Cu siguranță că istoria originii oțetului nu este cunoscută, dar mulțumită arheologilor, știm că produsul a fost popular de mai multe mii de ani înainte de epoca noastră. Vindecătorii antici au folosit-o ca remediu, frumusețile acelor timpuri au fost folosite ca cosmetice, bucătari ca și conservanți. Care este beneficiul și răul de oțet și modul în care este utilizat - vom discuta astăzi.
descriere
Oțetul de struguri este un produs natural obținut din vinul de struguri ca rezultat al fermentării produsului (cu cuvinte simple, este un vin curtat). După ce este păstrat în butoaie din lemn de stejar. Rezultatul final este un lichid cu miros puternic și un gust acru de diferite grade de saturație.
Aflați cum să faceți vin de struguri acasă și ce soiuri de struguri sunt cele mai bune pentru a face vin.
Producem mai multe soiuri de produs: alb, rosu si balsamic. Cel de-al treilea produs este cel mai scump, deoarece procesul de preparare durează cel mai mult timp și necesită tehnologii speciale, cu toate acestea, caracteristicile sale sunt diferite: lichidul este mai gros, similar cu siropul, iar gustul are puțină dulceață. 
Cum să obțineți
La domiciliu, puteți aplica cea mai simplă rețetă: încălziți un vin alb uscat, evaporându-l la o reducere a volumului la jumătate, fără fierbere.
A doua cale.
- Pulpa din struguri stoarse este pusă într-un borcan de sticlă, acoperit cu zahăr și umplut cu apă. Proporțiuni: la 800 grame de litru de produs de apă și 100 de grame de zahăr.
- Gâtul recipientului este legat cu tifon și pus într-un loc întunecat și cald pentru fermentație timp de două săptămâni. În acest timp, lichidul este agitat pentru a se satura cu oxigen.
- După două săptămâni de fermentare, lichidul este filtrat, presând o masă groasă. În răsuflarea rezultată se adaugă încă 100 de grame de zahăr și se lasă să se completeze procesul. Timpul de gătire durează între patruzeci și șaizeci de zile.
Produsul este gata când sa luminat și a încetat să rătăcească.
- Este filtrat și îmbuteliat cu o plută sigilată.
Compoziție și valoare nutritivă
- Vitamine: A, B3, B5, C.
- Macronutrienți: sodiu, magneziu, fosfor, potasiu, calciu.
- Oligoelemente: fluor, clor, zinc, mangan, fier.
- Acide organice: lactic, acetic, tartric.
- Compuși fenolici.
- Antioxidantii.
- proteine: 0,04 g;
- Grăsime: 0 g;
- carbohidrat: 0,27 g;
- conținut caloric: 9 kcal.
Știți? Analogul unei baterii moderne a existat acum două mii de ani. În 1936, arheologul german Wilhelm König a descoperit o descoperire curioasă în timpul săpăturilor de lângă Bagdad: o cană de lut cu dop din bitum în gât, prin care trecea o tijă de fier înfășurată cu sârmă de cupru și în interiorul vasului - rămășițele unui lichid asemănător cu oțet. În cursul experimentului efectuat de oamenii de știință americani, sa dovedit că otetul de struguri a jucat rolul de electrolit. O copie a unui astfel de dispozitiv, produsă de americani, a produs electricitate la 0,5 volți.
Beneficiile oțetului
Datorită compoziției bogate în vitamine și minerale, prezența acizilor și a antioxidanților, otetul de struguri are o gamă largă de efecte pozitive asupra corpului.
- Promovează regenerarea membranelor mucoase ale stomacului, intestinelor.
- Promovează producerea de enzime care îmbunătățesc procesele de digestie.
- Îmbunătățește procesele metabolice, reglează nivelul de colesterol.
- Întărește țesutul osos și muscular, părul, unghiile.
- Susține funcțiile de protecție ale corpului.
- Reduce riscul de anemie, crește nivelul de hemoglobină.
- Îmbunătățește elasticitatea pereților vaselor de sânge, elimină depozitele de colesterol.
- Ea are un efect regenerant, vindecător, antiinflamator.
- Restaurează rezistența, îmbunătățește funcția creierului.
- Sprijină mușchiul inimii.
- Promovează producția de hormoni sexuali.
Alte produse de struguri au, de asemenea, proprietăți utile: stafide, suc de struguri. Nu neglijați semințele de struguri, care încetinesc procesul de îmbătrânire și stimulează funcțiile regenerative ale corpului.
Produsul este utilizat pentru boli rectale, boli de piele, guta, obezitate, oboseală cronică, frig. Ca măsură preventivă, se utilizează pentru a reduce riscul de ateroscleroză.
Oțet de struguri Harm
Având în vedere cantitatea mare de acid, produsul poate dăuna sănătății dacă este consumat excesiv. Când este abuzat, oțetul poate provoca arsuri la stomac și răsuciri neplăcute, poate crește aciditatea în stomac, provocând astfel iritarea membranei mucoase. Acest moment este plin de boli ale tractului digestiv.
Acești acizi și compuși fenolici pot provoca o reacție negativă la persoanele care suferă de alergii, atât atunci când sunt utilizate pe plan intern și extern. Înainte de utilizare, persoanele care sunt predispuse la alergii trebuie testate pentru tolerabilitate.
După consumarea oțetului de struguri, se recomandă clătirea cavității bucale, deoarece efectul acidului asupra smalțului dinților este distructiv. 
