Modalități excelente de a stoca morcovii în timpul iernii. Sugestii grădinari cu experiență

Depozitarea morcovilor în timpul iernii este o problemă urgentă, deoarece această legume tolerează foarte slab perioada de toamnă-iarnă. Dar acest lucru nu este un motiv de frustrare, deoarece există un număr suficient de moduri eficiente.

Toate acestea sunt simple, accesibile și nu necesită mult timp. Pe cele mai bune metode de păstrare a acestei legume utile, citiți articolul.

Particularitățile structurii de legume pentru conservare

În timpul depozitării recoltei, procesul de respirație. Esența sa este oxidarea lentă a substanțelor organice complexe care se descompun în cele mai simple. Acest proces are loc odată cu eliberarea energiei. În timpul respirației, oxigenul este absorbit și bioxidul de carbon este eliberat.

Cu o acumulare excesivă de CO2 în timpul depozitării pe termen lung, calitatea produsului se deteriorează și, uneori, duce la deteriorarea acestuia. Depozitarea culturilor de rădăcini este însoțită de evaporarea umidității, decolorarea și umplerea. Schimbarea în masa fructelor se datorează evaporării umidității. Pulverizarea apare atunci când leguma este turnată cu mult sub tavan, fără a lăsa spațiu. Izolarea termică a plafonului afectează și ceața.

Ce varietăți pot fi stocate?

Soiurile de soiuri de dimensiuni scurte și mijlocii, de lungime mică, păstrează puțin umiditatea, deci nu sunt potrivite pentru conservarea pe termen lung. Utilizați-le înainte de debutul de vreme rece sau conservate.

Pentru conservarea pe termen lung, alegeți morcovi târziu de maturare, lungimea fructului în care nu mai puțin de 20 cm Este:

• Fort.
• Valeria.
• Vita lungă
• Moscova iarnă.
• Berlikum.
• Nuance.
• Regina toamnei.
• Karlen.
• Flakkoro.
• Samson.
• Shantanu.

Despre ce varietăți de morcovi sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă, citiți acest articol.

Metode interesante la domiciliu

Cum de a salva în filmul alimentar?

Această metodă este una dintre cele mai comune și mai eficiente. procedură:

1. Recoltați bine culturile recoltate, tăiați vârfurile, evaluați starea. Dacă morcovul are vreun prejudiciu, atunci acesta este aruncat în lateral.
2. Pentru depozitarea mai lungă a rădăcinilor pot fi pre-pulverizate cu infuzie de coajă de ceapă. Pentru aceasta, luați 100 de grame de materii prime și 1 litru de apă. Insistați 5 zile.
3. În această perfuzie, puteți scufunda rădăcinile timp de 10 minute, apoi le așezați pe o cârpă uscată, astfel încât să se usuce bine.
4. Fiecare învelitoare de legume rădăcinoase în filmul de hrană de 4-5 ori.
5. Asigurați-vă că toate părțile morcovului sunt înfășurate și nu atingeți legumele adiacente.

În cenușă

Depozitarea morcovilor în cenușă este excelentă pentru depozitarea legumelor în subsol. procedură:

1. Combinați praful de cenușă și cretă într-un raport de 3: 1.
2. Așezați amestecul într-un recipient din lemn.
3. Curățați culoarea, scoateți vârfurile, uscați, puneți cenușa cu capetele groase ale cretei și presărați ușor cu compoziția.

IMPORTANT: Datorită cretei, este posibil să opriți multiplicarea bacteriilor și să păstrați prospețimea și gustul morcovilor de mult timp.

Utilizarea ambalajului cu vid

Pentru această metodă trebuie să pregătiți pungi de film cu o capacitate de 5-30 kg. Pungi din plastic cu legume rădăcinoase păstrate în camere răcoroase. Umiditatea în pungi este de 96-98%, astfel încât morcovii nu se vor umezi. Și în timpul depozitării legumelor ar trebui să fie deschise.

Dacă sunt legați, se va acumula dioxid de carbon, a cărui concentrație este de câteva ori mai mare decât conținutul de oxigen. Din cauza asta, morcovul se va strica. Puteți păstra în saci închise, dar atunci trebuie să aveți grijă de ventilație. Faceți doar câteva găuri. Procedura este după cum urmează:

1. Spălați și uscați morcovii (despre spălarea morcovilor înainte de a le depozita pentru depozitare, este scris în detaliu aici).
2. Puneți-o în saci pregătiți (într-o pungă aproximativ 5-6 morcovi).
3. Pentru a închide pungile, puteți folosi vechea metodă dovedită - fierul. Puneți cele două margini ale pungii împreună, în partea de sus a ziarului și mergeți pe el cu un fier fierbinți. Sub influența temperaturii ridicate, marginile sacului sunt lipite împreună.
4. De asemenea, aerul din sacul cu o legume poate fi îndepărtat cu un aspirator.
5. Puneți pungile în orice cutie (din plastic sau din lemn) și plasați-o în subsol sau cămară.

În timpul depozitării, se poate forma condens pe suprafața interioară a pungilor. Vorbește despre umiditatea ridicată din cameră. Puteți preveni acest lucru prin stropirea varului de puf în apropierea sacilor de morcovi. Poate absorbi umezeala excesiva.

