Actualii gurmanzi sunt norocoși: alegerea produselor și, prin urmare, mâncărurile care pot fi gătite este imensă. Cu toate acestea, nu pierdeți relevanța lor și de uz casnic obișnuite din legume recoltate.
Acest lucru este valabil și pentru leguminoasele, care, dacă sunt prelucrate în mod corespunzător, pot fi un supliment apetisant pentru multe rețete. Unul dintre aceste ingrediente este deja mazăre verde uscată și pregătită, care merită o descriere separată.
Beneficiile și răul de mazare uscată
Mulți oameni știu că aceste bile obișnuite sunt bogate în proteine. Dar acest lucru nu este singurul lor avantaj. Compoziția include, de asemenea, fosfor și calciu, fier și magneziu, precum și multe alte minerale și substanțe (inclusiv întreaga gamă de vitamine B).
Proteină vegetală, care se găsește în leguminoase, și anume: fasole (șnur și asparagus, inclusiv), fasole, arahide, mazăre de șoarece și așa mai departe. - mai bine absorbit de organism în combinație cu cerealele: orez, mei, porumb, orz, grâu.Datorită conținutului atât de bogat, aceste fructe într-o formă uscată prezintă multe calități utile:
- reduce tensiunea arterială;
- stimula metabolismul, în special grăsimea - cu utilizare regulată, acestea nu sunt depozitate în organism;
- "baterea" colesterolului, prevenirea aterosclerozei;
- eliminați agenții cancerigeni (prin aceasta suspendând creșterea tumorilor sau prevenind apariția unor noi formațiuni);
- care acționează ca un diuretic ușor, ajută la boala renală;
- datorită carotenului îmbunătățirea vederii;
- ameliorarea durerilor de cap și a durerilor de dinți;
- în detrimentul vitaminelor saturați echilibrul nutrițional al pielii, ceea ce are un efect bun asupra elasticității sale;
- întări părul și unghiile.
Este important! În ulcerul peptic, astfel de produse pot fi consumate numai ca un piure.Lista este impresionantă și poate da impresia că mazărea uscată este complet utilă, deși nu trebuie să vă implicați în ea, amintindu-vă de posibilele rău. El are, de asemenea, contraindicații stricte, care includ:
- inflamarea rinichilor;
- bolile inflamatorii ale tractului gastro-intestinal în orice stadiu;
- gută;
- colecistită și tromboflebită.
Inventar și aparate de bucătărie
Avem nevoie de minim:
- un cuptor obișnuit (se va potrivi uscătorul electric);
- cratiță de dimensiuni medii;
- o strecurătoare;
- coacere. Trebuie să fie curat - dacă există urme de funingine, acestea vor fi eliminate;
- lamă de tăiere largă;
- cârpă curată;
- gros de hârtie.
ingrediente
Și aici totul este cât se poate de simplu:
- mazăre verde (500 g);
- apă (1 I).
Timp de gătit
Timpul de gătire este de 5-6 ore.
Acest lucru este suficient pentru fructele uscate. Dar gospodinele cu experiență fac mai multe abordări suplimentare - deci mazărea se dovedește a fi mai greu, ceea ce prelungește termenul de valabilitate.
Știți? Europenii au început să utilizeze mazăre verde în cantități mari la începutul secolelor XVII-XVIII. În acel moment, era asemănător cu moda și cu un semn de ton bun.Cu un uscător electric un pic mai dificil: cu o astfel de unitate, uscarea durează mai mult timp (în total, poate dura până la 12-16 ore).
Ce mazăre sunt potrivite pentru uscare
Chiar înainte de a lua pentru a usca mazărea în condiții normale de origine, trebuie să alegeți materiile prime potrivite. 
În primul rând, în această cultură plantele sunt împărțite în două linii: există soiuri de creier și de bombardament. Primele sunt considerate ideale pentru uscare (deși nu sunt rău în acest scop).
Pentru a vă asigura că sunteți gata, ridicați câteva păstăi. Dacă mazărea nu avea timp să fie nepoliticoasă și să ajungă la maturitate completă de ceară - asta este ceea ce aveți nevoie. Un alt test simplu - gustul (potrivit pentru uscarea fructelor este întotdeauna dulce și puțin dens, fără un gust vizibil al amidonului).
Paharele proaspăt recoltate sunt imediat decojite, iar mazarul este sortat, înlăturând fructele deteriorate și necoapte. Nu uitați să le "calibrați": este de dorit ca acestea să aibă aproximativ aceeași dimensiune (mari - mari și mici). Această gradare trebuie respectată în timpul gătitului.
Este important! Cel mai bun timp pentru a colecta cade pe 15-17 zile după înflorire.Rețineți că colectarea și uscarea se face într-o singură zi: o diferență de 5-6 ore este permisă între ele. Dacă întârziați acest proces, produsul va pierde pur și simplu majoritatea compușilor beneficii.
