Delicate și aromate condimente de mărar nu și-a pierdut popularitatea de mii de ani, continuând să fie una dintre cele mai cunoscute și accesibile condimente la mijlocul latitudinilor.
După o iarnă lungă, când corpul este slab și doriți vitamine proaspete din grădină, se pune întrebarea: când să plantați mărarul pe teren deschis în primăvară?
Știți? Mărul era cunoscut de vechii egipteni ca un medicament. Grecii vechi au mâncat mărar, Sappho a cântat mirosul de marar, Feofrast a menționat mărar în tămâie, Hippocrates, Dioscorides a lăsat sfaturi despre cum să folosească medicina de mărar. În Roma antică, iubitorii și-au dat reciproc buchete și coroane de mărar. În secolul al X-lea, Ibn Sina a descris în detaliu efectele mărarului asupra corpului uman. În Evul Mediu ei au crezut în capacitatea de marar pentru a proteja de vrăjitorie.
Marar: o descriere a condimentelor pe bază de plante
Dill (Anéthum) se referă la plante umbrelă anuale. Mararul are un tulpină dreaptă verde închis (înălțime de la 40 la 150 cm), acoperită cu caneluri foarte subțiri. În partea superioară a ramurilor de tulpină. Frunzele sunt spintecate de patru ori (ultimele lobi sunt sub formă de fire). Din iunie până în iulie, apare înflorire: florile de mărar sunt colectate în inflorescențe și formează o umbrelă mare (de până la 15 cm) de 25-50 de raze. Culoarea petalelor este galbenă. Semințele (până la 5 mm lungime și 3 mm lățime) se coacă pe deplin în septembrie.
Conținutul de vitamine B2, B6, C, A, P, PP, macro și micronutrienți (magneziu, potasiu, calciu, fosfor etc.), acizi (oleic, palmitic, petroselinic) culturi. Este deosebit de bogat (în principal semințe - până la 4%) cu uleiuri esențiale.
Știți? Mararul sporește formarea sângelui în organism, are un efect dezinfectant asupra tractului gastro-intestinal, sistemului urinar, îmbunătățește digestia, normalizează metabolismul, reduce presiunea ridicată. Anetin conținută în marar, dilată vasele de sânge, îmbunătățește fluxul sanguin către creier. Combinația de substanțe și proprietăți utile, digerabilitatea lor ușoară fac mararul la fel de util pentru copii și adulți.
Ceea ce iubește mărarul, alegând un loc în grădină
Marul nu diferă capricios. Această plantă este rezistentă la frig (rezistă la înghețuri ușoare, iar semințele încep să revină la sol la o temperatură de +3 ° C). Dacă doriți să obțineți o recoltă bună de condimente verde, trebuie să țineți cont de faptul că iubește mărarul, iar cultivarea corectă a mărariei implică crearea unor condiții favorabile pentru aceasta.
Este important! Adăugarea mărarului înghețat la salate va strica antena - o aromă neplăcută pe bază de plante și apă va apărea. Un miros placut si gust de salate va fi dat de mararul uscat (sarat). Mararul înghețat este folosit în supe și sosuri.
Dill Lighting
Cum să semene mararul? Nu este nimic complicat.
În primul rând, trebuie să furnizați iluminarea corectă. Lumina soarelui este ceea ce se potrivește cu mararul. Zonele deschise sunt potrivite pentru aceasta. Cu destulă lumină, mararul are o culoare verde smarald, se dezvoltă în mod normal. Condiții ideale - iluminatul solar 12 ore pe zi, la o temperatură de 18 până la 25 ° C.
În al doilea rând, va fi necesar să se asigure disponibilitatea solului necesar.
Ce sol preferă mărarul
Selectând un teren pentru cultivarea mărarului, trebuie avut în vedere faptul că planta preferă soluri neutre cu o bună ventilație și higroscopicitate. Mararul nu necesită fertilitate specială a solului (pentru plantarea sa în zonele potrivite pe care au fost cultivate varză, castraveți sau alte legume anterioare - plantă anterioară de îmbrăcăminte de anul trecut va fi de ajuns).
Cel mai bine este să pregătiți paturile pentru mărar în avans (de preferință în toamnă). Este necesar să se sapă, să se fertilizeze (puteți fertiliza cu gunoi, uree, superfosfat sau sare de potasiu - la o rată de 20-30 g pe metru pătrat). Un astfel de dressing de marar va ajuta la recoltarea unei culturi mari.
