Despre gloria de ciuperci regiunea Moscova au auzit totul. Dar ce specii cresc exact în pădurile înconjurătoare, când și cum să le colectăm corect - puțini oameni știu. Între timp, campania pentru ciuperci este, de asemenea, o porțiune de aer proaspăt, însoțită de un sentiment de unitate cu natura, pe care mulți oameni lipsesc în agitația de zi cu zi. Aflați ce cadouri pădurea este dispusă să împartă această regiune.
Combinate și condimente comestibile ciuperci
În primul rând, hai să aflăm ce fel de hrană comestibilă și condiționată, cum ar arăta. Acestea din urmă se disting prin faptul că acestea sunt prelucrate în mod necesar înainte de utilizare - în funcție de tipul de ciupercă, poate fi fierbere în mai multe abordări sau prăjire.
Dar să începem cu o scurtă trecere în revistă a "darurilor" comestibile ale pădurii, care se găsesc în pădurile din regiunea Moscovei.
Check out lista de ciuperci comestibile și otrăvitoare, precum și să învețe cum să verifice ciupercile pentru comestibilitate prin metode populare.
Ciupercă albă
Alte nume: boletus, belevik, bunica, bun-nascut, urs-urs, mullein, forja.
Selectorii de ciuperci știu că ciupercile albe vin în mai multe soiuri. Dar în această regiune există doar pin.
Ciuperca albă aparține genului Boletus, așa că vă sfătuim să aflați care sunt tipurile de ciuperci și bolete albe, precum și ce proprietăți are ciuperca albă.
Cum să afli:
- o pălărie - mare (6-30 cm în diametru), cu riduri fine și tuberculi. Este de culoare maro, întunecată în centru (tonurile roșiatice sau purpurii sunt mai puțin frecvente). În probele tinere, semicirculare, în timp devine ușor convex sau plat;
- picior - cu extensia de sus în jos, cu o înălțime de 8 până la 17 cm, cu tuberculi vizibili sau cu ochiuri de plasă;
- pulpa - carne și densă, cu un miros notabil de nuc prăjit (alb în locul tăierii).
Din numele este clar că astfel de ciuperci cresc lângă pini. (mai puțin frecvent - la castane și stejari, bușteni și brad). Există atât singură, cât și în grupuri.
Acesta este unul dintre cele mai delicioase tipuri de ciuperci, care este consumat în aproape orice formă - prajit și uscat, ca ingredient în supe. Este adevărat că sunt folosite numai copii mici - cele vechi pot fi viermi.
Este important! Cele mai delicioase sunt "iepurele", crescând în păduri de molid.Cel mai bun timp pentru a colecta: la sfârșitul lunii iulie-începutul lunii octombrie.
volnushki
Cum să afli:
- o pălărie - roz deschis, cu pătrundere gri sau galben (mai puțin adesea alb). Diametru - 4-12 cm. Lamele de lumină alternativă și întunecate, ale căror mărimi pot varia, sunt izbitoare;
- picior - subțire (1-2 cm în circumferință) și mică (până la 6-7 cm), o formă cilindrică obișnuită. Foarte ferm, neted la atingere. În specimene mai vechi devine adesea gol. Indiferent de vârstă, pot exista mici gropi negre la suprafață;
- pulpa - roz pal, dens și uscat, cu un gust picant caracteristic.
Cel mai bun moment pentru a colecta este sfârșitul lunii iunie-octombrie. Dar în acest interval există două valuri - la sfârșitul lunii iulie și sfârșitul lunii august - în prima decadă a lunii septembrie.
În forma sa brută este foarte mâncată, dar cu o amărăciune notabilă, care dispare în timpul gătitului. Se folosește pentru prepararea muraturilor și a marinelor, iar în celelalte două cursuri se servesc valuri proaspăt făcute (deși necesită o înmuiere prealabilă și o blanching).
Vă sugerăm să citiți mai multe despre astfel de ciuperci comestibile ca volnushki.
Adevărat real
Este cel mai bun ciuperci comestibile condiționate.
Alte nume: alb gruzd, crude gruzd, umed gruzd.
Cum să afli:
- o pălărie - alb sau ușor gălbui, cu diametrul de 6-25 cm. În "tineri" este plat, cu o depresiune în centru cu vârsta. Umedă și lipicioasă la atingere, cu un pistol tras pe marginea interioară. Există întotdeauna o mulțime de gunoi de legume lipite la suprafață;
- picior - interior cilindric și gol, alb sau gălbui. Înălțime - 3-10 cm;
- pulpa - culoare albă, puternică și densă. Are un miros special, asemănător cu o aromă fructată. Sucul lăpit este, de asemenea, alb, dar devine galben-gri în aer.
Știți? Unele ciuperci aparent pașnice sunt, de asemenea, prădători: se hrănesc cu nematode blocate în inelele de miceliu.Locatii preferate - paduri foioase si mixte, mese de tei. Capturați rar, deși cresc abundent.
Cel mai bun moment pentru a fi colectat este mijlocul lunii iulie-septembrie.
După îndepărtarea amărăciunii prin înmuierea zilnică cu schimbarea apei, aceste ciuperci sunt de obicei permise pentru sărare - ciupercile sunt suculente și cu o aromă apetisantă. După ce au rămas într-un recipient cu condimente timp de o lună și jumătate, ele devin utilizabile.
Vă recomandăm să aflați ce tipuri de ciuperci de lapte există, cât de utile sunt aceste ciuperci și de asemenea să aflați cum să colectați și să stocați lemn de aspen și dacă este posibil să utilizați ciuperci de lapte negru.
