Sfaturi pentru a salva morcovii pentru iarnă. Instrucțiuni privind modul de păstrare a legumelor în bănci în pivniță și în frigider

Morcovii sunt o legume sănătoase. Apreciați-o pentru rădăcinile comestibile, bogate în vitamina A. Din morcovi pregătesc salate de vară și conservare pentru iarnă.

Are o structură fermă și o piele subțire. Cu cât este mai greu legumele rădăcinii, cu atât mai mult poate fi stocată. Lipsit, cu fisuri sau urme de dăunător este mai bine sărat, uscat într-un uscător sau înghețat.

Dar nu toți morcovii sunt potriviți pentru depozitarea îndelungată. Care dintre ele ar trebui să fie stocate și care sunt soiurile preferate? Și cum exact? Acest lucru este discutat în acest articol detaliat și util.

Caracteristicile structurii rădăcinii, nuanțele la recoltare de pe paturi

Rădăcinile legumelor pot vindeca daune minore. Această capacitate durează 8-12 zile după recoltare, la o temperatură de 10-14 grade și o umiditate de 90-95%. Capul fătului se vindecă mai bine la 20-25 grade și o umiditate de 90-95%.

Când morcovul dispare, își pierde rezistența la boli.. Pentru a evita acest lucru, vârfurile de prăjire vor ajuta înainte sau după recoltare. De asemenea, produsul trebuie protejat de soare și de vânt.

Ce fel de morcov să alegeți?

Pentru depozitarea lungă a soiurilor târzii. Ele trebuie să fie în forma corectă și fără a deteriora rădăcina. Observând temperatura de 0-10 grade și umiditatea 94-100%, durata de depozitare este de 4 - 8 luni.

Soiurile de maturare timpurii nu sunt potrivite pentru depozitarea în subsol, sunt necesare recolte târzii - au o perioadă de înflorire de 4 luni.

De exemplu:

• "Regina toamnei" - fructele sale sunt suculente și dulci. Aveți o culoare portocalie strălucitoare. Acesta este un soi cu randament ridicat care va fi stocat mult timp si va suferi o scadere de temperatura la -4.
• "Flakkoro" - este renumit pentru legumele rădăcinii sale frumoase cu pulpă licitată și "imunitate" la boli. Potrivit atât pentru prelucrare cât și pentru consumul proaspăt.
• Clasa medie târzie "Morcovi speciale" - are o formă conică roșie portocalie a fructului. Stocate lung și fără dificultate.
• "F1 cascadă" - cu o rădăcină scurtă. Are fructe portocalii suculente. Nu este capricios în depozitare. Este foarte rezistent la boli. Mare pentru mese pentru copii.
• "Vita Long" - are fructe lungi cu un gust deosebit. Nu se sparge când este crescut. Conține o cantitate mare de caroten și zahăr. Ea face suc de morcov excelent.
• "Rote Riesen" - fructele sunt colorate în portocaliu. Ca și "Morcovul special", are o formă conică. Ideal pentru orice prelucrare.
• "Carl" - este lider de depozitare lungă. Morcovi în formă de cilindru cu suprafață netedă. Crispy și suculent la gust. Abilitatea de a-și menține proprietățile până la sfârșitul primăverii.
• "Cardinal" - în special bogate în zahăr și caroten. Fructele sub formă de con sunt bine păstrate până la începutul verii.
• Varietate destul de populară "Shantane" - are fructe scurte în formă de con cu o grosime decentă și pulpă densă. Acest morcov va dura foarte mult până la sfârșitul iernii.

Metode de depozitare în pivniță

În ziua recoltării, morcovii sunt spălați în apă caldă fără agenți de curățare. Apoi este uscat bine în aer liber sub un baldachin la 10-14 grade. O astfel de "carantină" durează 7-10 zile. Apoi fructul este sortat și verificat pentru defecte.

Starea pivniței afectează în mod semnificativ perioada de valabilitate legume și preparate. Temperatura trebuie să fluctueze în intervalul 1-3 grade. În caz contrar, produsele se vor deteriora.

Există multe opțiuni pentru depozitarea morcovilor în subsol. Pentru a alege metoda corectă, trebuie să țineți cont de structura pivniței, de umiditate și de temperatură.

Metode de stocare:

• Cu ajutorul nisipului. Un mod preferat de rezidenți de vară.
• În lut. Bine păstrat, dar nu curat.
• Praf de lemn, de preferință pin. Convenabil și ușor.
• Ceapa Husk Salvați legumele și rumegușul.
• Cantitate mare de mușchi. O modalitate foarte bună.
• În saci de plastic. Nu este cel mai bun instrument, dar este popular datorită ușurinței sale de utilizare.

