Ce ciuperci cresc în centrul Rusiei

Rușii, și nu numai ei, iubesc să mănânce mâncăruri de ciuperci.

În centrul Rusiei există toate condițiile, dintre care unul este acela de a distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile.

Pentru aceasta, merită să le cunoaștem mai bine.

Ciuperci comestibile

Sunt mulți în centrul Rusiei. Caracteristicile caracteristice ale celor mai des întâlnite sunt prezentate în continuare.

Ciupercă albă

Cep este, de asemenea, numit bolet sau doar alb, și în limba latină Boletus edulis.

cap uneori ajunge la o jumătate de metru în diametru, deși dimensiunea obișnuită variază între 7 și 30 cm. În funcție de sezon și de condițiile climatice, poate schimba suprafața netedă, încrețită, goală, asemănătoare cu pâsla subțire sau fibroasă cu cântare, mucoase mată uscată sau radiantă.

culoare nu este neapărat alb - există nuanțe roșu-brun, galben (lămâie), violet și portocaliu și distribuite neuniform - marginile capacului sunt mai ușoare și uneori au o jantă care dă galben sau complet alb.

Știți? Există încă cel puțin două duzini de ciuperci albe folosite în diferite regiuni rusești. Cei mai curiosi - lemn de grous, lipicioasă, urs, pan, veritabil și, în final, ciupercă scumpă. Aceasta, probabil, reflectă într-un fel faptul că faimosul micologist sovietic B.P. Vasilkov a reușit, ca rezultat al cercetărilor de mai mulți ani, să clasifice 18 specii de ciuperci albe, combinându-le într-o singură specie biologică largă.

O carne albă, suculentă și puternică se ascunde sub piele care a crescut aproape strâns. În ciupercile legate de vârstă, acesta devine treptat galben. Dacă suprafața pălăriei este întunecată, atunci direct sub ea poate exista un strat maroniu sau maro-roșu. În timp ce ciuperca este brută, carnea ei carne nu miroase greu.

picior boletul este foarte masiv - uneori grosimea poate fi mai mare de 10 cm, deși, de obicei, nu depășește 7 cm. Standardul este o înălțime de 12 cm, dar uneori mai puțin (până la 8 cm) și mai mult (până la 25).

Aflați, de asemenea, despre proprietățile benefice ale ciupercilor albi, cum să distingeți o ciupercă falsă albă, cum să pregătiți ciupercile albe pentru iarnă, cum să îngheți ciupercile albe.

Forma tinerilor picioare se aseamănă cu un butoi, iar într-un alt caz - o șuncă. Modificările legate de vârstă îi conferă aspectul unui cilindru cu o bază încă îngroșată.

Pădurile cu structură diferită de specii de arbori sunt locurile de creștere a boronului, dar în principal, câmpurile de ciuperci apar în:

• mesteacanul de mesteacan;
• lemn de stejar;
• grove de brad;
• păduri de pin.

În același timp, colectorii de ciuperci preferă să caute prada "albă" în păduri mixte (de molid) - crescând acolo, se dovedește a fi cele mai delicioase.

Este important! În nici un caz nu poți să faci o greșeală prin plasarea în coș, împreună cu copii adevărate albe ale gemenei lor, numite amare din cauza amărăciunii pe care o împrăștie, ceea ce poate distruge întregul lot în timpul gătitului.

Creșterea individuală sau în grupuri mici, ciupercile albe sunt recoltate masiv de la mijlocul lunii august până la jumătatea lunii septembrie, preferând cele care au un diametru de pălărie care nu depășește 10 cm. Există mai mulți viermi printre probele legate de vârstă, ceea ce necesită procesare suplimentară.

Utilizarea culinară a ciupercilor albi acoperă întreaga gamă posibilă, fiind utilizate:

• proaspete;
• fierte;
• prăjit;
• sărat;
• murat;
• uscat.

Pentru piesa de prelucrat, metoda cea mai preferată este uscarea.

Adevărat real

Numit aici, această ciupercă are și alte nume: somon alb, somon crud, somon umed, somon Pravskian. Termenul științific modern pentru desemnarea lui este Lactarius resimus.

