Dacă vă place varza, dar nu știți cum să păstrați gustul și proprietățile sănătoase la rece, apoi retetele de aur pentru blancuri de varza, proiectate pentru iarnă, vă vor ajuta. Acest aspect simplu și familiar pentru toate ingredientele culinare, cu o selecție corectă a proporțiilor, va surprinde chiar și cei mai pasionați gurmanzi. Mai jos sunt cele mai populare și delicioase rețete care sunt ușor de efectuat și chiar și bucătari novice.
Cum sa alegi pentru pregatire
Atunci când alegeți un cap de varză, trebuie să urmați aceste recomandări:
- Luați-vă un cap în mâini și simțiți cu atenție. Dacă devine moale atunci când este presată sau schimba forma, apoi puneți-o în siguranță în lateral, astfel de furci nu se potrivesc;
- nu trebuie să existe pete sau crăpături pe suprafața frunzelor;
- legumele trebuie să aibă un miros plăcut proaspăt;
- verificați cu atenție tulpina: ar trebui să aibă o lungime de cel puțin 2 cm și să aibă o culoare albă. Doar în acest caz, direcția este potrivită pentru dvs.;
- Este recomandabil să alegeți o legume cu frunze verzi. Acest lucru va garanta că nu a fost înghețat în timpul iernii;
- greutatea capului trebuie să fie mai mare de 1 kg. Ideal - de la 3 la 5 kg.
Este important! Trebuie să ne amintim că nu toate soiurile acestei legume sunt potrivite pentru recoltare. Cele mai potrivite soiuri - mijlocul sezonului și târziu.
Prin aderarea la aceste sfaturi, puteți alege varză delicioasă și sănătoasă, care va face cele mai delicioase.decapare
Gătitul varză sărată pentru iarnă este puțin diferit de marinarea sa. Mai jos este o reteta pentru varza de sare gustoasa si potrivita in sfecla.
ingrediente
Pentru 4-5 litri aveți nevoie de:
- 1 cap de varza;
- sfecla - 2 buc;
- morcovi - 1 buc.;
- cumin - 1 lingura. l.;
- 1 piper fierbinte mic;
- condimente - 5 buc .;
- piper negru - 10 buc .;
- frunze de dafin - 2 buc;
- mărar - 1 umbrelă;
- Țelină - 2-3 sprigs.
Pentru a găti marinada la 1,5 litri de apă, aveți nevoie de:- jumătate de pahar de zahăr;
- jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui;
- sare - 2 linguri. l.;
- o jumătate de pahar de oțet.
De asemenea, puteți muri roșii verzi, mărar, ciuperci de lapte, bolete, spanac și ceapă verde pentru iarnă.
preparare
Pentru a găti o varză sărată gustoasă, urmați acești pași:
- Tăiați legumele în bucăți mari, dar pentru a trece în borcan.
- Coaceți sfecla și morcovii, le tăiați în bucăți rotunde mici.
- Băncile înainte de utilizare trebuie să fie sterilizate. Puneți toate condimentele și verdele pe fundul lor, apoi împăturiți ferm varza mărunțită mărunțită cu sfecla și morcovi.
- Pentru a găti o marinată delicioasă, sare și zahăr, se toarnă în apă, se adaugă ulei de floarea-soarelui în același loc. Se fierbe totul, lăsați-l timp de 1 minut. Apoi scoateți din căldură, se toarnă în oțet și se amestecă bine.
- Se toarnă o altă marinadă fierbinte peste cutii cu amestecul de legume, apoi se acoperă cu capace și se lasă să se sterilizeze o jumătate de oră. Băncile se rostogolesc, le întorc și le lasă în acea poziție pentru câteva zile. Pentru depozitare, alegeți un loc răcoros.
Știți? Există o presupunere că cuvântul "varză" provine din cuvintele antice grecești și romane "caputum", adică "cap"Aceasta corespunde unei forme destul de ciudate a acestei legume.
acru
Pregătiți zerul mai ușor decât oricând, păstrând în același timp toate calitățile sale utile, vitamine și substanțe nutritive.
ingrediente
Veți avea nevoie de:
- 14-15 kg de varză;
- 1 kg de morcovi.
- 10 litri de apă;
- 1 kg de sare.
preparare
Deci, pentru a găti o varză delicioasă, aveți nevoie de:
- Mai întâi, este pregătită soluția salină, adică se dizolvă sarea în apă fierbinte.
