Russula (lat. Russula) - acestea sunt cele mai comune ciuperci din păduri: ele reprezintă 30-45% din masa tuturor ciuperci. Numit așa pentru că unele dintre soiurile lor pot fi consumate crude. Există specimene comestibile și necomestibile. Cum arată Russula și cum se poate determina dacă o ciupercă este otrăvitoare în fața dvs. sau nu, puteți afla din articolul nostru.
Descrierea familiei Russula
Russulae aparțin genului de ciuperci agarice de ordinul familiei agare Syerazhkov. Corpurile lor de fructe sunt carnale, mari. Pentru a învăța rusula în pădure poate fi pe culori strălucitoare, diferite de capace cu un diametru de 2-20 cm sferice, semisferice, în formă de clopot cu carne albă și picioare albe drepte. Puteți citi despre culoarea rujulei în secțiunea "Tipuri de roșu". Capacele Russula se sparg bine, ceea ce reduce importanta economica a acestor ciuperci. În timp ce se maturizează, își schimbă forma, devin deschise, plate și în formă de pâlnie, uneori răsucite. Ciupercile au plăci aderente descendente cu o muchie ascuțită sau ascuțită. Culoarea disputei este de la alb la galben.
Știți? Pentru a determina ce tip de russula aparține - la un lamelar sau tubular, trebuie să te uiți sub cap. Stratul său inferior este alcătuit din mai multe plăci.
Rusșiile cresc în luna iulie, aspectul lor de masă este înregistrat în august și începutul toamnei. Practic, toate sunt comestibile, doar o mică parte din ele nu sunt potrivite pentru hrană din cauza toxicității slabe sau a gustului neplăcut. Adecvat pentru utilizare în formă proaspătă și murături. Acestea sunt incluse în a treia categorie de ciuperci comestibile, care include ciuperci de gust mediu. Unele sunt clasificate mai jos pentru că nu reprezintă o valoare nutritivă.
Mulți ar putea fi interesați de întrebare, sub ce copac crește Russula. Faptul este că aceste ciuperci sunt plante care formează micorzi cu rădăcini de copaci. Ele pot fi găsite adesea sub speciile de foioase: stejar, mesteacăn, arin, precum și sub molid și pin. Russulele conțin o serie de substanțe utile, în special vitamine - în 1 kg de ciuperci există 264 mg de vitamină B și 6 mg de vitamina PP.
Știți? Cele mai bune pentru a manca sunt considerate russula, care in culoarea capacelor mai verde, albastru, galben si mai putin rosu.
Tipuri de syroezhek (cu fotografii)
În natura Eurasiei, Australiei, Asiei de Est și Americii, de obicei în pădurile conifere și foioase, există aproximativ 275 de tipuri de rusuli, oferim o scurtă descriere a celor mai frecvente.
Știți? Deoarece diferențele dintre speciile de siropuri sunt nesemnificative, uneori pot fi necesare analize chimice sau probe microscopice pentru a determina cu exactitate tipul de fungus.
Russula comestibilă
Podgodzdok alb (chiuveta uscată). Apare în perioada iulie-octombrie în pădurile conifere și mixte. Recunoscută de capacul alb, uneori cu patch-uri galbene și muchii ușor pubescentă. Forma capacului variază de la convex la pâlnie. Piciorul scurt, îngustat, alb sau ușor maro. În bucătărie, supele uscate pregătesc supe, mâncăruri prăjite, murate. Gustul lui este înțepător.
Yellow russula. Acesta creste in paduri umede de mesteacan si mesteacan. Ora de apariție este iulie - octombrie. La început are o pălărie de culoare galbenă emisferică. În timp, acesta se transformă într-un plat și o pâlnie. Se atinge un diametru de 5-10 cm. O caracteristică caracteristică este o piele de peeling pe marginea capacului. Picioarele sunt albe. Plăcile sunt albe, timpul devine galben pal și gri. Yellow russula este clasată ca a treia categorie de ciuperci comestibile. Are un gust dulce, neacustic. Se consumă proaspăt și sărat.
Russula albastru. Ciuperci, găsite în pădurile de conifere. Hat cu un diametru de 3-10 cm este vopsit albastru. Culoarea este neuniformă: poate fi în culoarea negru-violet în centru, mai ușoară spre margine. Piciorul este alb, de 3-5 cm înălțime.
Russula verde. Locuitorul pădurilor conifere și foioase. Poate fi recunoscută de o capotă plat-convexă, de culoare galben-verde, de dimensiuni de până la 10 cm. În ciuda aspectului destul de neatractiv și inedabil, ciuperca are un gust plăcut. Este sărat, prăjit și fiert.