Gruzdev o pălărie Are o structură densă, în procesul de creștere își schimbă configurația plat-convexă în forma unei pâlnii, în care marginile pubescente sunt înfășurate. Dimensiunea diametrală variază de la 5 la 20 cm.

Aflați ce tipuri de ciuperci există, cum să distingi un lemn de aspen și cât de neagră este, ce ciuperci utile sunt.

Acoperirea pălăriei (piele) este mucoasă umedă, are pete circulare indiscutabile, culoarea poate fi fie galben pal sau lăptoasă.

Cilindrul neted și cilindric al piciorului are parametri (înălțime / diametru) de 3-7 / 2-5 cm și este vopsit în alb sau galben.

Pulpa densă și puternică de culoare albă are o aromă puternică de fructe.

Grupurile fungice rare, dar semnificative, zonele de creștere sunt situate în principal în pădurile de foioase și mixte (mesteacan și pin-mesteacăn, adesea sub pădure de tei).

Gruzdeviy cultură cultură în iulie-septembrie.

Datorită faptului că practic singura metodă culinară de prelucrare a somonului este, după îndepărtarea amărăciunii naturale, sărarea, acestea sunt considerate ciuperci comestibile condiționate, dar ocupă primul loc în această categorie.

Știți? În meniul de pranz patriarhal lateni din Rusia de la sfârșitul secolului al XVII-lea, în special au fost numite plăcinte cu ciuperci de lapte, ciuperci cu lapte rece cu unt și cu cele calde. - cu unt și suc - astfel de alimente compensate cu succes pentru lipsa de proteine ​​în organism.

Puffball

Această ciupercă foarte curioasă, într-un mod științific - Lycoperdon, la început a dat numele întregii familii de curcubeu, însă oamenii de știință au clasat ulterior printre ciupercile de ciuperci, unde se află acum. Denumirile populare nu se iau în considerare, din cele mai izbitoare - fluturând, tutunul bunicului, tavlinka.

Nu are nici o diviziune clară în capac și picior - sunt ferm aderate unul la celălalt. Un singur corp de ciuperci poate fi de diferite mărimi, inclusiv cele uriașe - până la o jumătate de metru peste și, în consecință, până la masa de 10 kilograme. Suprafața albă este acoperită cu varză asemănătoare vârfurilor care pot cădea în timp ce îmbătrânesc.

În pădurile din centrul Rusiei se adună la sfârșitul verii. În produsele alimentare, un strat de ploaie este folosit ca ingredient pentru supă; înaintea gătitului, este îndepărtată o piele tare.

chanterelle

În mod clar denumit pentru culoarea roșie (portocalie, galbenă). În știință, este cunoscut sub numele latin Cantharellus cibarius.

Ca fruct, este un singur corp în care nu există o limită clară între cap și tulpină. În același timp, ele pot fi descrise separat.

Aflați cum să spuneți unei chanterelle false dintr-o chanterelle adevărată, cum să murăți și să îngheți chanterelles.

pălărie:

1. Dimensiuni: de la foarte mici (diametru de 2 cm) până la destul de decent (12 cm).
2. Forma: neregulată, uneori concavă și larg răspândită, plată, deprimată în centru și având marginile curbate, depresive convexe și sub formă de pâlnie (cea din urmă în ciupercile legate de vârstă).
3. Piele: cu o suprafață mată netedă, puternic fuzionată cu pulpă.

picior:

1. Dimensiuni (grosime / lungime): 1-3 / 4-7 cm.
2. Forma: coloana îngustă se îngustează de sus în jos.
3. Suprafață: netedă, fără pauze.

Acum, despre pulpa dense-carnoasă, puțin înroșită când se stoarce, ea:

• în picior devine fibros;
• în ciuperca de vatră combină două culori - alb interior și galben la margini;
• există gust acru la gust și fructe uscate sau rădăcini în aromă.
• conține chinomanoză, asigurând absența viermilor și a larvelor.

Chanterelle grupuri sunt perfect atașat la sistemul de rădăcină de fag, stejar, molid și pin. Un climat rus temperat este doar pentru ei, preferând pădurile conifere și mixte, frunzele căzute, mușchiul umed și iarba.