Bum galben
Alte nume: galben, încărcare galbenă, zgâriat.
Cum să afli:
- o pălărie - mare (6-29 cm în diametru), adesea cu scări mici. Culoarea este galbenă, dar există cazuri cu un ton maro sau chiar auriu. Smooth la atingere, cu muchii îndoite. Pe ciupercile tinere, este convex, dar apoi devine plat sau concav;
- picior - puternică, cu crestături notabile sau fose galbene. La atingere lipicios și în interiorul golului. Înălțime - 5-12 cm;
- pulpa - alb, cu aromă subtilă plăcută, care amintește de fructe. Peste galben tăiat.
Este important! Tipurile necorespunzătoare de mucegai produc culoarea liliacului de liliac.
Cel mai bun moment pentru a colecta este al doilea deceniu din iulie-octombrie.
După fierbere sau înmuiere, este folosit pentru a găti muraturi și marinată.
haine de ploaie
Acesta este unul dintre cele mai comune ciuperci. Reprezentanții unui soi de luncă se întâlnesc cel mai adesea în suburbiile Moscovei.
Alte nume: flitter, tutun de lup, tutunul bunicului.
Veți fi probabil interesați să aflați cum arată o ciupercă de ploaie.
Cum să afli:
- o pălărie Culoarea albă sau maro-maro are forma unei mingi cu un diametru de 2-5 cm, iar în hainele de tânără este acoperită cu vârfuri mici, care sunt apoi spalate. Întreaga culoare se schimbă odată cu vârsta - devine gălbuie sau maro deschis. Vârful este ușor aplatizat;
- picior - gros și încrețit, de până la 1,5 cm înălțime;
- pulpa - alb, cu un sept în formă de diafragmă, alb și cu un miros plăcut vizibil.
Cel mai bun moment pentru a colecta este începutul lunii iulie-octombrie.
Se mănâncă numai haine de tânără, care, după frigere, seamănă cu carnea (nu sunt potrivite pentru supe - când se adaugă, mâncărurile lichide dobândesc o aromă "de cauciuc").
Citiți, de asemenea, despre proprietățile benefice și aplicarea în diferite ramuri ale ciupercilor: ciuperci de fulgi, brânză, reishi, svinushki, shiitake, chaga (ciuperci de mesteacăn).
Dubovik
În această regiune, există doar o singură specie de dubovik, și anume speckled.
Alte nume: bolete cu granulație frontală, vânătăi, bolete poddubovikovy, roșu
Știți? În timpul perioadei de creștere, presiunea intracelulară (este turgor) a ciupercilor este de până la 7 atmosfere.
Cum să afli:
- o pălărie - catifelată la atingere, sub formă de emisferă sau pernă. Culoare - maro inchis, negru-maro, castan. Se aprinde când este apăsat. În circumferință - de la 7 la 23 cm;
- picior - roșu și galben, cu ornament sau puncte. Gros, are o formă în formă de butoi sau cilindric, se înclină în sus. Înălțime: 6-16 cm;
- pulpa - galben deschis sau portocaliu, fără nici o aromă sau gust special. Modifică culoarea feliei, devenind albastru sau albastru.
Cel mai bun moment pentru a colecta este sfârșitul lunii mai și începutul lunii octombrie.
După fierbere (10-15 minute), dubovik murat, de asemenea, adesea folosit pentru uscare.
Citiți mai multe despre acest tip de ciuperci ca dubovik.
Kozlyak
Un alt nume: zăbrele.
Cum să afli:
- o pălărie - goilele mici sunt ușor umflate, dar pe măsură ce cresc, ele devin plate. Culoarea este roșiatică, maro sau maro (tonul roșu este considerat o raritate). Smooth la atingere, fără tuberculi. Diametru - 3,5-12 cm;
- picior - sub formă de cilindru, foarte dens și solid. Culoarea repetă culoarea capacului, dar cu o nuanță mată. Dimensiuni - 4-10 cm inaltime si 1-2 in circumferinta;
- pulpa - maro sau galben (roz în fractură), fără miros.
Este important! Kozlyak este renumit pentru acțiunea sa antibacteriană puternică. Adevărat, cu probleme cu digestia, recepția ei va trebui abandonată.
Cel mai bun moment pentru a fi colectat este mijlocul lunii august-sfârșitul lunii septembrie.
După un tratament termic scurt, este utilizat pentru gătit zazharki, în cantități mici se adaugă la supe. Din cauza gustului scăzut, nu este utilizat pentru sărare.
Citiți, de asemenea, ce caracteristici ale ciupercilor de caprine comestibile sunt.
bureții
Un alt nume: chanterelle real.
Cum să afli:
- o pălărie - mediu (2-12 cm), portocaliu sau galben. Diferă forma neregulată: convexă sau concavă, întinsă sau sub formă de pâlnie;
- picior - solidă și densă, crește puternic împreună cu un capac. Adesea își repetă culoarea sau are o nuanță mai deschisă. Cu o înălțime de 4-7 cm are un diametru de 1-3 cm.
- pulpa - carne, albă în mijloc și galben la margini. Gustul este acru, mirosul variază de la puțin fruct la rădăcină. Prin roșu tăiat.
Cel mai bun moment pentru a colecta este primul apel - începutul lunii iunie, al doilea val - mijlocul lunii august-octombrie.
Chanterelles sunt considerate o delicatesă și sunt folosite în orice formă - ele decorează aproape toate felurile de mâncare și mâncărurile laterale.
