Morcovi - un depozit de vitamine pentru întreaga iarnă. Cum se păstrează o legume?

Morcovii conțin o cantitate mare de vitamine și oligoelemente benefice organismului uman. Este o modalitate excelentă de a menține bună sănătate atât la adulți, cât și la copii.

Pentru a beneficia de morcovi, nu numai în timpul verii, ci și în timpul iernii, trebuie să cunoașteți condițiile în care poate fi pus și depozitat. Pentru depozitarea corectă, trebuie să respectați o anumită temperatură, umiditate și ventilație.

În articolul nostru vom examina în detaliu modul în care se păstrează morcovii. De asemenea, puteți viziona un videoclip util pe această temă.

Particularități ale structurii legumelor

Pregătirea începe în primăvară, înainte de debarcare. Pentru însămânțare, sunt preferate semințele de soiuri care pot rezista la o durată lungă de depozitare.. Aceste soiuri sunt derivate special și au o proprietate numită păstrarea calității.

Pe pachetele cu semințe acest factor este indicat. Pe lângă aceasta, calitatea și conservarea morcovilor în perioada de iarnă sunt influențate de câțiva factori semnificativi:

• condiții meteorologice vara;
• adecvarea unui soi pentru o anumită regiune;
• timpul de recoltare;
• grad de coacere;
• Respectarea obligatorie a condițiilor de depozitare.

Soiuri care pot fi salvate pentru o lungă perioadă de timp

Morcovii de maturitate sunt cel mai potriviti pentru depozitarea in timpul iernii.a cărui perioadă de maturare este de la 110 la 130 de zile sau la maturitate medie, maturând de la 105 la 120 de zile. Unele soiuri se disting printr-o depozitare mai bună în timpul iernii, în comparație cu celelalte. Ei au o bună rezistență la frig, sunt mai puțin susceptibili la boli și au o calitate excelentă. În timpul depozitării, își păstrează gustul și calitățile sănătoase.

Cele mai cunoscute pentru stocarea pe termen lung sunt următoarele soiuri:

• Shantane.
• Moscova iarnă.
• Nantes.
• Regina toamnei.
• Karlen.
• Vita lungă
• Flakkoro.

În cazul în care soiul nu este cunoscut sau sacul de semințe nu a fost salvat, este necesar să se acorde atenție formei morcovului. La morcovii de maturitate precoce, forma este în principal scurtă și rotundă. (Morcovul parizian) și au o calitate slabă de păstrare.

Modalități de salvare a morcovilor

Există metode de stocare dovedite de timp și practică.. Pastrarea morcovilor ajuta:

• nisip;
• rumeguș de arbori de conifere;
• ceapa și cojile de usturoi;
• saci;
• caramida de argilă.

Importanța corectă a marcajelor pentru iarnă

Depozitarea și pregătirea adecvată a depozitelor pentru morcovi sunt condiții importante pentru o durată lungă de depozitare, fără pierderi. Cum să pregătiți camera:

• Pregătirea începe cu o lună înainte de marcaj. Inițial, camera este ventilată și dezinfectată. Procedura de dezinfecție se efectuează folosind bomba cu sulf sau înălbitor.
• În două săptămâni pereții sunt albiți. Varul de var trebuie adăugat la soluție cu var cald. Se recomandă folosirea a 0,5 litri de soluție pe 1 m în timpul albului.².

Pentru a evita putrezirea și uscarea legumelor rădăcinoase, trebuie respectate condițiile speciale de păstrare.. Acestea includ:

• regim de temperatură nu mai mic de -1 ° С și nu mai mare de + 2 ° C;
• umiditatea relativă de la 90 la 95%;
• ventilație moderată.

Este important: Chiar și o ușoară modificare a temperaturii poate provoca uscarea, putrezirea sau germinarea culturilor de rădăcini. La morcovii de + 5 ° C încep să germineze.

Cum să puneți o legume în pivniță, în subsol sau în garaje?

Luați în considerare modul de a pune morcovi pentru depozitarea pe termen lung în timpul iernii, în pivniță, subsol sau o groapă de garaj special.

În nisip

Este cel mai popular printre grădinari și cel mai simplu. Nisipul este capabil să mențină o temperatură stabilă.Din acest motiv, morcovii nu se usucă și bacteriile dăunătoare nu se pot dezvolta. Când se pune pentru depozitarea în timpul iernii, trebuie să urmați secvența:

1. Legumele rădăcinii sunt depozitate în cutii din lemn sau din plastic în nisip argilos. În nisip trebuie să adăugați puțină apă, apoi pulverizați nisipul cu un pistol de pulverizare.
2. Partea inferioară a rezervorului ar trebui să acopere un strat de nisip de 3 până la 5 cm.
3. Rădăcinile sunt așezate în rânduri pe nisip la o distanță de 2 până la 3 cm unul de celălalt. Acoperiți morcovii cu nisip, astfel încât nisipul acoperă complet rădăcinile și împrăștie următorul rând de rădăcini.
4. Continuați straturile alternative până când recipientul este complet umplut.

