Stafidele sunt struguri uscați, care sunt cele mai populare în Est și pe țărmurile Mării Mediterane. Numele provine din cuvântul turc "Üzüm", care se traduce prin "struguri". Și deși stafidele și strugurii au multe în comun, ele au în continuare proprietăți și scopuri diferite. Prin urmare, considerăm caracteristicile acestui produs.
Calorii, vitamine și minerale
Stafele de calorii sunt egale cu 264 kcal la 100 de grame. Pentru o aplicare practică imediată, luați în considerare conținutul de calorii în linguri și ochelari. La 1 linguriță. - 13,2 kcal; în 1 lingură. l. - 39,6 kcal; în 1 pahar - 396 kcal. 1 lingura. l. strugurii uscați conțin 0,44 g proteină, 0,09 g grăsime, 9,9 g carbohidrați.
Există mai multe vitamine în fructele uscate:
- B1 (tiamina) - 0,03 mg in 1 lingura. l. este de 2,0% din rata zilnică;
- B2 (riboflavină) - 0,012 mg în 1 lingură. l. (0,7%);
- PP (acid nicotinic) - 0,14 mg in 1 lingura. l. (0,9%).
Strugurii uscați sunt, de asemenea, bogați în minerale. Conține: 28 mg calciu, 30 mg magneziu, 825 mg potasiu, 2,59 mg fier, 0,18 mg zinc, 12,0 mg siliciu, 8,9 mg sodiu, 15,0 mg sulf, 101,0 mg fosfor, 9,0 mg de clor, 514,4 pg de aluminiu, 625,0 pg de bor, 25,0 pg de vanadiu, 0,80 pg de iod, 8,0 pg de cobalt, 6,7 pg de litiu, 300,0 pg de mangan, 270,0 pg cupru, 14,0 pg molibden, 3,0 pg arsenic, 1,60 pg nichel, 8,5 pg staniu, 176,0 pg rubidiu, 0,4 pg seleniu, 723,0 pg stronțiu, 15 pg de taliu, 233,9 pg de fluor, 6,6 pg de crom, 0,9 pg de zirconiu.
Știți? În studiul vechilor texte egiptene, sa constatat că primele struguri uscați au apărut în anul 2000 î.Hr. e. În Europa, a fost răspândită de comercianții fenicieni în secolul al X-lea î.Hr. e.
Soiuri de stafide
- "Sabza" ("kishmish") - stafide cu struguri mici, strălucitoare, de struguri albi sau verzi, fără semințe, cu conținut ridicat de zahăr. Utilizată pe scară largă la prepararea pâinii și a produselor de cofetărie.
- "Korinka" ("shigani") - cel mai util tip de struguri uscați. Se adaugă la dulciurile coapte, deoarece boabele sunt mici, fără pietre. Există o culoare maroniu-albastru sau alb-negru.
- "Husayne" ("Germiana") - struguri uscați de culoarea chihlimbarului, au pietre. Este cea mai mânată varietate cu o aromă bogată. Cel mai adesea folosit în afacerea culinară.
- "Malayar" - Stafide fără semințe maronii iraniene cu fructe de padure rotunde de aceeași mărime;
- "Sultan" - raisin beskostochkovy, culoare maro deschis. Cultivat în Iran;
- „De aur“ - zahăr, înălțat, de culoare aurie.
Aflați cum să faceți stafide acasă.
Există mai multe tipuri de struguri, în funcție de tehnologia de uscare:
- "Sabza" - stafide netezite, uscate după tratarea cu alcalii;
- "Sabza de Aur" - este tratată cu o soluție de alcalii și apoi cu fumigație cu anhidridă sulfurică;
- "Bedonia" - fructe fără semințe, uscate la soare fără alte prelucrări;
- "Soyagi" - uscat la umbra fara tratament special;
- "Hermian Golden" - tratate cu o soluție de dioxid de sulf alcalin și fumigat.
