Cartofi - unul dintre cele mai căutate produse din bucătărie, iubit de gospodine pentru versatilitatea și ușurința de pregătire. Pe baza acestei legume sunt create retete pentru mâncăruri gustoase și sănătoase. Uneori se întâmplă că cartofii curățați s-au dovedit a fi mai mult decât au fost făcuți la gătit, și este păcat să aruncați produsul. Un singur lucru ramâne doar sa-l lasati pana la data viitoare. Dar nu fiecare gospodină știe cum să păstreze în mod corespunzător această legume, fără a lăsa să strică. Cunoscând regulile și perioadele de depozitare a cartofilor curățați, se poate reduce în mod semnificativ timpul petrecut la aragaz făcând o recoltă din seara dimineața următoare sau chiar cu câteva zile în avans. Să vă spun cât de mult puteți stoca cartofi curățați și cum.
De ce cartoful se înmoaie și se deteriorează după curățare?
Cauza este substanța tirozinazică și tirozină găsită în tuberculii acestui produs. La contactul cu aerul, tirozina, inițial incoloră, este oxidată, creând o substanță maro-negru. Legumele tratate cu îngrășăminte azotate își pierd aspectul mai repede., mai degrabă decât cele care sunt cultivate acasă fără utilizarea de substanțe chimice.
Nu vă faceți griji că procesul de întunecare poate fi dăunător pentru sănătate - consecințele negative afectează numai aspectul cartofului. În timpul tratamentului termic, tirozinaza este distrusă. Aceasta explică de ce o legumă fiartă, spre deosebire de cea brută, nu se întunecă.
Instrucțiuni generale de stocare
Mai întâi trebuie să spălați produsul și să-l îndepărtați cu un cuțit sau un peeling de cartofi. Îndepărtați cu atenție ochii și diverse daune. Cartofii mai în vârstă ar trebui să primească mai multă atenție atunci când curățați - împreună cu cochilia ar trebui să scoată partea superioară a rădăcinii.
Cartofii verzi nu pot fi mâncați. Conține substanțe periculoase pentru organism. De la o astfel de legume ar trebui să scape imediat de.
Un tuber nu poate fi tăiat în bucăți mici în avans. Ar fi mai corect să faceți acest lucru imediat înainte de a începe activitatea culinară. Respectarea acestei reguli va păstra majoritatea proprietăților utile.
Există mai multe modalități de a stoca cartofi brute brute, ajutând la menținerea atât a aspectului cât și a gustului produsului de la 2 ore la mai multe zile.
Modalități de salvare a legumelor pentru o perioadă cuprinsă între câteva ore și câteva zile
În primul rând, este necesar să se determine cât timp este planificată păstrarea cartofilor curățați - pentru câteva ore, până dimineața sau pentru o perioadă mai lungă și, pe baza acestora, selectați metoda corespunzătoare.
- Câteva ore. Tuburile purificate sunt plasate în apă rece. Este important ca apa să acopere complet produsul. Această metodă va ajuta la păstrarea aspectului original și a gustului cartofilor timp de cel mult 3-4 ore. Mai mult, acizii organici utili, oligoelementele, vitaminele vor fi pierdute. De asemenea, puteți supune produsul la tratament termic prin oprirea acestuia cu apă clocotită. Metoda vă permite să salvați proprietățile necesare pentru 5-6 ore.
- Până dimineața (toată noaptea). Dacă gătitul este amânat până mâine, cartofii înmuiat în apă rece sunt îndepărtați până dimineața în frigider. Acest lucru vă va permite să vă bucurați de gustul preparatelor din legume preferate chiar și după 12 ore de la curățare. Citiți mai multe despre stocarea cartofilor curățați în apă în frigider, citiți aici și cum să păstrați cartofii brute și prăjiți în frigider, puteți găsi aici.
- zi. Dacă aveți nevoie de cartofi într-o zi, atunci ar trebui să utilizați congelatorul pentru frigider. Marfa trebuie să fie învelită cu un strat agățat sau plasată într-o pungă de plastic, apoi să fie introdusă în congelator. Cartofii de gătit sau de coacere nu trebuie dezghețați. Se recomandă imersarea imediată a cartofilor în apă clocotită sau plasarea într-o tavă de prăjit preîncălzită.
- Mai mult de o zi (cât mai mult posibil). Unii preferă să producă goluri de mult timp. În acest caz, este necesar să se recurgă la congelare profundă (până la -30 grade). Cartușele de cartofi trebuie curățate, clătite sub apă rece, tăiate și uscate bine. Apoi înfășurați filmul și puneți-l în congelator. Această metodă de stocare nu are aproape nici o limită de timp. Chiar și câteva zile mai târziu, recolta va fi aceeași în gust și proprietăți benefice ca cartofii proaspăt decojiți.
concluzie
Capacitatea de a stoca în mod corespunzător cartofi brute curățate va fi utilă tuturor. Folosind sfaturile de mai sus, o hostess înțeleaptă va fi întotdeauna gata pentru sosirea neașteptată a oaspeților.
