Poddubovik sau ciuperci dubovik este o specie rară care crește numai în anumite condiții. Unde să colectezi astfel de ciuperci, cum arată, cum să curețe subdubul și să pregătești un fel de mâncare gustoasă - să aruncăm o privire mai atentă.
Comestibile sau nu
Această ciupercă din genul borovik aparține categoriei de ciuperci comestibile condiționate. Aceasta înseamnă că ciuperca este comestibilă atunci când este gătită - în aceeași brut nu poate fi folosit: poate provoca intoxicarea corpului. Ciuperca din Dubovik conține substanțe toxice care sunt distruse numai prin tratament termic.
Aflați care reprezentanți ai borovik sunt comestibile și necomestibile.
apariție
Denumirea caracteristică a poddubovik a primit datorită locului de distribuție - aceste ciuperci cresc în principal în apropierea stejarilor. Potrivit datelor externe este similar cu ciupercă albă. 
cap
Poate ajunge la dimensiuni impresionante (cu diametrul de până la 23 cm). Culoarea variază de la verde deschis la maro și maroniu. O caracteristică caracteristică a poddubovik - atunci când faceți clic pe capac sunt mici pene verzui care trec cu timpul. Forma capacului este standard: o emisferă, poate avea un colț în centrul capacului, și poate, dimpotrivă, complet plat. Ocazional există un capac, rotund din toate capetele, care înconjoară piciorul, ca un capac. Sub influența umidității, pălăria sub-indicatorului devine alunecoasă și lipicioasă, ușor ascuțită la atingere. 
picior
În funcție de dimensiunea capacului, acesta poate ajunge la înălțimea de 20 cm. Piciorul este puternic, gros, asemănător unui picior. Culoarea picioarelor variază, de asemenea, de la măslin până la maroniu. Pe întreaga lungime, există un model de ochiuri pe care apar porii roșii mici. Când apăsați pe picior pot fi acoperite cu pete albastru.
Știți? În unele regiuni, dubovik se numește "ciupercă albastră" sau "zdrobi" - a primit această poreclă datorită capacității sale de a dobândi o nuanță albastră în contact cu aerul.
carne
Pulpa Podubovik este întotdeauna galbenă, când în contact cu aerul devine o nuanță albăstrui. Gustul și mirosul în formă brută nu sunt pronunțate, nu există claritate sau aromă fructată. Are o textura carnatică. 
Sporul pulbere
Sporurile poddubovicii au fost întotdeauna pronunțate, cu dimensiunea de 10-17h5.2-6.2 mm. Culoarea pudrei este variată - de la măsline și verde deschis la maro și maro închis.
Twin ciuperci
Dubovik are cea mai mare asemănare cu ciupercă albă - au în comun nu numai aspectul aproape identic, dar și timpul de maturare: la sfârșitul lunii mai și începutul lunii septembrie. 
Principala diferență între poddubovik și ciuperca albă este capacitatea sa de a fi acoperită cu pată albastră atunci când este presată sau în contact cu aerul, precum și modelul caracteristic al ochiurilor de plasă de pe picior.
Aflați mai multe despre ciupercile albe: tipurile, proprietățile, recoltarea (înghețarea); și despre ce ciuperci cresc în luna mai.
Dacă faceți o greșeală și colectați o ciupercă albă în loc de un poddubovik, nu va fi nici un rău: ciuperca albă nu este numai comestibilă și absolut inofensivă, ci și are un gust excelent, despre care nu se poate spune despre ciupercă satanică - otrăvitoare și toxice. 
Acesta diferă de un dubovik cu un picior mai gros, absența unui model de ochiuri de plasă pe el, un miros neplăcut și neplăcut și culoarea capului: de la alb la măslin. Deseori, o ciupercă satanică crește cu un dubovik - se formează lângă un stejar, fag, castan, tei, ceea ce sporește semnificativ riscul de confundare cu boletele comestibile.
Este important! Ciuperca satanică în unele țări este considerată condiționată comestibilă, dar se știe că toxinele sale pot provoca indigestie. Dacă sunteți îndoieli și nu puteți stabili care dintre speciile din fața dvs. este un dubovik sau o ciupercă satanică, este mai bine să nu tăiați astfel de specimene sau să folosiți ajutorul unui colector de ciuperci cu experiență.
Un alt poddubovika dublu este comestibil galben bolete - Ciuperci comune în pădurile din Europa de Vest. Principala diferență de la un dubovik este culoarea capului și piciorului: este galben sau portocaliu-galben, ceea ce a dat numele unui astfel de exemplu.
Unde și când să colecteze
Dubovik se formează și se maturizează în sezonul cald - de la mijlocul lunii iunie până la începutul lunii septembrie. Distribuită în pădurile de stejar și mixt din Europa, se găsește în Siberia și în Orientul Îndepărtat. Se poate dezvolta nu numai în apropierea pădurilor de stejar, dar și lângă mesteacăn, fag, castan. Preferă solul calcaros, calitatea aerului este, de asemenea, selectivă: un dubovik nu crește în apropierea zonelor poluate sau în apropierea autostrăzilor. Una dintre condițiile de creștere este și o cantitate suficientă de lumină solară. Uneori găsite în zone mlaștină.