Rețetă pas cu pas pentru uscarea mazărei în cuptor
Totul este gata, puteți continua. Algoritmul va fi următorul:
- Mai întâi, piesa de lucru este spălată cu apă curgătoare. În același timp, apa din cratiță nu este încălzită.
- Când apa se fierbe, trimitem materiile prime acolo și marchează 2 (maximum 3) minute (acest lucru este suficient pentru blancare).
- Apoi scoateți imediat produsul și clătiți-l într-un sondă sub apă rece - astfel păstrează culoarea naturală.
- Aceasta este urmată de o altă baie de două minute în apă clocotită. Dacă vă uitați atent, de data aceasta apa va fi clară (un semn sigur că mazărea este gata să se usuce).
- Acum trebuie să fie turnat pe o cârpă curată, unde umiditatea se va stinge mai repede.
- După ce lăsăm produsul să se usuce puțin, turnăm mazărea într-un singur strat într-o foaie de coacere curată, căptușită cu hârtie.
- În cazul în care intră în cuptor. Temperatura pentru uscarea cu succes a mazărelor interne în acest stadiu ar trebui să fie de aproximativ + 45 ... + 50 ° С. Asigurați-vă că cuptorul este capabil să susțină un astfel de regim, puneți tava timp de o oră, fără a uita să țineți cont de proces.
- După acest timp, extrageți piesa de prelucrat. Va trebui să se răcească la temperatura camerei (1-1,5 ore). Mulți imediat se toarnă mazărea pe o placă de tăiere și o treceți cu un bolț (sau chiar puneți-l sub opresiune): așa se scoate vidul din materia primă.
- Facem cea de-a doua abordare, crescând anterior temperatura cuptorului la + 60 ... + 70 ° С. Schema este aceeași: o oră de încălzire cu răcire suplimentară. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru ca martorul să se usuce complet. Acest lucru este evident în culoarea verde închis și suprasaturarea catifelată pe suprafața mată. Dacă nu există o asemenea încredere, puteți repeta uscarea în același mod.
Știți? Odată ce mazărea a bătut ... nava! Nava "Dnepr", care trece prin Bosfor, a primit o gaură mică, care putea fi ușor de fixat. Dar apa care a intrat în bord a umezit pungile de leguminoase, care imediat s-au umflat și au devenit mai grele. Rezultatul este că toate suporturile interne ale compartimentului de marfă au fost deformate (armătura a fost complet ruptă).
Cum se păstrează acasă
Nu există trucuri. Principalul lucru este să puneți mazărea uscată într-un borcan de sticlă și să o acoperiți bine. Dar nu vă grăbiți să o faceți cu o foaie de copt abia extrasă și lăsați-o să se răcească. Rolarea fructelor în banca "tubulatură fierbinte", aveți riscul de a rula mucegai, care va aduce în jos toate lucrările.
Spațiul optim de depozitare este, bineînțeles, pivnița. Adesea, aceste stocuri pot fi văzute în cutiile acoperite de pe loggia. Pe recipient nu ar trebui să obțineți razele soarelui, o altă cerință va fi o temperatură constantă joasă. În acest sens, va fi adecvat chiar și "buzunarul" lateral al frigiderului, în care puteți pune o pungă înnodată cu consumabile.
Este util să cunoaștem punctele mai fine de uscare a ciupercilor, merelor, lămâilor, bananelor, dovleci, trandafiri, dovlecei, morcovi, portocale, cireșe, piersici.
Ce poate fi preparat din mazare uscată
Preparatul rezultat este folosit ca ingredient în multe feluri de mâncare. Printre acestea se numără: 
- supa cremă moale;
- supele cu găluște și pește, ciuperci și carne de porc - leguminoase în formă uscată completează perfect gustul lor;
- supa pentru copii sau slaba (si hranitoare si fara incarcatura pe stomac);
- supă tradițională;
- găluște, care adaugă ciuperci;
- plăcinte - atât prajite cât și aburi;
- delicioase burgeri;
- caserolă;
- hrănind cartofi piure și mazăre;
- catifea;
- iubitorii de exotice vor dori dosas (acestea sunt flatbreads indian, pe baza unui amestec de leguminoase cu orez);
- Mulți merg mai departe, învățând să gătească cârnați vegetarieni pe bază de mazare uscată. Înfățișarea arată ca o pateu, dar gustul este practic Doctor.
Este important! Cele mai multe dintre aceste rețete menționează mazăre, măcinat într-un blender sau polizor de cafea.După cum puteți vedea, setul este cu adevărat decent. În plus, multe dintre aceste feluri de mâncare sunt gătite nu mai mult de 1,5-2 ore, ceea ce poate fi atribuit avantajelor lor.
Acum știi ce poate fi gătit din verde, dar deja mazărea uscată și cum arată procesul de uscare. Sperăm că această informație îi va ajuta pe cititorii noștri să-și reînnoiască meniul cu noi feluri de mâncare sănătoase. Obțineți momente mai gustoase și pozitive în fiecare zi!