Cum de a salva morcovi până în primăvară în borcane de sticlă?

Iată câteva modalități:

1. Morcovi, rase pe o răzuire grosieră, plasate în straturi în borcane de sticlă. Fiecare strat este presărat cu sare de masă. Apoi piesa de prelucrat este trimisă la frigider. Stocate până la șase luni. Când se adaugă în alimente, nu se recomandă utilizarea sarelor, pentru a nu-i exagera.
2. Legumele bine spălate și uscate sunt decojite și tăiate în bucăți mici. Apoi se potrivesc într-un borcan curat și uscat. Containerele pline sunt trimise la congelator. Perioada de valabilitate - 1-2 luni.
3. Puteți să rodeți fructele pe o răzătoare de grâu și să le uscați într-un uscător, în cuptor sau sub soare. După aceea, puneți-l într-un recipient de sticlă. Închideți strâns cu un capac.
4. Legumele sunt spălate și înmuiate în apă rece timp de un sfert de oră. Apoi se scufundă în apă aproape fiartă timp de 3-4 minute. Apoi curățați și tăiați în felii subțiri. Pune totul în borcane și se toarnă murăturile fierbinți. După - închideți bine capacul.
5. Fructe bine spălate tăiate în bucăți mici. Se fierbe timp de 7 minute. După aceea, se întinde pe bănci, se toarnă soluția fierbinte și se închid capacele.
6. Puneți morcovii curățați într-un recipient. Apoi se toarnă salină caldă și se insistă pentru câteva zile sub jug. Apoi băncile sunt închise și trimise la frigider.

Pentru a prepara saramura, trebuie sa dizolvati 60-65 grame de sare in apa clocotita. Se fierbe 5 minute. Apoi tulpina și se răcește la 20-25 de grade.

Depozitarea unei cutii de 3 litri în pivniță

Un alt mod de a păstra o legume în subsol este borcanul de sticlă.. Pentru a face acest lucru, vasul trebuie clătit bine cu detergent și uscat. Poți și fierbe. Apoi puneți morcovii în ele pe verticală. Este necesar să se lase o mică distanță între rădăcini. Aici puteți pune și o rădăcină de hrean sau o rumeguș de pin. Băncile deschise trimit la pivniță.

Ce se întâmpla dacă ceva nu merge bine?

Uneori se întâmplă că, chiar dacă urmați toate regulile și sfaturile, produsele încă încep să se deterioreze. În cazul în care procesul de dezintegrare a început sau a apărut mucegai, este necesar să se reacționeze urgent:

1. Verificați toate legumele din pivniță. Adesea, morcovii sunt depozitați cu sfecla. Dacă ea a început să putrezească, atunci trebuie să procesați subsolul - este infectat.
2. Verificați dacă suficient aer intră în tancurile în care este stocat fructul.
3. Verificați distanța dintre rădăcini, poate că nu au suficient spațiu, ceea ce contribuie la putrezire.
4. Măsurați temperatura și umiditatea subsolului sau a altei locații de depozitare. Cel mai probabil există schimbări.

Este important! Trebuie să examinați cu atenție toți morcovii și să selectați fructele rănite. Legumele rămase trebuie spălate într-o perfuzie cu coajă de ceapă și uscate.

Sfaturi și avertismente suplimentare

Pentru o conservare mai bună, este necesar:

• Faceți controale la începutul primăverii, când temperatura în subsol și pe balcon variază foarte mult.
• Clătiți produsele cu apă curgătoare înainte de expediere.
• Înainte de a usca morcovul, este mai bine să o tăiați. Aceasta păstrează culoarea și toate proprietățile sale utile.
• Acoperiți cultura cu o pătură de pâslă când temperatura din pivniță scade sub ceea ce se presupune. Acest lucru va ajuta la evitarea hipotermiei.

Germinarea morcovilor apare atunci când schimbarea prea mare a aerului în pivniță. Circulația aerului poate fi dificil de determinat imediat. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci căile respiratorii trebuie să fie tăiate, vârfurile tinere trebuie să fie tăiate și pulverizate cu tăieturi.

Borcanele de sticlă sunt o modalitate ideală de a stoca o cantitate mică de legume. Principalul lucru este să creăm condiții optime pentru ei și să nu le amestecăm cu fructe rasfatate. Morcovii cu diferite dezavantaje pot fi uscate, murate sau murate, creând preparate delicioase și hrănitoare de iarnă.