja obiectul unor anecdote. Un iepure poate da pana la 30 de iepuri pe an. Partea costurilor se plătește bine, iar în producție ei folosesc nu numai carne, ci și organe comestibile. În plus, astăzi, datorită promovării unui stil de viață sănătos și a altor realizări, mulți oameni au aflat despre beneficiile reale ale acestei carne unice. În curând, carnea de iepure va concura cu cele mai populare produse din carne - pui și carne de vită.
Calorii și valoarea nutrițională
100 g de carne de iepure conține 168 kcal. Carnea este considerată alimentară și are un conținut scăzut de grăsime. Pentru comparație - carnea de vită are 270-330 kcal la 100 g 
Valoare nutritivă:
- proteine - 21,2 g;
- grăsimi - 11 g;
- apă - 66,7 g
Nu carbohidrați și fibre dietetice. Unele sisteme de dietă (de exemplu, dieta Atkins) se concentrează doar pe aportul scăzut de carbohidrați. Raportul BZHU în carnea de iepure este proporțional cu 1: 0,5: 0.
Soldul elementelor semnificative din punct de vedere biologic în 100 g de produs (numărul și procentul normei):
vitamine:
- A (ER) - 10 pg (1,1%);
- B1 (tiamină) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavină) - 0,18 mg (10%);
- B4 (colină) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (piridoxină) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folat) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (cobalamină) - 4,3 pg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa tocoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11,6 mg (58%);
- Niacin, 6,2 mg;
macronutrienti:
- potasiu K - 335 mg (13,4%);
- Ca calciu - 20 mg (2%);
- magneziu Mg - 25 mg (6,3%);
- Na sodiu - 57 mg (4,4%);
- sulf S - 225 mg (22,5%);
- fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
- Cl Cl - 79,5 mg (3,5%);
oligoelemente:
- Fe fier - 3,3 mg (18,3%);
- iod I - 5 pg (3,3%);
- cobalt Co - 16,2 pg (162%);
- Cu cupru - 130 mcg (13%);
- fluor F - 73 pg (1,8%);
- Cr crom - 8,5 pg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Citiți și despre compoziția, beneficiile și utilizarea culinară a cărnii de rață și a bibilicilor.
gust calități
Cabana de iepure nu este numai sănătoasă, ci și mâncare gustoasă. Gentle și ușor de pregătit, devine un favorit cu cei care au încercat cel puțin o dată. Culoarea cărnii este albă, cu o nuanță de roz, oase subțiri și fibre musculare subțiri. 
Are colesterol și puține forme. Animalele bine hrănite au un strat slab de grăsime, care dă sensibilitate doar la carne.
Știți? Cu bună grijă, un iepure intern va trăi o viață lungă - aproximativ 12 ani. Spre deosebire de fratele său sălbatic, care are o speranță de viață de numai un an.
De ce este folositoare carnea de iepure?
Pe baza echilibrului nutrienților, putem concluziona că carnea de iepure este bogată în complex de vitamine, precum și elemente micro și macro.
Luați în considerare în detaliu.
- Colina este o componentă a lecitinei și este implicată în sinteza ficatului.
- Vitamina B6 susține sistemul imunitar, este responsabilă de excitația și inhibarea sistemului nervos central, metabolismul compușilor grași și polinucleotidelor, pentru formarea celulelor roșii din sânge. Lipsa acestei vitamine provoacă pofta săracă, anemia și, de asemenea, duce la starea deplorabilă a pielii.
- Vitamina B12 accelerează metabolismul. Împreună cu acidul folic (B9) este implicat în formarea sângelui.
- Vitamina PP este necesară pentru reacțiile de oxidare și reducerea metabolismului, lipsa acestuia amenință cu tulburări ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului nervos.
- Fosforul este o cărămidă pentru dinți și oase. Mai mult, reglementează echilibrul acido-bazic și participă la metabolismul energetic.
- Fierul este o componentă a enzimelor, transportă oxigenul. Lipsa acesteia poate provoca oboseala.
- Cobaltul este o parte integrantă a vitaminei B12 și activează metabolismul acidului folic.
- Cuprul este util ca o componentă a enzimelor implicate în metabolismul fierului. De asemenea, contribuie la îmbogățirea țesuturilor corpului cu oxigen.