Familiarizați-vă cu listele de tipuri populare de ciuperci comestibile și cu ciupercile comestibile TOP-15 din Ucraina.
mâncare
Această ciupercă este cea mai adesea folosită ca bază pentru o gustare condimentată, precum și un fel de mâncare independentă. Sunt folosite toate părțile din dubovik: piciorul și capacul nu au o textură solidă, de aceea sunt tratate bine prin căldură. Din cauza lipsei de gust individual luminos, atunci când se gătește o astfel de ciupercă, se utilizează un număr mare de condimente și mirodenii. 
Cum și cât să gătești
Datorita faptului ca un subdub contine o anumita cantitate de toxine, este imposibil sa-l gatiti fara sa-l scufundati in prealabil. Înainte de a porni la gătit, dubovik spălat și curățat păstrat în apă sărată timp de aproximativ 20-30 de minute. Apoi, se scurge apa, Dubovik se fierbe în apă proaspătă timp de 15 până la 30 de minute din momentul fierbere, în funcție de dimensiunea poddubovik. Dubovik uscat sunt supuse gătitului obligatoriu - sunt fierte timp de 30 de minute: acest timp va fi suficient pentru ca toate elementele toxice ale ciupercii uscate să fie complet distruse.
Vă sfătuim să citiți despre tehnologia de recoltare a ciupercilor: decapare, sărare, uscare, congelare.
Cum să murăm
Poddubik își dezvăluie cu adevărat gustul și aroma în timpul decapării: în conformitate cu regulile și rețeta, devine un gust foarte plăcut.
Pentru prepararea de dubovik nevoie de muraturi:
- podduboviki - 1 kg.;
- Oțet 9% - 2 linguri;
- acid citric;
- apă - 250 ml;
- zahăr - 1 lingură. lingură;
- sare - 1 lingura. lingură;
- miez și piper negru, usturoi, cuișoare, mărar, coriandru - la gust.
Metoda de preparare:
- Dubovik, curățat, spălat și presărat, fiert timp de 15-20 minute. Apoi, apa trebuie să fie drenată.
- Pregătiți marinada: aduceți apă la fiert, adăugați zahăr, sare, piper, mărar, coriandru și cuișoare. Se fierbe timp de 5-7 minute după fierbere.
- Puneți duboviki fiert într-un borcan, turnați marinada și adăugați oțet și usturoi.
- Borcanul este etanșat bine, lăsat să se răcească la temperatura camerei.
Aceste podduboviki muraturi stocate într-un loc rece întuneric (poate fi pe balcon sau pivniță).Știți? Cubul Dubovik este, de asemenea, utilizat în scopuri medicale: unii aminoacizi din compoziția sa pot preveni formarea și răspândirea tumorilor maligne și tinctura pe baza de poddubovik utilizat pentru a trata depresia și oboseala cronică.
Precauții și simptome de otrăvire
Dubovik, spre deosebire de breslele de grâu sau briț galben, nu poate fi consumat brut: conține substanțe toxice care pot provoca vătămări corporale semnificative. Trebuie să fie fiert, prăjit sau marinat înainte de a fi mâncat. Nu este recomandat să mănânci podduboviki în asociere cu băuturi alcoolice, precum și oameni cu probleme ale tractului digestiv. Copiii, femeile gravide și mamele care alăptează nu ar trebui să mănânce, de asemenea, podduboviki: ca rezultat al pregătirii necorespunzătoare, ele pot reduce semnificativ funcțiile de protecție ale corpului.
Simptomele otrăvirii cu dubovik sunt:
- durere ascuțită în abdomen;
- greață;
- amețeli;
- opărire;
- apariția de pete albe sau galbene pe piele;
- febră și febră.
La primele semne de intoxicare, spălați imediat stomacul cu apă cu o soluție slabă de permanganat de potasiu și cereți asistență medicală de urgență: este posibil să fiți pregătit și să mâncați o ciupercă otrăvitoare. Orice întârziere poate costa viața, așa că, chiar dacă simțiți un ușor disconfort, solicitați în continuare ajutor de la un medic. 
Poddubovik este o specie rară care se găsește rar în pădure. Cu toate acestea, el, cu pregătire corespunzătoare, are un gust și o aromă foarte plăcută, iar felurile de mâncare din acesta pot fi o decorare demnă a mesei. Aveți grijă atunci când colectați și gătiți dubovik: luați în considerare ciuperca înainte de pregătirea ei - poate există un aspect otrăvitor printre specimenele colectate. Consultați un colector de ciuperci cu experiență sau pur și simplu nu gătiți cu ciuperci suspecte: vă veți proteja de eventualele otrăviri.