Aflați unde cresc ciorchinele și cum sunt benefice pentru corpul uman.
hribi galben
În zonele din regiunea Moscovei, trei tipuri de ulei pot fi găsite în același timp - obișnuite, zăpadă și galben-maroniu. Fiecare dintre aceste linii merită o descriere separată.
Să începem cu cei mai masivi - boletul obișnuit.
Alte nume: oiler galben, oilere reale, oliberă de toamnă.
Știți? Sexul cromozomilor de ciuperci seamănă cu cele umane în multe privințe.
Cum să afli:
- o pălărie - Are forma unei emisfere (la bolete tineri) sau a unui aspect plat, uneori cu marginile ridicate. Culoare - de la maro cu o nuanță de ciocolată până la galben-maroniu (ca opțiune - un gri-măslin). Diametru - 3-15 cm;
- picior - cilindrice și solide, cu fibre longitudinale și un inel filmat de culoare albă sau maronie. Tonul de bază este ușor mai ușor decât culoarea capacului. Înălțime - 3-12 cm, grosime - 1-3;
- pulpa - suculentă, ușor maronie la bază, gălbuie pe partea de sus și maro sub capul propriu-zis.
Cel mai bun moment pentru a fi colectat este de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie.
După îndepărtarea pielii din capac și fierberea timp de 10-15 minute pot fi utilizate sub orice formă. Deși înainte de uscare capacul nu este curățat, astfel încât uleiul să nu devină mai întunecat.
Vă recomandăm să aflați cum arată mistreții, cum să distingi mistreții false și cât de vierți sunt folositori.
Dar nu există o caracteristică foarte plăcută: capacele sunt cele mai des afectate de insecte, ceea ce le face nepotrivite pentru alimente.
Următoarea linie este uleiul de lardă.
Cum să afli:
- o pălărie - convexe sau prostate, netede și lipicioase. Opțiuni de culoare: de la lamaie și galben la maro-maro. Diametru - 3-13 cm;
- picior - solidă și groasă, sub formă de cilindru, uneori sub formă de cocoș. De sus granular și ochiurilor de plasă, cu un inel de culoare de lamaie. Tonul de bază reproduce culoarea capacului (nuanță roșu-maro - o raritate). Înălțime - 4-12, grosime - până la 3 cm;
- pulpa - moale, fibroase și suculentă, galben deschis sau maro. În vopselele tinere, punctul de tăiere nu se schimbă în culoare, în timp ce în cele mai vechi se transformă ușor în roz și devine maro.
Este important! În timpul sezonului de fructe, randamentul maxim al uleiului este reprezentat de 3 zile după ploaie.
Se dezvoltă în grupuri, preferă solurile acide. Cele mai mari masive se găsesc în pădurile foioase sau mixte, specimenele individuale se găsesc în grădini.
Cel mai bun moment pentru a se aduna este iulie-septembrie.
După fierbere, fiertele sunt prajite și sărate, adăugate la supe. Dar cel mai chic - sunt "pliante" cu gustul lor neobișnuit de delicat.
Închide acest top trei galben-maro oiler.
Alte nume: mlaștină, pietriș, gresie.
Cum să afli:
- o pălărie - semicirculare (cu muchii curbate) sau plate. Poate fi galben, maro, măslin sau portocaliu plictisitor. 6-10 cm în diametru, ocazional cu cântare sub formă de fibre;
- picior - netedă și groasă cilindrică. Culoare - de la portocaliu la lămâie. Diametru - 4-11 cm, circumferință - 1-3;
- pulpa - galben sau portocaliu deschis, cu picioare maronii la bază. În albastrul tăiat, cu o aromă plăcută de pin. Gustul poate să nu fie simțit sau să fie destul de plăcut. În vechiul ulei dă metal.
Aplicațiile de gătit sunt similare cu varietatea de larice.
Vă sfătuiesc să citiți despre tehnologia gătitului: murături (chanterelles, ciuperci de miere, ciuperci de lapte, ryadovki), murături (ciuperci de miere), uscare (ciuperci de stridii), înghețare (ciuperci de stridii, ciuperci, ciuperci de miere).
Mokhovikov
Reprezentanții speciilor verzi și fisurate întâlnesc cel mai adesea bovinele din această regiune.
Green Moss
Cum să afli:
- o pălărie - măsline sau gri-verzui, mai puțin deseori cu o nuanță brună. Ușor convex în aspect. Catifea la atingere, cu o circumferinta de 3-11 cm;
- picior - cilindrică, cu expansiune. Pe unele ciuperci vizibile plasă brună. Înălțime - de la 2,5 până la 10 cm, cu o grosime de 1,5-2;
- pulpa - alb, cu albastru în locul tăierii.
Știți? Cea mai mare familie de ciuperci este în creștere în parcul național ofenpass - mycelium ocupă 35 de hectare.
Distribuit în toate tipurile de păduri.
Cel mai bun moment pentru a colecta este iulie-mijlocul lunii septembrie.
Green Mokhoviki încearcă să mănânce imediat după colectare și gătit - în timpul depozitării lungi, se întunecă. Ideal pentru prăjire, mâncăruri fierte și marinate.
Aflați cum să distingi un volant real de unul otrăvitor și dacă acesta va fi comestibil sau nu.
Făcată Mokhoviki distins prin aspectul lor neobișnuit.
Alte nume: câmp de pășunat, vierme galbene sau galbene.
