Ciupercile sunt iubite de mulți, dar nu toată lumea este capabilă să distingă otrăvitoare de cea comestibilă.
Din cauza ignoranței, multe specii de mâncăruri și exemplare utile sunt respinse de colectorii de ciuperci.
În acest articol vom vorbi despre forma nefamiliară a produsului forestier - sortarea de sulf.
comestibilitatea
Familia are atât ciuperci comestibile, cât și ciuperci otrăvitoare. Multe soiuri nu au o aromă prea plăcută și amărăciune în gust, care poate fi eliminată prin procesarea produsului. 
Unele specii au un miros de fructe, un gust de nuci, un miros de făină. Cu toate acestea, toate speciile comestibile sunt utile ca un produs dietetic.
Gravura are o compozitie bogata de vitamine si minerale:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaină;
- fosfor, fier, sodiu, potasiu, calciu, zinc, mangan.
Datorită conținutului de antibiotice din ele (clitocin și fomecin) și un număr mare de aminoacizi, produsul este adesea folosit ca materie primă terapeutică.
Este important! Rețineți că utilizarea lor în cantități mari în afecțiunile tractului gastro-intestinal și ale vezicii biliare este extrem de nedorită. Chiar și cu o sănătate excelentă, consumul excesiv al produsului poate provoca diaree și flatulență.
Descriere botanică
În rânduri, aceste ciuperci au fost chemați pentru particularitatea formării rândurilor lungi pe măsură ce se răspândeau sau cercuri, care sunt denumite în mod obișnuit cercuri de vrăjitoare. 
cap
Cap rotund de până la 12 cm în diametru pe măsură ce crește, are o formă plată, cu un centru convex. culoare gri deschis, gri închis, poate arunca verde sau nuanță violet. coaja capacele sunt netede, specimene vechi se pot sparge.
Asemenea ciuperci ca verde, nisipurile aparțin, de asemenea, rândurilor.
plăci
Plăcile din exemplarele tinere de culoare albă, pe măsură ce cresc, devin gălbui sau gri, sunt rareori localizate.
carne
carne culoarea albă sau lăptoasă la o tăietură are o nuanță galbenă. aromă blând, ca mirosul de făină, gustul este același.
picior
picior până la 15 cm înălțime, în formă de con, lată la bază, în sus devine mai subțire în diametru. Pe măsură ce crește în mijloc, devine gol. Culoarea ei - Lapte cu un fir de gri. 
Unde crește și când să colecteze
Ursul roșu, cunoscut în mod afectiv de popor, crește în principal în plantațiile de pin.
Ciupercile preferă să formeze o simbioză cu pin sau brad, mai puține ori cu stejar, mesteacăn sau fag. Clopotul de jucărie crește atât singură, cât și în grupuri mari.
Aduna ciupercile din septembrie până în octombrie, unele specii pot aduce fructe din primăvară până în noiembrie.
Ce ciuperci pot fi confundate
Astăzi botanicii au descris mai mult de două mii de specii comestibile, relativ comestibile și nu comestibile. 
Luați în considerare cele mai frecvente tipuri de ciuperci, similare cu descrierea pe un rând gri:
- colorant cu două culori (violet-picioare, sinenozhka) - comestibile, preferă să crească în păduri de foioase, fructe din aprilie până în noiembrie inclusiv. Hat gălbui cu o nuanță violetă, cu un diametru de până la 15 cm, giganți - până la 25 cm; picior - înălțime de până la 10 cm, diametru de până la 3 cm; pulpa este alb-gri sau gri-violet, cu o aromă subtilă de fructe;
Pentru ciupercile comestibile includ ciuperci mokruha, împingere, linie de toamna, ciuperci bolete, bolete, porci, ciuperci albe, ciuperci de bolete, linii, arbusti de lunca.
- pământesc - comestibil, creste numai in padurile de conifere, poarta fructe de la sfarsitul verii pana la mijlocul toamnei. Cap cu un diametru de până la 9 cm, cu o ușoară înfipt în centru, gri-brun (poate fi cu o nuanță de roșu); picior - poate fi îndoit, înălțime de până la 9 cm, alb; pulpa nu are un gust și un miros pronunțat, poate miroase ca făină;
- Matsutake - comestibile. Palaria crește până la 20 cm în diametru, poate avea o culoare diferită, dar mai des o nuanță maro. Picior cu un diametru de până la 2,5 cm, înălțime până la 20 cm, alb, cu un capac de protecție sub capac. Fructele sunt scurte - începând cu septembrie până în octombrie inclusiv;
Știți? Japonezii apreciază matsutake la fel de mult ca și trufele franceze. Costul ciupercilor delicioase poate fi de peste 100 $ pe porție.
