Ce ciuperci cresc în regiunea Krasnodar

Regiunea Krasnodar este un paradis pentru orice ciocolată. Climatul favorabil, terenurile umflate, toate acestea contribuie la abundența de ciuperci, iar anotimpul colecției lor durează de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. În acest articol vom vorbi despre cele mai frecvente tipuri de ciuperci otrăvitoare și comestibile din Kuban și cum să le distingem unul de celălalt.

Ciuperci comestibile

Specii de hrană au un gust original, sunt foarte hrănitoare și sănătoase (bogate în proteine ​​și minerale). De asemenea, colecția lor este o distracție foarte interesantă, o formă excelentă de petrecere a timpului liber, care combină activitățile în aer liber și activitatea fizică.

Ciupercă albă

Ciuperca albă (boletus) are o valoare nutritivă ridicată și un gust excelent. Foarte recunoscut în aparență. Caracteristici cheie:

1. Capacul este convex (în timpul procesului de creștere scade puțin), culoarea variază de la maro deschis (aproape cremă) până la maro. Cu cât este mai mare boletul, cu atât este mai întunecată. Pielea este netedă, uneori crăpată, inseparabilă de capac. Diametru - de la 7 la 30 cm, uneori creste pana la jumatate de metru.
2. Piciorul este în formă de butoi, gros, întins în procesul de creștere, dar îngroșarea caracteristică de jos rămâne. Culoarea este ușoară, uneori roșiatică, maronie. De obicei, există o plasă specifică. Dimensiuni - până la 25 cm înălțime și până la 10 în grosime.
3. Carnea este densă și, în același timp, nuanțe suculente și carnoase. Mirosul boletelor proaspete nu este puternic, dar plăcut.

Creșteți pădurile mixte, chiar pe teren. Sezonul de colectare este vara și toamna.

Boletele sunt bune ca proaspete gătite și după uscare. Puteți gati, prăji, murături. Combină armonios cu carnea roșie. O farfurie specială - un sos delicat de borovik.

Ciuperci de ciuperci

Ciupercile de ciuperci, ele sunt, de asemenea, ciuperci de stridii, nu numai sălbatic, ci și cultivate la scară industrială. Aspect:

1. Capacul este predominant de culoare gri deschis, cu o nuanță violetă, se întunecă cu vârsta. Forma este concavă, pe măsură ce crește, se îndreaptă. Diametru de până la 20 cm.
2. Piciorul scurt (aproximativ 10 cm), ușor, în formă de con, se extinde, se mișcă în capac. Acoperite cu plăci albe dense.
3. Carnea este albă, suculentă, devine mai dificilă odată cu vârsta.

Oamenii care aderă la mesele dietetice, ciupercile de ciuperci de stridii sunt perfecte în dieta lor. Luați în considerare cele mai populare tipuri de ciuperci de stridii, cum să le uscați, să le înghețați și să le creșteți în saci.

Acestea se găsesc în păduri în care grupurile cresc pe trunchiuri de copaci vechi, putreziciți și puturoși putrediți. Sezonul de recoltare - sfârșitul primăverii, începutul verii și toamnei.

Știți? Ciupercile de ciuperci ocupă un loc onorabil pe locul doi în cultivarea industrială în Rusia. La primul - șampiunele. Procentul lor în colecția totală este de 73 și 27%.

Cel mai bine este să se prăjească ciupercile de stridii (se poate cu ceapa) și se servesc cu legume. Sunt de asemenea potrivite pentru umplerea plăcilor, iar atunci când sunt fierte, ele vor fi un ingredient excelent în supă.

griseum leccinum

Se numește uneori browns, la care este foarte asemănătoare. Ciupercă destul de vizibilă în exterior. Puteți afla acest lucru prin următoarele caracteristici:

1. Pălăria arată ca o pernă cu o bază plană, rotundă, ușor gălbui, maro-cenușie, de până la 14 cm în diametru.
2. Piciorul este lung, scalos, de la 5 la 13 cm înălțime, culoarea este gri-brun, întunecându-se de sus în jos.
3. Carnea este moale, parfumată, partea de jos este mai fibroasă, la tăieturi se schimbă culoarea spre lumină purpurie.

Se dezvoltă pe rădăcinile carpenului, rareori mesteacăn, plop, nuc. Sezonul este vara și prima jumătate a toamnei. Este potrivit pentru gătit proaspăt (este mai bine să se prăjească), dar este deosebit de bun pentru conservare (muraturi, marinate).

