Din cele mai vechi timpuri, ghimbirul este folosit în gătit datorită gustului său fierbinte, picant. Ghimbirul se adaugă la carne, pește, salate și pe baza acestuia se prepară ceaiuri și băuturi răcoritoare.
Dar această plantă, adusă din Asia de Sud, are și proprietăți vindecătoare. Acestea sunt cauzate de o compoziție chimică unică și vom trăi mai mult în detaliu.
Vom vorbi despre cât de multe calorii (kcal) conțin rădăcina unei plante și care este compoziția chimică a acesteia și veți afla, de asemenea, despre vitaminele și oligoelementele prezente în condimente.
De ce este important să cunoaștem compoziția chimică?
Chem. compoziția implică o combinație de componente care sunt conținute în fiecare substanță specifică. Toate aceste componente au funcția lor proprie, iar dacă cineva poate fi înlocuit, atunci nu se poate face fără celelalte. Pentru a vă face dieta nu numai gustoasă, dar și utilă, este important să știți exact ce ingrediente sunt folosite în gătit.
Cu toate acestea, produsele nu afectează pe toată lumea în mod egal și pot fi categoric contraindicate la unii dintre noi. Alimentele vegetale, inclusiv ghimbirul, nu fac excepție. Și acesta este un alt motiv pentru a se familiariza cu compoziția sa chimică, înainte de a servi într-o formă sau alta.
Valoare energetică per 100 grame de produs: calorii și BJU
Ghimbir proaspăt:
- calorii - 80 kcal;
- proteine - 7,28 g;
- grăsimi - 6,75 g;
- carbohidrați - 63,08 grame.
Ghimbir uscat:
- conținut caloric - 335 kcal;
- proteine - 8,98 g;
- grăsimi - 4,24 grame;
- carbohidrati - 71,62 grame.
Marinat de ghimbir:
- Conținut de calorii - 51 kcal;
- proteine - 0,2 g;
- grăsimi - 0,3 g;
- carbohidrați - 12,5 grame.
Ginger ceai de lamaie fără zahăr:
- conținut caloric - 2,4 kcal;
- proteine - 0,1 g;
- grăsime - 0 g;
- carbohidrați - 0,5 gr.
Rădăcină de ghimbir dulce:
- conținut caloric - 216 kcal;
- proteine - 3 g;
- grăsimi - 0,4 g;
- carbohidrati - 55 gr.
Care sunt vitaminele?
Ghimbirul este bogat în vitamine din clasa B (în miligrame):
- B1 (tiamina) - 0,046 în ghimbir uscat și murat; 0,03 proaspete.
- B2 (riboflavină) - 0,19 marinate; 0,17 în uscat; 0,03 proaspete.
- B4 (colină) - 41,2 cm în stare uscată.
- B5 (acid pantotenic) - 0,477 în stare uscată; 0,2 proaspete.
- B6 (piridoxină) - 0,626 în stare uscată.
- B9 (acid folic) - 11 proaspete.
- Vitamina A (retinol) este de asemenea disponibilă. - 30 de uscate; 0,015 marinate.
- Vitamina C (acid ascorbic) - 0,7 in uscate; 12 marinate; 5 în stare proaspătă.
- Vitamina K (fitochinonă) - 0,1 proaspete.
- Vitamina E (tocoferol) - 0,26 proaspete.
- Vitamina Beta caroten - 18 în uscat.
Indicele glicemic
Pentru cei care au grija de sanatatea lor, este de asemenea important sa se cunoasca indicele glicemic al produsului, precum si lista vitaminelor si microelementelor continute in acesta.
Acest indicator (de la 0 la 100) indică rata de absorbție a carbohidraților de către organism și creșterea nivelelor de zahăr din sânge. Indicele glicemic pentru ghimbir este 15. Aceasta înseamnă că acest produs dă energia corpului treptat și se absorb încet.
