Sauerrautul este bogat in vitamine, care are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal uman. Mâncarea este ușor de pregătit, dar gospodinele experimentate știu că, potrivit calendarului lunar, există zile favorabile pentru acest proces. Pickles, recoltate în ziua potrivită, gustoase și lungi stocate.
De ce recolta varza pe calendarul lunar?
Timpul acut afectează rezultatul final. Pe baza experienței pe termen lung a strămoșilor, sa stabilit:
- Cu o lună plină și în scădere, leguma este moale, prea acru și cu mult mucus.
- Recoltate la 5-6 zile după produsul lunii noi, clare și gustoase.
Totul se explică prin faptul că faza lunară este strâns legată de activitatea organismelor vii, inclusiv microorganismele, datorită cărora se produce fermentația.
Știți? Consumul regulat de varză acră are un efect pozitiv asupra stării sistemului digestiv, precum și asupra sistemelor imune și cardiovasculare.
Pregătirea materiilor prime pe calendarul lunar
Începeți cu recoltarea legumelor în octombrie. Pentru locuitorii regiunilor din sud, inclusiv Ulyanovsk, perioada favorabilă de gătit muraturi este mutat la noiembrie.
Tehnica de gătit este după cum urmează:
- Ștergeți capetele, îndepărtați foile de vârf, ștergeți.
- Morcovul se freacă cu un răzuitor.
- Legumele sunt amestecate și sărate pe gust.
- Răspândiți-l într-un recipient și plasați sub jug. Stați la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
- Spuma, care se formează în timpul decapării, este îndepărtată în mod regulat.
- După 3 zile, produsul este mutat în frigider.
În a 7-a zi, vasul este gata să mănânce. Produsele luate în calcul: 1 morcov la 3 kg de varză.
Video: Cum să fermentezi varza
Când este mai bine să murăm varza în 2019?
Mai jos este o listă de zile favorabile și nefavorabile pentru gătitul legumelor.
Zile favorabile
Puteți începe sărare în astfel de zile:
- Ianuarie - 14, 15;
- Februarie - 11, 12;
- Martie - 7, 11;
- Aprilie - 8;
- Mai - de la 6 la 18;
- Iunie - de la 4 la 16;
- Iulie - 15, 16;
- August - 12;
- Septembrie - 9;
- Octombrie de la 1 la 12;
- Noiembrie - 11, 28;
- Decembrie - 5, 9.
Este important! Pentru sărare, pe lângă faza lunii, zilele potrivite "de sex masculin" ale săptămânii - luni, marți, joi.
Zile nefavorabile
Zilele nefavorabile sunt:
- Ianuarie - de la 18 la 31;
- Februarie - de la 19 la 28;
- Martie - de la 21 la 31;
- Aprilie - de la 23 la 30;
- Mai - 8, 9, 10, 13, 14;
- Iunie - de la 17 la 30;
- Iulie între 25 și 31;
- August - de la 15 la 30;
- Septembrie - de la 22 la 28;
- Octombrie - de la 20 la 25;
- Noiembrie - de la 16 la 21;
- Decembrie - de la 13 la 19.
Sfaturi pentru sărarea cu succes
Semințele de varză sunt mai gustoase dacă folosiți aceste recomandări:
- Nu tăiați legumele prea mici, ele vor fi moi și nu sunt crocante.
- Începeți curățarea la temperatura camerei.
- Înlăturați periodic spuma care se formează în timpul procesului de maturare.
- Pierce varza periodic cu un baston din lemn - aceasta vă permite să saturați vasul cu oxigen și să obțineți sărare uniformă și fermentație.
- Tara alege din lemn, sticlă sau emailată. Containerele din aluminiu sunt contraindicate, deoarece în ele produsul va începe să se oxideze, va deveni cenușiu cu un anumit gust.
Vă recomandăm să citiți cum să alegeți cele mai bune soiuri de varză pentru decapare și fermentare.Sauerkraut - o farfurie care este relevantă pe tot parcursul anului. Produsul este bogat în substanțe nutritive și, în același timp, are un conținut scăzut de calorii, care îi permite să fie adăugat la dietă și în timpul dietei. Procesul de gătire a zerului este simplu. Urmați calendarul lunar pentru anul 2019, iar vasul se va dovedi delicios.
