Ce este mai util - patrunjel sau marar

Domeniul de aplicare al unor condimente este similar. Dar folosim corect marar și patrunjel familiar? Despre faptul că dintre ei este mai util și ce vitamine conțin, citiți în această recenzie.

Caracteristicile plantelor

Mararul este un an iarbă a familiei Umbrella. Numele latin al acestei plante este Anéthum. Se găsește ca plantă cultivată și buruiană pe toate continentele. Majoritatea cresc în zonele însorite.

Caracteristicile mărariei:

• înălțime - 40-60 cm;
• tulpini - drepte, subțiri, goale în interior;
• frunze - disecate, 10-20 cm lungime;
• flori - alb sau galben, adunate în umbrele;
• diametru umbrelă - 2-9 cm;
• semințe - drepte, ușor curbate, cu o suprafață nervată, de 4-5 mm lungime.

În gătit, frunzele și semințele sunt folosite ca condimente și aditivi în marinate. Pentru consumul de iarnă, verdele sunt congelate, uscate sau sigilate cu sare. Gustul mărarului este de obicei descris ca fiind moale și cald, cu o aromă slabă de anason, iar frunzele au un gust mai blând decât semințele. În cazul în care boabele sunt prăjite, gustul va deveni mai adânc și nuci. Din semințe, se obține ulei, care este folosit pentru a produce produse cosmetice pe bază de cremă, tonice. Este, de asemenea, un ingredient pentru producția de săpun ca aromă.

Știți? Originea cuvântului "mărar" în limba engleză este asociată cu verbul norvegian dilla - dormi Aceasta este una dintre proprietățile plantei. - au un efect calmant.

Pătrunjelul (Petroselinum crispum) este o bienală erbacee din familia Umbrella. Seamănă cu cilantrul, dar este doar o plantă similară. Este cultivat de dragul frunzelor, care sunt folosite ca condimente culinare. Cultivate pe toate continentele.

Caracteristicile de patrunjel:

• înălțime - 30-100 cm;
• tulpini - drepte, ramificate, goale în interior;
• frunzele sunt disecate, triunghiulare;
• flori - galben-verde, colectate în umbrele;
• umbrelă diametru - 2-5 cm;
• semințe - alungite, în formă de ouă.

În primul an, se formează o rozetă de frunze cu o lungime de 10-25 cm, iar în al doilea an se formează o frânghie. Frunzele proaspete sunt frecvent utilizate ca o farfurie. Cultură rădăcină a unor soiuri este comestibilă și poate fi consumată ca o legume. De asemenea, crescătorii au dedus diferite soiuri de plante - pentru producția de culturi radiculare și pentru producerea de verdeață. Ulei esențial derivat din flori, utilizat ca aromă în industria cosmetică.

Mararul este considerat cel mai faimos condiment din CSI. Este caloric scăzut (43 kcal), dar în același timp are un profil amplu de fitonutriți, comparabil cu sursele de alimente cu conținut ridicat de calorii, cum ar fi nuci, leguminoase, cereale sau carne. Pătrunjelul are doar 36 de calorii și are un profil chiar mai bogat de fitonutriți.

Știți? Unii istorici cred că datorăm răspândirea patrunjelului în Europa lui Charles cel Mare, împăratul Sfântului Imperiu Roman. A iubit atât de mult acest condiment, încât a luat-o împreună cu el, iar bucătarii lui au crescut cu pătrunjel oriunde a călătorit împăratul.

Ca sursă de minerale, mărarul este mai puțin util decât patrunjelul, în ciuda faptului că conține un set destul de mare de minerale. Cuprul este implicat în procesele de formare a sângelui și în dezvoltarea enzimelor importante pentru sănătate, dar este doar 1% din norma zilnică din plante. În mararul verde există zinc. Reglează creșterea și dezvoltarea organismului, precum și procesele de digestie și sinteza acizilor nucleici. Dar cantitatea (1%), de asemenea, nu are un efect semnificativ asupra rației zilnice a vitaminelor.

