Porcii obișnuiți sunt crescuți pentru a produce grăsimi. Dar totuși, carnea de porc nu are mai puțină hrană și gust.
Carnea de porc este folosită pe scară largă pentru gătit multe feluri de mâncare din întreaga lume, doar musulmanii nu o mănâncă. În popularitate, acesta concurează cu pui, dar acesta din urmă este mult inferior porcului în sucuri.
În plus, în lumea modernă, unde mulți se luptă cu obezitatea, este mai profitabil să ridice porci pentru carne.
Prin urmare, vă vom familiariza cu acele rase de porci care produc cea mai mare cantitate de produs. Nu uitați să vă familiarizați cu caracteristicile aspectului fiecărei rase, performanța ei și regulile de îngrijire necesară.
Care sunt diferențele dintre rasele de carne de porc?
In cresterea porcilor exista trei directii principale in producerea acestor animale, conform carora se desfasoara intreaga divizare a rocilor.
Primul include rase de porci de tip gras.
Aceste rase pot fi deosebite cu ușurință chiar și de exterior, deoarece au un corp foarte profund și larg. Partea din față pare mai greoaie decât partea din spate, deși șunca este, de asemenea, destul de carne. Prin însăși denumirea acestui tip devine evident că are rezerve destul de mari de țesut adipos.
Faptul este că deja într-o jumătate de an creșterea fibrelor musculare la un animal se oprește puțin. Carcasa unui astfel de porc poate conține aproximativ 40-45% grăsimi din întreaga masă a carcasei, în timp ce carnea de pe ea va fi mai mică de 53%.
La un tip separat se includ rasele universale de porci sau myasosalnye.
Astfel de porci de la o vârstă fragedă pot produce carne de foarte bună calitate. Carnea de porc foarte rapid câștigă o greutate în viu, iar adulții chiar fără probleme acumulează o mulțime de țesuturi grase. Astfel, cantitatea de carne dintr-o carcasă poate fi de la 53 la 65%, iar grăsimea - de la 29 la 37%.
Și în cele din urmă, acei porci, despre rasele pe care vrem să le spunem - carne sau șuncă.
În exterior, astfel de porci au de obicei un corp lung și nu o sternă foarte adâncă. Spre deosebire de rasele sebacee, partea din față a acestora este mult mai mică decât partea din spate, care este reprezentată de șunca foarte masivă.
Măsurătorile măsurate ale întregului corp de astfel de indivizi indică de obicei indicatori mai mari decât măsurătorile pieptului. O altă diferență față de porcii sebacee este că tipul de șuncă este capabil să dezvolte foarte intens țesutul muscular, în timp ce grăsimea este depusă puțin încet.
Cei mici purcei astfel de rase cresc foarte repede și până la vârsta de șase până la șapte luni, indicatorii de greutate în viu pot ajunge la 100 kilograme (dacă respectați toate regulile de hrană). În funcție de rasă, o carcasă poate constitui 58-67% din carne, în timp ce grăsimea din aceasta rămâne doar 21-32%.
Luați în considerare cei mai proeminenți reprezentanți ai tipului de carne de porc.
Bacul de porc Duroc: cunoașteți toate caracteristicile
Apariția reprezentanților rasei de porc Duroc
Această rasă este foarte mare în dimensiune. Lungimea corpului de indivizi bienali masculi adulți poate ajunge la 1,8 metri, scroafele fiind ușor mai mici.
În caracteristicile generale ale raselor de carne de porc, am menționat că acestea au o formă alungită mai caracteristică, totuși, în acest caz, nu toate sunt așa.
carcasă porci duroc foarte masiv și larg, cu o formă de spate ușor arcuită. În același timp, capul este foarte mic, cu urechi ascuțite lipite sau agățate înainte.
Acești porci sunt destul de activi, mai ales de la o vârstă fragedă. Acest lucru este foarte contribuit de picioarele lor foarte puternice și de durată, care ridică carcasa deasupra solului: indiferent de greutatea animalului ajunge, burta de la sol nu-l va trage.