A trecut la începutul lunii iunie, precum și în august-septembrie, furtuna este un semnal pentru cioburi de ciuperci pentru a merge "chanterelle".

Este important! Cultivând pe podeaua pădurii și rotind lemnul, chanterelle false, caracterizată prin frecvența plăcilor și pulpa moale, nu este considerată comestibilă, în ciuda unor rapoarte ale proprietății opuse. Nu confunda!

Deși chanterelle este complet diferită în aparență de o ciupercă albă, aceasta corespunde pe deplin datorită implicării sale nelimitate în gătit.

În plus, ea are calități suplimentare pozitive:

1. Datorită chitinmanoza naturală este un agent excelent antihelmintic.
2. O altă polizaharidă conținută în aceasta - ergosterol - ajută la vindecarea maladiilor hepatice.
3. Chanterellele sunt un furnizor natural pentru corpul vitaminei D, cei opt aminoacizi esențiali, precum și zincul și cuprul.

Zăpadă de zăpadă

El nu a dobândit alte nume mai mult sau mai puțin obișnuite pentru bidoane de unt, dar în cazul oamenilor de știință latini, el îi numește Suillus grevillei.

Pălăria de la cutia de ulei este în forma:

• plăcuțe convexe;
• convexitatea pe o parte pe o bază plană;
• cerc complet plat, inclusiv larg întins.

Ultima opțiune se referă la ulei cu un conținut solid, de ciuperci, vârstă. Capacul rotund are un diametru cuprins între 3 și 15 cm.

Mucusul lipicios care acoperă capacul gol și neted a dat numele acestei ciuperci. Culoarea sa obișnuită este galben-maroniu, însă jocul său se regăsește din lămâie și portocaliu până la aur și maro.

O cocoșă, un cilindru sau un cârlig asemănător unui ciupercă asemănătoare unui semn de întrebare are aceeași culoare ca și capacul (deși poate fi roșiatic cu o nuanță brună), are un inel galben sau alb deasupra, sub care picioarele au adesea o structură de ochiuri și o culoare de lamaie galbenă.

carne Din nou, culoarea galbenă (această culoare predomină în ulei), direct sub suprafața pălăriei are o nuanță brună.

Dacă tăiați o ciupercă coaptă, atunci fibrele sale tari, cuplate cu sucuri moi, își schimbă treptat culoarea spre roz, maro-roșu și maro. În cazul uleiurilor tinere, tăietura nu schimbă tăietura.

Partea definitorie a denumirii untdelemnului primită de la locul tradițional de creștere - în pădurile unde ledura este comună și direct pe sistemul de rădăcini al acestui copac. Familiile aleg uleiul pentru pământul saturat de viață.

Masla pot fi colectate de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie - astfel de termene au fost înregistrate de cercetători.

Sucurile se prepară din aceste ciuperci, se mănâncă prăjite, se recoltează în formă sărată și murături.

Este important! Înainte de scufundări în marinadă, fierbințele de zircon sunt fierte timp de aproximativ un sfert de oră.

Mokhovik galben-maro

Acesta este, de asemenea, un vas de unt, dar de o varietate diferită, într-un mod științific - Suillus variegates. În plus, încă mai are multe nume, în special, cutii de ulei pestrițe, sandwheel, ventilator de mlaștină.

Forma Hat, a căror dimensiune poate varia de la 5 la 14 cm, tinde să se schimbe - de la o emisferă cu marginile înfășurate până la o pernă mică. Pe partea de sus a capotei, este o lumină în jos, înlocuit cu fisuri și cântare mici cu vârsta, care, de asemenea, dispar până la sfârșitul vieții ciuperci.

Modificările apar cu colorarea membranei mucoase a pielii - din gri cu o nuanță galbenă sau portocalie, se schimbă în roșu maro și apoi la o nuanță palidă de ocru. O tulpină netedă de ciuperci umplută în interior (o cocoșă sau cilindru de culoare de lamaie galbenă cu roșu sau portocaliu de mai jos) se ridică de la sol până la capac cu 3-9 cm, cu o grosime de până la 3,5 cm.

carne în Mokhovik este neobișnuit de greu, având o culoare diferită în funcție de partea corpului ciupercilor - în partea capului este galben, în partea de picior este cam maroniu, se întoarce albastru ușor dacă este deteriorat. În principiu, fără gust, are o aromă pronunțată de pin.

