Proprietăți neobișnuite ale rădăcinii de păstăi. Cum să aplicați legume în gătit, alimente pentru copii și medicamente tradiționale?

Pasternak este o leguma gustoasa si sanatoasa! În Rusia, el este cunoscut de la secolul al XVII-lea, iar referințele la el au fost găsite încă din secolul I î.Hr.

A devenit o instalație culturală datorită vechilor romani - a fost servită pe masă atât în ​​casele nobilimii romane, cât și în taberele legionarilor.

În Evul Mediu, rădăcinile lui Pasternak au fost incluse în dieta zilnică a întregii populații din Europa Centrală.

Strămoșii noștri au apreciat mereu proprietățile incredibil de utile ale acestei rădăcini și au folosit-o în rețetele medicinale.

Definiție și descriere botanică

Pasternak (Pastinaca sativa) - o planta de doua sau perene din familia Umbrella Umbelliferae (cunoscută și ca Celery Apiaceae) din genul Pasternak (Pastinaca). O plantă cu un sezon de creștere lungă. Acesta crește până la aproximativ 1-1,5 metri în înălțime în primul an și formează rădăcini subterane. Cultura este de obicei recoltată după primii înghețuri sezoniere, când rădăcinile ajung la 14 până la 20-25 cm în lungime, scoțând (dezrădăcind) întreaga plantă împreună cu rădăcina.

Condițiile moderne de îngheț sunt necesare pentru o recoltă bună, ele facilitează conversia majorității amidonului în zaharuri și ajută la dezvoltarea parsnipului lung, îngust și dur. Dacă parsnipul este lăsat neatins, planta aruncă muguri umbrelă din flori galbene mici.

Înflorirea apare de la începutul lunii iunie până la jumătatea lunii iulie. (deși unele plante pot continua să înflorească până la jumătatea lunii septembrie). Florile produc semințe mari galben pal. Frunze alternate pinnate pliate, ramificate. Fiecare frunză are 5-15 pliante alungite cu margini zimțate și lobi adânci.

Aroma delicată delicată este un fel de patrunjel. Într-adevăr, parsnipul are multe asemănări cu alți membri ai familiei Apiaceae, cum ar fi patrunjelul, morcovul, coriandrul, fenicul, mararul, telina, lovage, chimen și altele. Botanicii știu despre 15 tipuri de parsnip, din care astăzi este cultivat parsnipul din întreaga lume.

Compoziție chimică

Vegetația este bogată în multe fitonutrienți sănătoși (substanțe nutritive ale plantelor), flavonoide, antioxidanți poliacetilenici (falkarinol, falkariniol, panaxidiol și metilfalkardiol) practic nu se găsesc în alte legume. Numai 100 de grame. Produsul furnizează organismului nevoie de o rată zilnică de vitamina C!

Pasternak este unul dintre primele locuri printre legumele rădăcinilor pentru conținutul de carbohidrați ușor digerabili. Aceasta este una dintre sursele bogate de fibre dietetice, o sursă de vitamine B1, B2, B6, K și E, o cantitate semnificativă de minerale. În plus, legumicul său rădăcină nu conține colesterol.

Aspect, spre deosebire de patrunjel

Rădăcina de pătrunjel are un miros fantastic de morcovi, cu un indiciu de frunze de țelină, frunze și frunze de pătrunjel. Aroma parsnipului este oarecum dulce. Dar, mergând la supermarket, puteți face cu ușurință o greșeală în alegeri, deoarece rădăcinile ambelor specii arată, la exterior, aproape identic: culoarea rădăcină, cum ar fi păstarnii și patrunjelul, este albă, cremă sau galben deschis.

Și totuși, există o trăsătură distinctivă. Tulpinile de pătrunjel sunt ca și cum o extindere și o extindere directă a rădăcinii. Tulpinile de parsnip par să crească din interiorul rădăcinii, formând o dantură rotundă în partea de sus. După îndepărtarea tulpinilor, dentura rămâne și este ușor de văzut.

fotografie

În fotografia de mai jos puteți vedea ce rădăcină albă de parsnip este, cum această plantă crește și arată.

Indicatii si contraindicatii

Proprietăți utile

Parsnip rădăcină a găsit aplicație în multe rețete de medicină tradițională, ca plantă medicinală. Avantajul unei legume este acela că are un efect calmant asupra:

• sistemul nervos;
• îmbunătățește digestia și circulația sângelui;
• întărește vasele de sânge și capilarele;
• sprijină hormonii optimi;
• reduce pufarea;
• trata renala;
• răceli;
• boli pulmonare și bronșice;
• ameliorează crampele stomacale și crampele hepatice.