Ce este stafidele utile
Strugurii uscați din cele mai vechi timpuri sunt mâncați, în special pentru prepararea produselor de cofetărie. Se utilizează pentru recuperarea rapidă după o muncă fizică activă.
Produsul analizat este un antioxidant și stimulează imunitatea, tratează sângerarea în gingii. Pentru boala cardiacă, produsul este consumat din cauza potasiului și a magneziului.
Fructul uscat afectează favorabil activitatea intestinelor, tratează constipația, calmează. Fosforul din struguri uscați stimulează funcția creierului. 
Este important! Nu mânca stafide nemăcinate. Înainte de utilizare, trebuie spălat și udat cu apă clocotită, deoarece în timpul uscării strugurilor ar fi putut fi tratată chimic.
Pentru femei, în special, femeile însărcinate
Stafidele sunt folosite în timpul sarcinii. La femeile aflate în această stare, starea dinților, a unghiilor și a părului se poate deteriora. Strugurii uscați ajută la astfel de probleme.
Stafidele sunt utile pentru femei deoarece sunt capabile să consolideze și să energizeze organismul înainte ca o sarcină planificată să fie mai bună decât orice medicament. În ziua în care puteți mânca 20-30 de grame dintr-un produs natural.
Dacă o femeie însărcinată are o greutate excesivă, ar trebui să abandonezi dulceața sau să utilizezi cât de mult îți va permite medicul.
Datorită acidului folic și a acidului nicotinic conținut în produs, dezvoltarea patologiei copilului în uter este redusă. 
Potasiul poate întări inima și poate preveni apariția edemelor. Cu fier puteți proteja o gravidă de anemie.
În plus, această substanță contribuie la formarea scheletului și a țesutului osos al copilului, reduce probabilitatea de toxicoză și greață. Dacă au apărut deja, o mână de struguri uscați vor ușura simptomele lor.
Pentru bărbați
Dacă utilizați 30-50 g de stafide, puteți scăpa de probleme cu excitare sexuală, disfuncție erectilă, impotență, ejaculare prematură, tulburări hormonale.
Când impotența ia, de asemenea, perfuzii de fructe de padure goji, portulaca, lapte, rozmarin, aur, medicina Avran.De asemenea, componentele fructului uscat restabilește nivelul necesar de testosteron și estrogen, sunt implicați în spermatogeneză. Prin urmare, medicii recomandă ca bărbații cu vârsta peste 40 de ani să folosească struguri uscați de mai multe ori pe săptămână.
Pentru copii
Stafidele sunt, de asemenea, bune pentru copii. Este mai dulce și mai natural decât bomboanele. În timpul frigului de iarnă, când apar afecțiuni catarale, fructele uscate sunt folosite pentru a crește imunitatea. De asemenea, va fi util în timpul recuperării. 
Strugurii în formă uscată întăresc oasele și dinții. Acest produs începe să hrănească copii după doi ani. Anterior, puteți folosi doar un decoct de fructe. Dr. Komarovsky recomandă acest remediu pentru constipație.
Decocția va aduce mai bine proaspete, deoarece, pe termen lung, va pierde caracteristicile sale utile.
Stafide pentru pierderea în greutate: beneficiile sau răul
Datorită conținutului numai de zahăr natural sub formă de fructoză și glucoză, strugurii uscați sunt mai puțin capabili să se transforme în grăsimi. Fibrele din plante ajută la îmbunătățirea circulației intestinului, care elimină toxinele mai repede și mai eficient.
În timpul pierderii în greutate stafide negre mai potrivite (struguri albastru), deoarece este mai puțin calorică și nu conține colesterol.
Fibrele de fructe uscate se umflă în organism, crescând în volum, dând rapid un sentiment de sațietate. Porții mici de struguri uscați (20-30 g) se saturează rapid și fac imposibil să se mănânce. În plus, fructele uscate conțin ingrediente care descompun efectiv grăsimile.
