Multe gospodine pregătesc soricelul pentru iarnă în felul lor, care nu păstrează întotdeauna frunzele proaspete și gustoase. Prin urmare, vom vorbi despre modalități de recoltare a soricelului pentru iarnă, care nu va necesita să cheltuiți mult timp sau bani.
Mureș uscat
Cea mai ușoară și cea mai probabilă metodă de a pregăti sorbul pentru iarnă este uscarea. Uscați frunzele în două moduri: în aer sau într-un uscător electric.
După colectare, sortați cu grijă frunzele, îndepărtați putredii sau răsfățați. Clătiți cu apă dacă praful sa așezat pe mistreț. Pentru a usca soricelul in aer, trebuie sa strangeti verdele in ciorchini mici, sa le legati cu fir gros si sa atarnati la umbra.
Este important! Lumina soarelui nu trebuie să cadă pe mărăcină, altfel frunzele se vor decolora și vor începe să se prăbușească.
Când creați grinzi, amintiți-vă că frunzele din acesta ar trebui să se usuce la fel. Dacă legați un pachet care este prea gros, atunci mătăsosul din centru nu se va usca, ci va curăța. Prin urmare, încercați să vă lipiți de o grosime de maximum 5-7 cm. De asemenea, asigurați un flux bun de aer dacă frunzele trebuie uscate în interior.
Dacă uscarea în mănunchiuri este incomodă, atunci frunzele verzi se pot întinde pe hârtie sau pe o sită. Amintiți-vă că cu cât stratul este mai subțire, cu atât mai repede se va usca. Chiar dacă aveți foarte puțin spațiu pentru uscare, este imposibil să așezați soricelul într-un strat mai gros de 15 cm, deoarece frunzele pot să putrezească.
Sorrel poate fi uscat într-un uscător electric. Această metodă este mai rapidă, dar nu este potrivită pentru toată lumea. Înainte de uscare, castravetele trebuie să fie tocate fin. În primul rând, încercați să uscați o porție mică pentru a ști sigur că vă place calitatea și gustul produsului finit. După mai multe încercări, veți ști exact cât timp frunzele ar trebui să fie în uscător.
Gâsca uscată trebuie să fie verde închis. Când se presează, frunzele trebuie să se prăbușească în bucăți mici. În acest caz, acordați atenție dacă frunzele sunt complet uscate sau chiar în jurul marginilor. După uscare, magazinul este păstrat în recipiente opace cu o răsucire. Băncile nu ar trebui amplasate într-un loc foarte umed, astfel încât mizeria să nu se deterioreze (chiar și cel mai dens capac care permite umiditatea să treacă în interiorul recipientului).
Este important! Este demn de menționat acidul oxalic, care poate exacerba bolile legate de rinichi. Persoanele cu aciditate ridicată a stomacului ar trebui să mănânce, de asemenea, feluri de mâncare cu sorrel în cantități mici.
Sorzul îngheață
Multe gospodine s-au gândit cum să țină soricelul în frigider proaspăt. Masculul uscat nu are o prospețime sau un gust deosebit, astfel încât să puteți încerca să înghețați frunzele pentru a le menține moale și suculent. Înainte de înghețare, sortați soricelul pentru a scăpa de iarbă sau frunze deteriorate. În continuare, castrul se spală cu apă rece și se scufundă timp de un minut în apă clocotită. Sorrel se va întuneca puțin, obținând o culoare de măslin.
Este important! Schimbarea de culoare a sorrelului după apă caldă nu afectează gustul și compoziția de vitamine.
După tratamentul termic, sorbul se lasă câteva ore să se usuce și să se răcească. Dacă puneți sorrel umed în congelator, atunci ajungeți cu o bucată de gheață care va ocupa spațiu suplimentar. După ce frunzele se usucă, trebuie să fie expandate în saci de sudochki sau din plastic, care pot fi ușor deschiși.
Când aveți nevoie de sorrel în timpul iernii, nu ar trebui să-l dezghețiți prematur. În supă sau borș arunca mai multe frunze înghețate, care se topește rapid și dă vasul la fel de mâncare.
Există o altă metodă de îngheț pentru care este nevoie de un blender. Frunzele decojite și spălate sunt zdrobite într-un blender într-o stare de cartofi piure, așezată în sudochki și înghețată. Această metodă este puțin incomodă, deoarece atunci când dezghețați trebuie să utilizați întregul produs. Prin urmare, sorrel sfărâmat poate fi pus în forme de gheață. Deci, puteți folosi cât mai multă înghețată înghețată de care aveți nevoie.
Sorrel pentru iarnă este înghețat, nu numai pentru a păstra gustul sau compoziția de vitamine. Acest lucru se face pentru a se asigura că frunzele nu se strică (ca la uscare) sau nu sunt foarte sărate (ca atunci când sărind). Înghețarea păstrează gustul principal al produsului, astfel încât să nu vă fie teamă că produsul conservat va strica vasele.
Știți? Datorită conținutului ridicat de tanin din castravete, rădăcinile multor specii - o materie primă prețioasă pentru tăbăcirea pieilor. Ele sunt folosite ca coloranți galbeni și roșii.
Salk sorrel
De asemenea, străbunii noștri au știut cum să păstreze castraveți: pentru aceasta au sărat-o pentru iarnă în bănci. Această metodă nu se va depăși niciodată, deoarece nu necesită mult efort sau vreun fel de tehnologie.
Înainte de sărare, estimați cantitatea de sorrel și pregătiți băncile. Cel mai bine este să luați produsul în borcane de jumătate de litru sau de litru. Înainte de sărare, sorbul trebuie să fie curățat și spălat. Dacă foile sunt mari, tăiați-le, dar nu micsorați. După aceea, puneți sorrel într-un recipient și turnați sare la o viteză de 15 g de sare pe 0,5 kg de sorrel. Se amestecă frunzele tocate cu sare și se lasă să stea timp de 2-3 ore.
