Pentru a îmbunătăți gustul și pentru a da o aromă plăcută diferitelor feluri de mâncare, din cele mai vechi timpuri oamenii s-au gândit să-și pună condimente în ele. Una dintre cele mai vechi condimente este chimina.
Cumin ordinară și proprietățile sale
Structura condimentelor aromate include plantele fructifere-visloplodnik cu același nume. Ele sunt curățate la începutul toamnei. După recoltare, semințele sunt luate și uscate. Au un gust picant, cu note de claritate și amărăciune.
Descriere botanică
Planta de chimion este o bienală atribuită familiei umbrelă. Denumirea latină a plantei sună ca Cárum cárvi. 
1 - o planta cu flori si fructe, 2 - o radacina, 3 - frunze radicale, 4 - o floare, 5 - un pistil, 6 - un fruct (visloplodnik), 7 -
Puteți învăța această plantă erbacee printr-o singură tulpină dreaptă, netedă, de 30-80 cm înălțime, rădăcină de arbore, alungită, frunze alungite de formă ovăz-lanceolată, inflorescențe la capătul crengilor sub formă de umbrele de 4-8 cm diametru, cu flori albe mici. Fructe de visopod maro au o lungime de 3 mm și o lățime de 2,5 mm.
În condiții naturale, planta preferă să crească pe marginile pădurilor, în pajiști, în apropierea locuințelor oamenilor ca pe un buruien. Zona de distribuție în sălbăticie - Europa, regiuni din Asia cu un climat temperat, subtropice din India, Pakistan, Caucaz, Siberia de Vest și de Est, Orientul Îndepărtat.
Știți? Oamenii știau despre efectele benefice și nocive ale semințelor de chimen pe corp acum 3 000 de ani. Se știe că au fost adăugați la mâncare ca o condimente, folosite pentru a pregăti agenți de vindecare, poțiuni de dragoste, umplutură de amulete de protecție.
Ce tipuri de chimen sunt acolo?
Botanicii sunt conștienți de existența a 30 de specii de plante, inclusiv sălbatice și cultivate. Unele dintre ele au un scop decorativ. Ca condiment folosiți 2 tipuri: obișnuite și negre. Acesta din urma creste pana la 30-50 cm. Formeaza seminte de forma triunghiulara, care au un gust ascutit, picant, cu nuca de nuca. Are 2 soiuri: negru adevărat și negru turc. Fructele acestei plante sunt adăugate la muraturi, decapare, coacere.
Din ce grup de condimente face parte?
Cei care sunt interesați de o varietate de condimente, va fi interesant să știți la ce grup de mirodenii chimen aparține. 
Conform metodei de utilizare, aceasta este inclusă în grupul de plante condimentate, unde fructele sunt folosite ca condimente. Acest grup include, de asemenea, anason, vanilie, cardamom, coriandru, piper.
Va fi util să citiți despre proprietățile vindecătoare și contraindicațiile privind utilizarea semințelor de chimen.
Compoziția chimică a condimentelor
În fructele de chimen se disting uleiuri esențiale și grase, flavonoide, cumarine, proteine și taninuri. Sunt bogate în vitaminele A, grupurile B, C, D, H, E, K, minerale: calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, sulf, fier, sulf, cupru.
Proprietăți și beneficii ale chiminei
Deoarece fructele de chimion au o compoziție bogată în vitamina-minerale și aminoacizi, au următoarele proprietăți utile:
- tonic;
- un antioxidant;
- urinar și coleretic;
- sedativ;
- liniștitor;
- carminativ;
- laxative;
- bactericide.
Citiți mai multe despre proprietățile benefice și despre aplicarea chiminei.