Cherestea de stejar

Stejar (roșu, lapte, podoreshnik, podzherzhik) este comestibil condiționat, din cauza conținutului de suc amar necesită un tratament special înainte de gătit. Aspect:

1. Capul este concav în mijloc, rotunjit asimetric, portocaliu-roșcat, acoperit cu plăci verticale gălbuiți din partea inferioară, raza maximă fiind de 6 cm.
2. Picior de până la 7 cm înălțime, cu diametrul de 3 cm, mai ușor decât partea de sus.
3. Carnea este ușoară, cu miros plăcut.

Vă recomandăm să vă familiarizați cu tipurile de zone umede, în special cu aspen, negru, precum și cu proprietățile utile și dăunătoare ale zonelor umede și modalitățile de recoltare a zonelor umede pentru iarnă.

Ar trebui să fie căutat în păduri de foioase, la rădăcinile de stejar, fag și căpșuni. Acolo ei cresc singuri sau în grupuri. Sezonul de recoltare - sfârșitul verii, mijlocul lunii octombrie. Laptele mănâncă numai ca muraturi, înmuierea bine în prealabil. Este imposibil să se usuce ciupercile de lapte - în această formă sunt foarte amare.

Ariciul galben

Îți poți întâlni celelalte nume: Gidnum sau Dentinum. Aspect:

1. Capacul este neted, galben, cu o rază de 3-6 cm, netedă la atingere, pe măsură ce crește în mijloc și se formează o crestătură.
2. Picior alb-galben, până la 8 cm, se extinde mai jos.
3. Carnea este ușoară, fragilă, cu un miros plăcut de fructe. Ciupercile mai vechi au gust amar.

Cultivă în păduri mixte, lângă trunchiuri de copaci, formează grupuri dense. Sezon - de la mijlocul lunii august până la sfârșitul toamnei (până la îngheț). Puteți găti aproape orice fel de mâncare de la o lăcustă, este foarte asemănător cu chanterelles. Cel mai bine este să serviți prăjit cu carne sau pește.

Laccaria violet

Purpuriu lakovitsa (de asemenea, ametist sau purpuriu) este o ciupercă foarte mică și frumoasă. Datorită culorilor non-standard, se poate presupune cu ușurință că este otrăvitoare, dar nu este.

Întreaga ciupercă are o culoare purpuriu-liliac care se estompează pe măsură ce crește. Arată astfel:

1. Pălăria este rotundă, forma corectă, dimensiunea maximă - 5 cm.
2. Piciorul este înalt, subțire.
3. Carnea este dulce, aproape fără aromă.

Crește în păduri, în zonele umede, pe un substrat murdar. Puteți colecta de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Comestibile, este mai bine să adăugați la feluri de mâncare care combină alte ciuperci.

Este important! Alături de lac, ciupercile otrăvitoare foarte asemănătoare cu acestea cresc adesea. Le puteți deosebi prin prezența unei "fuste" caracteristice sau a unui miros ascuțit de ridiche. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu luați deloc astfel de ciuperci.

Chanterelle reale

Ciuperci gustoase, sănătoase, comune, dificil de confundat cu altceva. caracteristici:

1. Culoarea capului variază de la galben la portocaliu, forma este concavă, marginile sunt ondulate, diametrul este de până la 10 cm.
2. Picioarele sunt netede, inseparabile din punct de vedere vizual fata de aceeasi culoare, dimensiunile maxime fiind de 3-7 cm.
3. Carnea miroase fructe uscate, are gust picant, de consistență densă.

Chanterelles cresc în păduri, în special în conifere. Puteți colecta de la primăvară până în toamnă, vârful recoltei este în luna iulie.

Va fi interesant să citiți despre proprietățile benefice ale chanterelles și cum să distingeți un chanterelle fals de unul real.

Puteți găti aproape orice, doar pre-spălați, uscați și fierbeți pentru a elimina amărăciunea. Nu se recomandă uscarea.

Știți? Chanterelle este aproape niciodată afectat de viermi. Conține substanțe antihelmintice care le ucid ouăle. De aceea, în antichitate, ciupercile tinere au fost folosite ca antihistamine.

Granulator

Culoare neplăcută a ciupercilor ciudate. Diferă în următoarele caracteristici:

1. Pălăria este rotundă, ușor convexă, nuanțe de maro, uneori cu o impuritate roșcată, subțire și poroasă pe partea de sus, mai ușoară de dedesubt. Diametru de până la 20 cm (dar mai des de aproximativ 10 cm).
2. Piciorul este drept, subțire, ușor, până la 8-10 cm înălțime, ușor mai întunecat.
3. Carnea este inodoră, dar plăcută la gust, galben murdar.

