Varza este un produs zilnic și utilizat pe scară largă. Este ușor de digerat, din care puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase.
Varza roșie diferă de varza albă nu numai în culoarea albastru-violet, ci și în compoziția chimică. Acesta conține mai multă vitamină C și proteine și este, de asemenea, mai bine conservat pentru o lungă perioadă de timp fără a-și pierde proprietățile benefice.
Printre diversele specii din această familie, cea roșie ocupă un loc special. Este o sursă de energie și de promovare a sănătății umane, un agent terapeutic accesibil pentru multe boli. Care este diferența dintre varza roșie de la "sora" ei - albă?
Definiție și descriere botanică succintă
Nodul roșu
Frunzele de soiuri de varza rosie sunt mari, aranjate in mod regulat. Semințele sunt mici, este dificil să se identifice diferite soiuri de legume. Rădăcinile constau dintr-o tulpină principală verticală și procese laterale care cresc în direcție orizontală.
Rădăcină scurtă. Partea care intră în interior se numește cioc. O componentă mare formează rădăcinile. Varza rosie este o legumă veche de doi ani cu polenizare încrucișată. În primul an se formează un cap, iar în al doilea se formează o sămânță. Culoarea atât a frunzelor interioare cât și a celor mici este violet, cu o nuanță albastră sau roșu închis. O culoare deosebită este o particularitate individuală a fiecărui soi (puteți afla despre caracteristicile soiurilor de varză roșie, precum și despre care unul este cel mai bun). Depinde de cantitatea de substanță care este unică în natura sa - antocianina.
Fructele sunt rotunde, uneori sub formă de ovale sau conuri. Densitatea bună vă permite să ajungeți la o greutate de 1 până la 3 kilograme. Tulpina scurtă de tulpină are un sistem puternic de rădăcină. Lungimea fătului este de aproximativ 12 centimetri. Semințele sunt mici, rotunde, maro închise, de culoare maro.
varză
Varza albă este de doi ani, cu frunze mari la baza și rădăcini ramificate. Tulpina crește drept. Frunzele principale de la bază formează o priză densă. În afara lor, sub influența luminii solare, se obține o culoare verde. Frunzele interioare nu primesc cantitatea dorită de lumină. În al doilea an, tulpina are forma unui cilindru.
Când este plantat în sol, florile apar, constând în patru inflorescențe de culoare albă sau galbenă. Din ele s-au format o perie cu semințe. Podul are o lungime de până la 10 centimetri și oferă semințe rotunde mici de culoare galben-maronie sau maro.
Care sunt diferențele?
Compoziție chimică
Varza rosie este un produs excelent pentru o dieta echilibrata.. Este recomandat persoanelor cu obezitate, boli ale sistemului cardiovascular și ale tractului gastro-intestinal. 100 de grame de produs conține numai 26 kcal. Proporția de proteine este de 0,8 grame, carbohidrați 7,6, grăsime 0,2.
100 de grame conțin:
- vitamina K - 124% din necesarul zilnic;
- C - 67%;
- B1 și B2 - 3%;
- B3 - 6%;
- B6 - 12%;
- siliciu - 93%;
- potasiu - 12%;
- mangan - 13%;
- calciu - 5%;
- magneziu - 4%;
- sulf - 7%;
- fosfor - 5%;
- glucoză - 12%;
- fibre - 10%.
Sucul de varza rosie este eficient pentru tratamentul ulcerului gastric, celuloza ajuta la eliminarea substantelor inutile. Compoziția bogată de vitamine și microelemente oferă numeroase avantaje.
În comparație cu albul alb, are o rată dublă de vitamina C, iar carotenul este de 4 ori mai mare.
Antocianina intareste vasele de sange, previne penetrarea elementelor radioactive daunatoare. O parte din fitonicidele și enzimele de varză albă pot lupta împotriva tuberculozei, bronșitei.
Consumul de alimente ajută la reducerea presiunii, normalizează greutatea. Există multe vitamine și minerale valoroase în varză albă. 100 de grame conțin:
- 28 kcal;
- 1,8 grame de proteină;
- 4.7 carbohidrați;
- 0,2 grăsimi.