Cum să afli:
- o pălărie - umflat, în multe exemplare, cu o cavitate caracteristică în centru. Acoperită bine cu riduri fine, formând un model net. Culoare: maro, măslin sau visiniu, cu o nuanță mată. Diametru - 2-12 cm;
- picior - solidă, sub formă de mace. Se pot observa cântare mici. În ciupercile tinere este destul de solid, dar în timp devine gol. Culoarea este interesantă: partea de sus este abia galbenă, iar fundul este roșu maroniu. Înălțime - 4-11 cm, circumferință - până la 2 cm;
- pulpa - alb, rar galben, fără miros și gust strălucitor. Prin tăierea albastră.
O astfel de vierme crește pe soluri acide, iubește o companie de stejari și fagi.
Cel mai bun moment pentru a se aduna este iulie-septembrie.
Ca ingredient alimentar utilizat în formă uscată sau sărată.
Luncă cu pajiști
Alte nume: ciuperci de cuișoare, păianjen.
Cum să afli:
- o pălărie - netedă, cu muchii translucide ușor îndoite. Forma variază de la hemisferic la convex și plat (cu un tubercul central central). Culoarea este cremă palidă, pe vreme umedă se schimbă în maro gălbui sau ocru-maron, iar centrul este întunecat întotdeauna. Origine - de la 2 la 8 cm;
- picior - cilindrice, solide și dense. Uneori devine sinuos, cu vârsta devine prea rigidă și fibroasă. Culoarea repetă culoarea capului sau o mică brichetă. La catifea atingere (mai putin frecventa). Înălțime: 2-10 cm, grosime - numai 0,5;
- pulpa - subțire, alb sau galben pal. Când se taie, nu se schimbă. Un miros puternic este similar cu aroma de cuișoare, gustul este dulce.
Este important! În agarele cu adevărat de luncă, există întotdeauna o placă de cremă albă și albă.
Creste pe zonele ierboase deschise - margini, râuri, pajiști, adesea de-a lungul drumurilor și câmpurilor. Fructurare abundentă: să vezi un șir dens de astfel de ciuperci este destul de reală.
Cel mai bun moment pentru a colecta este sfârșitul lunii mai - mijlocul lunii octombrie (cu un vârf în august și prima jumătate a lunii septembrie).
Numai capacele sunt folosite pentru alimente, care sunt potrivite pentru orice tip de prelucrare.
Vă sfătuim să aflați ce este o luncă.
Fagure de toamnă
Cum să afli:
- o pălărie - convex sau plat, cu scări rare de lumină (pe măsură ce crește, dispare). Culoarea poate fi fie maro deschisă sau măslină, cu o întunecare în centru. Diametru - 3-10 cm (giganții sub 15 cm sunt foarte rare);
- picior - solid, acoperit cu fulgi. Există ciuperci cu o ușoară expansiune la baza piciorului. Tonul de bază este galben-maro, cu o nuanță mai închisă pe fund. Înălțime - 6-11 cm, grosime - până la 2;
- pulpa - alb și dens, experiența de vârstă este mai subtilă. Plăcut de gust și aromă.
În pădurile umede există grupuri mari de ciuperci de toamnă (ciupercile simple sunt o raritate). Specia este considerată parazitară - copacii agari de miere sunt alcătuiți din trunchiuri de copaci și păduri, iar într-un an umed chiar și ramuri căzute și butași de frunze.
Știți? A fost datorită ciupercii că au apărut primele antibiotice - de exemplu, penicilina a fost sintetizată dintr-o ciupercă de drojdie.
Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii august-noiembrie, cu un vârf în prima jumătate a lunii septembrie (dacă temperatura zilnică medie este + 10 ° C ... + 15 ° C, atunci este, în general, perfectă).
După gătit, ciupercile tinere sau capacele separate se sare și se marină, se adaugă supe și zazharki, precum și uscate.
Aflați mai multe despre speciile comestibile și necomestibile de miere agarică, precum și despre cum să distingeți spuma de foame de la mierea obișnuită agarică.
boletus capac brun
Cele mai numeroase specii, în mod tradițional, rămân bolete comune.
Alte nume: negru, mesteacăn.
Cum să afli:
- o pălărie - o floare maro, gri sau maro (mai puțin adesea aproape neagră) care arată ca o pernă umflată. În diametru de la 3 la 12 cm;
- picior - alb sau cenușiu, cu scări vizibile sau albe, lansate de-a lungul. Grosimea inferioară, dimensiuni - 1,5-4 cm grosime și 3-13 înălțime;
- pulpa - alb, cu o culoare uniformă. Nu se schimbă culoarea când este ruptă.
Cel mai bun moment pentru a colecta este iulie-octombrie.
Gurmanții apreciază acest gen de gust fin. În gastronomie, boletele sunt folosite în orice formă.
Citiți mai multe despre soiurile de ciuperci de bolete.
Podgruzdok alb
O altă delicatesă de ciuperci.
Alte nume: încărcare uscată.
Cum să afli:
- o pălărie - convex sau deprimat (sub formă de pâlnie). Marginile ondulate sunt activate în interior. Poate fi alb sau gri, cu pete galbene sau murdare-ocru. În orice caz, umbra rămâne plictisită. În sezonul uscat se crăpează adesea. Diametru - 5-18 cm;
- picior - puternic și scurt, are forma unui cilindru. Suprapunerile tinere au o culoare albă solidă, cu muchii albăstrui în partea de sus. În timp, devine gri sau pătată. Partea inferioară este puțin mai groasă. Înălțime - 2-5 cm, grosime - 2-4;
- pulpa - puternic și alb. Gustul este picant, cu un miros caracteristic de ciuperci.
