În latitudinile noastre, masa de ciuperci crește, dar puțini oameni o iau în serios. Aceasta este o chestiune delicată, care necesită experiență și anumite cunoștințe. La urma urmei, chiar și într-o sălbăticie ecologică, puteți vedea o ciupercă "îndoielnică", care pare a fi similară cu cea neadecvată, dar în același timp diferită de aceasta. Unul dintre aceste tipuri este un împingător care merită o descriere separată.
Informații generale
TolkachikiEi au, de asemenea, flotoare - Aceasta este o întreagă secțiune de ciuperci din genul Amanita. Din cauza acestei "rude", ei sunt alocate condiționată comestibilă. 
Plutele sunt considerate ciuperci de dimensiuni medii. Iată-le principalele caracteristici:
- cap crește până la maximum 10-12 cm în diametru și poate avea o formă în formă de clopot sau rotund-conic. Pe măsură ce crește, devine plat și un tubercul caracteristic este văzut în centru.
- Cea mai mare masă partea centrală, în timp ce marginile sunt mai subțiri.
- Culoarea pălăriei poate fi alb, gri, maro, maro sau portocaliu. În orice caz, partea superioară este netedă și strălucitoare.
- Subțire și fragilă pulpa atunci când se taie, practic nu schimba culoarea, rămânând alb (deși o umbră de cremă este uneori vizibilă în apropierea marginilor capacului).
- picior 6-15 cm înălțime și până la 2 cm în diametru - netedă sau acoperită cu ornament (patină mică). În partea de jos se extinde puțin, dar fără umflarea care este obișnuită pentru alte ciuperci. Culori: pălării albe, gri sau de potrivire.
- Bplăci în formă de convexe. În locurile de expansiune sunt vizibile plăcuțele mici. În "tineri" ei sunt albi, iar în vremuri mai vechi - cu o nuanță galbenă.
- Reziduuri de reziduuri (Volvo) scufundat în sol și vizibil la baza ciupercii. Forma lor largă în formă de pungi atrage ochiul.
Este important! Ciupercile comestibile nu sunt recomandate pentru a se aduna aproape de drumurile aglomerate, de căile ferate, precum și în pădurile adiacente orașelor.Antreprenorii de ciuperci cu experiență știu că împingătorii comestibili au o altă caracteristică caracteristică, și anume absența unui inel pe picior. Mulți îi induc în eroare filmul sau fulgii de pe cap - sunt destul de rare și pot fi îndepărtați cu ușurință.
Valoare nutrițională
În virtutea calităților nutriționale și gradului de asimilare de către organism, flotoarele sunt enumerate ca ciuperci, rareori mâncate (așa-numita categorie IV). Adică, ele nu reprezintă o valoare specială. 
Pe de altă parte, acestea conțin în continuare principalele proteine, grăsimi sub formă de acizi polinesaturați și carbohidrați. Există vitamine din grupa B, precum și o cantitate relativ mare de fosfor și potasiu.
Familiarizați-vă cu tipurile de ciuperci comestibile, cum ar fi fulgii, brânză, shiitake, russula, vărsare de plop, ciuperci bolete, chanterelle, trufe negre, roșcată, aspen, ciuperci albe, miere agarică.
Ca toate ciupercile, sunt considerate calorii scăzute (20-30 kcal la 100 g, în funcție de tipul și de procesare).
Unde mă pot întâlni?
În regiunile cu un climat temperat, împingătorii cresc în păduri ușoare de diferite tipuri (conifere, mixte, foioase). De asemenea, întâlniți marginile bine luminate sau doar în iarba înaltă.
Știți? În pădurile din America de Nord, plutele negre cresc, numite regale pentru dimensiuni: un diametru al capului este de 15 cm (și acesta are o lungime de picior de 25-27 cm).Unele specii cresc unul câte unul, în timp ce altele merg de obicei în grupuri. Adesea, plutitorul de ciuperci poate fi văzut pe turbă și pe soluri acide. O altă locație preferată a unor specii este mai aproape de trunchiurile de copaci de conifere sau de mesteacan.
Specii de ciuperci
Cel mai răspândit dintre speciile comestibile este gri tolkachik.
Poate fi recunoscută prin culoarea cenușie sau ocheră, mic (4-8 cm) și un capac fragil. Mai aproape de centrul umbrei se întunecă. Formă în formă de clopot, mai rar - plat, dar întotdeauna cu muchii nervurate.
Piciorul (în medie 5-12 cm) este plasat într-un Volvo alb și nu are în principiu un inel. Variante de culoare - alb, bej, gri. Plăcile sunt libere și au o culoare albă.
Un timp mai bun pentru a colecta - din iulie până în octombrie. Creșteți unul câte unul, care este compensat de un număr mare.
În păduri există, de asemenea, cazuri de alte linii cu dimensiuni similare, și anume:
- Tan marocare este interesant cu pălăria sa. Albul la margini, își schimbă treptat culoarea în maro și se adaugă un pic mai mare de portocalii, care devin întunecate în centru. Volva este maronie la bază și nu există niciodată un inel pe picior.
- mai rar șofran. Diferența principală este capacul șofran-portocaliu, cu o întunecare în centru. Aceeași culoare este inerente piciorului (precum și albe). Plăcile au adesea o culoare galbenă. Apare mai rar, în principal în mlaștini (atât singuri, cât și în grupuri mici).
- Umber galben (el este amanita din Battarra) cu un centru întunecat și o "frontieră" de culoare galben-galben sau maro-gri. În ton cu capul și piciorul cu cântare mici, scufundat într-un Volvo de culoare gri deschis.