Galben-maro volum preferă să se stabilească, după cum se poate vedea din unul dintre numele lor, pe gresie. Găsiți-le reușesc în pădurile conifere și mixte din iunie până în octombrie. Poți să te poticci într-o plantație întreagă, în mod condițional vorbind, dar descoperirile singulare nu sunt neobișnuite.

Din cauza lipsei de gust de ciuperci în sine, volantul nu este deosebit de popular cu bucătarii.

Dar gospodinele nu disprețuiesc să le recolteze în marinadă - și pentru că sunt bogate în vitamine, în special vitamina D, și aminoacizi (comparabile cu produsele din carne), aceste ciuperci au un conținut redus de calorii și sunt folositoare în dieta cu pierdere în greutate.

Maimuța de vară

Kuehneromyces mutabilis, sau usturoi de vară, se numește, de asemenea, kyuneromitses schimbabile, miere de tei de miere, sau, pentru a spune mai simplu, vorbesc.

Micul o pălărie (de la 3 la 6 cm), convex la tineri și plat, dar cu tubercul în jurul căruia se observă cercuri întunecate, cu vârsta înaintată acoperită cu o membrană mucoasă netedă.

Unicitatea butonierei, care are, de altfel, caneluri de-a lungul marginilor, constă în abilitatea sa de a schimba culoarea în funcție de vreme - ploaia o face ușor maro și translucidă, iar soarele opac cu o nuanță de culoarea mierii care se întunecă din centru spre margini.

Un picior gros, neted, suficient de mare pentru ca un astfel de capac (7 cm) să aibă un diametru de până la 1 cm, o parte superioară superioară în comparație cu capacul, niște câmpuri întunecate care apar sub inel.

în pulpă gustul subțire este comparabil cu aroma lemnului proaspăt tăiat. Ea însăși are o structură subțire de apă și o nuanță galben palidă maronie care se întunecă când intră în picior.

Familiile Opopechny sunt foarte populate. Situată în păduri mixte și foioase, pe lemne deteriorate sau deja putrezite.

Dacă în timpul anului vremea a rămas ușoară, atunci ciupercile se găsesc în timpul iernii. Dar timpul tradițional pentru colectarea lor este aprilie-noiembrie.

Este important! Nu confundați umbra de vară cu o galerie similară încadrată - Există un risc ridicat de otrăvire. Pentru a evita acest lucru, uita-te la partea de jos a piciorului - este fibroasă în ciuperca otrăvitoare, în timp ce în agar este scalabilă.

Ciupercile pot fi consumate proaspete sau murate.

Toamna maimuță

Spre deosebire de agaricul de vară, colegul său de toamnă nu a obținut nume suplimentare, cu excepția Armillaria mellea latină, folosită în cercurile științifice.

Deschizându-se din când în când (de la umflat la plan), capacul opal are, în majoritatea cazurilor, margini ondulate și o suprafață ușor atinsă de scale care dispar cu vârsta, cu o întunecare în centru, indiferent de culoare, care poate fi diferită - miere (maro) verde).

Diametrul plat care fluctuează în limitele a trei până la zece centimetri crește la 17 cm în unele exemplare.

Subțire (1-2 cm în diametru) și destul de lung (până la 10 cm), ciupercă picioare în jos ușor extinde. Pe suprafața lor maro deschisă, cu un strat galben de luciu - scalos (fulgi). Pe măsură ce vă mișcați, piciorul se întunecă spre o schemă de culoare brun-maro.

carne Maimuța de toamnă miroase bine și are un gust bun. pălării este albicioasă, pierzându-și treptat densitatea inițială, iar în picioare constă din fibre care cresc mai greu cu vârsta.

Ciupercile unice sunt extrem de rare în majoritatea covârșitoare a cazurilor, coloniile dens populate parazitează pe copaci și tufișuri, provocând putrezire albă pe lemn.

