Sucurile și alte fructe prelucrate din fructe de padure și fructe au apărut imediat, de îndată ce oamenii au început să crească intenționat pomi fructiferi. Recolta nu a putut fi păstrată pentru totdeauna, ceea ce a dus la apariția diferitelor moduri de prelucrare a acesteia. Deliciosul patogen este un suc concentrat de fructe, gătit fără adaos de zahăr. Foarte popular în zonele viticole. Despre modul în care camekmes, cum să-l pregătească și beneficiază pentru organism și vor fi discutate în acest articol.
Beckmes - ce este
Cuvântul bekmes de origine turcică vine de la bekmez și înseamnă suc de struguri. Ca triburi sedentare răspândite în alte regiuni, cuvântul bekmez a suferit modificări fonetice. Prin urmare, în regiunile estice și Turcia, acest suc se numește Rekmez.
Dacă doriți să consumați vitamine și multe substanțe nutritive în timpul iernii, citiți cum să faceți gem de coacăze negre, pere, gutui, căpșuni sălbatice, căpșuni, mandarine, trandafir, dovlecei și portocale, roșii verzi, dovlecei cu lămâie, caisă, feijoa, struguri, zmeură , prune, dovleci, spini (cu și fără pietre), lingonberries, păducel, coacăze, cireșe fără coajă și gem de cireșe fără semințe.Bekmes au fost făcute din toate fructele care au crescut în abundență: struguri, dude, pepeni verzi, pepeni, pere, gutui, mere și alte fructe și legume. Sucul de struguri preparat prin evaporare se numește doshab. După evaporare, sucul obține o textura groasă de miere - acestea sunt beckmes. Bekmes este folosit ca un desert separat și ca parte a produselor de cofetărie și băuturi.
Știți? Coacerea și dulciurile reprezintă aproape jumătate din mâncărurile orientale. În acest caz, bekmes este folosit în 10% din feluri de mâncare din categoria băuturilor și dulciurilor.
Istoricul originii
Cu 5-7 mii de ani în urmă, primele centre de viticultură au înflorit în Asia Centrală, Transcaucazia, Mesopotamia și Egiptul. Printre metodele de prelucrare a strugurilor a apărut vinificația și fabricarea băuturilor răcoritoare dulci din struguri. Probabil că prima Beckmes sa dovedit a avea o amantă neglijentă persană, care a lăsat sucul evaporat la soare și a uitat de el. Așa sa întîmplat "întoarcerea însorită".
Metode de gătit
Astăzi există două soiuri de acest desert:
- evaporat la soare;
- evaporat în foc.
Rețetele moderne oferă diverse tipuri de preparate pentru desert folosind pepeni, pepeni, dudi și struguri. Puteți găsi rețete de gătit în bucătăria modernă și moduri vechi de gătit pe foc.
Știți? Când se evaporă în suc, reacțiile chimice apar: nivelul acidității scade, modificările de culoare, unele sucroze se descompun pentru a forma acizi organici. Toate acestea cresc valoarea produsului evaporat.
Rețetă de gătit
Pentru prepararea de bekmes ia toate fructe de pădure de la care vor prepara acest suc. Vechiul mod de a găti bekmes arăta astfel:
- Boabele trebuiau să se coacă pe deplin și puteau chiar să se prăjească.
- Mulberry fructul a fost scuturat pe o pânză mare.
- Ramurile și frunzele mici au căzut împreună cu fructul.
- Toate împreună au fost puse într-un recipient în care a fost pregătită această băutură.
- Ei au făcut un foc lent și au încălzit.
- Din momentul fierberii, amestecul a fost agitat periodic.
- De îndată ce apa s-a fiert, amestecul a fost răcit și așezat într-o pungă pentru a stoarce sucul.
- Sucul a fost returnat la foc și a continuat să gătească până la grosimea necesară.
- Apoi amestecul s-a filtrat și s-a turnat în tancurile de depozitare.
- Produsul final este un sirop negru gros.
Din dud
Fructele de dud sau de dud, pentru prepararea unui bekme, sunt colectate deja suprarezervate. Puteți pre-stoarce sucul din fruct și apoi începe să fiarbă sucul. Mulberry Beckmes Gatit:
- Clătiți fructele.
- Strângeți sucul.
- Aduceți la fierbere.
- Apărați sucul și tensiunea prin tifon dublu.
- Puneți focul și reduceți cu 50%.
- Depozitați în cutii curate într-un loc răcoros.
Mulberry - un adevărat depozit de vitamine pentru sănătatea noastră. Aflați beneficiile și dăuna dudului pentru sănătatea umană.
Din struguri
Retetele moderne oferă următoarele instrucțiuni pentru a face beckmes din struguri:
- Spălați strugurii coapte.