- Cromul este responsabil pentru reducerea glicemiei (mai puțin glucoză în sânge).
- Zincul este implicat în formarea a peste 300 de enzime. Este implicat în sinteza grăsimilor, a proteinelor și a carbohidraților.
De grăsime de iepure este folosit în scopuri medicinale, și nu numai în exterior. De exemplu, atunci când tuse, grăsimea este frecată în piept, iar bronșita acută este administrată pe cale orală. Pentru un efect mai mare, grăsimile pot fi amestecate cu miere: două părți de grăsime pe o parte din miere. Deci, corpul va asimila mai bine produsul. Dar dacă aveți o intoleranță individuală la miere, atunci este mai bine să vă abțineți de la ea.
Este important! Dacă sunteți carne absolut contraindicată, atunci și iepurele va trebui să fie exclus din dietă.
Grăsimea este, de asemenea, un antialergen și este utilizată în industria cosmetică și farmaceutică - pentru fabricarea de creme și unguente de vindecare a rănilor.
Carnea de iepure datorită vitaminei B12 este eficientă antioxidant. Ea are un efect benefic asupra pielii și a membranelor mucoase, menținându-le în formă bună.
Carnea este usor digerata fara a provoca procese putrefactive in intestin, ceea ce se refera si la avantajele indiscutabile. Carnea unui animal tânăr are particularitatea sărurilor lipsă (care nu se acumulează) de metale grele și stronțiu-90, din care nu se poate scăpa, deoarece este conținut în furaje.
Ghinciul sovietic, gigantul alb, californianul, rexul, fluturașul, maro-brun și flandra sunt considerate ca fiind rase de carne de iepuri.
Pot mânca
Ca produs alimentar, medicii recomandă de multe ori cărnii de iepure să mănânce. Este util pentru diete, copii, femei gravide, mame care alăptează și mulți alți oameni de toate vârstele. În cazul insuficienței renale, se recomandă să se acorde atenție utilizării ficat de iepure. Persoanele care au o istorie de diagnosticare a cancerului, este util să se utilizeze iepure ca un produs care scade nivelul de radiații. 
Din partea sistemului cardiovascular, carnea de iepure poate fi numită un produs care protejează hipertensiunea și ateroscleroza.
În timpul sarcinii
Femeile care au un copil au nevoie de o mulțime de nutrienți, normalizând activitatea corpului în ansamblu. Acest efect oferă o carne de iepure, deci împreună cu carnea de vită este recomandat să-l adăugați la dieta femeilor însărcinate.
Alaptarea
Din cauza cărnii de iepure hipoalergenic și ușor de digerat, atunci nu va afecta nici mama care alapteaza, nici bebelusul. Dimpotrivă, dimpotrivă, acesta va îmbogăți organismul în creștere cu vitamine și elemente care sunt utile pentru creștere și dezvoltare. Principalul lucru - nu exagerați. Indiferent cât de util este produsul, totul are nevoie de măsură. Urmăriți reacția bebelușului și dacă nu are intoleranță individuală prin lapte, înseamnă că în curând carnea de iepure va intra în mâncare una dintre primele.
Este important! În cazuri rare, carnea de iepure provoacă diateză neuroarthrică la copiii mai mici de un an. Înainte de introducerea în suplimente, consultați un medic pediatru.
Când pierdeți în greutate
Nutriționiștii iubesc carnea de iepure pentru că normalizează metabolismul grăsimilor și atunci când consumă în mod corespunzător satiită corpul fără a duce la obezitate. De asemenea, acest produs se descurcă cu organizarea unui echilibru adecvat de nutrienți în corpul uman. Cu cantitatea de proteine iepure este înainte de nu numai miel și carne de vită, dar chiar de carne de porc, în ciuda faptului că nu există aproape nici o grăsime. Și cantitatea nesemnificativă de grăsime care poate fi prezentă într-o carcasă adultă este bogată în acid arahidonic rar, benefic pentru organism. 
Cu diabetul zaharat
Deoarece carnea de iepure reglează cantitatea de glucoză din sânge, diabeții nu ar trebui să renunțe la acest produs valoros.