Este important! Aspectul familiilor de garanție în paturile de cartofi amenință să infecteze viitoarea recoltă - fii atent!

Un mediu favorabil pentru distribuirea acestor ciuperci este umiditatea în păduri, în care se înrădăcinează copaci și păduri - mesteacan, stejar, arin și altele.

Recolta este recoltată în toamnă (nu e de mirare că este luată în considerare în titlu), se întâmplă ca recolta să aibă loc în trei etape - câte 2-3 săptămâni fiecare.

Pin roșu

De fapt, micologii nu numesc pini, ci adevărați, deși numele latin, desigur, este unul - Lactarius deliciosus. În titlu există, de asemenea, definiții de delicatețe, nobile etc.

Ciupercă convexă o pălărie treptat îndreptat și transformat într-o pâlnie, marginile pălăriei trec și calea de la starea înfășurată la cea îndreptată.

Umiditatea conferă capacitatea de lipire, dar în orice vreme sclipeste cu un satin portocaliu, împotriva căruia petele de întunecare și inelele concentrice se deosebesc de tuberculul central. Ryzhiki poate avea capace mici (4 cm) și mari (până la 18 cm).

Cilindri cilindrici înclinate în formă de Ryzhikov picioare în culoarea lor coincid cu capacul și au o înălțime (de la 3 la 7 cm cu un diametru de 1,5-2 cm) proporțional cu dimensiunea sa. Gropi mici pot fi văzute pe suprafața piciorului.

După ce sa desprins corpul ciupercilor, se poate observa că galbenul dens, cu tranziția în carnea portocalie, începe să devină verde, dar nu pentru mult timp - verdele dispar de la sine.

Principalele păduri în care trebuie să căutați ciuperci sunt pădurile de pin și pădurile de molid. Familiile fungice pot fi găsite acolo unde există iarbă și mușchi. Producția masivă a ciupercilor este observată în spatele lor de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie, dar puteți începe lent și terminați lent pentru o lună, respectiv mai devreme și mai târziu.

Principalul mod de folosire culinară a ciupercilor este sărarea, deși este destul de bună atât brută, cât și mărunțită.

Rândul gri

Cuierul greu este de asemenea numit un șir de șuvițe, iar în micologii latini îl numesc Tricholoma portentosum.

cap ea este prostată, neuniformă. Prin titlul principal este clar că culoarea ei este gri, schimbând doar nuanțele (chiar și violet). Marginile sunt ondulate, cu diametrul de 12 cm.

Piciorul ridicat (până la 10 cm) este destul de gros pentru o astfel de creștere (până la 2 cm) și se extinde la bază. Culoarea albă este gălbuie sau cenușie.

carne culoarea seamănă cu culoarea exterioară a picioarelor și miroase ca făina.

Coloniile mari caută ciuperci în pădurile de pin, precum și în pădurile mixte, dar încă în apropiere, inclusiv printre acele căzute. Un semn care indică prezența în acest loc a rândurilor poate fi găsit de o familie de verdecuri - de obicei, sunt vecini.

Există, de asemenea, astfel de tipuri de rânduri, cum ar fi rândurile verzi, rândul purpuriu, rândul alb, rândul de pământ, rândul de plopi.

Creșterea începând cu mijlocul lunii septembrie nu se oprește nici după primii înghețuri și nu va dura până la sfârșitul lunii noiembrie.

Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов.

Подберёзовик

Acest nume se referă la un grup mare de ciuperci, toate fiind comestibile.

Denumirea științifică a lui Leccinum se potrivește cu maro-brun:

• ordinare (la care se face referire în acest articol);
• Marsh;
• aspru;
• gri cenușă și alte 5 soiuri.

Brownberry oamenii obișnuiți sunt, de asemenea, numit pur și simplu mesteacăn și, de asemenea, puncte negre.

Ciupercă albă tânără o pălărie cu vârsta devine întuneric și maro, iar jumătate din minge se transformă în pernă.