Este important! Înainte de imersie în apă sărată, substraturile sunt păstrate la rece timp de 4-5 ore - este mai ușor să le curățați de așternut.
Se dezvoltă în toate pădurile și marginile pădurilor. Cel mai adesea podgruzdok găsit în mesteacan și stejar, fag și aspen.
Cel mai bun moment pentru a colecta este sfârșitul lunii iulie și începutul lunii septembrie.
Se mănâncă în formă sărată și murături. Raw podruzdok - aceasta este pentru amator (gustul este destul de bland), precum și sărată în mod uscat.
Citiți, de asemenea, ceea ce este remarcabil este ciuperca albă.
orange-cap boletus
Alte nume: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Cum să afli:
- o pălărie - culoare hemisferică, maro (cu o nuanță portocalie sau roșie). La atingere este dur, adesea cu mici "crestături" cornificate. În funcție de locația unde a crescut ciuperca, circumferința capacului poate fi de la 5 la 27 cm;
- picior - cilindric, gri-alb sau gri. Cântarele fibroase sunt vizibile, întunecându-se în timp ce cresc. La bază este o ușoară îngroșare. Înălțime - 3,5-19 cm, grosime - 2-5;
- pulpa - densă și carne. În ciupercile tinere de aspen este mai rezistent (în timp ce în cele vechi se scufunda și devine liber). Tăierea schimba culoarea de la alb la albăstrui și apoi negru. Mirosul este abia perceptibil.
Știți? Plasmodium este un ciuperci care este singura ciupercă care poate ... să meargă: se poate deplasa cu o viteză de 1 cm / oră, iar această abilitate se extinde și la planurile verticale.
Cel mai bun moment pentru a colecta este iunie-mijlocul lunii octombrie (vârf se produce la sfârșitul lunii august - prima decadă a lunii septembrie).
Potrivit pentru alimente sub orice formă. Dar există o nuanță: mulți oameni nu-i plac după fierbere, prăjire sau uscare pe termen lung ciuperca întunecă.
Vă recomandăm să aflați ce tipuri de aspen sunt, cum să identificați un aspen fals și, de asemenea, să citiți despre acest tip de aspen ca roșcate.
Ciupercă poloneză
Alte nume: mokhovik castan, pansky sau ciuperci maro.
Cum să afli:
- o pălărie - semi-circulară, convexă sau plană. Cea mai obișnuită opțiune de culoare este maro închis sau maro (cu ciocolată). Castaniu mai rar. Copiile tinere diferă tonul mat, care apoi devine strălucitor. Diametru - 4-15 cm;
- picior - fibroase, cilindrice. Lumină maro sau galben cu fibre roșiatice în partea de sus, luminează în partea de jos. La bază, se poate îngusta sau se poate extinde ușor. Înălțime - 4-13 cm, grosime - până la 4 cm;
- pulpa - densă și carne. De remarcat este schimbarea culorii într-o felie: dacă în tulpină culoarea albă sau gălbuie este înlocuită cu albastru și apoi devine maro, atunci când se rupe capacul, culoarea albastră este înlocuită cu lumină. Gustul subtil și mirosul plăcut sunt inerente.
Aflați mai multe despre acest tip de mokhovikov, cum ar fi ciuperci poloneze.
Iubește solul nisipos, se întâlnește în păduri de conifere și foioase. Cei mai buni sunt molidul, pinul, castanul, fagul, stejarul. Ciupercile din Polonia cresc singure sau în rânduri rare.
Cel mai bun moment pentru a colecta este sfârșitul lunii iunie și începutul lunii noiembrie.
Este important! Pentru speciile forestiere potrivite pentru înghețarea rapidă fără tratarea termică prealabilă.Ca produs alimentar se iau pentru decapare și sărare, uscare și fierbere. Mulți merg mai departe, înghețând astfel de rezerve pentru viitor. Gustul nu este practic pierdut.
Morel prezent
Cum să afli:
- o pălărie - rotunjite sferice, neuniforme, cu celule grosiere de formă neregulată. Maro sau gri, mai puțin frecvent - galben-maroniu (întunecă cu vârsta sau în timpul uscării). Diametru - 3-8 cm;
- picior - gol, cilindric. Are o nuanță albă, galbenă sau maronie, adesea cu caneluri longitudinale în partea de jos. Există, de asemenea, o ușoară extindere. Dimensiuni: 3-9 cm înălțime și 1-3 cm grosime;
- pulpa - ceros și fragil, alb. Are un gust delicat și un miros plăcut.
Cel mai bun moment pentru a fi colectat este mijlocul mai-iunie. Într-un an cald, se mai întâlnesc și alte persoane până la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie.
După preparare în apă sărată (până la 15 minute) se utilizează pentru prepararea primului și a celui de-al doilea ciclu, precum și umpluturile. Dacă este planificată uscarea, nu fierbeți. Nu este rău depozitat în congelator - gustul rămâne același.
Vă sfătuim să citiți în detaliu ce arată mai mult și cum diferă de linie.
Capul Morel
Un alt membru al familiei.
Alte nume: Cap, Verpa cehă, mai delicată.