Știți? Dacă vă întrebați ce ciupercă otrăvitoare puteți confunda cu ușurință o verde și verde Russula, atunci acesta este un toadstool palid. Cu toate acestea, nu sirezhek nici un inel pe picior și îngroșarea de la bază.
Alimente Russula. Pălăria acestei Russula are o culoare frumoasă și atractivă - roșie, cu pete gri. Piciorul ei este neted, alb. Vine în iulie - septembrie. Cultivă în principal în păduri de foioase și conifere.
Fried Russula. Apare în grupuri de toamnă târziu în toamna anului trecut în păduri de foioase. Are un capac presat, verde închis și maro, aproape de centru. Piciorul este alb cu stropi maro la baza.
Marsh Russula. Numele său se datorează faptului că se află adesea în zonele mlaștină, pădurile de pini. În cazul în care crește mlaștina russula, este de obicei umedă și umedă. Se dezvoltă din iunie până în septembrie. La o vârstă fragedă are o pălărie înfundată, iar în viitor va deveni zdrobită. Este vopsit roșu, mai aproape de centru - maro. Piciorul este alb, are o nuanță roz. Ciuperca este delicioasă, potrivită pentru fierbere, prăjire, decapare și sărare.
Green Russula. Se dezvoltă pe tot parcursul verii până în octombrie. Locuiește păduri deciduoase și mixte, cel mai adesea sub copaci de mesteacăn. Are un capac mare - cu diametrul de până la 15 cm. În ciuperci tânără syroezhek este emisferic, cu timpul trece în convex sau prostrate. Pictate în gri-verde sau albastru-verde. În gătit, este utilizat pentru prăjire, fierbere și sărare după albirea.
Rosu verde și roșu. Încep să crească în mijlocul verii. Este văzută de un capăt mare, convex-prostrat, de până la 20 cm de culori strălucitoare: roșu, galben, purpuriu. Piciorul are o înălțime de 3-12 cm și un diametru de 4 cm, alb, uneori cu un luciu roz.
Albastru-galben Russula. Ciupercile acestei specii pot fi colectate din iulie până în octombrie. Capacele acestei specii într-o formă bine maturată sunt verde sau purpuriu rotund. Piciorul este gros, în majoritate alb, dar poate fi roșcat și purpuriu. Ciuperca are un gust bun. Face parte din categoria a treia.
Acum știi cum arată rujurile comestibile. Există, de asemenea, o categorie de ciuperci comestibile condiționate, care pot avea un gust neplăcut, pot fi nepoluante pentru gătit, dar sunt adecvate pentru decapare. Condimente comestibile includ: maro russule, fată, ocru, galben auriu, frumos, podgruzkakh înnegrit, podgruzdok alb, podgruzdok negru, walui, rusul gri și altele.
Și apoi ne vom întâlni cu reprezentanți necomestibili ai familiei.
Ingrediente necomestibile
Imediat este necesar să facem o rezervă că nu există nici un syroezek otrăvitor în sensul direct al cuvântului. În categoria necomestibile se numără ciupercile care au un gust picant și gingiv, printre acestea putând fi ușor toxice sau toxice, provocând iritații ale mucoasei orale, tulburări gastro-intestinale ușoare atunci când sunt ingerate. Mulți dintre ei au adesea semne exterioare similare fraților comestibili, din această cauză se numesc false russula. Ciupercile non-toxice non-toxice includ: Russula mesteacăn, roșu, roz, Kele, fragil, caustic, bilios și altele.
Birch Russula. Pălării acestei rujule au o varietate de culori și nuanțe strălucitoare: roșu, roz, violet, gri. Formează micoză cu rădăcini de mesteacăn. Se întâmplă din iunie până în noiembrie.
Russula roșu. Acesta crește în pădurile de pin la sfârșitul verii - începutul lunii septembrie. Capacul acestei ciuperci este mic - de până la 6 cm, roșu-convex, roșu închis. Această Russula miroase bine și are un gust plin de gust.
Roz Russula. Pe lângă speciile anterioare, se află în pădurile de pin în august-septembrie. Capul ei de la începutul dezvoltării are o formă convexă, apoi devine prostrat. Pictat în roz. Russula gust amar.
Kele Russula. Are un capac mic de 3-8 cm în diametru. În diferite stadii de dezvoltare, se schimba forma: se deplasează de la semi-circular la concav-prostate cu marginile nervurate. Culoarea nuanțelor sale întunecate - roșu, violet, vernisat. Picior violet-roșu. Gustul acestei Russula este mirositor, mirosul este plăcut.