Este renumit pentru virtuțile sale și calități remarcabile, conținutul unui număr mare de componente nutriționale diferite. Beneficiile legumelor cu frunze roșii sunt indiscutabile. Este suficient să menționăm că vitamina C este mai mult în ea decât în fructele citrice. Produsul este utilizat cu succes în prevenirea cancerului.
Perioada de valabilitate
Varza alba curata pe vreme uscata. Fructele trebuie să fie întregi, intacte, sănătoase, fără poluare excesivă. Atunci când depozitați tulpina de lace până rânduri libere. Între rânduri de legume este necesar să se asigure o bună permeabilitate a aerului.
Aceasta va asigura durata de stocare pentru o perioadă maximă. Este bine conservat la temperaturi de la 0 la 1 grade C și umiditate de 90-95%.
Dacă sunt îndeplinite toate cerințele, varza poate fi păstrată timp de 3 până la 6 luni. Cel roșu se acumulează foarte mult, este rezistent la dăunători și, prin urmare, rezistă perioade mai lungi de depozitare.
Această perioadă, în funcție de soi, regiune de cultivare și întreținere, poate dura mai mult de 6 luni. Puteți stoca în magazine de legume, subsoluri, beciuri, frigidere. Nu există nicio dificultate deosebită în acest sens.
preț
Varza rosie este cel mai adesea folosita pentru prepararea diferitelor salate. Consumul proaspăt este deosebit de util pentru îmbunătățirea sănătății copiilor și adulților.
Pentru persoanele cu afecțiuni ale tractului gastro-intestinal, se recomandă includerea varzei în dieta dumneavoastră. În forma sa brută, puteți începe cu mici porții.
Nu este mai puțin util produsul să se topească și să marină. De obicei varza rosie din magazine este mai scumpa decat varza alba. Motivele acestor prețuri sunt explicate prin următoarele puncte:
- datorită perioadelor lungi de coacere, este necesară mai multă atenție;
- substanța antocianină vopsește frunzele într-o culoare frumoasă și bogată, adaugă un nou gust, un efect pozitiv asupra îmbunătățirii compoziției sângelui;
- legumele au proprietăți de vindecare.
În particularitățile de creștere
Varza rosie este rezistenta la frig. Are o densitate ridicată, mai puțin predispusă la boli. Perioada de creștere și maturare este mai lungă și este de aproximativ 160 de zile. Răsadurile sunt plantate în sol deschis la sfârșitul lunii mai. Varza este distribuită la o distanță mai apropiată una de cealaltă.
Între arbuști distanța ar trebui să fie de 25-30 centimetri și între rânduri de plante 45. Restul metodei de îngrijire nu este aproape deloc diferită. Albul este cultivat în două moduri - semințe și răsaduri. Răsadurile sunt plantate în paturi pregătite la sfârșitul lunii mai.
Adăugați în puțuri:
- humus;
- turbă;
- nisip;
- cenușă.
Plantele tinere necesită udare frecventă.. În această perioadă, formarea ieșirii. Fructe cum ar fi udarea abundentă.
Ce să aleg și când?
Pentru o utilizare proaspătă, este mai bine să alegeți varza roșie, deoarece există un număr considerabil de legături care asigură funcționarea normală a organelor și sistemelor interne (citiți cât de bună este varza roșie și dacă este dăunătoare pentru mâncare, citiți aici). Este preferabil pentru cursurile principale și pregătirile pentru iarnă.
Capul alb este mai potrivit pentru primele dumneavoastră cursuri preferate - supa, borscht, sare. Frunzele mai moi sunt folosite cu succes pentru varză. Zahăr delicios și sănătos. Mananca varza poate fi pe tot parcursul anului. Soiurile potrivite pentru decapare și decapare sunt mai bine selectate în toamnă.
- în coreeană;
- fiert în limba cehă;
- sare.
concluzie
Pentru o hrană variată și nutritivă, trebuie să folosiți această legume frumoase. Pentru a vă completa cunoștințele despre alimente sănătoase, trebuie să explorați toate proprietățile sale pozitive. O abordare competentă privind organizarea unui stil de viață rezonabil și productiv va ajuta nu numai să păstreze sănătatea, ci și să prelungească tineretul.