Se dezvoltă în iarbă joasă, în conifere (mai ales în păduri de pin), formează adesea grupuri. Colecție din mai până în noiembrie.

Mananca boletele cel mai adesea sub forma de muraturi si marinate. Ele sunt, de asemenea, bune în supă, tocană, fripturi. Unii fani preferă să folosească aceste ciuperci în forma lor brută. Înainte de gătire, asigurați-vă că ați îndepărtat pielea.

Mokhovik verde

Unremarkable, dar ciuperci comestibile.

Puteți afla acest lucru prin următoarele semne:

1. Pălăria de nuanțe întunecate de măsline, fundul convex, spongios și netedă de sus. Diametrul este de obicei de la 3 la 10 cm, reprezentanti vechi - pana la 15 cm.
2. Piciorul este cilindric, înalt, destul de îngust, de culoare gri deschis.
3. Carnea este ușoară, friabilă, dacă este tăiată, poate obține o nuanță albăstrui.

Cultivă în păduri și arbuști, dar preferă zonele luminate (subpopulație, marginile pădurilor). În general, ciupercă în creștere singuratic. Bine ca o conservare, și ca un fel de mâncare fierbinte. Nu puteți fierbe în prealabil, dar asigurați-vă că ați îndepărtat pielea.

Este important! Consumul de mokhovikov vechi în alimente poate duce la otrăvire. Colectați numai ciuperci tinere de dimensiuni mici.

Ciupercile reale

Fagurele de fagure este real, este toamna - o ciupercă parazitară, dar destul de utilizabilă. caracteristici:

1. Capacul este mic, cu o rază de până la 5 cm, mai întunecat decât picioarele, plat cu muchii inegale.
2. Tulpina este subțire, până la 2 cm în diametru și lungă (până la 10 cm), adesea curbată, maro deschis, întunecată în jos.
3. Carnea este destul de densă, lumină, emană o aromă puternică de ciuperci.

Se dezvoltă pe trunchiuri de copaci, păduri și arbuști pe moarte. Formează colonii mari. Îl puteți prinde la sfârșitul verii și toamnei.

Puteți găti din miere agarst tot fără pre-procesare.

Brownberry obișnuit

De asemenea, cunoscut sub numele de mesteacăn sau mic. Ciuperca arată astfel:

1. Șapcă curbată în sus, rotunjită, netedă, gri-maro.
2. Piciorul este cilindric, ușor expandat în jos, de culoare alb murdar, până la 15 cm înălțime și până la 3 cm în diametru.
3. Carnea este ușoară, miroase plăcut, consistența ciupercii vechi se pierde.

Cultivă în păduri, cel mai adesea în păduri de mesteacăn. Sezonul de colectare este vara și prima jumătate a toamnei. Practic, totul poate fi gătit din maro: este bun în formă fiartă și prăjită, potrivită pentru uscare și decapare.

Morel prezent

Destul de originale în caracteristicile sale externe ciuperci. Cum se recunoaște mai mult:

1. Capacul este înalt, cu diametrul de până la 8 cm, ovitat sau rotund, alungit în sus. Culoare - diferite nuante de gri si maro. Formă remarcabilă - ciuperca este acoperită cu caneluri celulare în cadrul unor convoluții pliate.
2. Piciorul este ușor, o formă cilindrică, înălțimea este de până la 9 cm.
3. Carnea este albă, fragilă și fragilă, plăcută gustului și mirosului.

Este important! Morel obișnuit are o dublă mortală - o linie obișnuită. Se distinge printr-un capac cu o formă concavă neregulată, fără cavități caracteristice ale multor.

Cultivă în păduri, iubește zone cu nisip și mușchi, tăie, margine. Sezonul de adunare este primăvara, începutul verii. Posibil al doilea val de recoltare la începutul toamnei.

Morel este bun pentru uscare și congelare, de asemenea bun în vase fierbinți.

Trufe albe

Albul (cunoscut sub numele de Trinitate sau poloneză) trufe este cel mai frecvent trufă din Rusia, deși nu este cel mai valoros reprezentant al acestei familii.

caracteristici:

1. Seamănă cu cartofi neregulate, în formă de bumă.
2. Tuburile sunt aproape complet scufundate.
3. Diametru - până la 15 cm.
4. Culoarea este maro-gălbui, iar cea mai veche - cea mai întunecată.
5. Greutatea ajunge la 0,5 kg.
6. În interior este galben deschis, similar în consistență cu cartofii.
7. Aromă de ciuperci, cu note de nuci.

