În lumea modernă, oamenii nu-și mai imaginează gătitul fără a folosi tot felul de mirodenii și ierburi.
Unele dintre ele ne sunt cunoscute din copilărie, iar noi le descoperim doar pentru noi acum. Astfel, în Rusia, un nou condiment, fenicul, începe să câștige popularitate.
Din acest articol veți afla ce fel de condiment, care sunt avantajele și răul său. Citiți despre compoziția chimică a fenicului, despre caracteristicile utilizării în alimente și despre utilizarea în medicina tradițională.
Ce este acest condiment?
Fennelul de coacere este format din semințe de plante cu același numecare se află în inflorescențele sale. Au un gust dulce-picant și un miros placut, combinând aroma de mărar și anason. Semințele sunt caracterizate de dimensiuni mici, forma alungită și nuanța verde-maro.
Oamenii de știință au descoperit că prima referire la fenicul găsit în cărțile din India antică. Chiar și atunci a fost folosit ca condimente pentru feluri de mâncare, care nu numai că le îmbunătățește gustul, ci și protejează împotriva multor boli. În Grecia antică și în Roma antică, planta a fost utilizată după o masă pentru a respira prospețimea și a îmbunătăți digestia. În Evul Mediu, condimentul este răspândit în Europa și începe să fie cultivat pe câmp.
Utilizarea și compoziția chimică
- Compoziția condimentelor include un număr mare de antioxidanți, care sunt un instrument excelent pentru prevenirea cancerului.
- Fenicul are un efect antiinflamator și ajută la eliminarea nivelurilor ridicate de colesterol în sânge.
- Utilizarea condimentelor în dieta zilnică are un efect benefic în tratamentul pneumoniei, bronșitei și hepatitei.
- Fenicul este un instrument indispensabil în dorința de a păstra vigilența ochilor, de a întări rădăcinile părului și de a îmbunătăți memoria.
- O caracteristică plăcută a condimentelor este capacitatea de a accelera metabolismul, de a stabiliza nivelul zahărului din sânge, reducând astfel dorința de a mânca dulciuri și făină. De aceea condimentele sunt atât de populare în rândul celor care doresc să piardă în greutate.
- Experții au dovedit că proprietățile fenicului sunt, de asemenea, utile pentru îngrijirea pielii mature. Phytoestrogeni conținute în compoziția sa sunt indispensabile pentru eliminarea ridurilor și a tulburărilor de pigmentare a pielii.
- Acest condiment este capabil să trateze intoxicații cu alcool, deoarece neutralizează toxinele și carcinogentele din sânge.
Condimentul este bogat în minerale, dintre care se numără calciu, magneziu, fier, zinc și crom. Conține vitamine din grupele A, B și C, precum și o cantitate semnificativă de uleiuri esențiale.
Harm și contraindicații
Riscul de a folosi fenicul există în cazurile de intoleranță la acest produs de către organism. Este contraindicat la femeile gravide, deoarece poate provoca spasme nedorite. Nu se recomandă combinarea fenicului cu alte medicamente diuretice, deoarece acestea sporesc efectul, care afectează negativ bunăstarea umană.
Componentele uleiurilor esențiale de supradozaj de fenicul sunt periculoase: provoacă probleme de respirație, palpitații ale inimii și sângerări. Prin urmare, este important să folosiți condimente moderate.
Aportul alimentar
Condimentele de fenicul au un gust dulce și picant, dar cu puțină amărăciune. Este popular în bucătăriile mediteraneene, arabe, indiene și chinezești. Fenicul este de asemenea popular printre cofetari. Semințe zdrobite sunt de obicei adăugate la aluat, iar cele întregi sunt decorate cu chifle și biscuiți.
Adesea folosite în preparate din carne și pește, mai puțin în supe și salate. Cele mai populare condimente se folosesc la prepararea de carne de porc, crap și știucă.. Pentru a dezvălui aroma condimentelor, acesta poate fi încălzit într-o tigaie sau ușor frecat cu degetele. Merită să ne amintim că semințele sunt folosite în proporție de 3-4g condimente pe 1 kg de carne.
În India, este obișnuit să se alimenteze semințele de fenicul după o masă grea pentru a îmbunătăți digestia și prospețimea respirației. Deoarece condimentele se potrivesc bine cu alte condimente, au fost incluse în amestecuri cum ar fi curry, european și măslin.
Utilizarea în medicina tradițională
Semințele de fenicul sunt populare în uz casnic, deoarece sunt un remediu pentru multe boli. De mult timp a fost remarcat faptul că este util să adăugați condimente la feluri de mâncare la o sărbătoare bogată, deoarece îmbunătățește digestia și ajută la eliminarea toxinelor din organism.
Efectul cunoscut și calmant al fenicului. Mirosul său plăcut ajută la reducerea iritabilității și calmarea nervilor. Este recomandat pentru utilizare și aplicare la persoanele care suferă de stres zilnic la locul de muncă.
Pentru cei care doresc să piardă în greutate, acest condiment este, de asemenea, indispensabil, deoarece scade senzația de foame și vă ajută să simțiți repede sațietate. În plus, aceasta hrănește organismul cu microelemente utile, pe care o persoană nu are o hrană limitată.
Cum să vă pregătiți?
Pentru a usca semințele de fenicul, este necesar:
- Cut inflorescențe (numite umbrele).
- Puneți-le într-un loc uscat întunecat (timp de 2-3 zile).
- Inflorescențele uscate se freacă între palmele deasupra ziarului, astfel încât semințele sunt separate de tulpină.
- Îndepărtați semințele de pe coji.
- Se toarnă semințele de fenicul într-un borcan cu un capac strâns.
Cum sa alegi si unde sa cumperi?
Atunci când cumpărăm condimente sub formă de semințe ar trebui să acorde atenție aspectului lor. Ele ar trebui să fie de culoare maroniu deschis, cu structură densă, cu dungi pronunțate.
Puteți cumpăra condimente uscate în orice supermarketprecum și pe piețele produselor. Prețul pentru 100 de grame de condimente a fost stabilit în intervalul de la 80 la 120 de ruble la Moscova și de la 70 la 100 de ruble în Sankt Petersburg.
Astfel, fenicul poate fi numit indispensabil în bucătăria oricărei gazde. Oferă un gust deosebit preparatelor și are o gamă largă de proprietăți benefice pentru organism. Este necesar pentru persoanele de orice vârstă, toată lumea va găsi în el un remediu pentru multe boli.
