Bucătăria georgiană este una dintre cele mai populare bucătării caucaziene din țara noastră, iar ospitalitatea acestui popor este legendară. Sarbatorii celebre sunt asociate in primul rand cu kebaburi. Dar caucazieni sunt, de asemenea, mari specialiști în pregătirea diferitelor gustări de legume picante, dintre care una este roșiile georgiene.
Aspect și gust de martor
Gustul delicios, moderat picant, arată grozav și va decora orice masă festivă. Galben-verde roșii, cu adjika delicioase roșu aprins într-o crestătură arata grozav! Datorita gustului picant, rosiile preparate conform acestei retete stimuleaza perfect apetitul. 
Caracteristicile selecției de roșii verzi
Pentru a obține cel mai bun rezultat, alegerea corectă a tomatelor este foarte importantă.
Iată câteva sfaturi despre cum să faceți acest lucru:
- cele mai potrivite roșii de mărime mică, despre un ou de pui;
- legumele trebuie să fie proaspete, fără defecte sau semne de vărsare;
- culoarea roșiilor ar trebui să fie verde deschis, să zicem o nuanță de culoare roz deschisă;
- Încercați să alegeți legume de aproximativ aceeași mărime, astfel că acestea sunt o sare mai bună de sare.
Știți? Tomatele au apărut în Georgia numai în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. Acesta este motivul pentru care baza pentru faimosul sos georgian tkemali este prune de cires. Acest sos a fost pregătit în zilele în care nu erau roșii în Caucaz.
Roșii verzi pentru iarnă: o rețetă pas cu pas cu fotografii
Mai jos este o rețetă pas cu pas cu fotografii. Lista de produse este concepută pentru borcane de 2 litri. În cazul în care doriți să faceți mai mult, luați doar un număr mai mare de produse indicate. De exemplu, doriți să faceți 6 cutii - să multiplicați totul cu 3. În acest caz, puteți să luați mai puțin - 2 bucăți, dar depinde de dvs.
Aflați și cum să fermentezi roșiile verzi într-un butoi, cum să murăm roșiile verzi într-un mod rece, cum să mătăsim roșiile verzi cu usturoi, piper și verdeață.
Aparate de bucatarie si ustensile
Rețeta este foarte simplă, așa că pentru gătit aveți nevoie de un pic:
- blender sau polizor;
- cratiță pentru sterilizare;
- Borcane din sticlă cu capace cu șurub - 2 buc.
În acest caz, dacă utilizați capace simple de tablă fără fire, veți avea nevoie de altul.
Cum să gătești roșii verzi în limba georgiană: video
Este important! Tomatele sunt bogate în colină - contribuie la formarea hemoglobinei, sporește imunitatea și ajută la reducerea nivelului de colesterol.
Ingrediente necesare
În primul rând trebuie să pregătiți următorul set de produse:
- roșii verzi - 1 kg;
- morcovi - 1 buc;
- piper amar - 1 buc;
- usturoi - 1 buc;
- oțet 9% - 3 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l.
Legumele, desigur, trebuie spălate și uscate.
Pas cu pas procesul de gătit cu fotografie
Deci, să începem pregătirea și conservarea unei gustări delicioase picante:
- puneți într-un piper blender, morcov și usturoi (puteți folosi un măcinător de carne), se macină pentru a obține o masă granulară, este - umplutură;
- rosiile spalate sunt taiate in mijloc cu aproximativ 3/4, astfel incat rosia este crestata, dar nu sparta;
- puneți umplutura în bucăți din fiecare roșii;
- puneți roșiile umplute în borcane sterilizate;
- preparați marinada: puneți zahărul, sare în apă, puneți-l pe foc și aduceți-l la fiert, apoi adăugați oțet;
- scoateți marinada de la căldură și turnați-o în băncile de roșii;
- acoperiti cu capace, setate pentru a fi sterilizate timp de 10 minute (timpul este contorizat după fierbere);
- după acest timp scoatem băncile, strângem capacurile.
Asta-i tot - o gustare bună este pregătită.
Știți? Există încă o dezbatere despre ce este o roșie. Potrivit tocilarilor, acesta este un boabe. Curtea Supremă a Statelor Unite chiar a hotărât că este o legume, dar în UE consideră că tomatei o boabe.
Cum să gătești roșii verzi fără a le rupe
Și acum vom vorbi despre cum să gătim roșii verzi delicioase, fără a recurge la conservare, seamers și sterilizarea de cutii. Reteta este foarte simpla, o gustare delicioasa va fi gata intr-o zi. 
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- roșii verzi - 1 kg;
- oțet 9% - 50 ml;
- muștar - 2 lingurițe;
- ardei iute - 1-2 buc. (puteți folosi pulbere de chili);
- semințe de coriandru - 1 linguriță;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță;
- usturoi - 3 cuișoare;
- mărar - 1 buchet.
Este important! Pentru prepararea acestei gustări (precum și a altor produse care conțin acid) nu se poate folosi enamelware cu cioplită din smalțul interior.
Când toate produsele sunt gata, roșiile sunt spălate, puteți proceda:
- roșii roșii. Mici - în două părți, mari - într-un număr mai mare (4-6 felii), puneți totul într-un recipient cu laturi înalte, de exemplu, într-o tavă smalțată, fără a se desprinde în interior;
- se toarna marar si usturoi (se poate stoarce cu o presa), piper - taiat in ghimbir. Adăugați toate celelalte produse, amestecați bine;
- acoperă masa rezultată cu o placă de dimensiune corespunzătoare, va funcționa ca o presă. Apăsați ușor până când roșiile sunt compacte și puneți o încărcătură deasupra plăcii (de exemplu, un borcan cu apă);
- se lasă la temperatura camerei pentru o zi.
A doua zi, roșiile dvs. delicioase vor fi gata. Daca gradul de acid ti se potriveste, poti sa-i pui intr-un borcan si sa-i pui in frigider, atunci nu vor mai acuma. Dacă vă place mai mult acru, lăsați potul în același loc pentru o altă zi.
Veți fi, de asemenea, interesați să știți despre astfel de metode de recoltare a roșiilor pentru iarnă: roșii în gelatină, roșii sărată într-un mod răcit, roșii cu muștar și aspirină sub capac capron, roșii uscate, suc de roșii, roșii în suc propriu, pastă de tomate, platou de legume, ketchup.
Cum se servesc roșiile verzi la masă
Roșiile verzi sunt excelente cu alte legume murate. O altă gustare mărunțită, care este considerată locul de naștere al Caucazului, varza în stil Guriy (în Ucraina se numește "peleustka") va fi o mare opțiune.
Un set de gustări savuroase picant originale din Georgia arată minunat pe masă - "albastru" și roșii în georgiană. Puteți servi și vasul nostru cu cartofi, fierte sub orice formă. Și, bineînțeles, gustarea va fi o mare plus față de pește sau carne. 
Principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți este că roșiile sunt apetisorul în stil georgian destul de picant. Datorită gustului savuros minunat, puteți mânca o cantitate imensă din ele. Dar nu trebuie să vă implicați prea mult, pentru că totul este bun, cu moderatie. Bon apetit!
