Gătit varza crocantă pentru iarnă

Varza in sine este o leguma super-sanatoasa. Apoi tu și vitaminele și calciul și fibrele sunt pline.

Și dacă este fermentat, enzimele sunt, de asemenea, adăugate la beneficiile care sunt, de asemenea, foarte importante pentru organism.

Rețete crocante de varză de oaie cât de mult, aproape în fiecare țară pe care o au. Să ne cunoaștem cei mai delicioși dintre ei.

Citiți cum să faceți o varză crocantă crocantă în acest articol.

Crisp varză

Rețeta de gătit timp de trei zile, în saramură.

Este posibil să nu fie chiar la fel de util ca cel tradițional, dar există și un proces util de fermentație lactică aici. Lasă-l să meargă mai repede. Se prepară într-o cutie de 3 litri.

Pe această bază, luăm ingredientele:

• varză albă - 2 kilograme;
• morcov mare - 1 buc;
• sare - 1 lingura. (cu un diapozitiv);
• zahăr - 2 linguri;
• apă - 1,5 l;

Cea mai bună pentru aluat se potrivește cu cea mai matură varză. Varietate - sau din întârziere, sau din mijloc, curățată și așezată corespunzător. Frunzele sunt clare și dense. Gustul este puțin dulce. Morcovii pot alege orice, dar mai bine portocaliu strălucitor, dens, coapte și, de asemenea, dulce. Săruri adecvate grosiere, și într-adevăr orice, dar nu "Extra".

Stadiile de gătit:

1. Curățăm varza de frunze de sus și tăiem. Fierbeți morcovul pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul într-un castron.


Am pus morcovii și varza într-un castron

2. Am pus morcovul și varza strâns într-un borcan. Poți să tamponezi cu o pasiune, poți și cu mâinile. Ventilatoarele picante pot pune ardei iute sau lauri între straturi.


Puneți varză și morcovi în cutii

3. Solul este preparat separat. Adăugați sare și zahăr la unul și jumătate de litru de apă, aduceți la fierbere și fierbeți încă 2 minute. Sarea și zahărul trebuie dizolvate complet.


Mănâncă murături pentru varză

4. Se răcește murătura, se toarnă varza. Ar trebui să fie rece, deoarece cu varză caldă va deveni moale.


Umpleți varza cu soluție salină

5. Acoperiți ușor gâtul borcanului cu tifon sau capac, doar că nu este strâns. Am pus borcanul într-un castron larg, astfel încât muratura să poată fugi acolo. Lasati banca sa stea intr-un loc cald.


Puneți borcanul într-un castron sau farfurie

6. După câteva zile, se va vedea cum se scurge muratura din cutie. Aceasta este fermentația. Când devine mai puțin, puteți apăsa varza cu morcovi cu o lingură, astfel încât să fie încă în lichid. Din când în când pierdem varza cu un baston.


Prăjim varza cu un baston

7. După trei zile, puteți determina gradul de pregătire a varzei prin aspectul ei. Murătura nu mai scapă din borcan și varza este coborâtă - înseamnă că este gata. Încă o dată, o coborâm și o tamponăm, apoi o punem în frigider și o închidem strâns cu un capac.


Închideți cutia de conserve în frigider

Fără saramură

De asemenea, este nevoie de varza, fie tardiva, fie medie, principalul lucru fiind acela de a elimina toate legumele stricate si congelate. Varza proaspătă de fermentare nu este potrivită. Este mai bine să se acopere într-un recipient din lemn, dar într-un oraș este imposibil să găsești unul, deci hai să facem cutii de trei litri.

preparare varză rapidă fără saramură:

1. În partea de jos a borcanului am pus câteva frunze de varză și un cuplu de coacăz, marar cu semințe. Spălați varza și scoateți frunzele de sus, tăiați un tulpină.


Puneți frunze de varză și condimente până la fundul vasului

2. Spălați și curățați morcovii. Toate măruntaiele: fidea morcovă subțire, varză - paie. Sare și se macină până când sucul apare, în timp ce nu distruge structura de morcovi și varză. Pentru un kilogram de varză, luăm 100 g de morcovi și 10 g de sare.


Răzuiți varză și morcovi sau trei pe o răzătoare obișnuită

3. Am pus toate legumele feliate în borcane, strâns strâns toate straturile. După aceea, sucul ar trebui să iasă în evidență. Acoperiți cutia cu frunze de varză cu frunze verzi de varză și deasupra cu o cârpă naturală groasă sau tifon. Sus punem opresiunea.


