Încălcarea zilei și alimentația, ecologia săracă, stresul și mulți alți factori conduc la faptul că mulți oameni suferă de boli ale tractului gastrointestinal, în special de pancreatită și colecistită. Și sunt pur și simplu forțați să urmeze o dietă strictă și aleg cu grijă mâncarea.
În acest articol, veți afla dacă pacienții cu astfel de diagnostice pot consuma varză sau nu? Și, de asemenea, dacă metoda de preparare și tipul de varză în boli ale vezicii biliare și pancreasului.
Compoziție chimică
Există multe varietăți de legume și fiecare specie are caracteristicile compoziției chimice.
De asemenea, varza conține o cantitate mare de vitamine.:
- acid ascorbic (vitamina C);
- vitamine B1, B2;
- acid folic și nicotinic;
- vitamina H, K și tocoferolii.
Varza este bogata in macro si microelemente, saruri de sodiu, potasiu, calciu, magneziu si fier. Acesta conține mulți aminoacizi esențiali. O astfel de compoziție, precum și bugetul, disponibilitatea și ușurința de pregătire, fac din varză un produs alimentar indispensabil.
Ce este permisă utilizarea?
Luați în considerare dacă puteți mânca varză în fiecare caz.
Cu colecistita
Este necesar să se abandoneze varza albă sub orice formă: proaspătă, fermentată, fiartă. Utilizarea altor specii este posibilă numai într-o cantitate mică și numai în perioada de remitere, deoarece substanțele conținute în legume au un efect negativ asupra schimbului de bilă.
pancreatită
Raw sau sauerkraut afectează în mod negativ pancreasul, în special în perioada "acută" de pancreatită. Acest efect este cauzat de un efect dăunător asupra fibrelor pancreasului și a uleiurilor esențiale.
specie
În continuare, analizăm în detaliu posibilitatea utilizării diferitelor tipuri de varză în caz de pancreatită sau colecistită.
culoare
Acesta conține fibre mai moi decât fibrele albe, deci nu este contraindicat în aceste boli. Este mai bine să utilizați conopidă în formă fiartă sau fiartăpentru a minimiza sarcina pancreasului.
Bruxelles
Varza de Bruxelles are un efect pozitiv asupra pancreasului și a mucoasei gastrointestinale și calmează țesuturile iritate ale sistemului digestiv. Datorită acestui efect, îl puteți folosi în siguranță în alimente.
broccoli
Broccoli este o legumă foarte utilă, având un efect bun asupra pancreasului și a vezicii biliare.
Este important! Broccoli trebuie să fie tocată sau fiartă înainte de consum.
Beijing
Varza din Beijing conține o cantitate mare de fibre dietetice indigestibileprin urmare, nu se recomandă utilizarea acestuia în cazul bolilor gastrointestinale, în special în timpul exacerbărilor.
Are materia de gătit?
Metoda de varză de gătit este de o importanță deosebită în această chestiune. Una dintre cele mai comune în țara noastră este fermentația. Cu toate acestea, pentru orice boală a pancreasului și în orice stare (acută sau cronică), utilizarea acestui fel de mâncare este strict interzisă din mai multe motive.
Vom enumera motivele pentru care este imposibilă legume fermentate cu pancreatită.:
- Acizii irită mucoasa din stomac și intestine.
- Motilitatea crescută a tractului digestiv afectează în mod negativ secreția de bilă.
- Cantități mari de săruri determină reținerea și umflarea fluidelor. Umflarea țesutului pancreatic crește durerea și inflamația.
O altă metodă obișnuită de conservare a varzei este coacerea. Puteți adăuga alte legume, cum ar fi morcovii.
Atenție! În timpul gătitului nu adăugați ceapă, usturoi, condimente picante și orice condimente, deoarece sporesc activitatea glandelor digestive.
În detaliu cu privire la proprietățile de varză în care bolile ar trebui să se abțină de la utilizarea sa, citiți aici.
Este punctul de vedere important?
Tipul de varza este foarte important. Colorat, varza de Bruxelles și broccoli sunt permise în mod liber pentru a fi utilizate în timpul remisiunii. Albul și Beijingul nu sunt recomandate pentru utilizare din cauza conținutului ridicat de fibre grosiere și substanțe slab digerabile.
rețetă
Dacă nu doriți să renunțați la varză albă, cel mai bine este să-l folosiți pentru coacere. Pentru a pregăti:
Luați un cap mic (1-1,5 kg), tăiați paie.- Ungeți un vas de grâu cu ulei de floarea-soarelui.
- Deplasați varza în tigaie, se prăjește ușor până se înmoaie.
- După aceea, adăugați 1-2 linguri de pastă de roșii, adăugați apă și fierbeți la foc mediu până când fierbeți.
- Adăugați sare la gust.
Luați un cap mic (1-1,5 kg), tăiați paie.Orice fel de mâncare, inclusiv varza, cu pancreatită cronică și colecistită trebuie introduse în meniu în porții mici.. Când exacerbarea bolilor nu ar trebui să mănânce legume sub nici o formă. După ce ați mâncat varza, monitorizați cu atenție boala și la primele semne de exacerbare, consultați un medic.