Pătrunjelul este, de asemenea, o bună sursă de minerale. 100 g de iarbă proaspătă asigură 554 mg sau 12% din doza zilnică de potasiu. Este principala componentă a fluidelor celulare și un participant la metabolismul intracelular și intercelular. Potasiul ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale prin contracararea presiunii de sodiu. Fierul conținut în patrunjel este esențial pentru formarea sângelui.

Compoziția minerală a plantelor, specificată în mg /% din valoarea zilnică (RDA):

Mărul conține mulți compuși chimici de origine vegetală, care au proprietăți antioxidante și promovează sănătatea. Nu are colesterol și conține foarte puține calorii. De asemenea, are o cantitate mare de vitamine, cum ar fi niacina, piridoxina și alte fibre dietetice, care ajută la controlul nivelului de colesterol din sânge.

Vitamina A și β-carotenul sunt antioxidanți naturali de tip flavonoid. În mararul verde 257% din doza zilnică recomandată. Vitamina A este implicată în menținerea sănătății membranelor mucoase, a pielii și pentru a menține o viziune bună. Legume proaspete conțin 140% vitamina C. Oferă organismului rezistență la agenți infecțioși, reduce inflamația și are un efect benefic asupra sistemului imunitar.

Știți? Rămășile de mărar s-au găsit în așezările neolitice elvețiene, datând din anul 400 î.Hr. e.

Pătrunjelul este cea mai bogată sursă de plante de vitamina K. Aici este 1366% din doza zilnică recomandată. Vitamina K este esențială pentru oasele și articulațiile sănătoase. Este, de asemenea, implicat în tratamentul pacienților cu Alzheimer, deoarece poate să limiteze deteriorarea neuronilor din creier.

Compoziția de vitamine a plantelor, specificată în mg /% din valoarea zilnică (RDA):

Calorii și valoarea nutrițională

Caracteristică comparativă a valorii nutritive a mărariei și a pătrunjelului:

Beneficiile de marar si patrunjel pentru organism

Mararul este utilizat în patologiile procesului digestiv, incluzând pierderea apetitului, balonare, flatulență, precum și boli hepatice și plângeri ale vezicii biliare. Este eficient în tratarea bolilor sistemului urogenital.

Știți? Denumirea "pătrunjel" provine din cuvântul grecesc πετροσέλινον (petroselinon), ceea ce înseamnă țelină de piatră, deoarece se dezvoltă pe soluri și roci pietroase.

Printre alte motive pentru utilizarea mărar: tratamentul de răceli - febră, tuse, bronșită, infecții. Ajută la tulburări de somn, convulsii și tulburări ale sistemului nervos, tratează hemoroizii și ulcere genitale. Atât mărarul, cât și patrunjelul sunt mirodenii care folosesc ierburile, semințele și uleiul pe care îl produc.

Proprietățile fiecărui element vor fi diferite, dar comune pentru întreaga plantă vor fi:

• caracteristicile carminative și sănătatea intestinală îmbunătățită;
• proprietățile antioxidante și îmbunătățirea generală a stării tuturor sistemelor corpului;
• proprietăți antimicrobiene și prevenirea bolilor infecțioase;
• analgezice și antidepresive.

De asemenea, mararul scade colesterolul din sânge, care poate îmbunătăți sănătatea vasculară și circulația sângelui și poate reduce riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral. Reduce riscul de cancer datorită activității compușilor de metanol. Pentru femei, mararul este util pentru reducerea crampe menstruale.

Este important! Toată lumea cunoaște avantajele de apă de mărar pentru copii. Ea calmeaza procesele de fermentare din intestine. Dar 24 de ore după gătire, apa își va pierde proprietățile și va cauza fermentarea. O astfel de apă nu poate fi consumată.