- Varza este tocata marunt, iar morcovii sunt rase, apoi totul este amestecat.
- Amestecul rezultat în părți este coborât în saramură răcită timp de 5 minute. Apoi varza iese din ea, stoarse și transferată într-un alt recipient. Faceți această procedură cu întregul amestec.
- Împărțiți toată varza în borcane, împăturiți-o bine, închideți capacul de polietilenă și lăsați-o pe toată noaptea.
- După o zi, scoateți borcanele în frig.
Știți? Ei au început să cultive varza în Egiptul antic în secolele 15 și 10 î.Hr.
marinata
Ieftin, low-calorie, și cel mai important, varza marinată va fi un plus util și foarte gustos la masa ta pentru iarna. Reteta pentru prepararea sa este foarte simpla si nu necesita mult timp.
ingrediente
Dacă doriți să marinați o legume astfel încât să aibă un gust suculent și unic, atunci veți avea nevoie de:
- varza - 1 kg;
- morcovi - 3 buc;
- Ardei iute - 2 buc;
- condimente - 4 buc .;
- nucșoară - 1/4;
- frunze de dafin - 3 buc.
- apă - 300 ml;
- sare - 70 g;
- zahăr - 220 g;
- 4% oțet de cidru de mere - 300 ml.
Puteți totuși să mănânceți roșii, pepeni, squash, pepene galben și ciuperci albe.
preparare
Astfel, rețeta constă în următoarele acțiuni:
- Tăiați capetele în paie și grămați morcovii într-o mărime mare, tăiați ardeiul în semilune. Mai mult, tot ce trebuie să amestecați într-un recipient special, adăugați frunze de dafin, piper și grătar cu un nucșoară.
- Marinada este preparată după cum urmează: apa este fiartă, apoi se adaugă sarea și zahărul. Un minut mai târziu, totul este îndepărtat din căldură, iar oțetul este turnat.
- Amestecul vegetal pre-preparat se toarnă marinada gătită. După aceea, apăsați greutatea greutății, astfel încât să fie complet în marinadă.
- După 6-7 ore, răspândiți legumele deja ușor marinate peste cutii, închizându-le cu capace de polietilenă.
Este important! Cel mai bine este să depozitați cutiile în camera de refrigerare sau în subsol la o temperatură de + 3 ... + 4 ° С.
Gustare gata gata!
Salată de iarnă
O altă recoltă populară și foarte gustoasă de varză pentru iarnă este o salată gătită în cutii de conserve. Chiar și în timpul iernii, veți simți că mâncați o salată de legume proaspăt pregătită.
ingrediente
Pentru 8 cutii de salata de jumatate de litru de salata, veti avea nevoie de:
- roșii de orice soi - 2 kg;
- varză albă - 1,5 kg;
- piper dulce - 1 kg;
- ceapa - 500 g;
- ulei de floarea-soarelui - 300 ml;
- 150 g oțet 9%;
- 1/2 linguriță de ardei gras;
- piper negru - 15 mazăre;
- 50 de grame de sare.
preparare
A pregăti o astfel de salată nu va fi dificilă:
- Legumele sunt spălate cu apă curată și tăiate în felul următor: roșii și ardei - în bucăți mici, ceapă - sub formă de jumătăți de inele, varză - în benzi (măcinate separat cu sare).
- Toate legumele preparate sunt amestecate, apoi se adaugă ulei, sare și mirodenii. Apoi luați tigaia și puneți-o pe foc, fierbeți amestecul și adăugați oțet.
- Se pune amestecul de legume în borcane pre-sterilizate, se acoperă cu capace din polietilenă și se sterilizează timp de 20 de minute.
- Rolați borcanele și păstrați-le cu capul în jos până se răcește.
Salata delicioasa de iarna este gata!
După cum puteți vedea, există un număr mare de rețete simple și rapide pentru pregătirea unei varietăți de semifabricate pentru iarnă de varză obișnuită albă. În plus, ele sunt foarte utile și conțin toate vitaminele și substanțele nutritive pe care le au proaspetele legume. Datorită faptului că toate pregătirile se pot face în bănci, acest lucru le garantează un termen lung de depozitare, care vă va permite să vă bucurați de gustul preparatelor chiar și în timpul iernii.
