RETETA CLASICA PENTRU VARZA ACASA

Gustul unic și proprietățile vindecătoare ale varzei au fost descoperite de slavii în perioada de cultivare activă a acestei plante pe terenurile lor.

Gestionarea celei mai simple rețete pentru prepararea varului (decaparea) a făcut posibilă includerea acestuia în rația zilnică de alimente în perioada de iarnă și toamnă pentru a umple organismul cu vitaminele din grupa C și microelemente.

Condițiile principale ale varză proaspătă gătită delicioasă sunt:

selecția soiurilor de varză cu maturitate târzie, deoarece conținutul de zahăr în ele este de două ori mai mare decât maturitatea mijlocie, ceea ce îmbunătățește semnificativ procesul de fermentare sau fermentare
prelucrarea completă a poziției înainte de utilizare, care constă în eliminarea frunzelor verzi și a locurilor poluate;
capul trebuie să aibă o dimensiune medie și uniformă;
rezervorul de ardere trebuie să fie lată datorită contactului maxim cu aerul pentru o fermentare mai bună;
nu trebuie folosit în tulpina de decapare: acumulează nitrați și alte substanțe nocive.

Condiții de gătire a hreanului la domiciliu.
Afla aici regulile de plantare si ingrijire a zambilelor.
Cum să propagați trandafiri prin butași, citiți link-ul: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

Alegerea unui rezervor pentru decapare

Portul ideal pentru varza de varza va fi orice ustensile din lemn: un jgheab, un butoi, o cada sau o cada.

Containerele din lemn pentru muraturi din antichitate erau din lemn de stejar sau tei.

Taninurile conținute în coaja de stejar nu numai că vor păstra gustul original al legumelor, ci și îl vor îmbunătăți în mod semnificativ.

Lipa este, de asemenea, optimă pentru decapare, deoarece lemnul are proprietăți antimicrobiene excelente și nu modifică gustul produsului finit.

Utilizarea lemnului de conifere este interzisă: rășina va strica gustul de varză și îi va da un gust neplăcut.

Dacă butoaiele sunt goale pentru o perioadă lungă de timp, atunci merită să le fierbeți cu apă sau să le tratați cu o soluție alcalină (apă și sifon).

De asemenea, puteți fumiga cu sulf, dar această metodă de procesare necesită răbdare și pregătire atentă. Este suficient să umpleți noul recipient cu apă și lăsați-l timp de 10-20 de zile, schimbând periodic apa uzată în stare proaspătă.

Gospodinele moderne întâmpină adesea dificultăți în găsirea ambalajelor din lemn. În acest caz, utilizați tigăi mari sau borcane de sticlă sterilizate de diferite mărimi.

Opțiuni de tăiere varză

Varza pentru gătit conform rețetei clasice este tăiată în bastoane longitudinale, benzi subțiri, tăiate în bucăți mari, pătrate sau triunghiuri. Cu cât sunt mai mici bucățile de varză, cu atât mai repede va fi gata.

Cu toate acestea, pentru un gust mai saturat ar trebui să fie pregătite bucăți mari. Mai întâi tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit și apoi împărțiți capul în patru părți egale.

Gătuitorii sunt sfătuiți să facă tăieturi transversale, deoarece acest lucru va permite ca varza să nu piardă aspectul atractiv atunci când este tăiat în felii.

Pentru benzi, dimensiunea optimă este de 2-4 cm, iar pentru bucăți - cu diametrul de 4-6 cm. Când tăiați, țineți capul de varză, apăsând-o strâns pe suprafața de tăiere, astfel încât cuțitul să nu se alunece și să vă provoace rănirea.

Vasul este un excelent condiment pentru mâncăruri fierbinți. Regulile de bază ale busuiocului de uscare.
Aflați făcând clic pe linkul cum să uscați menta: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Reteta clasica

Această rețetă este destul de laborioasă și va dura o perioadă semnificativă de timp. Este necesară pregătirea în avans a următoarelor produse:

3 capete de varză de kilogram;
3 linguri. l. sare (mai grosieră);
2 linguri. l. zahăr;
frunze verzi de varză (10-20 bucăți);
sortimentul de mazăre la gust;
7 morcovi;
6 - 9 bucăți de frunze de dafin;
container de lemn;
cerc din lemn și pistil;
o bucată de pânză de pânză sau tifon.

Varza și morcovi nashinkuyte sau se taie în bucăți identice. Legumele fierte sunt așezate în cada preparată în straturi de 4-5 recepții.

Înainte de a pune varza în recipiente din lemn, ar trebui să o frământați cu grijă cu sare. În acest caz, alegerea sucului va fi mai activă. Așteptați până când boabele de sare se dizolvă complet în suc.

Principalele secrete ale uscării usturoiului la domiciliu, citiți pe site-ul nostru.
Aflați cum să uscați ceapa în mod corect, pentru a-și păstra proprietățile utile: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

Apoi, în partea de jos a cilindrului, puneți un strat de frunze de varză groase și puneți varza tocată pe ele. După fiecare filă, masa este presată cu un pistil lung de lemn, contribuind astfel la secreția de suc.

Puneți morcovi tăiați între straturi. Dacă doriți, adăugați mere de mere Antonovka, piper, coriandru, ceapă etc. la castronul din lemn.
Când se curăță în conformitate cu rețeta clasică, uneori rândurile de varză tăiată sau tăiate se pun în jumătăți de capete.

Când umpleți recipientul din lemn în partea de sus, acoperiți ultimul strat cu frunze de varză și o bucată de pânză. Așezați pe material țesături grele: o piatră, un borcan de apă, o tavă umplută etc.

Sarcina va contribui la faptul că masa de varză de morcov se va depune și va fi acoperită de marinada rezultată. Creșteți greutatea încărcăturii în cazul în care saramura nu se ridică deasupra nivelului de varză.

Un factor important în procesul de fermentare este temperatura camerei în care este stocat recipientul. Temperatura optimă este de 19-24 de grade.

La această temperatură, fermentația poate dura aproximativ 7 zile. După câteva zile, primele semne de fermentație încep să apară - bule sau spumă. Este necesar să se străpungă varza cu miez de mesteacăn la bază la fiecare două zile, astfel încât gazele suplimentare să poată scăpa.

Dacă țagla se oprește din spumă activă, atunci cercul de lemn, țesătura, încărcătura sunt îndepărtate și frunzele noi de varză sunt așezate pe suprafața containerului din lemn.

Unul dintre semnele principale de varză pregătită în mod corespunzător este culoarea albă, gălbui sau chihlimbar și un miros care nu reduce mirosul. Consistența saramurii variază de la turbid la lumină transparentă.

Barilul cu varză trebuie așezat într-o încăpere rece, să reducă încărcătura și să se păstreze la o temperatură de cel mult 6 grade. Când se depozitează, este necesar să se asigure că salina este acoperită în mod constant cu aceasta.

La suprafață, este posibilă apariția mucegaiului, care este îndepărtată cu grijă, iar cercul de lemn, greutatea și tifonul se spală ocazional cu apă clocotită.

Cel mai important lucru este aderența atentă la tehnologie și alegerea ingredientelor de calitate. Pentru a maximiza gustul de varza de varza, ar trebui sa fie servite cu feluri de mancare si pește, umplute cu ulei vegetal de înaltă calitate.