Strugurii uscați sunt mai puțin calorici decât dulciurile și alte produse de patiserie. Prin urmare, în timpul unei diete pot satisface foamea (5-7 stafide). 
Infuzia de struguri uscați poate fi adăugată la fulgi de ovăz, care îi va da dulceața și va oferi sațietate pe termen lung. Strugurii uscați sunt recomandați să pună într-o salată, desert, caserolă, terci. În acest caz, va înlocui zahărul.
Dacă o persoană trebuie să evite gustările, în timpul zilei puteți bea compotul de stafide. Înainte de a merge la culcare în timpul dietei, se întâmplă insomnie flămândă. Pentru a scăpa de aceasta, beți ceai de stafide.
În timpul dietei, dieta poate fi simplificată, iar organismul nu poate obține doza potrivită de vitamine și minerale. Pentru a umple nutrienții consuma struguri uscați.
Este important! Dar totuși este necesar să se respecte măsura în totul și să nu se exceseze fructele uscate cu calorii superioare. Ca și în acest caz, dieta va fi inutilă.
Cât de mult pe zi poți mânca
Un adult sănătos poate mânca 30 de grame de stafide pe zi, răspândind această porție în 2 doze uniforme. Dacă urmați această regulă, fructele uscate sunt mai bine absorbite și umpleți corpul cu substanțe utile. 
Contraindicații și rău
În ciuda proprietăților benefice ale stafidei, există cazuri în care nu este de dorit să se utilizeze. Strugurii uscați sunt contraindicați la pacienții cu diabet zaharat (tip 1 și 2), obezitate, ulcer gastric, boală biliară, enterocolită, ulcerații la nivelul gurii, insuficiență cardiovasculară, tuberculoză și probleme digestive.
Dacă există mult zahăr în struguri, atunci este de 8 ori mai mult în stafide. Prin urmare, este mai bine să nu le abuzezi. De asemenea, nu puteți mânca acest produs dacă sunteți alergic la acesta.
Cum sa alegi stafidele la cumparare
Tehnologiile moderne și substanțele chimice pot prelungi termenul de valabilitate al strugurilor uscați. Dar după ce le folosiți, proprietățile, calitatea și siguranța produsului sunt pierdute.
Prin urmare, considerăm regulile care trebuie respectate în timpul achiziționării de bunuri.
- Strugurii albi devin întunecați după uscare, astfel încât fructele uscate devin maro. Strugurii negri, uscați, devin violet-maro. Dacă vedeți fructe uscate de culoare aurie, se adaugă sulfuri. Sunt conservanți care păstrează culoarea produsului original (struguri).
- De înaltă calitate, în condiții de siguranță, potrivit pentru utilizarea de stafide nu are nici o luciu. Dacă apare, aceasta se datorează numai adăugării de ulei de vaselină. Nu este absorbit și elimină vitaminele, se dezvoltă deficiențe de vitamină.
- Gustul stafidei ar trebui să fie dulce, fără amărăciune, neacid.
- Stafele normale sunt grele, carnale, intacte.
- Este mai bine să cumpărați struguri uscați într-un ambalaj transparent, pentru că prin ea puteți vedea starea fructelor uscate.
- Strugurii uscați au o coada de cal. Acest lucru garantează struguri uscați de calitate superioară, procesarea cărora a fost minimă.
Știți? În timpul blocadei din partea de vest a Berlinului, în 1948, singura modalitate de a livra alimente a fost pe calea aerului. Pilotul american Gale Helvorsen a hotărât să salveze situația și a renunțat la ceainic cu dulciuri înainte de a ateriza la Tempelhof. Conținutul ambalajului consta din ciocolată, gumă de mestecat și stafide. Prin analogie, toate avioanele de marfă care transportau produse alimentare destinate spre vest de Berlin au început să fie denumite "bombardiere ram".
Cum se depozitează stafide la domiciliu
De obicei, condițiile de la domiciliu vă permit să depozitați stafide de la 5 la 6 luni. La început trebuie să pregătiți produsul pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a face acest lucru, este necesar să eliminați resturile mici din acesta și să verificați prezența larvelor, a gândacilor sau a moliilor alimentare.