Poate crește până la 18 cm în diametru. Prezența unei umidități semnificative în mediul înconjurător provoacă apariția mucusului lipicios pe suprafața capacului.

picior înalt și voluminos (până la, respectiv, 15 și 3 cm), cilindrul său este vopsit în alb sau gri, iar cojile de culoare gri se întunecă de-a lungul acestuia.

Dens și alb pulpa sub capotă, cu vârsta, este slăbit și saturat cu apă, iar carnea pulpei de picior dobândește o structură fibroasă în timp.

Prezența mesteacanelor în pădure înseamnă abilitatea de a găsi acolo măruntaiele. Căpșunile care iubesc lumina preferă porțiunile și marginile. Semnalul pentru începutul recoltei este înflorirea cireșelor, sezonul se încheie la jumătatea toamnei.

Potrivit spectrului de utilizare culinară, o maro poate concura chiar și cu o ciupercă albă, fierbere, prăjire, coacere, uscare, decapare și înghețare.

orange-cap boletus

Boletul diferă de o maro:

• culoarea capacului (alb sau roșu-portocaliu, ca cea a frunzelor de aspen);
• pastă albastră după tăiere;
• în mărime - sunt mai mari în aspen;
• locul principal de creștere este clar din nume.

Oamenii numesc această ciupercă, de asemenea, Osinovik și Krasnogolovik (comparați, din nou, cu bolete), numele latin al acestor ciuperci conexe este același - Leccinum.

Pentru recoltarea de ciuperci de aspen, colectorii de ciuperci sunt trimiși înapoi în prima jumătate a lunii iunie, iar acest sezon durează până în octombrie.

Într-un sens culinar, nu este inferior unei mărarde.

Marsh Russula

Marsh Russula (cunoscut sub denumirea de float, și conform clasificării științifice - Russula paludosa) atrage mai întâi atenția cu o pălărie cu o piele uscată, pictată efectiv în tonuri roz-roșu-portocaliu.

Diametrul capotei nu este prea mare (7-12 cm), are margini tufate, un gol în centru și o bulgăreală generală.

Un picior solid poate fi solid și gol, roz și alb, sub forma unui arbore sau a unei buze, înălțimea de 5 cm și grosimea centimetrului se pot dubla.

Pulpa albă fără gust, densă în tinerețe și lipsită de vârstă, are un miros slab de fructe.

Familii mici de syroezhek cresc sub copaci conifere (cedru de elf, zada, pin), inclusiv în pădurile mixte. Colectați-le în vara trecută și în primele luni de toamnă.

În dieta cu ciuperci, russula își ia locul într-o formă prăjită, fiartă și sărată.

Champignon obișnuit

El este, de asemenea, cunoscut sub numele de Pecheritsa, în micologie apare, în afară de șampanie, și ca un adevărat șampanie și ca Agaricus campestris.

Aflați cum sunt caprifoanele utile pentru organism și dacă este posibil să le creșteți acasă.

Capacul, care crește până la 15 cm în diametru, are o formă hemisferică, ale cărei muchii sunt puternic îndoite spre interior (la o vârstă fragedă).

Dezvoltarea, pălăria devine la început doar un cerc plat, și apoi - pe scară largă. În centru are o umflatură.

Suprafața uscată este albă (se întâmplă și ea maronie), în aspect și atingere - cu cântare mici sau matasoasă.

O singură culoare, cu un picior de cap, cu dimensiuni proporționale (5-9 / 1-2 cm), este extinsă la partea inferioară și, adică umflată, în mijloc (cel mai adesea) înconjurată de un inel larg.

Carnea albă se înroșește în punctul de fractură.

Este important! În campionul fals, care poate fi otrăvit, pulpa după spargere devine galbenă, în plus, emite un miros neplăcut de carbolic (cerneală). Aceste diferențe trebuie să fie amintite.

Prevalența campionului este uimitoare - pajiști, parcuri, grădini, plantații forestiere, în general, le puteți întâlni peste tot (coloniile mari se numesc cercuri vrăjitoare). Prin urmare, un aflux mare de șampițe cultivate artificial.

Gățele profesioniste și gospodinele folosesc șampiunele în prima și a doua feluri de mâncare, în marinarea și în coacere. Mulți oameni iubesc gustul și mirosul de bomboane brute.