Cu pancreatită, gastrită
Carnea de iepure are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal, este recomandată pentru ulcere gastrice, diverse afecțiuni intestinale, gastrită, boli de ficat și rinichi și pancreatită. Desigur, produsul trebuie să fie fiert și consumat cu moderare.
atunci când gută
Să conținutul de substanțe azotate și nu mare în iepure, dar prezența lor trebuie să fie luate în considerare. Aceste substanțe provoacă hiperuricemie, intră în corpul uman. Astfel, acidul (uric) se acumulează în articulații, ceea ce agravează starea lor și poate provoca artrita. Din acest motiv, pacienților cu guta nu se recomandă utilizarea iepurelui.
Aflați cum să înscrieți un iepure și cum sunt îmbrăcate piei pe acasă.
Cum se utilizează în gătit
Carnea de iepure albă merită meritată produselor gourmet, ceea ce îi afectează valoarea. Dar, având în vedere beneficiile și avantajele sale față de restul gamei de carne, beneficiați numai de achiziția de carne de iepure și de feluri de mâncare din aceasta.
Ce puteți găti
După împărțirea carcasei iepurelui, puteți împărți piesele în categorii de feluri de mâncare. De exemplu, partea din față va fi o bază excelentă pentru supe, iar partea din spate este potrivită pentru coacere, coacere sau prăjire simplă.
Prăjitură de iepure, chifteluțe de iepure și chifteluțe, carne de iepure cu sos sau suc propriu, fricassee de iepure, tocană cu adaos de diferite legume, paste delicioase, marinadă de iepure, zrazy, cotlete - aceasta nu este o listă completă de feluri de mâncare din această carne unică. 
Ce este combinat
Cabana de iepure este unică prin faptul că merge bine cu o varietate de produse (inclusiv alte tipuri de carne). O varietate de feluri de mâncare oferă spațiu oricărei fantezii culinare cele mai îndrăznețe. În plus, nici gustul, nici valoarea nutritivă a acestui produs nu pierde, fiind afumat, sărat sau conservat.
Știți? Datorită proprietăților nutriționale ale laptelui matern, micul iepure își dublează greutatea la vârsta de 6 zile. De exemplu, un porc se confruntă cu această sarcină numai la vârsta de două săptămâni.
Se crede că cel mai bun fel de mâncare este carne de iepure în sos. Piesele fierte în sirop de boabe sau într-un amestec de cremă de usturoi. Gustul este delicat și rafinat, sosurile scot din carnea delicată și își îmbogățesc paleta de gusturi. 
În culturi diferite, carnea de iepure a primit propriile caracteristici culinare individuale. Francezii iubesc tocanul de iepure cu trufe, uneori adăugând ingrediente de joc la aceste ingrediente. Ei pregătesc, de asemenea, plăcinte rafinate de carne tocată în cremă. 
Italienii știu că cu ierburi și măsline Provence, iepurele este deosebit de picant și gustos, într-un vârf, poate fi mereu umplut cu chanterelles și coapte.
Citiți și despre chanterelles: unde cresc și cum se colectează, proprietăți medicinale, înghețare, decapare pentru iarnă.
Bulgarii, ca adevărați adepți ai gusturilor luminoase, pregătesc un iepure cu mere și nuci. Polonezii preferă crustă la grătar, așa că se toarnă carnea în muștar, apoi se coace în cuptor. 
Iepure merge bine cu toate soiurile de piper (negru, rosu, alb) și amestecurile sale. Cu ea puteți adăuga ghimbir, rozmarin, busuioc, telina, măsline și, desigur, usturoi. Toate aceste condimente dau carnei propriul gust special, asa ca nu va fie frica sa experimentati. 
Secretele de gătit
- Unele cărți de bucate recomandă prepararea cărnii de iepure înaintea gătitului timp de 6 sau chiar 12 ore. Înmuierea se face în apă rece, schimbându-l în acest timp de mai multe ori.
- În cazul în care carnea este tocat, și nu derulat într-un măcinător de carne, atunci vasul va fi mai moale. Rolurile sau cotletul de carne de iepure tocată devin deseori o adevărată decorare a mesei festive.
- Un iepure aromat cu portocale sau mango este, de asemenea, perfect pentru o masă festivă.
- Consolidați gustul iepurelui, puteți folosi marinada. Îndepărtați carnea în oțet de vin, în sucul de lamaie coaptă, în final, doar în vin. Notele Juicy pot fi obținute prin înmuierea în brandy sau brandy (nu mai mult de un sfert de oră).