Temperatura de depozitare a strugurilor uscați, precum și a tuturor fructelor uscate, trebuie să fie de + 10 ° C. În același timp, este necesar să se prevină creșterea umidității în locul de depozitare a produsului uscat.
Produsul va rămâne mai lung și mai calitativ în sticlă sau în vase metalice. Poate fi depozitat și în saci de țesături, recipiente din plastic sau pungi de hârtie.
Pentru a păstra mai mult timp strugurii uscați, este necesar să se ventileze din când în când locul de depozitare a alimentelor pentru al proteja de dăunători și mucegai.
Dacă depozitați fructe uscate în frigider, ventilați recipientele în care le păstrați, deoarece acestea se pot deteriora din cauza lipsei de aer. 
Pentru a stoca fructele uscate în congelator, așezați-le în recipiente de plastic. Apoi va fi comestibil pentru un an.
Ce se poate face
Strugurii uscați sunt adesea folosiți de bucătari. Se adaugă la ambele mâncăruri dulci și sărate.
Din mâncăruri de desert puteți face mâncăruri de Crăciun cu stafide. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1,5 UF. făină, 0,5 linguri. zahăr, 60 g unt, 1 ou, 2 lingurițe. l. portocale lichior, 2 lingurițe. coaja de lamaie, 1 lingura. stafide.
Untul rece (dar nu și înghețatul) trebuie să fie tăiat în cuburi mici, să-i pui în făină și să freci cu mâinile până la starea de frișcă. Adăugați zahăr, adăugați stafide, zest, se toarnă lichior și se învârte ouă, alăptați aluatul.
Din ea pentru a forma un cilindru, al cărui diametru este de 3-4 cm, tăiat în 20 de bucăți. Aplatizați fiecare piesă cu palmele pentru a obține cookie-uri rotunde.
Puneți masa gătită pe o foaie de copt, umezită cu ulei. Între cookie-uri trebuie să existe un spațiu de 5 cm. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C.
Coaceți cookie-urile trebuie să dureze 20 de minute. Cookie-urile fierte sunt șterse cu unt, presărat cu zahăr. Ventilatoare ale unor combinații neobișnuite de gusturi pot găti pui din Africa de Est.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 3 kg de coapse de pui (decojite din oase și piei), 3 buc. Ceapa, sare si piper la discretia ta, chili (sub forma de praf) - 1 lingurita, aceeasi cantitate de scortisoara la sol, 1 lingura. curry, 0,5 linguriță. cardamom, zdrobit pe un ghimbir ras (2 lingurite), 1 lingura. date, 1 lingura. stafide, 0,5 linguri. supă de pui, 1 lingura. vin uscat.
Puiul de pui este prăjit pe ambele părți pentru a obține o nuanță de aur. Repede în formă.
Sare cu piper, 1 linguriță, se adaugă la trei ceapă rumenite. chili (praf), 1 linguriță. scorțișoară, 1 linguriță. curry, o jumatate de lingurita de cardamom, 2 linguri. l. ghimbir ras. Toate acestea sunt puse peste pui.
Adaugă 1 UF. minute mărunțite, 1 lingură. stafide, o jumătate de ceasca de bulion de pui, 1 lingura. vin uscat. Mâncăruri învelite sub foaie pentru o oră la o temperatură de 175 ° C Vesela servită cu orez.
Dacă sunteți un susținător al bucătăriei italiene, vă poate plăcea ciocolată și biscotți de stafide. Veți avea nevoie de 200 g de făină, 100 g de zahăr, 2 lingurițe. l. copt praf, 2 ouă de pui, 100 g stafide, 100 g ciocolată neagră. 