Ciuperci otrăvitoare inedabile

Creșterea prudenței este inerentă pentru colectorii de ciuperci experimentați, deoarece știu pericolul ca un specimen otrăvitor care poate dăuna sănătății umane sau chiar să fie fatal va fi în coș împreună cu ciupercile comestibile.

Știți? Ciupercile cu conținut de toxine de astăzi în partea europeană a continentului nostru au dezvăluit circa o sută cincizeci, care reprezintă aproximativ 3% din numărul total de specii din aceste plante.

Păianjenul grozav

Dintre ciupercile periculoase care se găsesc în centrul Rusiei, cea mai mare amenințare este cea de pădure palidă (în latină Amanita phalloides).

Ea este recunoscută ca cea mai otrăvită ciupercă din lume.

În plus, de fapt, toxicitate, este periculos, deoarece este similar cu unele tipuri de ciuperci comestibile: ciuperci, russules, zelenushkami, etc

Un tânăr seamănă cu un ou într-un film.

Adulți și maturi au:

• o pălărie de o culoare frumoasă de măsline (cu tendința de a fi verde sau gri), care poate fi plat sau emisferic. Suprafața fibroasă se termină cu muchii netede. Diametrul nu este mai mic de 5 cm și mai mare de 15;
• picior, care poate părea a fi o lucrare de artă naturală datorită faptului că are un model de moară (nu întotdeauna). În caz contrar, este un cilindru familiar, cu o îngroșare mai mică. Culoarea coincide cu pălăria, dar poate fi și mai albă. Diametrul este de până la 2,5 cm, înălțimea este de până la 16 cm. Un inel de film caracteristic este situat pe picior - un semnal de avertizare pentru vânătorii de ciuperci;
• carnea albă este carne, aproape inodoră, iar gustul său este, de asemenea, aproape nu este palpabil. Doar instanțele de vârstă produc un miros dulce care nu provoacă emoții plăcute.

Zonele de distribuție a pădurii palide sunt atât păduri de foioase, cât și de păduri mixte, în care se acoperă pe sol fertil în apropierea fagului, stejarului și alunelor, adesea crescând direct în sistemele lor radiculare (forme de miocorizare).

O atenție deosebită trebuie să existe în sezonul de recoltare a puștiului palid - de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul toamnei.

Amanita roșu

Dacă aplicăm termenul modern "agent psihotrop" la darurile naturale, atunci este vorba doar de ciuperca roșie (Amanita muscaria).

Știți? Ritualismul șamanismului siberian a fost parțial construit pe folosirea proprietăților de intoxicare ale acestui ciuperci.

Foarte frumos ciuperci, în primul rând din cauza capacului. Este capabil să crească până la 20 cm (mai puțin de 8, de regulă, nu se întâmplă). Glossul atinge datorită unei combinații de strălucire a unei suprafețe roșii strălucitoare și a verucilor albe subțiri împrăștiate peste ea.

Picioarele de ciuperci sunt de aceeași dimensiune cu capacul, cu un diametru al cilindrului galben alb sau atins de 1-2,5 cm: cu vârsta se transformă de la solid în gol. Baza îngroșată seamănă cu un tuber.

Aromă ușor de remarcat a pulpei albe, care este direct sub piele de portocaliu sau galben (în ambele cazuri, ton foarte luminos).

Rădăcinile mesteacanului și molidului servesc drept ciuperci pentru a forma micorhiza. Solul acide într-un climat temperat rusesc - un loc ideal pentru creșterea lor în august și octombrie.

Porfir Amanita

Nu numai toxicitatea (deși mică), dar și mirosul și gustul repulsiv fac acest ciupercă evident inaccesibil.

Porfirul clopot Amanita clopotnita (Amanita porphyria) creste treptat in forma de prostata pe masura ce creste. Capacul este acoperit fie cu piele gri gri, fie cu un ton violet sau maro. Are margini netede și pielea ei în jurul fibrelor, făcându-se ca de mătase.