Restricții de utilizare

Și totuși, această legume nu este utilă pentru toată lumea! Restricția în utilizarea pașnicii poate fi de vârstă. Există contraindicații pentru utilizarea sa la copiii sub 1 an și la cei peste 75 de ani. Se recomandă prudență la pacienții care iau medicamente anti-cancer și medicamente care cauzează fotosensibilitate, deoarece combinația poate crește reacțiile adverse. Persoanele cu boli ar trebui să fie foarte atente:

• fotodermatoză;
• diateza;
• emfizem;
• astm;
• diabet;
• abateri severe în sistemul cardiovascular.

Extractele de parsnip nu ar trebui luate pentru sângerare și sarcină. Aceste contraindicații se datorează posibilelor efecte alergice.

Cum să folosiți o legume?

În gătit

Se adaugă legume la:

• supe;
• caserole;
• tocane;
• gulaș;
• pâine;
• produse de patiserie dulci.

Cei mai calificați bucătari pot găti clătite și clatite. Folosit pentru fabricarea de marmeladă, dulce și făină dulce pentru prăjituri. În forma sa brută, tocată pe o grătar grosier, legumele se adaugă la diferite salate de legume și fructe, umpluturi.

Se prepară cu cartofi piure, praz, conopidă și alte legume, servite cu pește, carne, păsări de curte. Păianjenii sunt uscați ca condimente pentru mâncăruri fierbinți și conservate.

Feluri foarte gustoase de legume rădăcinoase, coapte în cuptor și aburit:

1. pentru aceasta, leguma este tăiată în bucăți mici;
2. plasat într-un cuptor sau cazan dublu;
3. în vârstă de 8-12 minute până se fierbe complet, cu adăugarea de sare și condimente.

Pășunosul este gătit într-o cremă consistentă și plăcută. Pentru acest fel de mâncare, bucățile de legume medii sunt fierte și apoi încălzite cu unt. Pătrunjelul este sărat și diluat cu lapte cald.

Cipurile originale și utile din păstăi, în timp ce le pregătești, este foarte ușor!

1. O tigaie adâncă cu ulei vegetal turnat se încălzește la 180 ° C.
2. Rădăcinile legumelor sunt tăiate în felii subțiri.
3. Porțiuni mici înmuiate în ulei fierbinte.
4. Se prăjește timp de 45 de secunde până la maro auriu.
5. Condimente și sare sunt adăugate la gust.

Există multe rețete care dezvăluie secretele de a găti o varietate de feluri de mâncare din păstăi.

În medicină

În medicina populară, parsnipul este întotdeauna foarte apreciat.

1. Sistemul respirator.
   • planta este utilizată pentru a trata multe boli asociate cu infecția tractului respirator;
   • pentru a elimina tusea și durerea în gât;
   • pneumonie;
   • astm;
   • bronșită.
2. Inima.
   • intareste muschii inimii;
   • îmbunătățește circulația sângelui;
   • sprijină mediul acvatic al organismului.
3. Sângele și vasele de sânge.
   • reglează tensiunea arterială;
   • întărește pereții vaselor de sânge;
   • vitaminele C, B9 și fier, prezente în păstăi, sunt esențiale pentru formarea sângelui și pentru prevenirea anemiei, în special la femei;
   • Vitamina E ajută la crearea globulelor roșii din sânge, mărește transportul de oxigen în organism.
4. Digestia alimentelor.
   • stimulează apetitul;
   • facilitează digestia;
   • elimină tulburările tractului gastro-intestinal.
5. Dinți și gume.
   • Vitamina C și acidul folic în păstăi îmbunătățesc sănătatea orală generală;
   • prevenirea gingivitei;
   • inflamația limbii;
   • durere de dinți;
   • respirația urâtă;
   • sprijină sănătatea țesuturilor conjunctive și a gingiilor;
   • întăriți dinții.
6. Ochii.
   • previne diferite probleme oculare, inclusiv degenerescența maculară;
   • deteriorarea acuității vizuale la vârstnici.
7. Stomac. Elimină spasmele și durerea severă a stomacului.
8. Intestine.
   • stimulează peristalitatea intestinală mai rapidă și mai ușoară;
   • elimină formarea de balonare și gaze excesive.
9. Rinichii.
   • curata rinichii isi activeaza functia si urina;
   • reduce inflamația vezicii urinare și a tractului urinar;
   • îndepărtează pietrele la rinichi și nisip.
10. Oase și articulații.
    • eficace în artrita reumatoidă;
    • gută;
    • reumatism.