În exterior, această rasă poate fi distinsă de culoarea pielii. Poate să aibă diferite nuanțe de roșu: există porci și lumină aurie și maro închis, de fapt maro. Părul are o lungime medie, culoarea este aceeași cu cea a pielii animalului.
Desigur, porcii devin mai puțin activi odată cu vârsta, deoarece încep să câștige foarte repede. Deci, un adult poate cântări chiar 250 kilograme. În același timp, grosimea maximă a grăsimii poate fi de numai 3 centimetri.
Este demn de remarcat faptul că, chiar și pentru porcii tip slănină, acesta este un indicator foarte scăzut. Cu toate acestea, din această cauză cantitatea de carne de pe carcasa Durok poate fi de 80%.
Cât de mare este productivitatea porcilor Duroc și cum se mărește
Sub productivitatea porcilor, ar trebui să se țină seama de cantitatea de carne și de grăsimi care pot fi obținute dintr-o singură carcasă, cu costuri economice minime. Am menționat mai sus că această rasă este capabilă să producă până la 80% din carne dintr-o singură carcasă, totuși acest lucru este posibil numai cu hrănirea cu carne intenționată.
În special, pentru a obține astfel de rezultate, este foarte important să se dea animalelor o mulțime de alimente cu proteine. Dar nu fi dezamăgit de porcii Duroc, pentru că, cu hrănire adecvată, veți fi surprinși cum porcii vor câștiga rapid în mărime și greutate.
Adică, câteva luni de hrănire intensă - și veți avea cel puțin 100 de kilograme de carne frumoasă. Odată cu vârsta, procesul de obținere a greutății corporale aproape că nu se oprește, dacă nu țineți cont de scroafe.
Sa dovedit experimental că condițiile de detenție sunt foarte puternic reflectate în productivitatea porcilor. Vorbim despre spațiu suficient pentru viața animalelor, aerisire și stilouri curate, căldura lor în sezonul rece și absența zgomotului și a iritanților străini.
Deci, după ce au creat condiții absolut ideale pentru porcii din Duroc, atât din punct de vedere al locuințelor, cât și din punctul de vedere al hrănirii, crescătorii americani au putut să crească indivizi de 400 de kilograme, proporția carnei și țesuturilor grase sa dovedit a fi 6: 1.
Pe scurt despre principalele avantaje și dezavantaje ale rasei
Cel mai important avantaje Această rasă de porcine de carne ar trebui să includă:
- Abilitatea de a crește foarte rapid și de a câștiga greutatea în viu.
- Adaptabilitate bună la diferite condiții de detenție, chiar și la mersul constant în stilouri.
- Abilitatea de a obține cantități mari de carne de bun gust.
- Absența aproape completă de grăsime subcutanată.
- Dispoziția calmă a animalelor: nu le mușcă nici pe proprietari, nici pe ceilalți și nu manifestă agresiune față de descendenții lor.
Nu vă vom înșela că porcii Duroc sunt pur și simplu varianta ideală a porcilor de tip slănină. Cu toate acestea, acești porci au propriile lor deficiențe:
- La un moment dat, scroafa poate produce un număr mic de purcei, numărul maxim poate fi 10. Cu toate acestea, acest lucru are avantajele sale, deoarece un număr mic de descendenți arată o rată mai mare de supraviețuire.
- Animalele din această rasă sunt foarte susceptibile la boli ale tractului respirator superior.
- Rata creșterii în greutate, în special dezvoltarea țesutului muscular, va depinde de cantitatea și calitatea hranei pentru proteine furnizată porcilor.
Îngrijirea adecvată a porcilor Duroc
- Aceste animale nu sunt capricioase pentru conținut, conținutul în stilouri deschise în timpul celor 5-6 luni calde este destul de potrivit pentru ei.
- Hrănirea trebuie să fie echilibrată, cu un conținut ridicat de proteine. Frecvența hrănirii în perioada de iarnă trebuie să fie de 3 ori pe zi, în vara - 2.
