Fiecare hostess visează că murăturile ei te roagă și se încânta, iar ea însăși a auzit multe comentarii raveste despre gătitul ei. Pentru a vă bucura de toată lumea din jurul dvs. și de a vă mulțumi cu munca lor amabilă și plictisitoare, trebuie să știți rețeta pentru murăturile pe care urmează să le gătiți. În acest articol, vă vom dezvălui nuanțele și regulile de a găti castraveți minunați crocabili cu muștar parfumat, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Deci, să înțelegem.
Prepararea preparatelor din castravete
Pregătirea joacă un rol important în procesul de conservare. Castraveții achiziționați achiziționați la bazar sau adunați în grădina lor ar trebui clătiți temeinic, apoi îmbibați în apă rece, astfel încât să fie saturați cu umiditate și pregătiți pentru rulare. După aproximativ o oră de înmuiere a castraveților, puteți începe să le curățați și să le sortați.
Știți? Marinarea legumelor cunoscute de omenire pentru mai mult de 6 mii de ani. Și, deși această metodă nu este cea mai bună din punct de vedere al utilității, dieteologia o favorizează. La 100 de grame castraveți murate au doar 16 kilocalorii și nu conțin deloc grăsimi.
Toate fructele pe care găsiți pete, danturi, tăieturi sau alte daune mecanice sau naturale trebuie să fie lăsate deoparte. Ei vor merge la salate sau doar la mâncare, dar numai cel mai bun și întreg se va potrivi pentru conservare. 
Este necesar să scăpăm de acei castraveți care au o "piață necomercială", adică îndoită, strâmbă și defectă. Ei vor merge, de asemenea, la salate, dar nu sub acoperire.
Vă recomandăm să vă familiarizați cu metodele de conservare a castraveților pentru iarnă.
Pregătirea cutiilor și a capacelor
În timp ce castraveții tăi se umflă în apă rece și înmoaie cu umiditate, este timpul să faci sterilizarea cutiilor și a capacelor. Pentru a face acest lucru, spălați cu sifon fiecare container de sticlă pe care intenționați să îl utilizați.
Este mai bine să pregătești mai multe recipiente decât ai avea nevoie: niciodată nu știi ce. După pre-sterilizare cu sifon, este necesar să fiarbă apă și să-i ardeți fiecare alternativ. 
Se toarnă apă fiartă în ceramică, se agită vasul de apă clocotită timp de 2-3 secunde, se opresc pereții, apoi se răstoarnă recipientul și se scurge apa de fierbere înapoi în tigaie. Puneți borcanul cu gâtul pe prosop, astfel încât aburul să nu se evaporă imediat și să continue sterilizarea.
Este important! Cutiile de coacere trebuie făcute foarte atent, pentru a nu vă arde și a nu contribui la sablarea sticlei. Pentru a face acest lucru, țineți partea inferioară a recipientului cu un prosop de bucătărie și efectuați operația foarte rapid.
Dacă vă este frică să efectuați o astfel de procedură, puteți utiliza metoda originală de sterilizare. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță largă și puneți o sită pe ea. Când apa se fierbe, puneți cutiile pe filtru și așteptați până când apa începe să curgă pe pereți.
Aceasta înseamnă că sterilizarea cu abur poate fi oprită. Acoperirea trebuie, de asemenea, să fie sterilizată. Ar trebui să fie fierte în apă timp de cel puțin 2 minute. Pentru a economisi timp, acest lucru se poate face exact atunci când băncile sunt sterilizate.
Video: sterilizarea canistrelor
Verificați rețeta pentru prepararea castraveților delicioși pentru iarnă.
Unelte pentru bucătărie
Din echipamentul de bucătărie veți avea nevoie de:
- Borcane de 3 litri;
- pan pentru saramură;
- castron pentru castraveți;
- un cuțit;
- placă de tăiere;
- cupe de măsurare;
- linguriță;
- oala de turnare;
- un prosop.
Ingredientele necesare
Pregătiți pentru conservare (pe bază de borcane de 3 litri):
- 1 kg de castraveți;
- 6 umbrele de mărar;
- 6 frunze de coacăze;
- 6 frunze de cireșe;
- 1 ardei proaspăt (mediu, suficient pentru 6 inele);
- 6 căței de usturoi;
- 3 frunze de dafin;
- 15-18 porumbei negri;
- 1,5 lingurite de fasole de mustar;
- 6 lingurițe de sare;
- 6 lingurițe de zahăr;
- 150 ml de oțet.
