Reteta pentru caviarul de morcov a fost inițial dezvoltată în Tunisia, însă a devenit rapid populară în țara noastră. Gătitul nu provoacă mari dificultăți și aproape fiecare gospodină știe cum să o facă. Luați în considerare în detaliu principalele puncte.
gust calități
Caviarul din morcovi este foarte benefic pentru organism. Gustul său depinde nu numai de calitatea produselor folosite, ci și de cantitatea de condimente adăugate. 
În acest fel, felul de mâncare poate fi făcut picant, dulce sau sărat. Dar dacă respectați condițiile rețetei, va avea o textura moale și un gust plăcut.
Vă recomandăm să vă familiarizați cu rețete pentru prepararea caviarului din suc de fructe și vinete.
Unelte pentru bucătărie
Pentru a găti caviar, veți avea nevoie nu numai de o sobă cu gaz sau electric, ci și de asemenea unelte de bucătărie:
- grătar, măcinător de carne sau blender. Este mai bine să frecați legumele pe o parte cu găuri mici;
- usturoi presa de tocat (cu excepția cazului în care doriți să-l adăugați întreg);
- placă de tăiere;
- un cuțit;
- o strecurătoare;
- Pan;
- cazan sau stewpot;
- linguri (mese și ceai);
- borcane de sticlă;
- capace de staniu pentru cutii;
- fălțuire mașină.
Ingrediente necesare
Oferim să luăm în considerare ce ingrediente vor fi necesare pentru a găti caviarul de morcovi. Dar vom folosi morcovi substandard.
Pentru aceasta avem nevoie de:
- 1 kg de morcovi spălați, curățați și curățați;
- 300-400 g ceapă;
- 1,5 l de roșii răsucite într-o mașină de măcinat cu carne;
- 1-1,5 st. l. sare;
- 0,5 cani de zahăr (variază de la gust);
- 0,5 cana de ulei rafinat;
- 1-1,5 st. l. 70% oțet;
- 2-3 catei de usturoi;
- 3 mazăre dulce;
- 2 frunze de dafin.
A se vedea, de asemenea: retete de iarnă pentru ceapă, usturoi, roșii (verde, sărată rece și murat, salată verde cu roșii, roșii în suc propriu, suc de roșii, ketchup, roșii cu muștar, Yum Fingers, adjika).
Pregătirea cutiilor și a capacelor
Înainte de a începe rularea caviarului de morcovi, trebuie să sterilizați borcanele și să fierbeți capacul. Pentru aceasta trebuie să le spălați bine. Deoarece recipientele sunt fabricate din sticlă, pot avea chipsuri, fisuri și alte defecte. Acest lucru este inacceptabil atât pentru bănci, cât și pentru capace.
Pentru a steriliza felurile de mâncare la domiciliu, puteți folosi o tigaie mare și un ciocănel. Pentru a face acest lucru, este necesar să se toarnă apă în acest recipient, deasupra acestuia, instalați o plasă de fier pe care să se pună cutiile pe gât. Cincisprezece minute după fierbere, puneți-le, fără a le întoarce, pe un prosop curat pregătit în prealabil și așezat pe o suprafață tare.
În plus, pentru sterilizare, puteți folosi cuptorul. Pentru aceasta, puneți borcanele spălate în cuptor, încălzite la 160 ° C. Pentru a utiliza cuptorul cu microunde în același scop, ar trebui să toarce puțină apă pe fundul recipientului de sticlă și, stabilind regulatorul de putere la 700-800 W, să sterilizeze timp de 3-5 minute.
Știți? Borcane de sticlă diferă în funcție de volum, dar diametrul gâtului lor este același. Astfel, pentru recipientele de 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5 și 10 l, diametrul gâtului este de 83 mm, pentru sticle de jumătate de litru și cutii de 0,2 l - 58 cm.
Dacă doriți să utilizați șuruburi, acestea trebuie fierte timp de 10-15 minute. Acest lucru este cel mai bine făcut înainte de a rostogoli legumele în borcane.
Procesul de gătit pas cu pas
- Se recomandă alegerea condimentelor după preferințe. Aceasta este urmată de turnarea unei jumătăți de parte a uleiului (25 g) într-un cazan bine încălzit.
- Se toarnă ceapa tăiată subțire. În sus, cu o jumătate de linguriță de zahăr și un vârf de sare.
- Apoi trebuie să amestecați totul și săturați ceapa la foc mic până la gustul caramel și cremă, amestecând ocazional timp de 10-12 minute. Trebuie adăugat zahăr și sare pentru a se evapora excesul de lichid din ceapă, iar produsul însuși dă un vas picant.
- După ce ceapa a dobândit o culoare aurie și un miros plăcut caracteristic, este necesar să se toarnă rămășițele cazanului de ulei vegetal (25 g). Apoi, ar trebui să adăugați o porție de morcov pre-preparat - răzuit sau sărit peste o mașină de tocat carnea. De asemenea, este posibil să se prelucreze ceapa răcită, dar acest lucru nu este necesar.