Datorită proprietăților enumerate, condimentul poate avea următoarele efecte terapeutice asupra corpului uman:
- crește forțele de protecție împotriva bolilor;
- eliminarea durerii;
- calmarea sistemului nervos;
- normalizarea digestiei;
- îmbunătățirea stării vasculare;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- accelerarea metabolismului;
- somn normalizare;
- imbunatatirea pielii, a parului, a unghiilor;
- stimularea creierului;
- îmbunătățirea circulației sanguine;
- împrospătarea respirației;
- restabilirea echilibrului hormonal;
- curățarea corpului;
- eliminarea viermilor;
- lactație îmbunătățită;
- purificarea rinichilor;
- excreția sputei;
- eliminarea colicului;
- pierdere în greutate.
Aplicația chimică
Astăzi, semințele de chimen sunt un condiment popular în bucătăriile multor națiuni. De asemenea, proprietățile lor vindecătoare sunt folosite în medicină și cosmetologie.
În medicina populară
Cuminul a fost utilizat în medicina oficială în multe țări europene și în SUA.
În latitudinile noastre, este folosit pentru a pregăti medicina tradițională pentru a scăpa de astfel de probleme cum ar fi:
- obezitate;
- viermii de viermi;
- tulburări digestive;
- cantitate mică de lapte în timpul alăptării;
- flatulență;
- colici;
- tuse;
- nefritei, cistitei;
- întreruperi hormonale;
- artrita;
- boli hepatice;
- dureri menstruale;
- la rece.
Este important! Un adult sănătos poate consuma până la 25 g (4-5 linguri) de chimen pe zi. Copiilor cu vârsta peste 6 ani li se permite până la 10 g pe zi (2 lingurițe). Depășirea normelor poate dăuna organismului și poate provoca reacții negative.
Aplicarea în cosmetologie
Spice are un efect pozitiv asupra stării pielii, a părului și a unghiilor. Un decoct de la acesta este recomandat să se utilizeze pentru spălare și ștergere, pentru a scăpa de astfel de probleme cum ar fi:
- un luciu umed;
- porii largiti;
- inflamație;
- acnee.
Părul se clătește cu un decoct pentru a elimina seborea uleioasă și pentru a le întări.
De asemenea, semințele sunt adăugate la scrubi pentru a lupta mai eficient cu celulita. 
În gătit
Este recomandat să se adauge chimen obișnuit la astfel de feluri de mâncare:
- salate;
- cursuri primare;
- mâncăruri laterale;
- produse de patiserie;
- băuturi;
- muraturi;
- fermentate.
Vă recomandăm, de asemenea, să citiți despre efectul chiminei asupra stomacului și intestinelor.
Cum se adaugă la feluri de mâncare?
Pentru a îmbunătăți aroma și gustul condimentelor, pentru a descoperi toate notele în întregime, vă recomandăm să folosiți recomandările unor bucătari experimentați:
- Încălziți tigaia în tava fără a adăuga ulei înainte de al introduce în vas. Căldura va permite începerea procesului de extragere a uleiurilor esențiale.
- Semințele pot fi măcinate într-o stare de pulbere și puse în feluri de mâncare ca sare.
- Pentru a salva articole valoroase, trebuie să adăugați condimente 15 minute înainte de a scoate vasul de la aragaz.
Care este combinația de condimente chimen?
Semințele sunt amestecate în feluri de mâncare împreună cu plantele și legumele precum:
- coriandru;
- cardamom;
- scorțișoară;
- cuișoare;
- piper;
- chimen;
- șofran;
- turmeric;
- usturoi;
- ceapă;
- mărar.
Se obține un gust interesant prin amestecarea condimentelor cu ghimbir, frunze de dafin, busuioc. Cuminul este unul dintre ingredientele din amestecurile "Curry", "Garam Masala".
Cum de a alege un drept de condiment?
Pentru ca condimentul să aducă numai beneficii și felul în care felul de mâncare are un gust plăcut și o aromă plăcută, este necesar ca acesta să fie de înaltă calitate.
Este important! Cu cât este mai închisă culoarea chiminei, cu atât este mai mare calitatea și mai multe uleiuri esențiale din ea.