- Chiar și o cantitate mică de grăsime din carcasă este mai bine de îndepărtat. Este utilă mai târziu, de exemplu, în prepararea mâncărurilor vegetale sau pentru prăjirea cartofilor.
- Dacă doriți să îmbunătățiți gustul altor carne (carne de porc, miel) cu ajutorul unui iepure, atunci nu uitați să lăsați iepurele pereche să se așeze într-o zonă răcoroasă timp de aproximativ zece ore și apoi să se pregătească pentru gătit.
Cum să alegeți când cumpărați
Cel mai valoros este un tânăr de trei până la cinci luni. Un carcasă de iepure care cântărește mai mult de 1,5 kg cauzează deja îngrijorarea că animalul nu este prea vechi și că carnea nu va fi dură.
Carnea trebuie să fie ușoară, ușor roz sau chiar roz pal. Cu cât umbra este mai bogată, cu atât este mai mare iepurele. Evitați vânătăile de iepure și oasele rupte.
Este important! Nu cumpărați carne cenușie. Acesta este un semn sigur de descompunere iminentă.
Există o practică în care carcasa de iepure este vândută cu o laba de blană (cu piele) sau o coadă. Acesta a fost cazul deoarece pisicile obișnuite au fost vândute pe piață sub forma unui iepure.
În piață, serviciul sanitar monitorizează calitatea produselor, acordând astfel atenție dacă există o sigilă corespunzătoare pe carcasă. Nu trebuie să existe miros, iar carnea de iepure proaspătă nu miroase nimic, când este presat elastic. 
Cum se păstrează acasă
Cel mai bine este să pregătiți carnea de iepure imediat după o scurtă răcire. În frigider la o temperatură de la zero la doi grade, carnea va păstra prospețimea timp de 4 zile. Dacă totuși ați luat produsul în rezervă și ați înghețat, atunci nu îl țineți mai mult de șase luni - gătiți și mâncați.
Aflați mai multe despre reproducerea iepurilor: hrănirea (ce fel de ierburi se mănâncă, fânul de recoltare, rația de iarnă); boala de iepure; îngrijire în timpul perioadei de molotare; fabricarea cuștilor, a halelor și a hranei pentru animale; decorative, blănuri și rase de iepure de iepure.
Când este mai bine să renunți
Aminoacizii cu care carnea de iepure este atât de bogată face ca mediul corpului să fie mai acid. Faptul este că în intestin se transformă în acid cianhidric. În unele boli ale tractului gastro-intestinal, acest fapt trebuie luat în considerare. Sa spus mai sus despre bazele purinelor și influența lor - consumul regulat ridicat de carne de iepure poate provoca dezvoltarea artrita sau guta.
Nimic nu se mai poate spune despre carnea de iepure, această carne este gustoasă și sănătoasă, este gătită chiar și pentru copii mici.
Rețete video
tocană
parfeu
Iepure într-un sos cremos de muștar
Iepure de iepure
Carne de iepure: recenzii
dril
Înainte de gătit, înmuiați iepurele timp de 3-4 ore în apă sau lapte ... Se prăjește bucățile de iepure în ulei vegetal, piper, sare, se pune într-o cratiță, se presară cu ceapă prăjită, se adaugă smântână non-grasă și se pune într-un cuptor preîncălzit,
1 iepure mediu, 2 linguri. lingura muștar, 1/2 ceasca de vin alb, 4 linguri. linguri de smântână, sare, piper, condimente, după cum doriți
Iepure tăiat în 3 părți. Rabatați într-un vas de copt. Se toarnă vin, sare, piper, se întinde cu mustar. Turnați crema deasupra. Închideți cu folie. Puneți cuptorul la 220 ° C timp de 40 de minute, scoateți folia, lăsați iepurele în cuptor până la maro auriu.
Numai în mâinile voastre îi pasă de propria sănătate, așa că nu vă lepădați produsele potrivite. Carnea de iepure să nu fie un oaspete obișnuit la masa ta, dar acest lucru nu este necesar. Principalul lucru - cel puțin uneori includeți-l în dietă pentru a menține echilibrul nutrienților din organism.