Uneori, mararul începe să schimbe culoarea în galben-verde, creșterea acesteia încetinind. Acestea sunt semne de "înfometare" a azotului. Remedierea împotriva acestui fapt este introducerea îngrășământului azotat (20 g pe metru pătrat).
Planta mori: cum să pregătească semințe
Practica arata ca si incepatorii pot creste marar de la inceput. Înainte de a pregăti semințele pentru plantare, trebuie să selectați varietatea de mărar. Soiurile de mărar variază în ceea ce privește îmbătrânirea:
- soiuri timpurii - curete timp de 30-35 de zile, umbrele se formeaza repede, foarte impreuna, parfumate, dar nu veti primi mult mai multa verdeata (Redut, Dalny, Gribovsky, Grenadier);
- soiurile medii - curește 10-15 zile mai târziu, au până la 10 frunze pe tulpină, verde mai productiv ("Alligator", "Umbrella", "Kibray", "Amazon", "Richelieu");
- soiuri târzii - timp de maturare 70 de zile, mai mult de 10 frunze se formează pe tulpină, dau randamente ridicate de verdeață ("Kutuzovsky", "Hoarfrost", "Ozornik").
La alegerea semințelor trebuie avut în vedere faptul că vom semăna marar în sol deschis. Soiurile de maturitate precoce sunt mai rezistente la frig, ele vor suporta cu ușurință îngheț până la -4 ° С. Soiurile târzii - mai termofile.Uleiurile esențiale din semințe inhibă procesul de scuipare și germinare. Reducerea concentrației lor înainte de însămânțarea mărarului în sol deschis va reduce în mod semnificativ timpul de germinare. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- faceți un sac de pânză și umpleți-l cu semințe;
- scufunda în apă fierbinte (60 ° C) timp de două minute. Tratamentul termic dezinfectă materialul de plantare de la o posibilă infecție;
- lasă semințele timp de trei zile în apă (apa trebuie schimbată de 3-5 ori pe zi, cu spălare de semințe);
- scoateți semințele, împrăștiate în aer timp de o jumătate de oră. După aceea, sunt pregătiți pentru aterizare.
Știți? Utilizarea unui compresor pentru acvariu și aerarea semințelor de mărar îmbibate va ajuta de trei ori să reducă perioada de pregătire pentru plantare.
Când și cum să plantați mărarul
Marar semănat în orice sezon (în timp ce primesc recolta). Totul depinde de condițiile meteorologice și de temperatura.
Pentru a semăna marar în mod corespunzător, aveți nevoie de:
pe o suprafață plană a suprafeței pregătite, faceți canelurile de 2 cm adâncime. Pentru comoditate, puteți utiliza o placă lungă (distanța dintre cele două caneluri trebuie să fie de cel puțin 20 cm);- care au umezit solul bine, să semene semințele pregătite. Semințele de mărar sunt, de obicei, semănate la o viteză de cel mult 1 g pe metru pătrat (astfel încât plantele să nu se înece unul pe celălalt);
- se presara cu sol și ușor compactat (pentru un bun contact cu semințele cu solul). Primele două zile ale semințelor plantate nu trebuie să fie udate - apa le poate spăla, aprofundând apariția lor;
pe o suprafață plană a suprafeței pregătite, faceți canelurile de 2 cm adâncime. Pentru comoditate, puteți utiliza o placă lungă (distanța dintre cele două caneluri trebuie să fie de cel puțin 20 cm);Știți? Proprietățile de vindecare a mărariei sunt folosite în mod activ în cosmetologie. Mararul face parte din diferite produse cosmetice. Poți scăpa de pungi sub ochi cu ajutorul infuziilor de mărar (ierburi și semințe). Apă de mărar înghețată și împrospătează pielea.
Când să plantați mărarul în primăvară
Timpul însămânțării în timpul primăverii depinde în întregime de condițiile meteorologice - dacă primăvara este caldă și devreme, atunci datele vor fi mai devreme. Grădinarii experimentați recomandă însămânțarea după 20 aprilie.
După germinația răsadurilor, acestea trebuie să fie subțiate, astfel încât să nu existe o îngroșare (distanța dintre lăstari ar trebui să rămână între 5 și 10 cm).
Este important! Părul se reproduce perfect prin însămânțare - nu trebuie să pierdeți momentul, altfel întreaga grădină va fi plantată cu marar anul viitor. Grădinari experimentați recomandă: pentru a evita însămânțarea spontană cu marar, coaceți coșuri cu tifon.
