Împreună cu cartofi, roșii, porumb, floarea-soarelui și alte culturi din America, iaaconul a fost adus la noi. Această legumă puțin cunoscută în țara noastră este similară în calitățile sale cu anghinarea din Ierusalim, care a fost cultivată de mult timp și este destul de familiară multor grădinari. Să ne cunoaștem mai aproape de această plantă culturală, rară pentru noi.
descriere
yakon El a fost cultivat de locuitorii Americii Latine care locuiau în munții Andezi pentru tuberculi. În această plantă se formează două tipuri de rădăcini - rizomi mari și tuberculi maronii în formă de pară sau arbori care cresc pe rizomi în grupuri de mai multe unități. Aceste noduli din interior sunt albe sau gălbui, au o carne dulce, cu un gust plăcut, care amintește de mere și pepene verde, poate cântări 300-600 de grame fiecare.
Pe rizomi sunt și mugurii, din care cresc plante noi. Această cultură perenă de la din familia Astrov, similar cu topinamburul și floarea-soarelui simultan. Planta cultivată anual poate ajunge la 1,2-2,5 metri. Stemul verde are un pete maroniu și roșiatic. Frunzele sunt mari, cu formă triunghiulară, cu un pețiol lung și cu muchii mari.
Yacon înflorește, de obicei, în a șasea lună de la plantarea cu coșuri de culoare galbenă sau portocalie asemănătoare cu floarea-soarelui.
Știți? Locațiile de yakon sălbatic sunt Columbia, Ecuador și Peru. În cele mai vechi timpuri, a fost cultivat de inși în volume destul de mari, dar nu a fost cultura principală. A fost adesea dus să călătorească ca sursă de apă. Acum este cultivată la scară industrială în multe țări (SUA, Japonia, Australia etc.) ca o cultură care conține inulină.
Yacon atrage interesul în primul rând datorită conținutului ridicat de inulină. Avantajele acestei culturi sunt mai mari decât cele ale anghinarei din Ierusalim, tuberculii, care pot fi depozitați cât și cartofii, precum și gustul superior.
În gătit cel mai util să-l aplicați brut, de exemplu, în salate. Dar poate fi de asemenea fiartă, prăjită, fiartă, uscată și chiar făcând cipuri din ea, care vor fi mult mai utile decât chipsurile de cartofi. De asemenea, sunt fabricate sucuri, gem, fructe confiate și sirop.
Rădăcinile includ rădăcini, morcovi, napi, ridichi, ridichi, napi, păstăi, țelină, pătrunjel, rutabaga, scorzonera și daikon.
structură
Yakon low-calorie: în 100 g de tuberculi 61 kcal sunt conținute.
Valoarea sa nutritivă și compoziția de bază:
- apă - 79 g;
- carbohidrați - 12,8 g;
- fibră dietetică - 4,5 g;
- proteine - 2,1 g;
- Cenușă - 1,4 g:
- grăsimi - 0,1 g;
- acizi organici - 0,1 g
De asemenea, în 100 g sunt următoarele vitamine:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta caroten - 0,012 mg.
- potasiu - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- calciu - 20 mg;
- magneziu - 12 mg;
- sodiu, 3 mg;
- aluminiu 0,815 mg;
- fier - 0,4 mg.
Este important! Yacon, cultivat la 56 ° latitudine nordică, nu are inulină și zaharuri, care sunt înlocuite cu fructe, ceea ce face ca utilizarea acestei legume să nu fie atât de utilă.
Carbohidrații sunt în principal amidon și dextrine (9,6 g), zaharuri (3,2 g). Yacon conține, de asemenea, aminoacizi care sunt indispensabili pentru oameni și inulină, care este un prebiotic și este abia absorbită de organism.
Proprietăți utile
Yacon are următoarele proprietăți benefice:
- normalizează nivelul zahărului. Acesta conține o cantitate mare de inulină, care înlocuiește zahărul cu el însuși;
- luptând cu excesul de greutate. Este caloric scăzut și conține substanțe care au un efect bun asupra metabolismului. Pentru mult timp se stinge foamea;
- elimină excesul de lichid. O cantitate mare de potasiu asigură un efect diuretic;
- este un antioxidant. Se compune din substanțe bioactive care încetinesc îmbătrânirea;
- reduce cantitatea de colesterol din sânge. Ea are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular;
- îmbunătățește funcția intestinală, ajută la constipație. Acesta conține multe fibre care stimulează tractul gastro-intestinal, precum și un prebiotic care activează creșterea microflorei benefice.
Contraindicații și rău
Nu există contraindicații speciale pentru această legume, cu excepția intoleranței individuale, care este rară.
Cu toate acestea, atunci când consumați yacon în cantități mari, pot apărea următoarele simptome:
- scaune ușoare, diaree;
- urinare frecventă;
- flatulență;
- apetit scăzut;
- alergie rinită, care se caracterizează prin strănut și iritarea ochilor mucoase.
Trebuie remarcat faptul că în locurile noastre această vegetație și efectul acesteia asupra oamenilor, inclusiv efectele secundare, sunt puțin studiate.