Veți fi probabil interesați să citiți despre cum să faceți oțet de mere și struguri acasă.
Știți? Fructele pe care le cunoaștem ca castraveți, conform clasificării științifice, se numesc "dovleac" - nu este surprinzător, dat fiind faptul că genul Cucumber aparține familiei de dovleci. În plus față de bine-cunoscutele specii de castravete comune, acest gen include, de asemenea, ... pepene galben.
Rețetă de gătit
Procesul de gătit castraveți cu muștar este destul de simplu și ușor de pus în aplicare.
Puteți să salvați castraveții pentru iarnă în diferite moduri, și anume: înghețați, gătiți castraveți tăiați în bucăți, castraveți sărate, castraveți coreeni, muraturi fără sterilizare și o cheie de etanșare, precum și modul de gătit castraveți și salată de roșii.
Consultați instrucțiunile pas cu pas:
- Spălați, înmuiați și periați murăturile pentru decapare.
- Se toarnă apă fiartă peste umbrele de mărar, frunze de coacăz și cireșe, apoi se scurge apa.
- În partea de jos a fiecărui recipient (pre-sterilizat) trimiteți 2 umbeli de mărar, 2 frunze de coacăze și cireșe. Puneți de asemenea 2 inele de piper proaspăt verde fierbinte și 1 cățel de usturoi mărunt. Apoi puneți 1 frunză de dafin și 5 - 6 mazăre de varză de piper negru.
- Pentru fiecare castravete, scoateți cu grijă ambele vârfuri și le așezați într-un borcan - mai întâi vertical, așezându-le strâns unii pe alții și apoi orizontal, pentru a umple eficient spațiul până la gât.
- Când nu există spațiu liber, adăugați încă 1 cartof de usturoi mărunțit.
- Acum, umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați timp de 20 de minute.
- După 20 de minute, scurgeți apa de la castraveți, acoperind gâtul borcanului cu capacele, astfel încât conținutul să nu se varsă. Apoi, turnați apa turnată în oală pe sobă și fierbeți.
- Se reumple castraveții cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă încă 20 de minute.
- Re-scurgeți apa din cutii de conserve, apoi se toarnă în fiecare din câte 0,5 linguriță de fasole de muștar, 2 lingurițe de sare cu o alunecare, 2 lingurițe de zahăr cu o alunecare. Apoi se toarnă în recipiente de sticlă de 50 grame de oțet. Și apoi se toarnă saramură fierbinte, care a fost scurs din cutii.
- Acum poți roti borcanele cu capace.
Este important! Procesul de marinare nu elimină nitrații conținut în aceste produse. De aceea este important să tăiem capetele de castraveți (în care concentrația de nitrați este cea mai mare) și să le înmuiați în apă pentru a reduce nivelul de nitrați.
Cum și unde să depozitați piesa de prelucrat
După ce ați terminat de rulat ultimul borcan de castraveți, trebuie să le întoarceți cu capul în jos și puneți capacul pe podea în jos. De sus, recipientele din sticlă trebuie ambalate cu o pătură sau haine calde, astfel încât să se răcească uniform și să nu se spargă din cauza căderilor de temperatură.
După o zi, recipientul cu conservare poate fi transferat în cămară sau în pivniță pentru depozitare pe termen lung. Locul ales pentru conservare trebuie protejat de lumina soarelui, uscat si cald.
Rafturi ideale în cămară sau în subsol. Dacă nu există nici unul, puteți pune borcanele în orice noptieră sau dulap și le puteți păstra și pe balcon, acoperind cu un capac astfel încât să nu cadă lumina soarelui. Perioada de valabilitate variază de la un an la trei ani. 
Acum știi toate detaliile despre castraveții cu mustar. Această rețetă vă va permite să realizați rapid și fără efort o recoltă excelentă de castraveți pentru iarnă, gustul căruia va mulțumi tuturor. Crispinii, castraveții moderni picanți și săraci, dense și ferme, vor fi un mare plus la orice masă, iar hostessul va scălda în laude. Încercați să vă bucurați!