Ca jug, puteți folosi un borcan mic de apă.

4. Dați varză să se plimbe la temperatura camerei timp de două sau trei zile. Este important să puneți băncile în bazin, deoarece sucul nu numai că va călca, ci și va fugi. După ce poate fi returnat din nou la varză. Și va arunca gaz și spumă. Ultimul a fost șters. La început cantitatea va crește și apoi va scădea. Când nu este deloc, varza fermentată. Între timp, scoatem gazul prin piercing.

   De exemplu, un băț de lemn lung, pe care îl punem pe întreaga adâncime a vesela și pe întreaga suprafață. Dacă nu faceți acest lucru, varza se va întoarce nu numai non-crisp, dar și amar. Și pe suprafața ei va apărea mucegaiul. Apoi, trebuie să-l scoateți, tifon, acoperire, frunze de sus și chiar opresiune - se spală bine.



Prăjim varza cu un baston de lemn

5. După fermentație, varza trebuie lăsată să stea într-un loc răcoros, cu temperatură zero. Acum trebuie să vă asigurați că banca a fost mereu maroniu. Varza complet fiartă va fi în două sau două săptămâni și jumătate. Acest lucru poate fi determinat de gustul acru fără amărăciune și saramură ușoară.


Varza este gata

În franceză

Aceasta este o reteta pentru varza cu mere, prune si gutui.

Pe o găleată aveți nevoie de:

• 1 lămâie;
• o mână de sare;
• piper negru;
• 200 g gutui, mere și prune;
• 100 grame de struguri;
• 8 capete de varza.

Apropo, francezii folosesc această metodă pentru a pregăti nu numai varza albă, dar și roșu, și chiar și culoarea.

1. Tăiați varza groasă, scoateți ciorchinii de varză și tăiați legumele în benzi subțiri. Împărțit cu sare, pus într-un butoi sau o găleată.


Puneți straturile de varză într-un butoi

2. Acoperiti cu piper negru, struguri, felii de gutui si mere. Următorul strat este din nou varza. Îl zdrobim în mod corespunzător și stivuim merele, piperul negru și prunele. Puneți din nou varza și felii de lămâie pe ea.


Adăugați condimente și alte ingrediente.

3. Continuăm să arătăm totul în aceeași ordine până când vom umple vasele. În frunzele de frunze de varză și țesături de in, puneți-le pe frunte. Acoperiți cu un cerc de lemn și o încărcătură.

   Aici este important ca cercul să fie acoperit cu suc de varză, dar dacă acest lucru nu a funcționat, adăugați apă caldă sărată. Pentru 21 de zile, lăsați vasele cu varză într-un loc cald.



Setați opresiunea

4. În timp ce se rătăcește, ar trebui să fie inspectată periodic, iar opresiunea, cercul și pânza să fie spălate. După alte trei săptămâni, scoatem pivnița. Numai după aceea varza crocantă franceză este gata.

În tradiția rusă, în plus față de rețeta clasică, există și altele. Deci, avem întotdeauna varză cu aditivi, cum ar fi afine sau sfecla. Dar există și alte rețete "exotice".

În limba coreeană

Kimchi a fost mult timp moștenirea bucătăriei mondiale. Deci, puteți găti singur.

Vom avea nevoie de:

• 3 kg de varză albă;
• o pereche de morcovi mari;
• cap de usturoi.

Pentru marinada:

• litru de apă;
• ulei de floarea-soarelui;
• oțet (250 ml);
• zahăr (250 g);
• sare (50 g);
• condimente.

1. Se taie varza sau se taie, morcovul trei pe o crema speciala, se taie usturoiul in trei parti. Puneți în vas.


Îl fream pe morcovi pe o cremă specială

2. Marinada gătești așa. Aducem apa la fierbere și punem toate ingredientele în ea, după care vom aduce la fierbere din nou, dar nu fierbeți, astfel încât oțul să nu-și piardă proprietățile.


Gatiti marinata

3. Se toarnă varza cu lichid fierbinte, se acoperă cu un capac și se lasă sub jug. Kimchi este gata în 12 ore.


kimchi

Sauerkraut pentru iarnă este o modalitate excelentă de a vă oferi produse naturale pline de vitamine. Mai mult decât atât, rețeta poate fi aleasă în funcție de preferințele dvs. și nu este dificil să pregătiți un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă și o puteți face destul de repede.

Vizionați videoclipul: Creier pane de porc sau vita, reteta clasica (Aprilie 2024).