- Apoi, trebuie să amestecați conținutul cazanului astfel încât morcovii să fie înmuiați cu ulei și ceapa să fie distribuită uniform pe perimetrul recipientului.
Este important! Este necesar să se amestece ingredientele în mod regulat timp de 10-15 minute pentru a preveni arderea și pentru a asigura o măcinare uniformă.
- După aceea, ar trebui să turnați roșiile și amestecați ingredientele cu atenție. În acest caz, înainte de fierberea maselor, puteți face un foc mai mare. Apoi, adăugați zahăr și sare, apoi amestecați și acoperiți recipientul cu un capac.
- Din când în când, este necesar să ridicați capacul pentru a amesteca conținutul. După 20-25 minute, vasul va fi gata.
- După 15 minute de coacere, se recomandă adăugarea de usturoi. Poate fi zdrobit sau tăiat în felii și gătit cu caviar, și înainte de a-l rula într-un borcan, scoateți-l din masa de morcov și aruncați-l.
- Deci, după 10 minute, puteți gusta felul de mâncare și, dacă morcovul este dur, puneți-l afară timp de aproximativ 15 minute sub capacul închis. La sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați frunze de dafin, mazare dulce și mirodenii. Apoi, ar trebui să adăugați o lingură de oțet, amestecați totul și să vă pregătiți să desfaceți antena în container pentru a vă roti.
Este important! Dacă, în timpul turnării caviarului în recipient, produsul se găsea pe gât, atunci rămășițele sale ar trebui îndepărtate. Acest lucru se poate face cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool sau vodcă.
Din această cantitate de ingrediente, se obțin puțin mai mult de 2 litri de caviar de morcov, astfel încât să puteți folosi borcane de două litri. Apoi, este necesar să le acoperiți cu capace și să le rostogoliți, apoi să le întoarcem cu susul în jos și să le punem, înfășurate, până când se răcesc complet.
Unde și cât de mult pot fi stocate
Pentru a păstra caviarul rulat este mai bine de ales. locul întunecat și răcoros: pivniță sau subsol adecvate. Ar trebui să fie consumat pe tot parcursul anului, deoarece nu este recomandat să-l păstrați mai mult. După deschiderea recipientului, trebuie să îl puneți în frigider.
Morcovii pot fi păstrați în stare proaspătă (în nisip, rumeguș, pungi), uscați sau congelați.Citiți, de asemenea, despre beneficiile și prejudiciile morcovilor (alb, galben, purpuriu), topurile de morcovi și sucul, precum și utilizarea morcovilor în medicina tradițională.
Ce puteți mânca
Fiind o legumă rădăcină foarte comună, morcovi merge bine cu alte legumeprintre acestea sunt cartofi, sfeclă, dovleac, vinete, dovlecei, ridiche, varză, roșii, ceapă, verde și altele. În plus, mulți iubitori de caviar preferă să se răspândească pe pâine.
Știți? În Europa până în secolul al XII-lea, morcovii au fost folosiți exclusiv ca hrană pentru cai - până când spaniolii au venit cu mai multe moduri de al hrăni. Au condimentat legumele cu ulei, sare și oțet, care și-au îmbunătățit mult gustul. În Italia, morcovii sunt condimentați cu miere și folosiți ca desert.
Opțiuni de gătit pentru caviarul de morcov: recenzii ale gospodinelor
Spălați legumele sub apă, coaceți morcovii, ceapa din coaja de ceapă. Scoateți semințele și partiția albă din boia de ardei. Îndepărtați miezul verde din roșii. Toate aceste legume trebuie să se deplaseze printr-un malaxor sau mașină de tocat carnea. Se toarnă legumele răsucite într-o cratiță anti-stick, sare și se toarnă ulei vegetal în ea, se amestecă tot bine, pune pe foc. Pe măsură ce masa se fierbe, va fi necesar să o întoarceți până la un foc lent, închideți capacul, deoarece caviarul se presară și se fierbe timp de aproximativ un an și jumătate până la două ore, până când lichidul în exces se fierbe și toate legumele se fierb bine. Nu uitați să vă amestecați în timpul gătitului. După ce ați oprit caviarul pregătit, în cele din urmă va trebui să adăugați usturoi, stors printr-o farfurie de usturoi, piper arzător tăiat sau piper roșu uscat pentru a gusta, dacă este puțină sare, apoi se sfărâmă și se amestecă totul bine. Caviarul fierbinte se toarnă în borcane fierte în vârf și se strâng capacul. Rotiți fundul caviarului în sus și lăsați-le să se răcească complet.
Deoarece morcovul este una dintre cele mai utile legume, utilizarea lui are un efect pozitiv asupra corpului. În plus, caviarul gătit din acesta, va atrage mulți gurmanzi și va fi o gustare excelentă pe o masă festivă.