După ce sorbul s-a ridicat și a pus sucul, trebuie pus în borcane sterilizate. Băncile nu trebuie să se rostogolească, doar strângeți strâns capacul și puneți în frigider sau pivniță.
Am răspuns la întrebarea cum să murăm sorrel. Acum spuneți câteva trucuri atunci când o utilizați:
- atunci când adăugați sorrel la vas, folosiți 3 ori mai puțină sare;
- Sprinkle sorrel cu marar sau spanac în proporții egale pentru a vă bucura de "cocktailul de vitamine" în sezonul rece;
- pentru sărare, folosiți tărtăcuță, astfel încât produsul să dureze mai mult și să-și păstreze gustul.
Este important! Calamelul sărat poate fi păstrat timp de aproximativ 7-8 luni într-un loc răcoros.
Sorrel în suc propriu
Un alt interesant metoda de stocare verde - în suc propriu. Avantajul acestei metode de conservare a soricelului este că puteți face fără să adăugați sare sau zahăr. Această metodă este ideală pentru feluri de mâncare care sunt pregătite strict în conformitate cu rețeta, iar excesul de sare sau zahăr poate strica gustul. Nu este nevoie să se rostogolească băncile sau fierbe pentru o lungă perioadă de timp, sorrel din cauza acidului său este frumos stocate, fără adăugarea de oțet.
În primul rând trebuie să pregătiți mărăcină: îndepărtați frunzele uscate, îndepărtați iarba și alte resturi, clătiți din praf și murdărie. Luați cel mai mare vas, umpleți-l cu jumătate de apă și puneți-l pe foc. Pregătiți borcane de jumătate de litru (în cazuri extreme) și umpleți-le cu frunze de soricel. Puteți tăia frunzele sau le puteți pune în întregime, depinde de preferințele dvs. și de mărimea frunzelor.
Este important! Se recomandă cu fermitate utilizarea de cutii de 0,5 litri sau 250 ml, deoarece este mai bine să păstrați soricelul în ele.
După ce ați umplut borcanele, trebuie să le puneți într-o oală cu apă. De îndată ce mirosul sub acțiunea temperaturii va începe să "se așeze" - să moară mai mult. Când observați că sucul de sorrel se ridică la gâtul vasului, procesul este complet. Conservele de conserve trebuie să fie ușor răcite și acoperite cu capace de silicon. Apoi puteți pune băncile fie în frigider, fie în pivniță.
Această metodă nu durează prea mult timp ca conservarea convențională. Nu vă puteți teama că băncile "trag" sau soricelul acru.
Sorin conserve pentru iarnă
"Dacă produsul poate fi conservat, atunci acesta trebuie să fie conservat", - vor spune multe hostess, și vor avea dreptate. Procesul de conservare a soricelului pentru iarnă nu este foarte diferit de legumele sau fructele de coacere, dar trebuie să țineți cont de propriile caracteristici pentru a obține verdeațe gustoase și suculente pentru borș.
Pentru a începe, pregătiți verdele pentru conservare. Pentru a face acest lucru, goliți ricolul din resturi și turnați apă rece timp de 20 de minute. Acest lucru se face pentru a scăpa complet de murdărie. Sterilizați borcanele și puneți-le pe prosop, gâtul jos. De asemenea, nu uitați de sterilizarea capacelor (timp de 5 minute trebuie să umpleți doar apă fiartă). După spălare, ricotul este tăiat și pus în borcane. Nu trebuie să renunțați complet la tulpini - ele conțin puțin mai mult acid decât frunzele și ajută doar la conservare.
După ce ați umplut borcanele, trebuie să turnați apă fiartă în vârf și să eliberați bulele (pentru aceasta puteți pune o lingură deasupra și așteptați un pic). De îndată ce aerul este în afara, adăugați apă la gât și o rotiți cu un capac de fier.
Este important! Puteți adăuga aproximativ 1 linguriță. sare, după care castrul va schimba culoarea. Sarea nu va afecta calitatea ștanțării sau a perioadei de valabilitate, indiferent dacă se adaugă sau nu este preferința dumneavoastră personală.
Există un mod alternativ de conservare mai bună a compoziției de vitamine. Toate acțiunile se repetă așa cum este descris mai sus, dar în loc de apă clocotită, un borcan de sorrel este umplut cu apă rece sau caldă fiartă. După aceea, adăugați 1 lingură. l. sare și 100 g de oțet (calculul se efectuează pe un borcan de litru). Este demn de remarcat faptul că această metodă nu este potrivită pentru persoanele care nu tolerează alimente foarte acide.
Conserve de mazăre cu verdețuri
Puteți păstra sorrel cu alte ierburi care cresc în grădina dvs. Pentru a obține un vitamin mare în roll-in, puteți adăuga mărar, patrunjel și ceapă verde.
Știți? Sorrel este un agent bun de purificare a sângelui, analgezic, hemostatic, în ciuda faptului că este aproape niciodată folosit în medicina științifică.
Pentru a începe, alegeți o cantitate suficientă de mărăcină, ceapă verde, mărar și patrunjel în grădină. La borcan de un litru veți avea nevoie de:
- 750 grame de sorrel;
- 180 de grame de ceapa verde;
- 15 g de mărar;
- 5g patrunjel
- 300 ml de apă.
Știind cum să pregătești sorrel acasă, poți, în orice moment al anului, să te rogi pe tine și pe rudele tale cu gustoase și, cel mai important, cu borsch sănătos.