    Manganul conținut în legume este un cofactor al glicozil transferazei, care ajută la restabilirea cartilajului și la întărirea oaselor și oprește osteoporoza.

11. Depresie.
    • elimină anxietatea;
    • nevroze;
    • insomnie.
12. Piele.
    • stimulează transpirația;
    • reduce căldura;
    • Antioxidanții și vitaminele E și C restaurează celulele pielii și împiedică îmbătrânirea prematură.
13. Greutate. Consumul regulat reduce greutatea corporală.

Rețete populare cu instrucțiuni pas cu pas

Pentru a crește potența

ingrediente:

• 2 tabel. linguri de rădăcină de păstrăv tocat;
• miere (zahăr).

Mod de preparare:

1. umpleți rădăcinile cu 250 ml apă clocotită;
2. insista 2 ore;
3. scurgere.

Receptie: 1/3 cana de 4 ori / zi cu 15 minute inainte de masa cu miere sau zahar.

Curs: 14-21 de zile, în funcție de prevenire sau de tratament.

Pentru a restabili țesutul osos și cartilaj

ingrediente:

• 250 de grame de rădăcină de păstrăv;
• 3 lămâi;
• 120 de grame de usturoi.

Mod de preparare:

1. toate componentele sunt zdrobite și amestecate;
2. transferați amestecul într-un borcan din sticlă de 3 litri;
3. se toarnă apă clocotită pe gât;
4. strâns strâns, insista 8-12 ore.

Recepție: 70 de grame de perfuzie de 3 ori / zi cu 30 de minute înainte de mese.

Curs: 3-4 luni.

Pentru prevenirea bolilor cardiovasculare

ingrediente:

• 30 de grame de patrunjel;
• 100 ml de păstrăv;
• 5 grame de rădăcină valeriană;
• suc de rădăcină de păstrăv;
• 2 lingurițe de miere.

Mod de preparare:

1. Se toarnă peste patrunjel, păstrăv și valerian tăiat cu 200 ml apă clocotită;
2. insistați 1 oră;
3. scurgere;
4. se amestecă perfuzia rezultată cu sucul de rădăcină de păstăi;
5. adaugă miere

Recepție: 3 mese. lingură de 2-3 ori pe zi timp de o oră înainte de mese.

Curs: 21 de zile.

Pentru recuperare după intervenție chirurgicală

Băutură tonică

ingrediente:

• rădăcini de păstrăv;
• miere de albine.

Mod de preparare:

1. stoarceți sucul de păstrăv;
2. se amestecă cu o cantitate mică de miere pentru a îmbunătăți gustul.

Recepție: pe o masă. lingură de 3 ori / zi cu 30 de minute înainte de mese.

Aplicații rețetă

ingrediente: 3 tabel. linguri de rădăcină de păstăi tăiată.

Mod de preparare:

1. umpleți rădăcinile cu 250 ml apă clocotită;
2. insistați 5 minute;
3. scurgere.

Recepție: beți perfuzie și se rotește pentru a se aplica în locuri dureroase, plasându-le într-o pungă de tifon.

Curs: la finalizarea perioadei postoperatorii (reabilitare).

Utilizarea legumelor în momeli de bebeluși

În multe țări europene, parsnipul face parte din lista de alimente recomandate pentru copii de la 6 luni, ca o componentă a unei varietăți de tocătoare de legume. Rădăcina de legume trebuie introdusă treptat în dieta copiilor. și foarte atent, respectând principiile generale și respectând răspunsurile corpului copilului.

Pentru prevenirea și tratamentul bolilor din copilărie, utilizați în rețete doze reduse în mod semnificativ. Pentru copiii cu vârsta de 1 an, legumele sunt oferite în doze mici, de exemplu, sub formă de bulion slab concentrat sau în supe. După o vârstă de 1,5-2 ani, copiii sunt fabricați din păstăi singuri sau în combinație cu alte produse după prelucrare la cald și în cantități mici.

Pasternak - alimente, condimente și medicamente în același timp. Rădăcina este apreciată de secole și rămâne o parte a unei alimentații sănătoase. Aceasta este o legume versatilă, cu o gamă impresionantă de nutrienți și beneficii pentru sănătate!