Știți? Primele mențiuni despre mai multe se găsesc în scrierile învățatului grec Theophrastus, care a trăit în secolul al IV-lea. BC
Cum să afli:
- o pălărie Cap-formă (poate fi în formă de clopot, conice sau sub forma de un cartuș). Marginea inferioară este presată la picior sau îndoită spre lateral, ceea ce este tipic pentru ciupercile vechi. Paleta de culori este foarte diversă: aici și maro, galben și galben-ocru. Suprafața este acoperită cu falduri mici - este ca și cum ar fi fost săpat în vechi ziduri. Dimensiunile sunt mici - până la 4 cm în diametru;
- picior - netedă, cilindrică, ocazional cu caneluri mici. Culoarea este alb-galben sau ocru. Poate fi curbată sau ușor aplatizată pe laturi. Din expansiunea de mai jos. Înălțime - 6-15 cm, grosime - 1,5-3;
- pulpa - ceros și fragil, cu o culoare deschisă (deși există încă o pană de curent în apropierea capacului). Nu are un gust deosebit, mirosul - cu note evidente de umezeală.
Cel mai bun moment pentru a colecta este aprilie-mijlocul lunii mai (vârf este primul deceniu al lunii mai).
Utilizarea culinară - la fel ca și în cazul acestui lucru.
Vă recomandăm să aflați mai multe despre astfel de tipuri de ciuperci, cum ar fi pălăria.
șofran capac de lapte
Cea mai ușoară cale este să găsești adevăratul ghimbir.
Alte nume: pin roșu, roșu deli, bor sau roșu de toamnă.
Cum să afli:
- o pălărie - convex sau plat (sau chiar deprimat), cu marginile înfășurate în interior. Culoarea principală este roșiatică sau portocalie, cu variații de la galben închis până la roșu-maroniu. Inelele caracteristice sunt vizibile, mai puțin frecvent - o floare albică. Smooth la atingere, ușor lipicios. În circumferință ajunge la 4-15 cm;
- picior - plat și cilindric, în nuanță sau ușor mai ușor decât capacul. Pe suprafața fosei vizibile mici. În interiorul cavității, la baza se îngustează. Înălțime - 3-7 cm, grosime -1,5-2;
- pulpa - dens, galben-portocaliu. Când se rupe, se transformă în verde, dar în același timp, putem să prindem un miros plăcut de fructe.
Este important! În structura ciupercilor, 4% sunt aminoacizi (inclusiv esențiali) - un produs excelent pentru persoanele angajate în forță fizică grea.
Cultivă în conifere lângă molid și pin. Adesea întâlni niște ciuperci ascunse în mușchi.
Cel mai bun moment pentru a se aduna este iulie și prima decadă a lunii septembrie.
Ideal pentru marinarea și decaparea, un ingredient excelent pentru sos. Este adevarat ca uscarea nu este potrivita.
Ryzhiki se numără printre cele mai comune ciuperci în latitudini temperate, așa că vă sfătuim să aflați ce tipuri de ciuperci sunt.
Champignon obișnuit
Relația "sălbatică" a ciupercilor achiziționate.
Alte nume: peperitza, șampanie reală.
Cum să afli:
- o pălărie - alb sau maroniu, pot fi acoperite cu cântare. Forma se schimbă: de la o emisferă de la începutul maturării până la un plat cu un centru convex. Marginea este adesea îndoită spre interior. Diametru - 7-16 cm;
- picior - plat și drept, cu expansiune la bază. Culoarea este aceeași cu cea a capacului. Aproape de mijloc există un inel. Cu o înălțime de 5-9 cm are o grosime de 1-2 cm;
- pulpa - densă și groasă, albă, reddens la o pauză. Are un miros plăcut.
Aflați mai multe despre campioni: beneficiile și efectele nocive ale organismului, metodele de creștere, creșterea la domiciliu.
Cel mai bun moment pentru a colecta - la sfârșitul lunii mai și începutul lunii octombrie.
Toată lumea știe despre abilitățile gastronomice ale șampaniei. Această delicatețe este utilizată sub orice formă (cu excepția muraturilor și săratelor).
Ciuperci otrăvitoare necomestibile
În plus față de o varietate de specii comestibile, ciupercile otrăvitoare sau pur și simplu inodabile, care ar trebui evitate, se găsesc în aceste locuri. Și pentru a vă proteja, trebuie să știți exact cum arată.
Păianjenul grozav
Cea mai periculoasă dintre toate ciupercile otrăvitoare.
Alte nume: amanita verde.
Știți? În anii 1845-1849. Fermierii irlandezi au falimentat literalmente o mică ciupercă de paraziți, numită putregai de cartofi. Foamea a dobândit astfel de proporții încât mulți în căutarea unei vieți mai bune au rămas pentru America.
Semne speciale:
- o pălărie - formă semisferică sau plană. Culoare: verzui, măslin sau gri. Marginea este întotdeauna netedă, cu o suprafață vizibil fibroasă. Diametru - de la 5 la 15 cm. Aveți grijă - uneori groase, fragmente de film sunt vizibile pe piele;
- picior - cilindric, cu o îngroșare vizibilă la bază. Poate fi alb, verzui sau galben tinged. Modelele Moire sunt adesea văzute. Înălțime - 8-17 cm, grosime - 1-3;
- pulpa - alb și carne, nu schimbă culoarea atunci când este rupt. În broaștele tinere, mirosul și gustul plăcut sunt slab exprimate, în timp ce din cele vechi poartă insecte zdrobite sau ceva de genul acesta.
Perioada de creștere - iulie-octombrie.