- Rasa este predispusă la boli, prin urmare nu trebuie să se admită cantități mari de murdărie și praf, lipsă de aer proaspăt și curenți de apă care se acumulează în hambar și stilouri.
Toate caracteristicile porcilor de bacon Pietren
Ce diferențiază această rasă de porci în caracteristicile lor externe?
Această rasă poate fi distinsă chiar și de forma corpului, deoarece este scurtă, dar destul de largă. De asemenea, în ciuda oaselor subțiri și ușoare, musculatura este foarte bine dezvoltată, șunca este de asemenea destul de masivă.
Capul este mic, ușor, cu un profil drept. Urechile Pietrens sunt erecte, în funcție de mărimea capului sunt de asemenea mici. Pieptul de animale este larg, dar nu adânc.
Spatele lor este de asemenea lat, foarte muscular. Boca rotunjite, indică, de asemenea, un stoc mare de carne, și nu țesutului gras.
Culoarea pielii din rasa de porc descrisă poate fi găsită atât albă, cât și variată. Cu toate acestea, se crede că scroafele scutite sunt încă purtătoare genetice mai potrivite pentru calitățile de reproducere. Din acest motiv, în timpul reproducerii în masă a lui Pietren, se recomandă să se lase scroafe însămânțate în alb.
Caracteristica principală și avantajul acestei rase este că porcul Pietren este just care nu sunt predispuse genetic la acumularea de țesut gras.
În același timp, rasa este caracterizată de următorii parametri importanți:
- Greutatea bărbaților adulți poate ajunge de la 240 la 260 de kilograme, iar scroafele - de la 220 la 240.
- Lungimea corpului este scurtă, iar câștigul mediu zilnic este de numai 700-750 de grame.
Productivitatea rasei sau ce cantități de carne se pot obține odată cu reproducerea?
Este greu de spus cât de profitabil sau nu este profitabil să spui să cresc porci dintr-o rasă dată într-o gospodărie. Totul depinde de faptul dacă puteți furniza alimentele necesare animalelor și condițiile necesare pentru animale.
În general, merită remarcat faptul că scroafele din rasa Pietrain au o mică răsfățare - doar până la 8 purcei. În același timp, o singură scroafă poate să alimenteze doar 6 purcei.
Și totuși generația tânără are o viabilitate foarte mareele cresc încet. Dacă le aplicați pentru îngrășare, atunci numai la vârsta de 210-240 de zile, porcii vor putea câștiga 100 kilograme. Cu toate acestea, costul de 1 kg de creștere nu este atât de ridicat - 4,5-5 unități de alimentare.
Ca urmare a îngrijirii atente și a hrănirii intensive, cantitatea de carne dintr-o carcasă atinge în medie 62%, în timp ce cantitatea de țesut gras este egală cu numai 28%. Doar un adult poate cântări aproximativ 8-9 kilograme.
Ce fel de îngrijire este necesară pentru porcii din rasa Petroc?
Cea mai mare dificultate în păstrarea acestei rase apare în materie de îngrijire. Faptul este că aceste animale tolerează foarte puțin aclimatizarea - nu le place nici frigul, nici căldura. În cazul furajelor obișnuite, acești porci nu vor da rezultatul dorit, deci trebuie să li se ofere alimente nu numai nutritive, ci și echilibrate în raport cu diferitele oligoelemente și cu alți nutrienți. Stresul are, de asemenea, un efect foarte negativ asupra creșterii animalelor.
Este, de asemenea, interesant să citiți despre bibilici de reproducere.
Rasa de carne de porc Hampshire: privind parametrii și productivitatea
Ce este diferit și ce este deosebit despre rasă?
Această rasă se deosebește mai ales de culoarea pielii caracteristice acestor animale: este aproape neagră, dar are neapărat o bandă albă largă care înconjoară practic corpul în zona palelor umărului și a membrelor anterioare.
O caracteristică specifică a rasei este caracteristica acesteia Capul ușor cu bot drept dimensiuni mici.