Smarald patrunjel verde este popular ca un mijloc de a pierde in greutate. Ajută la eliminarea excesului de apă din organism și la reducerea balonării. Este un diuretic natural care elimină excesul de lichid fără a diminua potasiul. În plus față de excesul de lichid, patrunjelul ajută la echilibrarea nivelului zahărului din sânge. Această proprietate importantă joacă un rol-cheie în prevenirea efectelor degenerative ale diabetului la ficat.

Pătrunjelul este cunoscut pentru proprietățile sale de curățare, deci este luat pentru pierderea în greutate și eliminarea toxinelor din organism.

Alte proprietati utile de patrunjel:

1. Reduce riscul de cancer al sânului, al tractului digestiv, al pielii și al prostatei. Acesta conține o cantitate mare de flavonoide, inclusiv apigenina, care are nu numai proprietăți anti-cancer, ci și efecte antiinflamatorii și antioxidante.
2. Îmbunătățește sistemul imunitar și ajută-o să facă față alergiilor, bolilor inflamatorii autoimune și cronice.
3. Proprietăți antiinflamatorii permite reducerea durerii și umflăturilorasociate cu artrita.
4. Fiind o sursă de vitamina C, care neutralizează radicalii liberi, poate participa patrunjelul tratamentul multor boli - de la ateroscleroza, diabetul si cancerul de colon la astm.
5. E bună sursă a uneia dintre cele mai importante vitamine din grupa B - acid folic. Această vitamină vă menține vasele de sânge sănătoase prin reducerea riscului de infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Pătrunjelul oral este utilizat pentru infecțiile tractului urinar, pietrele la rinichi, tulburările gastrointestinale, constipația, diabetul, tusea, astmul și tensiunea arterială crescută. Acesta va fi, de asemenea, utilizat pentru a trata pielea crăpată, vânătăi, tumori, mușcături de insecte, precum și pentru a stimula creșterea părului.

Știți? Grecii timpurii au făcut coroane de patrunjel pentru a onora câștigătorii jocurilor sportive Nemensky și Istmiiski, la fel cum câștigătorii Jocurilor Olimpice au fost premiați cu coroane de laur.

Selectarea produselor de calitate

Când cumpărați mărar sau patrunjel, acordați atenție următoarelor:

• verdele trebuie să fie luminos și tăiat proaspăt;
• asigurați-vă că ramurile nu sunt deteriorate și nu există dăunători pe ele - afide și alte insecte.

La domiciliu, păstrați verdele în frigider în folie de plastic până la utilizare. Mararul are tendința să se estompeze și să devină moale destul de repede după recoltare. Dacă doriți să păstrați verdele mai mult - puneți buchetul într-un borcan de apă.

Containere speciale pentru depozitarea plantelor în frigider, puteți cumpăra în orice magazin specializat

Utilizarea de patrunjel și de mărar

Adesea folosim semințe și verdeață în alimentele - coji de plante, neștiind dacă este posibil să mâncăm tulpini. Ele sunt la fel de comestibile ca frunzele, dar din cauza rigidității încearcă să mănânce mai puțin. În plus, patrunjel în alimente folosi rădăcină.

Datorită gustului său unic, mărarul și patrunjelul sunt utile ca o farfurie, decor și o componentă a salatelor. O mica crenguta de marar va adauga aroma oricarui fel de mancare. Verzii sunt de asemenea folosiți în supe și sosuri reci.

Este important! Nu toate umbrelele sunt sigure. cucută - de asemenea, un membru al acestei familii și este extrem de otrăvitor. Pătrunjelul este, de asemenea, periculos în cantități mari. - aceasta poate provoca avortul în stadiile incipiente.

În gătit

Pentru mulți, mărarul este un condiment necesar atunci când se decupează castraveții.

Se aplică într-adevăr în marinate, dar are alte utilizări:

• completează perfect felurile de mâncare din cartofi, inclusiv cartofi piure și cartofi prăjiți;
• frunzele proaspete de mărar sunt excelente în somon, păstrăv sau garnitură de cod;
• semințele de fenicul sunt necesare pentru prepararea sosurilor de fructe de mare;
• verdele va da condimente la feluri de orez;
• Frunzele plantei pot decora o omletă sau salată.