Iată câteva indicații pentru alegerea unui condiment pentru o achiziție:
- Are un miros plăcut.
- Pictat într-o culoare uniformă.
- Fără amestec de semințe de mucegai.
Spice se vinde sub formă integrală sau sub formă de pământ. Ar trebui să se acorde prioritate primei opțiuni, deoarece în această formă condimentul este mai bine stocat.
Care este diferența dintre chimen și chimen?
Din cauza asemănării apropiate cu alte plante, apare adesea confuzie, iar chimenul este luat pentru alte condimente, cum ar fi cumin sau chimen. Deși diferă în gust. Conceptul de amestecare se datorează faptului că acestea sunt fructe ale plantelor care aparțin aceleiași familii, datorită asemănării externe a semințelor, dar și datorită numeroaselor denumiri date de diferite popoare. Iată cum, de exemplu, este adesea numit Zira - indian, chimic copt, jira, azhgon. Kumin este numit irinian, roman, chimin picant egiptean, cmin, chimen.
Video: Care este diferența dintre chimen și chimen
Există un al doilea nume pentru câmpul chimic obișnuit - anason. În popor se mai numesc mine, chimen, kimin, capra, ganus.
Despre ceea ce constituie cmin și așa cum este folosit în gătit, așa cum este descris mai sus. Cuminul are o aromă mai delicată decât chimenul. Domeniul său de aplicare este cofetăria, cârnații, producția de brânzeturi, producția de băuturi. Acest condiment este combinat cu orez, leguminoase, legume.
Zira mai puțin decât chimenul. Mirosul ei este mai puternic, iar gustul este fierbinte. Cel mai adesea se adaugă la feluri de mâncare din carne, în special cele pregătite pe grătar, precum și în pilaf.
Citiți, de asemenea, care este diferența dintre chimen și mărar.
Cum să crești și să colectezi chimen?
Cultivarea chiminei este ușoară. El nu ia mult timp și efort pentru a-și îngriji. Gajul unei recolte bune se plantează în sol fertil, într-o grădină bine iluminată, la momente optime, efectuând udare regulată, fertilizare, slăbire și plivire.
Planta poate fi cultivată în primăvară sau înainte de iarnă. Plantarea se face prin însămânțarea semințelor fără semințe. Udarea pentru cultură are nevoie rar. Este imperativ ca umezirea să fie necesară în timpul cusăturii și la începutul eliberării mugurilor. Fertilizarea se realizează de 2-3 ori pe an, folosind îngrășăminte minerale complexe.
Recoltarea se face în luna iulie. Este important să nu întârzieți cu el, deoarece semințele se toarnă rapid. Este necesar să începeți recoltarea imediat ce fructele au devenit maro.
În timpul recoltării, plantele sunt îndepărtate complet din sol, legate în ciorchini și agățate sub un baldachin, înainte de a răspândi țesături sau pelicule pentru căderea semințelor.
Contraindicații și rău cmin pentru organism
Cacao condimente nu ar trebui să fie consumate:
- în timpul sarcinii;
- sub vârsta de 6 ani;
- cu gastrită cu aciditate ridicată, diabet, pietre la rinichi și gall, tromboflebită, boală coronariană;
- cu intoleranță individuală;
- în caz de post-infarct, transplantul de organe.
Știți? Beneficiul chiminei a fost descris în scrierile sale de către vechii vindecători Hippocrates, Dioscorides, Avicenna. Ultima cifră la sfătuit să-l folosească pentru a depăși oboseala și suprasolicitarea.
Cumin este un condiment antic cu o compoziție chimică unică, care are un număr de efecte terapeutice asupra oamenilor. Este folosit nu numai pentru a pregăti mâncăruri delicioase, ci și pentru a menține frumusețea feței, a corpului, a elimina problemele cosmetice și a vindeca bolile. Beneficiul de condimente aduce numai atunci când este utilizat în doze moderate.