Vă recomandăm să vizionați videoclipul despre depozitarea morcovilor în nisip:

Rumeguș de rasinoase

Vindem rumegus de pin sau molid pentru depozitare. Conținutul în rumeguș de substanțe fenolice împiedică dezvoltarea bacteriilor putrefactive și, de asemenea, nu permite germenilor morcovi.

1. Ca recipient de depozitare, preferați o cutie de lemn (volum de până la 18 kg) cu un capac etanș.
2. Partea inferioară a cutiei este umplută cu rumeguș de conifere într-un strat de doi până la trei centimetri.
3. Pe rumegus pentru a pune rădăcinile. Morcovii nu ar trebui să fie în contact între ei.
4. Așezați primul strat de morcovi acoperit cu un strat de rumeguș, acoperind complet rădăcinile.
5. Straturi alternative de morcov și rumeguș până când cutia este complet plină. După ce scoateți recipientul cu legume rădăcinoase pentru a fi depozitate în pivniță, subsol sau în garaj.

Vă recomandăm să urmăriți un videoclip despre depozitarea morcovilor în rumegușul de conifere:

În saci

1. În pungi din polietilenă cu un volum de morcovi de umplere de 5 până la 30 kg, umplerea recipientului cu culturi de rădăcini cu 2/3.
2. Puneți sacul în pivniță într-o poziție verticală pe un raft sau pe un suport. Punga trebuie să fie deschisă deoarece morcovii emit dioxid de carbon. O concentrație mare de CO se va acumula în sacul închis.₂Aceasta va duce la morcovi putrezici.
3. Condensarea în interiorul sacului indică o creștere a nivelului de umiditate. Pentru a evita acumularea de condens pe fund, punga de la partea inferioară trebuie să fie înrădăcinată, iar lângă var se pune un puf care poate absorbi excesul de umiditate.

În coaja cepei

În coaja de ceapă, durata de conservare a culturilor de rădăcină este aceeași ca și în rumegușul. Conținutul în coji de substanțe esențiale nu permite dezvoltarea bacteriilor și procesul de putrezire.

1. Acoperiți partea de jos a pungii de pânză cu un strat semnificativ de coajă de ceapă.
2. Pe partea de sus a cojii au rădăcini.
3. Acoperiți morcovii cu un strat gros de coajă. Alternați straturile până când punga este plină, terminând cu un strat de coajă de ceapă.
4. Pungile sunt așezate pe rafturi sau atârnate pe un cui în pivniță.

Această metodă va salva morcovii până la următoarea recoltă.

În argilă

Morcovii pot fi depozitați în lut uscat. O coajă de argilă subțire va proteja rădăcinile de eventualele deteriorări până la recolta de anul viitor.

1. O jumătate de găleată de argilă diluată cu apă.
2. După ce lutul se umflă, adăugați mai multă apă și amestecați bine. Consistența nu trebuie să fie mai groasă decât smântână.
3. Acoperiți partea inferioară a cutiei sau a coșului.
4. Pe ea în rânduri întinde rădăcinile, evitând contactul cu ceilalți.
5. Primul strat de morcovi turna argila. După ce lutul se usucă, așezați al doilea strat și turnați peste lut;
6. Lay morcovi pentru a umple containerul.

Sfaturi și avertismente suplimentare

Timpul de depozitare a morcovului:

• în frigider până la două luni;
• în saci de polietilenă de până la patru luni;
• în nisip până la opt luni;
• în lut, rumeguș de copaci conifere, coaja de ceapă de un an.

Când morcovii și merele sunt depozitate împreună, morcovii se deteriorează rapid. Ripe mere stand pentru etilenă, ceea ce face rădăcinile improprii pentru consum.

consiliu: Amestecarea obișnuită a culturii, îndepărtarea culturilor rădăcinoase rănite și tăierea frunzelor de creștere ajută la prelungirea perioadei de valabilitate și la evitarea posibilelor pierderi de culturi.

concluzie

Implementarea corectă a tuturor activităților de pregătire și depozitare a morcovilor va permite întregul an să se bucure de fructele suculente. Din metodele de stocare propuse, puteți alege cel mai potrivit. În primăvară, semănuiți numai semințe cu o durată lungă de conservare.