Misconcepția că ingestia cu cistita ucide bacteriile din ureter. Produsele de dezintegrare a acizilor agravează doar procesul inflamator, întârziind tratamentul bolii.
Este important! Nu puteți lăsa oțet de struguri într-un loc accesibil copiilor mici: poate arde insulele, până la moarte.
Folosirea otetului de struguri în gătit
Folosirea populară a "vinului curat" ca marinadă pentru carne și păsări de curte, ciuperci, precum și conserve pentru iarnă.
Adăugați ingredientul vinicol în pansamente pentru salate, fructe de mare și hering, pentru a da o notă picantă - în mâncăruri de legume, borscht, gustări, sosuri și grăsimi.
Dacă adăugați zahăr la produs, îl puteți înlocui cu vinul în rețetă, atunci când coaceți pentru pomp în aluat se adaugă sifon, oțetul ars, iar vinul este potrivit pentru acest lucru. Oțetul de struguri merge bine cu legumele, peștele, carnea și păsările de curte, ierburile și condimentele, balsamicul este folosit chiar și în deserturi.
Verificați cele mai bune soiuri de struguri tehnici rezistenți la frig, din struguri de nucă, de culoare albă, de masă, de roz, rezistenți la frig.
Există produse cu care nu este combinat. Oțetul cu băuturi din lapte și lapte acru și brânză de vaci, cu legume și grâu, cu mâncăruri de cartofi poate duce la reacții nedorite. Împărtășirea poate provoca balonare și flatulență.
În medicina populară
În rețetele populare, produsul este utilizat pentru a atenua situația. gută. Boala este provocată de depunerile de sare, care se dizolvă sub acțiunea acidului. Faceți o compresă acetică dintr-o cârpă groasă, umezită cu lichid, și lăsați-o peste noapte, fixându-l cu un bandaj elastic, dar nu strâns, astfel încât să existe o circulație bună a sângelui.
Cu boli ale gâtului Clătirea cu oțet va ajuta la distrugerea bacteriilor care s-au stabilit pe membrana mucoasă și va trebui să o diluați cu apă pentru a nu fi arsă. Cu o temperatură puternică Este utilizată o ștergere acetică, diluând produsul cu apă la temperatura camerei. Aceeași ștergere a picioarelor va ajuta la scăderea oboselii, va da ton la vasele venoase, reducând riscul varice. Compresele cu oțet rece vor vindeca fisurile și vor ușura inflamația în timpul hemoroizi.
Pentru tratamentul hemoroizilor, folosiți un costum de baie, târâtoare de grâu, zmeură.
O lingură de produs, diluată într-un pahar de apă fiartă, vă va ajuta imbunatati functia intestinului. Luați acest medicament timp de două săptămâni, jumătate de cană de două ori pe zi înainte de mese. 
Pentru bolile tractului gastro-intestinal, se utilizează salvie, kalanchoe.
Produs folosit și produse cosmetice de casă. Se tonizeaza si curata pielea, saturate cu substante utile, are un efect antiseptic si regenerant.
Pentru a îmbunătăți starea de piele uleioasă și curățați-o, aplicați compresa acetică. Pregătește o bază cu sloturi pentru ochi și gură din tifon pliat. Se încălzește lichidul de oțet la temperatura camerei într-o baie de apă, se înmoaie o bază de tifon și se pune pe față timp de 15 minute. După clătire cu apă caldă. Procedura nu trebuie efectuată mai mult de două ori pe lună.
Este important! Amintiți-vă: pe pielea iritată și uscată, o astfel de compresă nu este de dorit, ea poate usca stratul superior al epidermei și poate provoca peeling și roșeață.
Prin adăugarea a câteva picături la măștile de față, puteți obține efectul luminării, îngustarea porilor, vindecarea microcrădărilor. Pentru albire folosiți lichid alb.
În cazul îngrijirii părului, produsul va adăuga strălucire la acesta și va ajuta la lipirea capetelor divizate. Curățitorii moderni de păr conțin alcalii, care pot provoca peelingul scalpului. Spălarea acetică după spălare va atenua acest efect negativ. Asigurați-vă că se diluează cu apă fiartă: acidul acetic concentrat va da senzații neplăcute. 
Femeile de peste treizeci se confruntă cu problema pierderii elasticității pielii. Efectul de relaxare, tonifiere și strângere va avea o baie cu oțet de struguri. Adăugați un litru de produs la apa caldă și se află în ea timp de aproximativ 20 de minute, apoi luați un duș ușor cald. Procedura, efectuată de două ori pe săptămână, va ajuta și la scăderea transpirației excesive.
Știți? Oțetul balsamic a primit numele său în Renaștere. Apoi a fost folosit (și foarte reușit) ca un balsam pentru a lupta împotriva durerii în gât.
Contraindicații
Utilizarea alimentelor cu conținut ridicat de acid este contraindicată în următoarele afecțiuni și condiții:
- alăptării;
- vârsta de până la 16 ani;
- gastrită;
- aciditate crescută;
- ulcer gastric și duodenal:
- struguri;
- cistita;
- hipertensiune;
- boala vezicii biliare.
Proprietățile oțetului, desigur, sunt utile, dar nu trebuie să uităm de pericolele produsului concentrat. Nu trebuie să mănânci frecvent și, înainte de tratamentul medical, este recomandabil să consultați un medic pentru a nu agrava eventualele probleme de sănătate existente.