Pătrunjelul este, de asemenea, utilizat în gătit ca ingredient în sosuri, condimente pentru paste și adaosuri la mâncăruri laterale. Acesta va adăuga, de asemenea, o aromă suplimentară la feluri de mâncare de pui, carne sau pește. Ambele plante din feluri de mâncare pot fi completate cu ceapă verde.

În medicina populară

Datorită numeroaselor efecte secundare ale produselor sintetice, oamenii se îndreaptă din ce în ce mai mult spre medicamente pe bază de plante sau rețete medicinale tradiționale. Acțiunea lor se bazează pe efectele terapeutice ale ierburilor și combinațiile lor pentru tratamentul bolilor.

Acum, multe proprietăți ale plantelor medicinale sunt confirmate de rezultatele cercetărilor științifice. Astfel, sa stabilit experimental că mararul reduce flatulența, elimină spasmele din intestinul subțire, protejează mucoasa gastrică de daunele cauzate de aciditatea crescută a sucului gastric, efectele nocive ale alcoolului și medicamentelor și are, de asemenea, un efect antibacterian.

Știți? Mararul afectează sistemul reproductiv al bărbaților ca un afrodisiac și contraceptiv natural. Pentru femei, este folosit pentru a regla ciclul menstrual.

Mararul afectează sistemul nervos, protejându-l de tulburările cognitive pulmonare rezultate din îmbătrânirea sau stadiile incipiente ale bolii Alzheimer. De asemenea, îmbunătățește memoria și reduce stresul și poate fi utilizat în tratamentul epilepsiei.

Medicamentul tradițional folosește mărar pentru tratamentul următoarelor boli și afecțiuni patologice:

• pierderea apetitului;
• proces inflamator;
• infecție infecțioasă;
• probleme cu tractul gastro-intestinal;
• boli ale tractului urinar;
• convulsii;
• gaze intestinale (flatulență);
• tulburări de somn;
• febră;
• răceli;
• tuse;
• bronșită;
• boli hepatice;
• probleme cu vezica biliară;
• durere în gât.

Adesea, în medicina populară, mararul este utilizat sub formă de ceai sau decoct.

Domeniul de aplicare al patrunjelului este oarecum diferit de marar. Ajută la restabilirea digestiei, sprijină activitatea ficatului, a rinichilor, a splinei și a glandelor suprarenale. În plus, patrunjelul curăță sângele și fluidele corporale, ajută mecanismele de apărare ale organismului și inhibă activitatea bacteriilor și a virușilor. Rădăcina de patrunjel protejează ficatul și ajută la reglarea nivelului zahărului din sânge. De asemenea, este excelent pentru susținerea funcționării sistemului imunitar.

Vă sfătuim să citiți despre proprietățile patrunjelului pentru sănătatea femeilor.

În rețetele medicinii tradiționale, patrunjelul este utilizat în tratamentul:

• pietre la rinichi;
• infecții ale tractului urinar;
• pielea uscată și deteriorată;
• vânătaie;
• tumori;
• insecte;
• probleme digestive;
• probleme menstruale;
• boli hepatice;
• astm;
• tuse;
• retenție de lichide și umflături excesive.

În cosmetologie

Mararul în cosmetice poate fi prezentat sub formă de ulei esențial, tonic, cremă de piele, săpun sau apă de mărar. În plus, de la verdele de gospodină cascavă pregăti gheața cosmetică pentru a hidratează pielea. Toate aceste instrumente sunt folosite pentru îngrijirea pielii.

Dar mai ales cosmetologia este domeniul de aplicare al uleiurilor esențiale. Uleiul de mărar ajută la restabilirea integrității structurale a pielii și a elasticității acesteia.

