Majoritatea oamenilor consideră că un gust amar este nemulțumit, respingător și chiar periculos. Deși multe amaruri naturale sunt benefice.
Motivul este că depinde de sentimentul nostru de auto-conservare. La urma urmei, produsele rafinate și otrăvitoare gust amar.
În acest articol, veți afla de ce varza chineză poate fi amară și ce alte ingrediente pot produce un gust neplăcut. Și, de asemenea, vom deschide secretele despre cum să scăpăm de amărăciune și să înțelegem în timp util că varza chineză a rănit.
De ce se întâmplă acest lucru?
Varza de la Beijing este un produs de maturare timpuriu, dietetic și de vindecare. Cristale frunze suculente în timp ce cresc nu cresc grosier pentru o lungă perioadă de timp. În căldură, cu o lipsă moderată de umiditate, nu acumulați amărăciune, nu sunt calorii și plăcute la gust. De ce este varza Peking (chineză) într-o salată amară?
Principalele motive pentru amărăciunea varză Peking:
- Un gust neplăcut, se întâmplă, apare atunci când există erori în tehnologia de creștere a varzei.Ajutor! Arsura poate aparea daca perioada de recoltare este ratata, planta a reusit deja sa elibereze o sageata de flori.
- Într-o vară foarte uscată și fierbinte, dacă planta creste tot timpul pe partea însorită. Dacă nu există udare regulată, cel puțin două sau trei ori pe săptămână. Din cauza așa-numitelor plante de stres.
- Se întâmplă ca bunurile de calitate slabă să cadă pe rafturi pentru vânzare, iar în masa verde a varza din Beijing se acumulează un exces de nitrați. De obicei, este o substanță care conține sulf. Prezența compușilor chimici dă un gust amar frunzelor delicate ale cărnii.
- Uneori amărăciunea este o caracteristică a soiului (hibrid). Soiurile de varză timpurie, cum ar fi soiul Khibinskaya, cultivate în paturi deschise, se coacă în 40 până la 45 de zile și de obicei nu au un gust amar.
- Depozitarea sau transportul necorespunzător. Legumele s-au dezghețat în timpul depozitării. Pe frunze a apărut putregai, dar varza a continuat să se vândă.
Cum de a determina adevărata cauză a amărăciunii?
În cazul în care există amărăciune și există o suspiciune că concentrația de substanțe nocive din cap este depășită ca urmare a unei alimentații minerale îmbunătățite și dezechilibrate, puteți contacta laboratorul sanitar și puteți efectua analiza chimică a produsului.- Dacă un cap de varză de varză chinezesc a intrat în mâncare. Acesta poate fi definit prin aspect. Șorțurile de pe frunze colectează ceva similar cu sucul de lapte, gustul plantei devine neplăcut. Nici în salate, nici în supe de vară, nici în mâncăruri fierbinți, aceleași rulouri de varză, un astfel de produs nu este bun.
- După inspectarea ciocului Peking, găsim urme de degradare sau alte boli asociate cu încălcarea tehnologiei de stocare a plantelor. Acest cap este mai bine să nu se utilizeze pentru alimente.
În cazul în care există amărăciune și există o suspiciune că concentrația de substanțe nocive din cap este depășită ca urmare a unei alimentații minerale îmbunătățite și dezechilibrate, puteți contacta laboratorul sanitar și puteți efectua analiza chimică a produsului.Ce poate da amărăciune într-un fel de mâncare, în afară de leguma chineză?
Varza de varza este tocata si fiarta, folosita in salate si supe, impreuna cu alte legume, condimente si fructe. Păstrăvul verde are un gust ușor de neuitat.
Atenție! Gustul amar al unor legume și condimente este natural și natural. Dacă un fel de mâncare cu adăugarea de varză din Peking este amar, poate că acest gust savoros este dat de mâncare de ridiche sau de hrean, muștar sau grapefruit. Lista alimentelor cu adevărat amare poate fi continuată.
Și dacă gustul amar din farfurie nu a fost furnizat conform rețetei? Se întâmplă ca unele legume să obțină un gust amar neobișnuit. Poate apărea datorită cepei sau salatei, spanacului, altor soiuri de varză, cum ar fi varza de Bruxelles sau colabra. De exemplu, există unele varietăți de salată frunze, care ele însele sunt amare. Înregistrați pentru amărăciune - castravetele proaspete obișnuite.
Uneori, amărăciunea din salată, în care se adăuga căpșune, poate apărea doar a doua zi.
Ce trebuie făcut pentru a elimina gustul neplăcut?
Dacă planta are frunze amare, atunci puteți elimina gustul neplăcut într-una din următoarele moduri simple.:
Luăm un cap de varză, lăsăm-o într-un recipient larg (adânc sau vas), umplut cu apă și sare. Apa ar trebui să fie rece. Puteți pune gheață pentru mai multă răcire. Bețișoarele Pekinki se înmoaie în apă și se lasă să stea o jumătate de oră. Apoi varza trebuie extrasă și împrăștiată pe un prosop, astfel încât apa să fie din sticlă.- Varza de varza se fierbe la foc mic pentru o perioada scurta de timp, nu mai mult de doua minute.
- Pulverizați liber varza Peking cu suc de lamaie. Sau înmuiat în apă cu oțet sau acid citric.
- Îndepărtați cu grijă varza, frământați manual, sare, apoi mănâncă din nou. Să stea câteva minute ca să elibereze sucul. Scurgerea sucului.
- Puteți preveni, de asemenea, amărăciunea prin pregătirea unui vas cu varză chineză pentru o masă. Varza de stânga a doua zi poate da amărăciune.
Luăm un cap de varză, lăsăm-o într-un recipient larg (adânc sau vas), umplut cu apă și sare. Apa ar trebui să fie rece. Puteți pune gheață pentru mai multă răcire. Bețișoarele Pekinki se înmoaie în apă și se lasă să stea o jumătate de oră. Apoi varza trebuie extrasă și împrăștiată pe un prosop, astfel încât apa să fie din sticlă.Este important! Când se gătește și se înmoaie în apă cu amărăciune, vitaminele (acidul ascorbic) și alte substanțe utile ajung, de asemenea, în ea. Varza nu mai este amara, dar pentru sanatate beneficiaza in ea mai putin.
Cum să înțelegem că legumele sunt stricate?
Varza de la Beijing este un produs delicios și vindecător care diversifică masa noastră. Pentru a înțelege că varza este stricată, inspectați cu atenție:
- Fie că este sigilat competent în ambalajul alimentar, nu există nici un prejudiciu.
- Fie că există putregai pe frunze sau urme de insecte, călcând.
- Coarnele din plante trebuie să fie colorate uniform pe toate laturile, întinse și dense.
- Capul de varza trebuie sa fie sanatos, fara daune, nestemat, uscat, curatat de frunzele deteriorate si slabe. Cu umiditate excesivă, aceasta va putrezi rapid.
Pentru mâncare este mai bine să alegeți varza puțin aplatizată pe partea de sus.. Dacă tulpina în loc de tăiat cu o fisură, varza va fi suculentă și nu amar.
Amăcrierea în varza chineză, spre deosebire de castraveți sau salată de frunze, este un fenomen neplăcut, dar rare. Metodele de eliminare nu sunt dificile. Nu vă lipsiți de plăcerea de a vă răsfăța cu o farfurie de pui suculent și sănătos!