Șiretul măcelarilor este că pot fi ușor confundate cu șampiunele, rânduri de zelenuskas sau russuli. Dar chiar și în acest context, așa-numita linie de albine iese în evidență - un toadstool complet alb, care poate confunda chiar și un colector de ciuperci cu experiență.
Pentru a vă proteja pe tine și familia ta de otrăvire cu un toadstool palid, vă sfătuim să examinați cu atenție aspectul său.
Bog false
Un alt nume: glanda papilară.
Semne speciale:
- o pălărie - maro închis, cu o nuanță de violet rece (la tineri "snag" este mai ușor). Cercuri de fulgi sunt vizibile la suprafață. Forma este de obicei plat, cu muchii ușor îndoite spre interior. În centru poate fi un tubercul. Diametru - 3-9 cm. Când este apăsat din exterior, apare un spot brun, schimbând instantaneu culoarea spre ocru;
- picior - cilindric, gol, cu o ușoară extindere spre fund. Înălțime - 4-11 cm, grosime - până la 3;
- pulpa - roșiatic, cu un miros vizibil, ca o nucă de cocos matur sau camfor. Se întunecă când se rupe.
Este important! Este mai bine să nu luați ciuperci otrăvitoare în mâinile tale - sporii din palma mâinii tale pot provoca o frustrare serioasă.
Creste aproape peste tot.
Perioada de creștere - de la mijlocul lunii august până la începutul lunii noiembrie.
Amanita roșu
Toată lumea a auzit despre această ciupercă, dar datorită aspectului atrăgător nu este confundată cu nimic.
Semne speciale:
- o pălărie - la tânără specimene hemisferice, dar cu creștere se deschide și devine plat. Suprafața roșie aprinsă este presărată cu fulgi de negri albi. Origine - de la 7 la 20 cm;
- picior - cilindric, cu o îngroșare în apropierea bazei. Are o culoare albă sau gălbuie. În vechea mușcătură agarică din interior. Dimensiuni - înălțime 8-20 cm, grosime 1-3 cm;
- pulpa - dens, alb sau galben deschis (mai puțin des portocaliu), cu miros ușor subtil.
Perioada de creștere - la mijlocul lunii iulie-octombrie.
Familiarizați-vă cu soiurile de amanite, și anume cu ciuperca panterului și, de asemenea, aflați ce proprietăți utile are ciuperca.
Ciupercile sunt roșii de cărămidă
Ele sunt deseori confundate cu agarica de miere de toamna. Dar după o inspecție mai atentă, diferențele dintre ele devin vizibile.
Semne speciale:
- o pălărie - formă carne, semisferică sau semi-prostată. Culoare: de la cărămidă la roșu până la galben-maroniu (cu umbrire în centru). De-a lungul marginilor sunt, de obicei, agățat fulgi albi. Diametru - 4-12 cm;
- picior - strâns și egal. La începutul creșterii, solidul, în cele vechi, devine gol. O îngustare este uneori văzută la bază (dar acest lucru nu este întotdeauna). În aceeași zonă are o culoare maro-maro, care este înlocuită cu galben deschis pe partea de sus. Pot exista resturi de film. 6-10 cm in inaltime, pana la 1,5 in grosime;
- pulpa - alb și galben și destul de dens, cu o aromă amară. Nu există miros particular.
Știți? Un urchin de pieptene, care seamănă cu un mic câine ciudat de la distanță, seamănă mai mult cu fructele de mare decât cu ciupercile din structura sa.
Se întâmplă în principal pe păduri și lângă copaci căzuți.
Perioada de creștere - august-prima jumătate a lunii septembrie.
Ciupercă satanică
Un alt nume: bolnav.
Semne speciale:
- o pălărie în formă de pernă rotundă cu vârsta devine mai plată. Poate fi alb, gri, măsline sau gri murdar. Nuanțele galbene, ocru sau roz sunt destul de rare. Touch este netedă și foarte mare - 8-30 cm în circumferință;
- picior - Seamănă cu un butoi, dar la început este ovoid sau sferic. Dense, cu un model vizibil de ochiuri și celule rotunjite. Culoarea se schimbă: baza galben-brună se transformă în mijlocul roșu-portocaliu, care este încoronat cu un vârf roșu-gălbui. Înălțime - 5-15 cm, grosime - 3-10;
- pulpa - gălbui sau alb, cu o tăietură roșie sau ușor albastră, vechile specimene au un miros puternic.
Perioada de creștere - mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Aflați ce caracteristici are ciuperca satanică.
Locuri de pescuit lângă Moscova
Iubitorii de "vânătoare liniștită" cu experiența va numi zeci de locuri de ciuperci (bine, regiunea Moscovei în această privință este considerată cea mai bogată regiune).
Pentru a nu vă purta o listă uriașă de astfel de locații, notăm cele mai semnificative dintre ele. După ce a plecat, chiar și începătorul va colecta întregul coș.
Este important! Primele astfel de expediții se desfășoară cel mai bine în compania unui ghid experimentat, care nu numai că va indica căile necesare, dar și oferă abilitățile necesare trecerii.