Depozitarea morcovilor în ambalaje sub vid:

În caisson

Caisson este un design impermeabil. Cu alte cuvinte, este o cutie care este echipată extern, astfel încât să nu intre în aer aer exterior. Aceasta este o modalitate foarte bună de a stoca morcovi, pentru care trebuie să respectați o serie de măsuri:

1. Spălați morcovii temeinic și scoateți vârfurile (cum se descrie aici modul de tăiere a morcovilor pentru depozitare).
2. Uscați rădăcinile la umbră și după ce le uscați complet, puneți-le în pungi de plastic (5-6 bucăți).
3. Pregătit pentru a stoca legumele pentru a pune în cușca în aceeași zi.
4. Cutia însăși poate fi lăsată în cămară sau coborâtă în pivniță.

În magazinul de legume

Magazin de legume folosit pentru stocarea unor cantități mari de legume rădăcinoase. Dar această metodă are un minus - morcovi, care este pe partea de sus, strica din cauza excesului de umiditate. Dar, complet lipsit de ea de umiditate nu poate, din acest motiv, va începe să wilt. Pentru a extinde depozitarea morcovilor în magazinul de legume, trebuie să urmați aceste linii directoare:

1. În mod regulat (la fiecare 1-2 zile), magazinul de legume ar trebui să fie difuzat.
2. Acoperiți partea superioară a burdufului de morcov.
3. Pentru a crește umiditatea aerului pot fi plasate într-un recipient cu apă.

În ziare

Această metodă este cea mai ușoară și mai puțin fiabilă. Tot ceea ce este necesar, astfel încât morcovii deja curățați să se înfășoare într-un ziar. Asigurați-vă că toată leguma rădăcină este complet în hârtie. Gata legume pentru a pune în cutie și a seta-o într-o cameră răcoroasă (despre ce temperatura ar trebui să fie în cameră pentru depozitarea pe termen lung a morcovilor, în funcție de materialul nostru).

Într-un rezervor de aluminiu

Există o modalitate foarte interesantă de a stoca morcovii într-un rezervor de aluminiu.. Dacă această opțiune de stocare este selectată, procedura este după cum urmează:

1. Se spală morcovii temeinic, tăiați vârfurile și se așează pe o cârpă uscată pentru a se usca.
2. Așezați legumele rădăcinii în rezervor într-o poziție verticală și acoperiți partea superioară cu un prosop de hârtie.
3. Închideți capacul rezervorului și plasați recipientul într-un loc răcoros, unde umiditatea aerului este ridicată.

CONSILIULUI: Prin această metodă de păstrare, morcovii își vor păstra aspectul inițial până la recoltarea noii culturi.

Tehnologie de conservare în pivniță

Puteți utiliza următoarele metode:

1. Într-o cutie de lemn. Legume rădăcinoase îndoite într-o cutie din lemn, echipată cu un capac. Acoperiți-l și instalați-l în pivniță la o distanță de 10-15 cm de perete. Faptul că pereții pot fi umezi, iar umezeala din cutii nu va cădea. Nu se recomandă așezarea cutiilor pe podea, cel mai bine este să folosiți un suport slab. Într-o cutie pentru a pune nu mai mult de 20 de kilograme de morcovi.
2. În soluție de cretă. Se diluează creta cu apă până se obține o soluție lichidă omogenă, iar fiecare legumă de rădăcină se înmoaie în soluție și se usucă. Puneți copiile gata făcute în cutie și instalați-le într-o cameră răcoroasă. Creta poate fi folosită diferit. Praf praf pulbere uscată. La 10 kg de culturi de rădăcini se va lăsa 200 g de cretă. Datorită proprietăților alcaline ale cretei, reproducerea microorganismelor se oprește.

Cum să păstrați morcovii în pivniță, aflați aici.

Cum să adormi?

Pentru a păstra recolta de morcovi pentru a folosi materialele pentru umplere.

Lista celor mai frecvente:

1. Ceapa Husk. Dacă utilizați acest material, atunci trebuie să-l pregătiți în cantități mari. Husk îndepărtează excesul de umiditate, protejează culturile de rădăcini de formarea focarelor de putrezire și răspândire a microflorei patogene. Rolați în coji la fiecare fruct și presărați-o deasupra și apoi puneți cutia de morcovi în subsol.
2. Rumeguș de rasinoase. Fenolul, care este conținut în ace, protejează rădăcinile de dezvoltarea bolii și putregaiului. Puneți morcovii într-o cutie, acoperiți-le cu rumeguș, puneți legumele și presărați-le deasupra. Instalați un sertar în subsol, dar nu pe podea, ci pe suport.
3. nisip. Pe podea, în pivniță, să faci o pernă groasă de nisip. Puneți morcovii într-un rând și presărați cu nisip. Următorul rând de rădăcini să se așeze pe cel anterior într-un model de șah. Pulverizați din nou nisipul și continuați prin analogie până când înălțimea piramidei este de 1 m. Înainte de a aplica nisipul, lăsați-l săturați și este mai bine să-l aprindeți pentru dezinfecție.

concluzie

Se pare că depozitarea morcovilor este foarte ușoară. Principalul lucru este să găsiți cel mai bun mod de a face acest lucru. Aici este necesar să vă ghidați după criterii precum soiul, nivelul de umiditate în subsol și cât timp este necesar să păstrați cultura proaspătă și gustoasă (despre timpul de depozitare pentru morcovi, citiți aici). De asemenea, alegeți materialul decât turnarea legumelor rădăcinoase, dacă decideți să le depozitați în pivniță.