Dimensiunea mică a capacului (de la 5 la 9 cm în diametru) este în concordanță cu piciorul de 8-13 centimetri, nu mai mult de 2 cm grosime. Coloana din partea inferioară are o îngroșare hemisferică, nu are creșteri; uneori colorate cu modele moire.

Alb, asemănător unui strat subțire de carne, pulpa are miros culinar (cartofi proaspeți) și gust (ca ridiche), care nu ar trebui să înșele selectorul de ciuperci.

Solurile acide slabe din pădurile de conifere (sau diluate cu pădure de mesteacăn) reprezintă un loc tradițional pentru creșterea amaniței porfirice, sezonul de colectare din care sunt ultimele două luni de vară și primele două toamne.

Scurg miere

Hipoloma fasciculară sau agarică de culoare galben-sulfurică este cu siguranță inadmisibilă, dar motivul pentru aceasta în mediul micologic nu a fost identificat în cele din urmă: fie că este un gust amar și miros rău, fie că este vorba despre toxinele conținute în acesta.

Este important! În orice caz, această ciupercă nu trebuie confundată cu ciupercile comestibile, la care este destul de similară - Ar trebui să fie ghidată de mirosul neplăcut de maimuță sulfuroasă galbenă.

Un capac mic (nu mai mult de 5 cm), care strălucește spre margini, trece de la forma convexă până la prostată. Culoare în majoritatea cazurilor maro-galben, dar se întâmplă și roșu.

Grosimea piciorului cu fibre goale (0,5 cm) pentru a se potrivi cu capacul, dar înălțimea este puțin disonantă cu acesta (până la 10 cm).

Gustul amar al pastei a fost deja menționat, iar culoarea sa este galben deschis.

Grupurile de cultură cresc pe păstăi de copaci, în apropierea lor și pe lemn care începe să putrezească, fără a face o distincție între foioase și conifere. Perioada de fructare este mai, toată vara și septembrie-octombrie.

Pete de ciuperci din centrul Rusiei

Natura pădurilor în care cresc ciupercile și locurile specifice în ele sunt descrise mai sus.

De exemplu, din regiunile geografice selectăm regiunile Voronej, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, Moscova, Nizhny Novgorod și Tver bogate în ciuperci.

Pe conținutul "ciupercă" al fiecăruia ar putea scrie o carte separată.

Reguli de alegere a ciupercii

1. Interzicerea vânătorii de ciuperci de-a lungul carosabilului - ciupercile sunt foarte ușor saturate cu substanțe nesigure pentru oameni, de exemplu, săruri de metale grele.
2. Pentru începători este necesar să participați la expediția unui colector de ciuperci cu experiență, altfel riscul de a obține un ciocan sau ciupercă crește foarte mult.
3. O atenție deosebită acordată copiilor luați împreună cu ei în pădure: ar trebui să fie întotdeauna la vedere și să nu guste boabe și ciuperci.
4. Rezervoarele pentru ciupercile colectate în pliante (coșuri, coșuri, rucsacuri) trebuie să fie fabricate din materiale naturale - nu utilizați celofan și plastic.
5. Copia pe care intenționați să o puneți în coș nu trebuie să fie mâncată de viermi, piciorul trebuie să fie întreg, iar plăcile trebuie să fie lumină - este necesară o examinare preliminară atentă.
6. Orice îndoieli sunt interpretate în favoarea ciupercii rămase în pădure.
7. Timpul înainte de prânz este cel mai potrivit pentru colectorii de ciuperci.
8. Nu uitați cuțitul pentru tăiere - miceliul deteriorat la tragere nu va da următoarea recoltă.
9. O altă inspecție completă a prada colectată înainte de curățare și decoctare - în cazul în care ceva nu este ratat în pădure.
10. Decoctionarea ciupercilor nu este adecvată pentru băut, iar gătirea materiilor prime obținute după fierbere trebuie continuată imediat.

Ciupercile pot fi colectate fără o cunoaștere aprofundată a micologiei, însă unele fundații teoretice vor ajuta începătorii să obțină experiența necesară, iar cei care simt deja că sunt profesioniști pot reîmprospăta și clarifica observațiile obținute în mod practic.