Zucchini este o legumă utilă, una dintre caracteristicile sale atractive fiind conținutul său redus de calorii. O legumă bogată în vitamine și minerale, din păcate, este păstrată timp de cel mult 10 zile, dar aceasta este numai proaspătă.
În ultimii ani, gospodinele recoltează din ce în ce mai mult dovlecei pentru iarnă, marinând, conservând sau transformându-le în gem sau gem. Cu toate acestea, în acest caz, dovlecelul își pierde complet calitățile utile.
În scopul de a consuma pe tot parcursul anului dovlecei sănătoase, puteți utiliza o metodă alternativă de depozitare, uscare, în timpul căreia valoarea de legume nu este iota redusă.
Compoziție și valoare energetică
Proaspeții dovlecei sunt aproape 90% apă. După ce a trecut procesul de uscare, leguma este un "cheag" de vitamine și oligoelemente necesare pentru sănătatea organismului. Compoziția de dovlecei uscate include:
- di- și monozaharide;
- acizi grași saturați;
- cenușă;
- vitamine: beta-caroten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- macro și microelemente: potasiu (K), calciu (Ca), sodiu (Na), magneziu (Mg), fosfor (F), fier (Fe).
Calorii 24 kcal.
Proprietăți utile
Zucchini cu aspect simplu au proprietăți unice. Squashes, atât proaspete cât și uscate, recomandată pentru utilizare în ateroscleroză, obezitate, edem, constipație.
Consumul regulat de dovlecei uscați ajută la protejarea organelor sistemului digestiv de leziuni și este implicat în regenerarea țesuturilor din tractul digestiv. Beneficiile de dovlecei pentru persoanele în vârstă și persoanele în vârstădeoarece substanțele care fac parte dintr-un produs îmbunătățesc funcțiile gastrice motorii și secretoare.
Squashes sunt arătate la persoanele care suferă de boli hepatice și anemie. De asemenea, este util să folosiți această legume pentru cei care au probleme cu inima și vasele de sânge.
Efectul diuretic pe care dovlecelul uscat îl are asupra organismului ajută la scăderea sărurilor și a apei acumulate excesiv într-un timp scurt. Avantajul special al dovleceilor aduce cu guta, urolitiaza și alte boli asociate cu procesele metabolice depreciate.
Zucchinele pot fi incluse în mod sigur în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, precum și în cazul persoanelor care încearcă să-și piardă kilogramele în plus. Produsul este considerat a fi un antioxidant natural, astfel încât consumul lor regulat în alimente reduce semnificativ riscul de apariție a cancerului.
Proprietăți dăunătoare
Consumul de dovlecei uscate (precum și proaspete) contraindicat persoanelor cu ulcer gastric și ulcer duodenal, cu boli renale, cu exacerbarea gastritei, precum și cu încălcarea producției de potasiu din organism.
instrucție
Este posibil și toate detaliile despre procesul de uscare a dovlecelilor veți găsi mai jos.
pregătire
Orice fel de uscare este potrivit. Atât fructele de mijloc, cât și fructele coapte pot fi uscate.
Fructele trebuie spalate bine si curatate, indepartand cozile. Și dacă tot nu știți cum să tăiați dovlecei pentru uscare, atunci ne grăbim să răspundem pentru un bullet de calitate legumele trebuie tăiate.
Dacă fructele mici sunt uscate, acestea trebuie tăiate în cuburi sau felii după curățare. Dacă fructele sunt mari, după îndepărtarea pielii și a miezului (semințelor), este mai bine să le tăiați în inele. Grosimea tăieturii nu trebuie să depășească 1,5-2 cm.
Produsul măcinat este așezat în apă clocotită și albă timp de 2-3 minute, apoi răcit în apă rece și aruncat pe o sită pentru a elimina excesul de lichid.
uscare
Zucchinele uscate pot fi metode naturale și artificiale. Când uscați dovlecei în aer liber, trebuie avut în vedere că procesul poate dura câteva zile.
Distribuind produsul preparat la o mică distanță unul de celălalt pe o sită, acesta este plasat sub lumina directă a soarelui, transformându-l din când în când pentru a evapora complet lichidul. Uscarea prin aer uscat nu ar trebui să se efectueze pe o foaie de copt. Dacă nu este posibil să se usuce pe o sită, puteți înșiră inelele de dovlecel pe o coardă (lemn) și o atârnați într-o încăpere caldă cu o bună ventilație.
În cuptor
Avantajul acestei metode de uscare este mai puțin timp.care urmează să fie cheltuite pentru acest proces. Zucchinele preparate și tăiate așezate pe o foaie de copt și introduse în cuptor, preîncălzite la maximum 50 de grade timp de 6-7 ore.
În uscătorul electric
Acum, să vedem cum să uscăm squashul într-un uscător electric. Procesul de uscare în echipamente speciale este aproape identic cu uscarea în cuptor. Plasarea de dovlecei zdrobite pe grătare și stabilirea temperaturii uscătorului electric la 45-50 grade, după 4-5 ore, vă puteți bucura de produsul finit.
Uscătoarele electrice ale diferitelor branduri au caracteristici proprii, deci înainte de uscare citiți instrucțiunile detaliateÎn ceea ce privește exact legumele sau fructele pe care intenționați să le uscați. Zucchinele uscate într-un uscător electric au o consistență densă și elastică.
depozitare
Produs uscat depozitate într-un loc întunecat (sub influența luminii, își pierd proprietățile utile) în recipiente din sticlă sau din polietilenă. Este posibil să le păstrați și în saci de țesături pre-gătite într-o soluție salină puternică (1 oră de sare: 1 parte de apă).
rețetă
Și acum ne uităm la rețeta pentru recoltarea de dovlecei uscați pentru iarnă în coreeană. Pentru aceasta avem nevoie de:
- uscate dovlecei;
- ulei vegetal;
- sare;
- condimente pentru morcovi în coreeană;
- oțet;
- usturoi - 2-3.
Zucchini uscate se înmoaie în apă rece timp de 10-15 minuteapoi se fierbe în apă cu sare (15 minute). După ce dovlecelul gătește, este necesar să se permită scurgerea excesului de umiditate, aruncându-l într-un șuviu. Zucchinele răcoritoare se pun într-un bol de salată.
Se amestecă untul (2-3 lingurițe L.) Se combină cu dovleceii, se condimentează cu oțet și mirodenii și se adaugă 2-3 linguri. l. ciorbă de squash. Usturoiul curățat și tăiat, se adaugă la un castron de dovlecei și se lasă să se infuze timp de 3-4 ore, după care felul de mâncare este gata să mănânce.
Squash - unul dintre putinele fructe, uscarea care este relativ scurta. Textura delicată a legumelor, care aduce mari beneficii organismului, poate fi utilizată pe tot parcursul anului pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. După ce ați petrecut mai multe ore pregătiți și uscați dovlecei într-un uscător electric, cuptor sau doar în natură, vă puteți răsfăța în continuare pe dvs. și pe cei dragi cu mâncăruri gustoase și sănătoase.