Plantarea mărarului în timpul verii
Aterizarea de vară are anumite caracteristici. Aceasta este o oportunitate de a obține verdeață proaspătă în fiecare zi (este suficient să semănați o nouă porție de semințe la fiecare 10-15 zile). O altă trăsătură este că, în vara, paturile de grădină sunt distribuite, ocupate de alte plante. Există întrebări dacă este posibil să plantați mărar și patrunjel, mărar și alte legume împreună. Mararul nu se întâlnește cu unele plante, de exemplu, cu fenicul, fasolea. Cu alții (varză, castraveți, roșii, ceapă, telina) - este prietenos, protejează cu uleiurile sale de dăunători (păduchi, omizi), îmbunătățește gustul, crește perioada de fructe. În schimb, mararul folosește solul fertil al vecinilor săi.
Cum să semeneți mărar înainte de iarnă
Desigur, mori de plantare populare în toamna. Scopul plantării toamnei este de a obține primăvara recolta de verdeață în primăvară. Încălzirea de toamnă ar trebui să țină cont de faptul că:
semințele trebuie să fie așezate cu 1-1,5 cm mai adânc decât în primăvară;- rata de însămânțare a crescut cu 25%;
- terenul este acoperit cu mulci pentru iarnă;
- Pentru a decide când să semene mararul în toamnă, trebuie să vă amintiți că trebuie să completați însămânțarea înainte de începerea înghețului și înghețarea solului.
semințele trebuie să fie așezate cu 1-1,5 cm mai adânc decât în primăvară;Este important! Dacă solul de mărar nu este suficient de umed, poate accelera "tranziția" mărarului în tulpină și flori.
Iarna este, de asemenea, momentul în care puteți semăna marar. Pentru a face acest lucru, pregătiți un loc în grădină (de exemplu, îndepărtați zăpada). Semințele de mărar sunt împrăștiate în zona curățată (nu este necesară pregătirea preliminară a semințelor). Humus amestecat cu solul este pus pe partea de sus a semințelor și acoperite cu zăpadă (ca zapada se topește, semințele vor începe treptat să germineze). În cazul înghețurilor severe, zona poate fi acoperită cu un film.
Plantarea de mărar în iarna și iarna vă permite să câștigați una sau două săptămâni în obținerea primei culturi de verdeață.
Caracteristici de îngrijire pentru marar, cum să obțineți o recoltă bogată
Mărul, plantat în sol deschis, necesită mai multă atenție pentru sine decât pentru a crește într-o seră. Trebuie să ne amintim preferințele de marar (lumina soarelui, solurile neutre și umezeala) și să adere la mai multe reguli:
- furaje (dacă este necesar);
- udare (nu abundent, dar în mod regulat);
- slăbiți paturile;
- timp de buruieni și subțiere (acest lucru este valabil mai ales în cazul plantării mărariei cu covor solid);
- Nu plantați lângă plantele "neprietenoase" - cumin, fenicul etc.
Recoltare și depozitare
Pentru utilizarea zilnică, mararul este cel mai bun ales la o vârstă fragedă, când înălțimea tulpinilor este de 17-25 cm. Aceasta se întâmplă la aproximativ 30-40 de zile după plantare. Odată cu începutul datei de gust de înflorire, verdele se deteriorează.
Câmpul este colectat prin diverse metode:
- trăgând împreună cu rădăcina întregii plante;
- ruperea frunzelor din tulpini;
- subțierea cu însămânțarea covoarelor. Sunt selectate plante mai înalte, restul rămânând pentru creșterea;
- recoltarea materiilor prime (tulpini, umbrele) pentru conservare - la începutul fazei de maturitate a ceară (50-70 zile după apariție).
- inghetare (se clateste, se indeparteaza apa, se taie, se pune in tara si se ingheata) Se fac cuburi de marar - o pasta de marar tocata marunt si apa fiarta, se umple cuburi mici de aluat si apoi se foloseste la prepararea primelor cursuri si a produselor cosmetice;
- (se spală mararul, se usucă cu un șervețel, se taie și se așează straturi cu sare într-un borcan și se închide.) Se păstrează într-un loc răcoros.
- vid (utilizarea ambalajului special în vid);
- marinarea (se toarnă măruntaiele de mărar cu marinadă - 0,5 l apă clocotită, 1 lingură de oțet 6% și 1 lingură de sare de masă. Sterilizați timp de 10 minute într-o baie de apă și rulați-o).
- Uscarea naturala (se usuca intr-un baldachin cu o buna ventilatie, poate fi uscata intr-o camera, taiata fin si raspandita pe o foaie, amestecand ocazional.) Se pastreaza in borcane de sticla cu un capac etans, pungi de hartie.