Raportul dintre grăsimile dăunătoare și cele sănătoase
Acizii grași nesaturați sunt considerați utili și saturați - dăunători dacă concentrația lor depășește norma. Ginger conține grăsimi nesaturate de două ori mai mult decât saturate (0,476 grame / 0,210 grame, respectiv).
steroli
Rădăcina de ghimbir proaspătă conține 15 miligrame de fitosterol, care protejează sistemul cardiovascular. No colesterol dăunător nu este deloc.
Elemente micro și macro
Spre deosebire de vitamine, elementele micro și macro sunt substanțe anorganice, dar ele au o funcție similară. Ele sunt direct implicate în reacțiile biochimice ale corpului nostru și, prin urmare, nu mai puțin importante.
- apă - 78,89 grame proaspete; 9,94 grame uscate; 40 g marinată.
- Fibre alimentare - 2 grame proaspete; 14,1 grame în stare uscată; 5,9 g în mărunțit.
- potasiu - 415 mg în stare proaspătă; 1320 mg în stare uscată; 1,34 mg marinată.
- calciu - 16 mg în stare proaspătă; 114 mg în stare uscată; 58 mg marinată.
- magneziu - 43 mg în stare proaspătă; 214 mg în stare uscată; 92 mg marinată.
- fosfor - 34 mg în stare proaspătă; 168 mg în stare uscată; 74 mg marinată.
- fier - 0,9 mg în stare proaspătă; 10,8 mg în stare uscată; 10,5 mg marinată.
- zinc - 340 mcg proaspete; 3,64 mg în stare uscată; 4,73 mg marinată.
Cui este de folos?
- În primul rând, ghimbirul bogat în vitamine este un imunomodulator excelent. Ajută la depășirea rapidă a infecțiilor virale, răcelii și recuperarea după afecțiuni. De asemenea, are un mare efect asupra sistemului respirator și, prin urmare, va fi util pentru pacienții cu astm sau bronșită.
Există opinia că fitosterolii, care sunt conținute în ghimbir, îmbunătățesc formulele de sânge, elimină excesul de colesterol din organism și, în general, au un efect benefic asupra sistemului sanguin și a vaselor de sânge. Ginger normalizează ritmul cardiac și scade tensiunea arterială crescută.- Mulți folosesc ceaiul de ghimbir ca un mijloc natural de a pierde în greutate, deoarece conține minimum de calorii și accelerează digestia, curăță intestinele de toxine și toxine.
- Datorită unui set unic de micro- și macro-elemente, ghimbirul va ajuta femeile să facă față cramelor menstruale, iar bărbații - pentru a crește potența.
- După consultarea obligatorie cu un medic, femeilor gravide li se poate permite să bea decoct de rădăcină de ghimbir în stadiile incipiente - acest lucru va contribui la toxicoză.
Există opinia că fitosterolii, care sunt conținute în ghimbir, îmbunătățesc formulele de sânge, elimină excesul de colesterol din organism și, în general, au un efect benefic asupra sistemului sanguin și a vaselor de sânge. Ginger normalizează ritmul cardiac și scade tensiunea arterială crescută.Cui este rău?
- În primul rând, acestea sunt, desigur, oameni cu intoleranță individuală.
- Din cauza clarității sale, ghimbirul are un efect dăunător asupra mucoasei gastrice, deci nu trebuie consumat de pacienții cu gastrită și ulcer. Din același motiv, ghimbirul poate agrava rănile în gură.
- Este, de asemenea, contraindicat la infarctul miocardic, accident vascular cerebral și boală coronariană.
- Ghimbirul brut nu este recomandat femeilor gravide - poate provoca arsuri la stomac. Femeile în timpul alăptării ar trebui să elimine ghimbirul din dietă, pentru a nu strica gustul laptelui.
- Pediatrii cred că și copiii sub doi ani nu ar trebui să primească ghimbir, deoarece pot afecta negativ tractul digestiv imatur.
Deci, datorită compoziției chimice bogate, Ginger sub orice formă are o listă impresionantă de proprietăți vindecătoare.. Dar, în același timp, poate fi contraindicat din mai multe motive serioase. Pentru a nu vă deteriora corpul, trebuie să vă consultați cu un specialist și să studiați compoziția chimică.