Ideal pentru un astfel de tur sunt următoarele:
- Art. negru (Direcția Ryazan). Se află chiar în mijlocul unei păduri de pin și are o reputație printre colectorii de ciuperci, aproape un loc de cult. Este renumit pentru abundența de chanterelles și boletus;
- Art. Lukhovitsy aceeași linie. În apropiere - două zone împădurite. Sudul este bogat în ciuperci de aspen și bolete, iar nordul este surprins de o mulțime de ciuperci albe;
- Art. Firsanovka (Direcția Leningrad). Recoltarea poate începe încă la 1,5 km spre nord (spre satele Klushino și Nazarievo) sau la 3 km spre vest: traversând râul Goretovka spre Ruzino, puteți găsi o mulțime de ciuperci roșii și miere agarică. Capul alb și maro aici, de asemenea, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Împrejurimile acestui sat sunt bogate în tot, dar mai ales în campioni. Puteți ajunge acolo din stația Nakhabino (10 minute cu autobuzul numărul 23);
- Art. Sushkinskaya și Petelino de linia bielorusă. La 2 kilometri de ele se întindea o pădure uriașă cu o mulțime de ciuperci. Cel mai saturat loc este drumul care trece prin padure pana la ferma de pasari Petelinsky, pe marginea acestuia un adevarat Klondike pentru iubitorii de agare de miere;
Este interesant să citiți despre ciupercile comestibile și otrăvitoare care cresc pe copaci.
- pădure la s. Pokrovka (2 km est de stație. Direcția Bashkino Kiev) - cantități uriașe de syroezhek, miere și ciuperci. Deși dacă mergeți la vest de stație, puteți ajunge într-o altă rețea cu aceeași diversitate;
- array la st. Sharapova de vânătoare (Linia Kursk). Mergând spre est, spre așezările Pleshkino și Voskresenka, se poate aprecia întreaga bogăție a suburbiilor de ciuperci - pe drumurile în care majoritatea speciilor cresc în regiune;
- aceeași imagine în vecinătatea artei. Kazan pe direcția Gorki. Acolo este suficient doar să se deplaseze în ambele părți ale pânzei, încercând să nu se concentreze asupra ei;
- pe linia Paveletskaya este considerată o matrice la stație. Stâlpi albi - Un kilometru spre vest începe o pădure de foioase, bogată în toate speciile care cresc în astfel de condiții. Dacă mergeți în direcția Shibantsevo (aceasta este încă 5 km) și traversați autostrada Kashirskoye, atunci puteți colecta o mulțime de ciuperci albe;
- satele de vecinătate Konyashino și Minino (4-5 km la nord de stația Gzhel din linia Kazan).
Știți? În pădurile din Noua Zeelandă cresc ciupercile, a căror parte exterioară este complet pictată în culoarea cer-albastru.
În general, există unde să mergem.Și aceasta nu este o listă completă a locurilor fructuoase - este posibilă colectarea darurilor pădurii în aproape toate rețelele, dintre care există un număr imens de lângă Moscova.
Reguli de alegere a ciupercii
Pe lângă cunoașterea locurilor principale, trebuie să știți cum să alegeți ciupercile în mod corespunzător. Totul începe cu "recuzita" - haine confortabile și încălțăminte, precum și achiziționarea unui coș de răchită mic și larg (plasticul nu este potrivit).
Asigurați-vă că totul este la îndemână, amintiți-vă de regulile simple pe care ar trebui să le păstrați atunci când faceți o excursie pe jos:
- pentru colectare, este mai bine să mergeți în locuri îndepărtate departe de metropola și industria periculoasă - mai curat aerul, cu atât mai bine recoltarea (din aceste motive, ciupercile nu sunt recoltate în apropierea drumurilor);
- colecta numai specii familiare. Dacă există cea mai mică suspiciune - nu ar trebui să luați o astfel de ciupercă;
- este mai bine să se abțină de la recoltarea exemplarelor care cresc în apropierea speciilor otrăvitoare (chiar dacă acestea sunt în mod clar comestibile - litigiile periculoase s-ar putea răspândi);
Vă sfătuim să aflați ce ciuperci cresc în luna mai, în toamnă, în regiunea Leningrad și în Ucraina.
- verificați cu atenție exemplarele în favoarea absenței găurilor de vierme, a fisurilor și a altor deteriorări;
- asigurați-vă că eliminați colectarea resturilor;
- Nu scoateți ciupercile și tăiați-le (sau, în cazuri extreme, deșurubați-le pentru a nu deteriora miceliul). Dacă ignorați această regulă, miceliul va muri;
- cea mai bună alegere sunt exemplarele tinere (și nu "mici" sau ciuperci vechi);
- du-te la pădure numai în timpul orelor de zi, și cu atât mai repede cu atât mai bine. Înainte de plimbare, asigurați-vă că încărcați telefonul și spuneți-i pe cei dragi de unde mergeți;
- încercați să nu vă îndepărtați de piste și poienii (acest lucru este valabil mai ales pentru începători);
- dacă sunteți cu un copil, asigurați-vă că nu gustă ciupercile prime și fructele de padure.
Este important! Pentru colectare nu folosiți pungi de plastic.
Pentru simplitatea sa, aceste reguli vor ajuta într-adevăr să evite problemele care pot apărea în pădure. Desigur, situațiile sunt diferite - într-un loc necunoscut este ușor și se rătăcesc. În acest caz, principalul lucru - fără panică: chemați rudele sau prietenii și spuneți locația aproximativă, ascultați sunetele (lătratul îndepărtat al câinilor sau zgomotul mașinilor indică faptul că civilizația este undeva aproape și puteți merge în altă parte).
După cum puteți vedea, alegerea ciupercilor este o pregătire serioasă și pretențioasă. Sperăm că această informație va fi utilă cititorilor noștri și că o asemenea excursie îi va oferi nu numai un bas plin de ciuperci de bas, ci și o încărcătură de veselie și optimism. Taxe de înregistrare și descoperiri plăcute pe drum!