Se utilizează sub formă de măști, care au următoarele proprietăți:

• hidratează pielea;
• au efecte antibacteriene;
• dezinfectarea pielii;
• ameliorarea inflamației;
• microcrafturi vindeca;
• restabilește tenul sănătos.

Știți? Vechii greci și romani au folosit semințe de mărar pentru a vindeca rănile și pentru a întări imunitatea, în timp ce locuitorii superstiți ai Europei medievale au preferat să-l folosească ca talisman împotriva vrăjitoriilor sau ca ingredient al potiunilor de dragoste.

În cosmetologie, patrunjelul este folosit în același mod ca și mararul - pentru întinerirea pielii feței. Ajută la albirea pielii, ameliorează inflamația și elimină acneea. Utilizat sub formă de tonice, măști, tincturi, decoctări și cuburi de gheață.

Patrunjelul este eficient în combaterea:

• mimează ridurile;
• piele neuniformă;
• umflatura;
• îmbătrânirea pielii;
• conținut excesiv de grăsimi.

Posibile daune și contraindicații

Ambele condimente sunt sigure dacă se utilizează în cantitățile necesare pentru prepararea uneia sau a altei feluri de mâncare. Acestea sunt cel mai probabil sigure dacă luați un medicament pe baza acestora pe o perioadă scurtă de timp sau în mai multe cursuri cu pauze între ele.

Știți? Potrivit legendei, patrunjelul a apărut acolo unde sângele eroului grec Armoremorus a fost vărsat când șerpii au mâncat-o.

mărar

Efecte secundare și precauții pentru mărar:

• sucul proaspăt poate provoca iritarea pielii;
• sucul crește și sensibilitatea pielii la lumina soarelui, ceea ce este periculos pentru persoanele cu piele echitabilă;
• în stadiile incipiente ale sarcinii, utilizarea semințelor poate declanșa menstruația;
• Este interzisă utilizarea persoanelor alergice la plantele din familia Morcov: asafoetida, chimen, telina, coriandru și fenicul;
• Se recomandă ca persoanele cu diabet zaharat să fie luate cu prudență - extractul de mărar poate scădea nivelul zahărului din sânge;
• există o teamă că extractul de mărar poate afecta reglarea nivelului de zahăr din sânge în timpul și după intervenția chirurgicală, așa că ar trebui oprită să fie consumată cu 2 săptămâni înainte de operația viitoare din organism.

pătrunjel

Efecte secundare și precauții pentru consumul de pătrunjel:

• poate provoca reacții cutanate alergice la persoanele care au o alergie la Umbrella: telina, chimen, patrunjel și alte plante medicinale;
• o cantitate mare de patrunjel este dăunătoare celor care suferă de deficiență de fier (anemie) sau de boli de ficat și rinichi;
• măștile de pătrunjel nu sunt potrivite pentru persoanele cu sensibilitate ridicată la lumina soarelui - utilizarea sa poate provoca o erupție cutanată și o expunere crescută la soare;
• nesigur dacă este administrată pe cale orală în timpul sarcinii în cantități mari - poate provoca avort spontan;
• nu pot fi utilizate de persoanele cu un nivel scăzut de coagulare a sângelui, deoarece acestea vor crește riscul de sângerare;
• patrunjel poate reduce nivelurile de zahăr din sânge, prin urmare, luând medicamente care scade nivelul zahărului, împreună cu patrunjelul - trebuie să monitorizați constant starea sângelui;
• patrunjelul poate conține sodiu, ceea ce va agrava starea persoanelor cu tensiune arterială ridicată.

Folosirea condimentelor îmbogățește felurile noastre de mâncare. Utilizați-le pe sănătate, dar amintiți-vă că orice condimente în cantități excesive nu va aduce rău, ci rău.

Vizionați videoclipul: Cum păstrezi legăturile de mărar și pătrunjel proaspete mai mult timp. Cel mai bun truc (Aprilie 2024).