- Așezați-l într-un recipient de gătit.
- În partea de jos a recipientului, turnați un pahar de apă.
- Se fierbe strugurii, amestecând cu o spatulă din lemn.
- Tufuiți bulionul cu strugurii printr-o sită.
- Se fierbe din nou timp de 5-10 minute.
- Se pune într-o baie de apă și se fierbe până la o scădere a volumului de 2 ori.
- Bicicletele gata se toarna in borcane.
- Se lasă să se răcească.
- Depozitați în borcane curate.
Poți să mănânci struguri pregătindu-l în diferite moduri. Citiți cum se face stafide, suc, vin alb uscat, chacha, brandy, gem și oțet din struguri acasă.
Proprietăți utile
Proprietățile oricăror sucuri sau produse care conțin sucuri se datorează prezenței mineralelor, acizilor organici și a vitaminelor în fructele folosite pentru a le face. Lipsa zahărului mărește valoarea minerală a băuturii în comparație cu siropurile de zahăr. În 100 g de produs există 17 g de carbohidrați, iar proteinele și grăsimile sunt complet absente. Conținutul caloric al produsului - 68 kcal. Beckmes este o sursă de energie, deci este recomandat să folosiți 1 lingură de băutură pentru micul dejun.
Fabricat din struguri, Beckmes are un efect pozitiv asupra sistemului circulator, crește apetitul și contribuie la normalizarea sistemului cardiovascular. Mulberry întărește sistemul imunitar și este un mijloc de prevenire a bolilor respiratorii. De asemenea, poate fi folosit pentru a normaliza presiunea.
În plus, pentru a normaliza sistemul cardiovascular, se folosesc și următoarele plante: morcovi, ridichi, calendula, păducelul, ghiocelul de argint, busuiocul, vinetele, aconitul, filmele, gumi și duzetul.
Proprietăți medicinale
Produsul are următoarele proprietăți de vindecare:
- consolidarea corpului general;
- creșterea nivelului de energie;
- prevenirea infecțiilor cu viruși și infecții;
- promovează procesele regenerative din organism;
- participă la reglementarea diferitelor sisteme ale corpului;
- îmbunătățește tractul gastro-intestinal;
- crește activitatea sexuală.
La fel ca bekmes, în cazul unor probleme cu digestia, scăldarea, calendula, salvia, iarbă, linden, chervil, lyubka bilustus, crizan, yucca, dodder, viburnum buldenezh, ) și varză Kale.
Toate tipurile de beckmes sunt utile în refacerea organismului după boală, pot fi folosite în dieta persoanelor alergice la alergii. Este o alternativă la mierea în nutriția medicală. 
Harm și contraindicații
Beckmes nu are contraindicații și este un produs hipoalergenic. Cu grijă, trebuie să introduceți produsul în dieta celor care au o alergie la fructele sau fructele de pădure care alcătuiesc o anumită băutură.
Este important! Nu este recomandat pentru utilizarea de către diabetici datorită conținutului ridicat de fructoză. Un diabetic poate obține o creștere dramatică a zahărului din sânge datorită unei cantități mari de fructoză.
Aplicație de gătit
Din moment ce bekmes este un suc concentrat evaporat, utilizarea sa de baza in gatit este prepararea diverselor bauturi bazate pe acesta: compoturi, jeleuri, bauturi de fructe si altele. Poate fi folosit în rețetele de coacere pentru a înlocui mierea sau zahărul. În produse de cofetărie, este cel mai adesea folosit în cookie-uri, plăcinte, brioșe, sherbet, deliciu turcesc și alte dulciuri. La fel ca și din sucurile de fructe, fac din bekmes:
- gem;
- pepene verde miere.
Reguli de stocare
Există puține reguli de păstrare și sunt aproape la fel ca melasele:
- Rezervorul de stocare Beckmes trebuie să fie curat și de preferință sticlă;
- produsul trebuie să fie bine protejat de lumina directă a soarelui;
- temperatura optimă de depozitare +10 ° C poate fi asigurată în subsol;
- termen de valabilitate - 12 luni.
Este important! Unele specii sunt extrem de hrănitoare și conțin o mulțime de glucoză și fructoză. Este necesar să se folosească foarte mult în alimentația pentru copii, deoarece copiii pot dezvolta o alergie la un produs nou.
În lume există atât de multe băuturi sănătoase diferite. Extinzând cunoștințele despre proprietățile utile și vindecătoare, metodele de preparare și utilizare, nu numai că veți adăuga varietate în meniul zilnic, dar veți putea, de asemenea, să reglați activitatea organismului prin mijloace naturale.
Video: sirop de bumbac gros - sursa de energie
Recenzii de pe Internet despre bekmes