- săpun - nu este considerat comestibil din cauza gustului neplăcut și a mirosului de săpun rămânând și după prelucrare. O pălărie în formă de conul cu o nuanță verzui are o formă plană, diametrul ei fiind de până la 12 cm. Piciorul are o înălțime de până la 12 cm, de aceeași culoare; pulpa de pe tăiere devine roșie. Distribuite în pădurile de conifere și foioase, perioada de fructe - de la sfârșitul verii până la toamna târzie;
- râu de sulf recunoscută a fi otrăvitoare. Corpul este galben-gri, pălărie de până la 8 cm în diametru, plat. Piciorul, în timp ce crește, se poate îngroșa fie la vârf, fie la bază. Carnea are o aromă și un gust ascuțit, dăruiesc hidrogen sulfurat sau gudron. Cultivă în păduri mixte, fructe în august până în octombrie inclusiv;
- șoarece sau arsuri acute - otrăvitoare. Cap culoarea gri, cu un diametru de până la 5 cm; picior alb-roz sau gri, cu o înălțime de până la 15 cm. Carnea este albă, nu miroase, gustul este amar. Acesta crește în pădurile mixte din septembrie până în noiembrie;
- tigru cu canotaj - ciuperca otrăvitoare. Pe capacul gri-alb sunt pungi de culoare închisă, cu diametrul de până la 12 cm. Picior de până la 12 cm, culoare albă, cu o nuanță galbenă. Carnea este gri, cu aroma făinii. O descriere similară are o canotaj de pământ, cu excepția aromei. Ambele specii cresc în păduri mixte din august până în octombrie, formând grupuri mari numite "cercuri vrăjitoare".
Este important! Otrava drogurilor toxice nu provoacă halucinații și delirări, dar este imperativ să solicitați ajutor. Simptomele otrăvirii apar după 1-3 ore sub formă de slăbiciune, vărsături, dureri de cap, dureri de stomac și diaree.
Aplicație de gătit
Gravarea este aproape de gustul cărnii fierte, deci este foarte folosită în gătit:
- produsul este fiert, prăjit, coaptă și tocată;
- servit la mâncăruri laterale de legume, cereale;
- consumate cu carne și păsări de curte;
- parfumuri, sosuri și sosuri aromate;
- pentru sarea de sezon de iarnă și murături, felul de mâncare poate decora nu numai săptămânile, ci și o masă festivă;
- ciupercile pot fi servite ca o farfurie separată (julienne, la grătar, caviar) și acționează ca ingredientul original în vas (omletă, caserolă, risotto).
Vă va ajuta să aflați ce ciuperci sunt comestibile și otrăvitoare pe copaci.
Știți? Proprietățile benefice ale ciupercilor sunt folosite nu numai de către specialiștii culinari, ci și de cosmetologi. Corpurile de fructe, uscate și pulverizate, sunt utilizate pentru tratarea acneei și pentru normalizarea glandelor sebacee.
Cum și cât să gătești
Așa că mâncarea gata nu are gust amar, înainte de gătit este înmuiată în apă rece timp de două ore, adăugând acid citric la vârful cuțitului.
După ce timpul este răcit timp de aproximativ 20 de minute în apă clocotită. În cazul în care aroma de ciuperci, după părerea dvs., este prea aspiră, adăugați frunze de dafin și mazăre de ienugă la apă.
Aflați cum să vă pregătiți pentru ciupercile de lapte de iarnă, bolete, precum și cum să înghețeți ciupercile de porcini, ciupercile de stridii, ciupercile sălbatice, șampiunile.
După ce produsul se fierbe, pliați-l într-un ghilot pentru a face un pahar de apă și apoi puteți găti în funcție de rețeta aleasă - prăjiți, fierbeți și așa mai departe.
Ciupercile sunt cu siguranta un produs gustos si sanatos. Principalul lucru este să știm care dintre ele poate fi toxică. De asemenea, este recomandabil să se ia în considerare atunci când se colectează că toate tipurile de ciuperci tind să se acumuleze în corpul elementelor nocive din atmosferă. 
Nu este posibilă colectarea acestora în apropierea autostrăzilor sau în apropierea industriei grele.