Habitat - păduri cu sol moderat umed, nisipos sau argilos. Trufa se ascunde sub frunze sau ace căzute, este dificil de găsit. Puncte de reper - umflaturi la sol fara iarba, precum si un miros specific.

Sezonul de recoltare se află la sfârșitul verii - toamna. Produsul este foarte original și este apreciat pentru gustul său neobișnuit (cum ar fi carnea). Este uscat sau consumat proaspat. Este, de asemenea, foarte bun ca un sos de ingrediente trufe sau auto-condimente.

Știți? În unele țări, trufa albă este o delicatesă scumpă, iar în altele este considerată printre ciupercile otrăvitoare. De exemplu, vânzarea în Spania este interzisă prin lege.

Usturoiul comun

Usturoiul comun este adesea folosit ca un condiment, deoarece are un miros ciudat, cu note de usturoi. Aspect:

1. Capacul este mic (1-3 cm) convex, pe măsură ce crește, se îndreaptă, are o culoare maro deschisă sau gălbuie, se usucă la atingere, acoperit de jos cu plăci luminoase.
2. Piciorul este întunecat, subțire, interior gol, ridicat (până la 5 cm).
3. Carnea este subțire, palidă, miroase ca usturoiul.

Se cultivă în grupuri mari în pădure, pe nisip sau pe lut. Sezonul de recoltare este mijlocul verii-octombrie.

Usturoiul poate fi prăjit, fiert, murat. În timpul tratamentului termic sau înmuiere, își pierde gustul caracteristic, în timpul uscării - gustul este îmbunătățit.

Champignon obișnuit

Champignon ordinar (Pecheritsa) - cea mai comună ciupercă de pe piață astăzi. caracteristici:

1. Capul este alb, inițial convex, mai târziu îndreptat, matasos, din interior acoperit cu plăci roz-maro, cu diametrul de până la 10 cm.
2. Tulpina este de asemenea albă, cilindrică, cea mai mare parte plată, înălțimea maximă este de 10 cm.
3. Carnea este densă, luminoasă, cu distrugeri de nuanță roz.

De obicei, crește în iarbă, preferă soluri bogate în humus, se găsește peste tot. Colecția are loc de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie.

Champignons - una dintre cele mai populare ciuperci. Vă sfătuim să aflați cum să creșteți campionii, cum să le creșteți acasă, să curățați și să îngheți ciupercile.

Champignon poate fi pregătit absolut în orice fel.

Grădina Entoloma

Entrophe-ul grădinii (pădure, spini, scut) este o tiroidă sau un sub-frunze în frunze de trandafir. Aspect:

1. Pălăria arată ca un con, alb strălucitor, de până la 12 cm în diametru, având plăci largi roz.
2. Piciorul are o formă luminată, lungă, cilindrică, înălțimea maximă este de 12 cm.
3. Carnea este albă, fibroasă, poate mirosi ca făină sau nu miroase.

Se dezvoltă în păduri, dar este posibil, de asemenea, să întâlniți un entolom într-un parc sau într-o grădină. Adesea adiacent la zmeură, trandafiri sălbatici, urzici, pomi fructiferi și tufișuri de trandafiri. Colecția are loc în prima jumătate a verii.

Potrivit pentru marinate, sărare, prăjire. Necesită fierbere preliminară.

Ciuperci otrăvitoare

Reprezentanții acestui grup de ciuperci se caracterizează prin prezența toxinelor periculoase pentru oameni. În funcție de tipul și doza poate provoca:

• otravă alimentară;
• tulburări ale sistemului nervos;
• rezultat fatal.

Mai jos vom descrie cele mai frecvente periculoase pentru ciupercile unei persoane în Kuban.

Știți? Cea mai otrăvită ciupercă din lume este un păroș palid. Este răspândită în Europa, Asia și America de Nord.

Păianjenul grozav

Acesta aparține genului de toadstools. Arată astfel:

1. Capacul este ușor (verzui sau cenușiu), plat sau ușor convex, marginile sunt neuniforme, până la 15 cm în diametru.
2. Stemul este alb, cilindric, cu o înălțime de până la 16 cm.
3. Carnea este albă, aproape nu miroase.

Ciuperca de umplere este adesea confundată cu șampiunul, roșul sau verde. Pentru aceasta nu sa întâmplat, ar trebui să vă amintiți caracteristicile toadstool-ului:

• prezența lui Volva (înveliș) - o îngroșare ușoară sub cap;
• prezența unei îngroșări (pungă) la baza piciorului;
• alb, plăci moi sub capac.