Știți? Yacon sirop este un substitut excelent de zahăr pentru diabetici și persoanele care doresc să piardă în greutate. Gustul său aminteste de siropul de arțar cu melisa. Dar este produs numai în condiții industriale, iar prețul său este destul de ridicat.
reproducere
Aceasta este o planta perena, dar o planificam anual. Yacon poate fi propagat în mai multe moduri:
- semințe. Deci este adesea propagată acasă - în America de Sud. Dar pentru latitudinile noastre o astfel de metodă este imposibilă, deoarece aici nu are timp să înflorească și să dea semințe;
- rizomi. Aceasta este metoda cea mai comună folosită peste tot. În acest scop, la începutul lunii februarie, rizomii iaconi sunt luați din subsol, unde au fost depozitați, spălați într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. Apoi, acestea sunt tăiate astfel încât unul sau două muguri să rămână pe fiecare piesă, prafuind locul inciziei cu cenușă. Plantați într-un recipient cu diametrul de aproximativ 30 cm în sol, format din pământ și turbă într-un raport de 1 până la 2, udat și acoperit cu o peliculă până la germeni. Alimentează la fiecare zece zile îngrășăminte complexe;
- butași verzi. Pentru altoire luați zone ale tulpinii cu două frunze și plasați într-un substrat nutritiv. În jurul valorii de a crea un efect de seră, care acoperă recipientul de sticlă și hidratare. După apariția rădăcinilor, această capacitate este îndepărtată, iar butașii sunt transferați în condiții de seră, unde sunt păstrate la o temperatură de + 20 ° C și o zi ușoară la aproximativ 16 ore înainte de a fi plantate în sol.
aterizare
Răsadurile plantate în sol necesită numai după terminarea înghețului. Sistemul rădăcină al aaconului poate tolera înghețuri ușoare, dar partea superioară va muri în acest caz.
Aterizarea se face cel mai bine de la sfârșitul lunii mai până în a zecea iunie. Puneți o adâncime de aproximativ zece centimetri. Yacon crește pe orice sol, principalul lucru este să îl fertilizeze bine. Prin urmare, înainte de plantare, solul trebuie să fie slăbit și, în plus, este recomandat să se facă pansament de top din gunoi de grajd cu aditivi minerali. În acest scop, o treime dintr-o lingură de superfosfat și potasiu se adaugă la o treime din galeata gunoiului de grajd.
Răsadurile de yacon sunt plantate la o distanță de aproximativ 70 cm unul de celălalt. Imediat după plantare, efectuați o udare bună. Pe măsură ce crește, această cultură își începe rădăcinile adânc în pământ, astfel încât poate suferi secetă, deși nu prea multă vreme. Dar, în timpul plantării și înrădăcinării, plantele necesită o udare mai amănunțită. Pe vreme uscată, Yacon este udat zilnic, iar odată cu debutul toamnei, frecvența este redusă. Udarea este de dorit pentru a transporta apa calda.
Este important! Yacon iubește lumina: este mai bine pentru el să aleagă zonele bine luminate ale grădinii. Planta, plantată la umbră, se dezvoltă prost și reduce randamentul. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, odată cu creșterea și îngroșarea aaconului, randamentul scade.Temperatura optimă a aerului pentru creșterea acestei plante este de la + 18 ° C la + 30 ° C. Această cultură este foarte iubitoare de umiditate și crește bine la o umiditate de 60-70%.
îngrijire
Yacon, la fel ca multe plante, are nevoie de hrănire - crește randamentul și accelerează creșterea. În acest scop, produce o dată pe lună nutriție complexă cu îngrășăminte minerale. Îngrășămintele organice sunt aplicate pe sol în timpul plantării: aceasta poate fi pasari de pasari, vaca de vaca. În timpul slăbirii solului nu este inutil să-l îmbogățiți cu azotat. Trebuie remarcat faptul că această cultură necesită foarte mult potasiu și mai puțin fosfor și azot.
Pământul de pe terenul pe care este plantat yaconul este necesar să se slăbească periodic și să se facă buruieni. Puteți petrece mulcirea solului. Arbuștii acestei plante sunt, de obicei, ca niște cartofi. Dacă este necesar, și mai ales dacă zona este foarte vânt, puteți face un jartieră din această plantă.
Yaconul poate fi afectat de dăunători cum ar fi musculița albă, păduchele, sparanghel, omidă, cărăbușși alte insecte. În plus, poate fi supusă boli fungice.
Această cultură nu necesită transplant și poate crește mult timp în aceeași zonă. Este mai bine să mutați această plantă de la un loc la altul în primăvară.
Colectarea și stocarea
Pentru a obține o recoltă bună, vârsta plantei ar trebui să fie de 5-7 luni. Recoltarea producției Yacon în toamnă cu puțin înainte de primii înghețuri. Este necesar să se scurgă cu grijă tuberculii, deoarece sunt destul de fragili.
Tuberculii sunt recoltați separat pentru consumul de alimente, iar rădăcinile pentru reproducerea ulterioară sunt puse pentru iernare. În acest scop, rizomul este tăiat astfel încât să existe muguri disponibile și o tulpină de aproximativ 2-3 centimetri în dimensiune. Rădăcinile se usucă într-o cameră întunecată timp de aproximativ două săptămâni, apoi se pun în cutii de lemn și se toarnă cu pământ. Se păstrează în subsol la o temperatură de + 4 ° C. În aceste condiții, rădăcinile pot fi stocate aproape până la următoarea recoltă.
Știți? Numai nodulii Yacon colectați au un gust nedorit. Nu se recomandă să mănânci mai devreme de o lună după săpat. Cu timpul de depozitare, gustul lor se schimbă, devine mai dulce și mai plăcut. Ei au cel mai bun gust în a treia lună de depozitare. Acest proces poate fi accelerat prin plasarea rădăcinilor uscate în soare timp de câteva zile.
Videoclip: Yacon Collect
Iubitorii de anghinare din Ierusalim vor fi cu siguranta interesati de aceasta leguma rara pentru noi. Are aceleași proprietăți benefice, dar poate fi încă păstrat pentru o lungă perioadă de timp și are un gust interesant și plăcut. Este foarte util să o puneți în salate, dar puteți găti multe alte feluri de mâncare cu participarea sa. Yacon îmbunătățește metabolismul și este o componentă utilă în meniul diabeticilor.
