Totul despre depozitarea corectă a cartofilor în magazinul de legume: condiții, temperatură, pași și metode

Cererea de produse sezoniere de cartofi rămâne ridicată pe tot parcursul anului. În cazul în care zonele de depozitare nu sunt respectate, tuberculii își pierd gustul și calitatea, devin moi, scârbiți și întunecați. Pentru a crește o recoltă bună de cartofi, trebuie să muncești din greu.

De asemenea, este important să îi oferiți condiții confortabile pentru depozitarea corespunzătoare. La urma urmei, cartofii trebuie să-și păstreze proprietățile nutriționale și gustative până la recolta nouă, deoarece le folosim pentru alimente pe tot parcursul anului. Cu depozitarea corectă în condiții adecvate, acest lucru nu este foarte greu de realizat. Prin urmare, înainte de a pune o legumă în depozit, totul trebuie luat în considerare. Pregătirea cartofului. Depozitarea pe termen lung a cartofilor într-un apartament în timpul iernii poate fi asigurată numai printr-o pregătire corespunzătoare.

condiţii

temperatură

Dacă temperatura este mai mare, tuberculii vor începe să se "trezească", pregătindu-se pentru plantarea primăvară.

Procesul de "trezire" a tuberculilor de cartofi:

1. Ochii treziti.
2. Creșteți mugurii.

Și în coaja (în stratul superior) începe să acumuleze solanină (substanță toxică). Dacă temperatura este apropiată de 0 grade, atunci acest lucru va afecta în mod semnificativ gustul cartofilor. El va avea un gust dulce care poate strica gustul oricarui fel de mancare.

Acest lucru se datorează faptului că amidonul devine zahăr la temperatură scăzută, în timp ce cartofii ușor înghețați încep să se deterioreze foarte repede.

Umiditatea aerului

Cerințe privind umiditatea aerului în timpul depozitării cartofilor:

• Umiditatea optimă ar trebui asigurată la nivelul de 80-85%, cu astfel de parametri, tuberculii nu se vor "usca", adică nu își vor pierde masa în timpul depozitării.
• Cu aer uscat, gustul cartofilor se strică, tuberculii devin uscați și lenesi, sucuri dispare.
• Dacă, dimpotrivă, în depozitul de legume va exista o umiditate prea mare, atunci apariția bolilor fungice și putrezirea culturilor de rădăcini sunt posibile.

alte

Condiții de depozitare a cartofului:

• Trebuie asigurată ventilația.
• Nu este permisă cimentarea fundului depozitului de legume, acoperirea cu pardoseli, linoleum și alte materiale similare, deoarece umezeala se va acumula cu ușurință și mucegaiul va apărea treptat. Cel mai bine este umplerea fundului cu nisip sau pietriș sau pietricele fine (materiale care absorb bine umiditatea).
• Două săptămâni înainte de a fi așezate în depozitul de legume de tuberculi, acesta trebuie dezinfectat. După orice tratament, este necesar să închideți bolta timp de două zile și apoi să o aerisiți bine.
• Nu putem permite ca soarele să cadă direct pe cartofi, din cauza căruia va începe să acumuleze în sine o glicozidă toxică (verde), va fi imposibil să o mănânci.
• Nici un "vecin" nu este de dorit pentru această recoltă rădăcină, singura excepție poate fi făcută pentru sfecla (este mai bine să se răspândească pe partea de sus a cartofului) - acesta este un "vecin" favorabil.

  Sfecla absoarbe perfect excesul de umezeală, în timp ce această rădăcină nu-i face rău.

• Dacă trebuie să îndepărtați cartofii putredi, atunci trebuie să îndepărtați nu numai un tuber, ci și cei care se află lângă (în contact apropiat, toți tuberculii din apropiere sunt infectați cu o infecție, chiar dacă arată sănătoși).
• Este necesar să se împiedice pătrunderea în magazin din afară a diversilor dăunători: șobolani, șoareci și țigani.

Dificultăți în depozitarea cartofilor se datorează amidonului și apei, care se găsesc în cantități mari în tuberculi.

etape

Există mai multe etape principale importante de depozitare a cartofilor în depozit și fiecare dintre ele va necesita crearea unor diferite moduri de umiditate și temperatură.

1. Primul - Imediat după recoltare, este necesar să se sorteze tuberculii de cartofi și să se usuce. Durata acestei perioade va fi de aproximativ 7 până la 12 zile. Temperatura necesară pentru această etapă trebuie să fie între 15 și 17 grade.
2. în al doilea rând - Aceasta este așa-numita perioadă de vindecare, adică perioada în care se vindecă leziuni, precum și maturarea tuberculilor. Temperatura trebuie să fie ridicată la 20 de grade și umiditatea aerului trebuie să se situeze în intervalul 90-95%.
3. treilea - Mai mult, înainte de a pune cartofii pentru depozitare pe termen lung, este necesar să se răcească. Temperatura ar trebui să fie redusă treptat (în fiecare zi cu 0,5 grade) și să o aducă la 3 grade.
4. Al patrulea - perioada principală de depozitare. Umiditatea necesară în acest moment trebuie menținută la aproximativ 80-85%. Cu ventilație periodică, atunci când se amestecă aerul intern și extern, este la fel de ușor să se obțină performanțe optime.
5. al cincilea - Înainte de a începe excavarea cartofilor, încălziți tuberculii. Acest lucru îi va proteja de daunele mecanice inutile, deoarece cartofii răciți sunt destul de fragili.

Metode de organizare a depozitării în timpul iernii

În vrac

Această metodă de stocare este considerată cea mai simplă, deoarece nu necesită cheltuieli speciale de capital.

De obicei, această metodă utilizează canalele de ventilare semi-circulară.

Metoda în vrac permite:

• ușor de încărcat și descărcat cartofi;
• să utilizeze pe deplin întregul spațiu util de podea.

Calea de containere

Avantajele acestei opțiuni de stocare sunt:

• Într-o cameră pot fi depozitate varietăți de cartofi.
• Abilitatea de a organiza o expediere treptată către consumator (pe tot parcursul sezonului). La urma urmei, recipientele (în cantitatea potrivită) pot fi parțial mișcate pentru a se încălzi înainte de expediere, în timp ce restul rămân răcite în acest moment.

Cât durează stocurile?

Durata depozitării rădăcinii depinde de varietate:

1. Cartofi de soiuri timpurii pot fi depozitate nu mai mult de 5 luni, până în decembrie este mai bine să-l utilizați.
2. Soiurile de mijloc și sezonul mediu sunt stocate timp de aproximativ 5-7 luni.
3. Soiuri târzii nu își pot pierde calitățile timp de 10 luni, cu condiția să conțină dreptul de conținut.

Cartofii trebuie depozitați numai cu coaja coaptă. Depozitarea cartofilor în pivniță sau subsol este cea mai obișnuită metodă. De asemenea, se recomandă izolarea cartofilor cu construcții din lemn din ziduri de beton sau de subsol din caramida.

Ca rezultat, putem spune asta dacă se dorește, cartofii pot fi ținute întregi și intacte până la următoarea recoltă. Doar trebuie să faci niște eforturi pentru asta. Și datorită magazinelor de legume moderne, construite pe tehnologii noi, sistemele automate de ventilație pentru rădăcină creează cu ușurință condiții optime pentru depozitare.