Pentru a pregăti aluatul, este necesar să se usuce făina, amestecând zahărul și praful de copt în acesta. Ciocolata ar trebui să fie sfărâmată în bucăți mici. Ouăle bătute sunt turnate în făină, se adaugă struguri uscați și ciocolată tăiată, aluatul este frământat.
Folosind un aluat, trebuie să formați o pâine, lungimea căreia trebuie să fie de 25 cm. Puneți pâinea pe o foaie de copt înmuiată în unt și coaceți timp de 20 de minute la o temperatură de 180 ° C. Desertul de pregătire este ușor de verificat pentru apariția unei cruste de aur.
Retete de tratament populare
Oamenii folosesc pe scară largă stafide pentru tratarea multor boli. Aceasta va ajuta la vindecarea bolilor sistemului respirator: o răceală, tuse, bronșită, traheită.
Juniper, rechin negru, lungfish, mlaștină, verbena officinalis, nasturțiu, dud, iedera obișnuită, anason vă vor ajuta să scăpați de tuse.Pentru a face acest lucru, înmuiați 30 g de stafide timp de 40 de minute în apă rece. Apoi, scurgeți apa, mâncați întreaga porție puțin înainte de culcare, spălându-l cu lapte cald.
O alta reteta spune ca trebuie sa luati 100 de grame de fructe uscate si sa-l turnati cu un pahar de apa clocotita. Lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute, presați lichidul folosind tifon sau o sită și adăugați o lingură de lingură. l. suc de ceapă de ceapă.
Această băutură împotriva tusei bea de 2-3 ori pe parcursul zilei (0,5 linguri jumătate de oră înainte de mese). Beți acest medicament în fiecare zi până la recuperarea completă. 
Stafidul ajută la tratamentul bolilor hepatice (stagnarea biliară, arsuri la stomac, râgâi). Pentru a face acest lucru, ia 0.5 sec. fructe uscate dezosate, clătire, se toarnă până la marginea de apă caldă (fiert).
Insistați-vă pe parcursul zilei. În dimineața, pe stomacul gol, trebuie să folosiți apa infuzată și să mâncați stafide. După aceea, pacientul trebuie să stea pe pat timp de două ore, aplicând o placă de încălzire caldă pe partea dreaptă.
Această procedură este concepută pentru o lună o dată pe săptămână. Aceasta va curata canalele biliare.
Struguri uscați ajută și din lipsă. Pentru a face acest lucru, stafidele se taie în jumătate și se șterg petele de pe corp. Instrumentul este folosit până când versicolorul este complet plecat.
Există un tratament popular pentru boli de inimă. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați, să spălați și să uscați 2 kg de stafide fără pietre.
Apoi se împarte în două. 1 kg pentru a lua 40 de stafide dimineața înainte de masă (30 de minute). Restul de kilogram trebuie să fie consumat pe stomacul gol, reducând în fiecare zi numărul de stafide cu 1 bucată. Această schemă poate fi tratată de două ori pe an. 
Strugurii uscați vindecă organismul de bolile tractului gastrointestinal. Pentru a face acest lucru, puteți face un lichid, care constă din ovăz și stafide.
Acesta va dura 0,5 linguri. stafide spălate, 1,5 linguri. ovaz, apa. Ovăz și stafide se toarnă 1,5 litri de apă, se aduce la fierbere, se scoate din căldură, se acoperă cu un capac și insistă bulion timp de 3-4 ore la căldură.
Apoi, toate acestea sunt filtrate, se adaugă gust de miere, suc de lamaie sau afine. Bea cald pe parcursul zilei la 0.5. cu o jumătate de oră înainte de mese, timp de 10 zile.
Stafidele, ca produs vitaminic și polimerar, sunt extrem de utile în afecțiunile inimii, intestinelor, cavității orale, iritabilității și epuizării.
Este multifuncțională, așa cum se prepară compoturi, decocții, tincturi din acesta, folosite în scopuri medicinale, în gătit. Poate fi consumat atât pentru copii, cât și pentru adulți. Dar nu mancati prea mult, deoarece este caloric. 