Russula fragilă. De obicei crește în grupuri în toate tipurile de păduri. Pălăria ei este de 3-5 cm, plată plată cu piele roșie. Pe marginea pielii este roz deschis, maro până la centru, violet cu tentă de măsline. Carnea este fragilă, picantă la gust.
Ciupercile toxice comestibile sunt rujula de Mayr și cea de arsură.
Mayra Russula. Russula are o serie de trăsături caracteristice, o scurtă descriere vă va ajuta să o recunoașteți atunci când vă întâlniți și treceți. În primul rând, este o pălărie bogată roșie. La prima formă hemisferică, apoi plat, ușor deprimat. Piciorul este alb, poate fi maro sau galben la baza. Se dezvoltă în păduri de fag. Când este folosit, provoacă otrare ușoară.
Russula arde. Locuiește păduri de pini umede. Se caracterizează printr-un capac roșu sau roșu-roz, cu un diametru de 10 cm, cu formă convexă și mai târziu în formă de prostată. Are un gust neplăcut și un miros neplăcut.
Cum să distingi comestibile de rumeni inodabili
Determinați dacă ciuperca Russula în fața dvs. - comestibilă sau nu, poate fi pe mai multe motive. Deci, pentru carnea densă, densă, culoarea roz a sfârșitului unui picior, nu sunt caracteristice deteriorări ale viermilor, plăci brute, un film sau o fustă pe picior. Toate tipurile de non-comestibile de syrozhek, de regulă (dar nu întotdeauna), au o culoare stralucitoare țipătoare și un miros neplăcut. Când crăparea și fierberea cărnii schimbă culoarea.
Este important! Aceste caracteristici sunt prezente în unele tipuri comestibile de russuli.
Trebuie să fiți foarte atenți să nu confundați rujul verde și verde, comestibile, cu un toadstool otrăvitor, care sunt oarecum asemănătoare. Iată diferențele dintre structura și culoarea picioarelor și a capacelor pe care le puteți considera utile.
Leg. În russula este drept, poate fi îngustat în jos, alb. În toadstool, este îngroșat la bază sub formă de tubercul, are un inel și verde sau galben deschis sau pete galben și veinlets.
cap. Părul gros are un film sub cap.
Este important! Old toadstool-uri palide poate să nu aibă caracteristicile caracteristice ale ciupercilor otrăvitoare - inele pe picior.
Primul ajutor pentru otrăvirea cu ciuperci
Deși, așa cum am scris deja, rucolaele nu reprezintă un pericol puternic pentru sănătatea umană, totuși, chiar și cu un grad ușor de intoxicație, consumul de ciuperci toxice necesită asistență urgentă. În cazul rusulelor, este necesară o clătire cu gura, posibil provocând vărsături și lavaj gastric. În cazul intoxicării grave cu ciuperci otrăvitoare, se pot produce leziuni ale tractului gastro-intestinal, sistemului cardiovascular, SNC, ficatului și rinichilor. Este important să vă ajutăm cu primele simptome de otrăvire. Deoarece, de exemplu, tratamentul leziunilor cauzate de un ciocan, realizat în a doua zi, va fi deja în zadar.
Diferitele ciuperci otrăvitoare produc efecte speciale atunci când sunt luate pe plan intern, dar vor avea diaree, vărsături și dureri abdominale. Primele semne de otrăvire pot apărea la momente diferite, în funcție de ciuperca mâncată. Astfel, de exemplu, otrăvirea cu toadstool palid se va manifesta în interval de 8-18 ore, cu linii - după 6-10 ore, cu agaricule - după 30 de minute sau 2-6 ore, cu ciuperci false - după 1-6 ore. Pentru a elimina otravă din corp, puteți folosi vărsături. Cauza ei, bea un pahar de apă caldă cu 1 lingură de sare sau 1 linguriță de muștar. De asemenea, puteți provoca vărsături consumând o cantitate mare de apă rece și apoi apăsând două degete pe rădăcina limbii.
Asigurați-vă că ați spălat stomacul. După procedură, o persoană trebuie să utilizeze cărbune activat (1-2 tablete pe 1 kg de greutate). După cum puteți vedea, varietățile de roșu sunt multe. Din păcate, nu este întotdeauna ușor să se facă distincția între rudele comestibile și necomestibile. Uneori, chiar și caracteristicile precum culoarea, mirosul și gustul nu vor putea ajuta. Amintiți-vă: la cea mai mică îndoială dacă o ciupercă este bună sau otrăvitoare în fața dvs., este mai bine să scăpați de ea.