Urechile sunt de asemenea mici, în poziție verticală. Corpul rasei de porci descrise este alungit, cu o spate suficient de lata si puternica. Picioarele animalelor nu sunt foarte lungi, dar copitele puternice sunt drepte.
Porcul de porci Hampshire prezintă cea mai mare eficiență atunci când o traversează cu alte rase și creează noi porci hibrizi de carne.
Cu trecerea pură, productivitatea ridicată nu apare însă printre principalii parametri ai indivizilor din această rasă, ar trebui notate următoarele:
- Animalele au de obicei o dimensiune medie, deși în comparație cu rasele descrise mai sus, ele se află la o înălțime. Vierul poate atinge o greutate maximă de 310 kilograme, iar o scroafă - la 250 de kg.
- Deși generația tânără a rasei Hampshire se dovedesc a fi destul de puternice, până la împlinirea vârstei de 8 luni, ele arată o creștere destul de lentă, deși mai târziu încep să câștige rapid greutate corporală.
Cât de profitabil este de a creste porcii Hampshire: principalele argumente și argumente contrare
Argumentele pentru utilizarea acestei rase în gospodărie vor fi aceleași rasa este foarte adaptativă. Poate fi menținut în aproape orice condiții, în orice caz, va fi capabil să dea rezultate maxime (dacă, bineînțeles, nu uitați de hrănirea necesară).
În plus, aceste animale pot fi chiar păscute pe pășuni. Ca rasă de carne, Hampshire dă aproape complet carcase de carne, cu straturi foarte subțiri de țesut gras. Dacă utilizați pentru hrănirea hranei de înaltă calitate și echilibrată, creșterea zilnică poate varia de la 900 la 950 de grame.
Complexitatea conținutului rasei descrise constă în faptul că aceste animale sunt extrem de timide. Situațiile stresante, în general, pot cauza scăderea în greutate, o încetinire a creșterii.
De asemenea, scroafele de porci din Hampshire se caracterizează prin fertilitate medie. De obicei, într-o singură așternută nu mai sunt mai mult de 8 purcei, numai în cazuri rare această cifră poate ajunge la numărul de 10-12 indivizi.
Dar, în ciuda acestui fapt, scroafele se manifestă în rolul unor mame foarte îngrijitoare, capabile să iasă și să hrănească bine orice număr de descendenți.
Oferim animalelor o îngrijire corespunzătoare.
Marele plus al acestei rase este că ele sunt foarte întărite. Chiar și cu conținutul lor în stilouri deschise nu vă fie teamă că animalul se poate îmbolnăvi.
Proiectele nu sunt nici teribile pentru ei. Dar, totuși, nu trebuie să uitați de igienă și alte măsuri de curățenie, deoarece murdăria va fi, în orice caz, o sursă directă de boli.
Alte rase de porci din carne care merită atenție
Porcii Landrace: caracteristici generale
Nu mai puțin popular și productiv este și rasa porcilor de tip Landrace de șuncă.
La vârsta adultă, un mistreț poate ajunge cu ușurință la 310 de kilograme.
Scroafele sunt capabile să ofere o răsplată foarte numeroasă - aproximativ 12 porci.
Creșterea în greutate pe zi poate fi de aproximativ 700 de grame, în timp ce costul pentru 1 kg de creștere în greutate este de doar 3,9-4 unități de hrană.
În exterior, acești porci au o culoare deschisă.
Această rasă aparține uneia dintre cele mai comune dintre tipurile de carne.
Principalele avantaje ale rasei de porci Tamworth
Porcii din rasa Tamworth sunt, de asemenea, demni de remarcat.
La fel ca toți porcii de slănină, au o structură corporală puternică și mușchi bine dezvoltați. Lungimea întregului corp al unei persoane adulte poate varia de la 1 la 1,4 metri.
Aceasta este o altă rasă variată de porcine de carne și culoarea poate varia de la roșu saturat la roșu închis și puteți vedea și persoane cu piele albă acoperită cu pete negre pe spate.
Timp de 7-8 luni, porcii pot ajunge cu ușurință la o greutate de 100 de kilograme.