Boletus

Boletus legal sau boletus le Gal. Distingem de borovik comestibil poate fi din următoarele motive:

• squat - ciuperca crește în principal în lățime;
• netedă pălărie mari, convexe, nuante colorate de roz și portocaliu;
• piciorul larg, umflat, deasupra unei ochiuri rosiatice caracteristice.

Amanita roșu

Această ciupercă nu trebuie confundată cu nimic. Clasic amanita, la fel ca în imaginile copiilor:

1. Capacul este mare (până la 20 cm), plat sau ușor rotunjit, uneori concav. Culoarea cămășii este roșie. Pe pielea caracteristică de fulgi albi negri. Uneori o "fustă" albă părăsește capacul.
2. Piciorul este mare, cilindric, alb.
3. Carnea este ușor gălbuie.

Amanita Panther

Pantera (gri) acoperi agaric nu este la fel de luminos ca un roșu, dar nu mai puțin reprezentant otrăvitor. Arată astfel:

1. Sunetele tonifite: maro deschis, maro, gri. În diametru până la 12 cm, rotunjit, ușor convex. Pielea lucioasă este acoperită cu fulgi de alb, uneori rămânând niște rămășițe de blană de jos.
2. Piciorul este drept, cilindric, alb, cu o înălțime de până la 12 cm, uneori un inel este prezent.
3. Carnea este ușoară, consistență apoasă, miroase neplăcută.

Vierme fals

Insectele false - numele cumulat al mai multor specii de ciuperci care sunt periculoase pentru om în aparență este foarte asemănător cu ciupercile comestibile.

Este important! Ciupercile falsificate se aseamănă cu aceleași locuri ca cele reale și se găsesc în exact aceleași colonii pe pășuni și copaci. Dacă aveți chiar și cea mai mică îndoială - nu colectați astfel de ciuperci!

Principala caracteristică distinctivă a agarilor false este absența unei "fuste", a unui inel de folie pe un picior. În plus, există și alte semne de experiență periculoasă:

• miros neplacut (similar cu pământul);
• culoarea strălucitoare a capacelor (variații de galben și roșu) și netezirea acestora;
• plăcile întunecate sub capace (acestea sunt strălucitoare pentru cele reale).

Ciupercă satanică

Bolet Sataninsky - o rudă apropiată a boletului comestibil.

caracteristici:

1. Capacul este rotunjit, perlat, mare (până la 30 cm), gri-alb-gri, cu pete murdare.
2. Stemul este luminos (roșu), scurt și gros.
3. Carnea din cap este galben, în picior este roșie, pe tăietură se transformă în albastru, miroase neplăcut.

Ciuperca are un aspect foarte specific, este destul de dificil să o confundăm cu altceva.

Porc subțire

Svushka nu este otrăvitoare de la sine, dar este periculoasă prin faptul că acumulează tot felul de toxine în pulpă din mediul extern.

Svushka apare cu mult înainte de alte ciuperci și fructe abundente până la sfârșitul toamnei. Luați în considerare cele mai populare tipuri de porci.

Puteți afla acest lucru prin următoarele caracteristici:

1. Capacul este mare (de până la 15 cm), de obicei plat, dar poate avea o bulă sau pâlnie în mijloc, carne, maro.
2. Tulpina este subțire (1,5 cm în diametru), dar lungă (până la 9 cm înălțime).
3. Carnea este friabilă, gălbuie, devine maro în locuri de deteriorare.

Anumiți ciuperci consideră că porcul este comestibil condiționat. Dar ciuperci de ciuperci amatori folosesc acest tip de ciuperci este strict interzisă.

Entomoma este otrăvitoare

Mai mare decât alte tipuri de entolom. caracteristici:

1. Un capac mare (până la 25 cm) de diferite nuanțe de gri, relativ plat, rotunjit neregulat.
2. Picioare cilindrice, gri, ajunge la înălțime de 15 cm.
3. Carnea este albă, are un miros rânced.

Intolomul otrăvitor poate fi confundat cu o creatură nouă, entolom de grădină, șampanie, ryadovkoy și govorushkoy. Pentru a distinge de acestea ciuperca otrăvitoare poate fi pe următoarele motive:

• plăci mari, rare, pe capac;
• lipsa unui inel pe un picior.

Cu o pregătire teoretică adecvată, puteți distinge cu ușurință ciuperca otrăvitoare de cea comestibilă. Este important să fiți extrem de atenți și să nu rupeți ciupercile, originea cărora nu sunteți complet siguri.

Video: ciuperci comestibile în pădurile din Teritoriul Krasnodar