- alb. Pe tulpina cu cântare palidă, un vârf ovamic sau plat cu tubercul este centrat (uneori până la 10 cm în diametru). Carnea albică este fragilă și se prăbușește bine. Specii rare, cresc in paduri mixte si foioase, in mesteceni (cu care formeaza mycorrhiza).
- Albă de zăpadă. Aceasta este cea mai mică specie - cu o tulpină de 7-10 cm, dimensiunea capacului variază de la 3-7. Ciupercile tinere prezintă fulgi caracteristici. Cu vârsta, ele dispar și culoarea picioarelor se schimbă: de la alb se transformă într-un murdar gri. Această linie a fost puțin studiată și chiar și colectorii de ciuperci cu experiență o ocolește de obicei.
Sunt prezentate mai multe soiuri rare. Webby, verde de măsline și plumb gri instanțe. Denumirile indică principalele diferențe de ciuperci. Adevărat, din cauza lipsei de experiență, aceștia pot fi ușor confundați cu specii otrăvitoare.
Este important! În cazul în care ciuperca este îndoială, în nici un caz nu-l lua în mâncare.
Cum se face distincția între ciupercile necomestibile și cele otrăvitoare
Unul dintre motivele pentru popularitatea scăzută a împingătorilor - similitudinea lor cu liniile inedabile (în special cu agarici de zbor și cu mistrețuri palide).
Mergând la "vânătoarea liniștită" pentru a strânge flotoarele, merită să ne amintim principalele caracteristici ale speciilor, comestibile:
- Lipsa unui inel pe picior. Ciuperca comestibila nu o are nici macar sub forma unor contururi abia vizibile.
- Același lucru este valabil și pentru centurile de barbă.
- Resturile de acoperire de film, care protejează capacul în timpul creșterii.
- Pronunțate cicatrici pe marginea lor (ele sunt greu vizibile în toadstools otrăvitoare).
- Fragilitatea picioarelor și a capacelor. Acesta este un minus în timpul transportului, dar o modalitate sigură de a determina ce ciupercă este în mâinile tale. Comestibile este ușor de deteriorat - atât capacul cât și piciorul subțire se destramă.
Știți? Ciupercile sunt extrem de tenace: nu se tem de nici o radiație sau o presiune ridicată (până la 8 atm). Mai mult, experimentele pe orbita pământului au arătat că supraviețuiesc la altitudini de până la 30 mii de metri.Este posibil să se distingă un împingător de un mugur de miros - în cel din urmă adesea dobândește note dulci de zahăr dulce (în timp ce o ciupercă comestibilă nu dă o aromă tangibilă).
Video: cum să distingi împingătorii de ciupercile necomestibile și otrăvitoare
Aplicație de gătit
Gurmanzilor nu le place foarte mult aceste ciuperci: palatabilitate ele sunt foarte mediocre, fără o "evidențiere" specială (singura excepție este aspectul alb cu un gust mai subtil).
Există un motiv pentru aceasta: în timpul creșterii, compușii rășini se acumulează în corpul de fructe, care, dacă este preparat necorespunzător, este dăunător stomacului.
Va fi util să învățați cum să îngheți ciupercile în mod corect: ciuperci albe, ciuperci de stridii, ciuperci sălbatice, campioni, cum să marinați, cum să uscați ciupercile.
Pentru a evita astfel de dificultăți, este necesar pretratare ciuperci în mai multe etape:
- Curatarea defectelor.
- Spălați temeinic cu îndepărtarea fulgilor decojite și a căderii bucăților.
- Gătiți timp de 45-50 minute (dar mai bine să rezistați o oră).
Aceste tehnici sunt utilizate înainte de a găti feluri de mâncare prajite și fierte cu participarea împingătorilor, precum și prăjituri și salate. Dacă colecția este destinată decapării, atunci nu se efectuează opărire.
Este important! Frecvența sigură de a lua orice vase de ciuperci - de maxim 2 ori pe săptămână. Persoanele cu ulcer peptic și pancreatită, femeile însărcinate și care alăptează, precum și copiii sunt complet contraindicate.
Cel mai adesea, aceste ciuperci sunt folosite ca ingredient supe. Algoritmul de gătit este după cum urmează:
- Plăcile curățate sunt spălate și plasate într-o oală mare.
- Băile de apă fierbere-le timp de cel puțin 45 de minute.
- După aceea, ciupercile sunt îndepărtate, spălate din nou și abia apoi sfărâmate.
- Apoi puneți cartofii într-o tigaie, morcovi tăiați fin și cuburile de ciuperci într-o tavă.
- Toate acestea se toarnă cu apă, se adaugă mirodenii și se fierb până se prăjește complet cartofii.
- În vasul final este umplut cu smantana, fără a uita de verdele tăiați.
Nu este rău aceste ciuperci și ca un aditiv la cartofi prăjiți. Aici, nu gătești. Dacă pierdeți acest punct, o doză de șoc de substanțe cancerigene va intra în organism, iar consecințele pot fi foarte grave. 
În general, ar trebui să fie în primul rând acuratețea și precauția în ceea ce privește colectarea datelor din ciuperci și lucrul cu acestea.
Acum știi care sunt împingătorii, cum sunt și unde să le cauți. Sperăm că cititorii noștri vor avea o prudență maximă, iar familiaritatea cu astfel de daruri din pădure va fi sigură. Aveți grijă de dvs. și lăsați în fiecare zi să aducă numai pozitiv!
