Datorită gustului și aromei excelente, precum și a proprietăților sale incredibil de utile, cherry ocupă ferm unul dintre locurile de frunte printre faimoasele fructe de padure.
Foarte popular printre specialisti culinare este cireșe uscate, care după procesul de procesare păstrează ca gustul său, și bogată în compoziția vitaminelor. Aflați mai multe despre modul de uscare a cireșelor acasă.
Informații generale
Cirese uscate sunt tratament special în funcție de tipul de uscare. Cu toate acestea, există unele diferențe între aceste două metode de achiziție, cum se păstrează în continuare:
- uscare apare în absența (sau participarea minimă) a căldurii;
- în procesul de uscare există o uscare incompletă lentă, care permite fructului să-și mențină blândețea și elasticitatea.
Beneficiile
Când uscați cireșul păstrează aproape toate substanțele nutritive, și sunt fructe incredibil de bogate. Astfel, boabele uscate conțin:
- micro și macronutrienți - potasiu, sodiu, cobalt, magneziu, calciu, fosfor, fier, cupru;
- vitaminele - PP, C, A, E, B1, B2, B9, acid folic;
- acid;
- pectine;
- zahăr;
- enzime;
- taninuri, substanțe azotate.
- În plus, atunci când sunt uscate, antocianinele și bioflavonoidele sunt conservate - substanțe pigmentare care dau o culoare de cireș. Acești compuși au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante..
- Melatonina este o substanță naturală calmantă care favorizează neuronii creierului.
- luteina, beta-carotenul și Zea-xantina, care sunt de asemenea depozitate în cireșe după procesare, sunt implicate în protejarea corpului de radicalii liberi, suspendați îmbătrânirea celulelor, reduce riscul de apariție a patologiilor cardiovasculare.
Cherry este utilizat pentru prevenirea accidentelor vasculare cerebrale, formarea plăcilor de colesterol, cheaguri de sânge, anemie. Datorită conținutului în boabele de acid folic, este recomandat femeilor în timpul sarcinii și cu hemoragie menstruală gravă.
Valoare energetică
100 g de produs conține:
- proteine: 1,5 g;
- Grăsime: 0 g;
- carbohidrați: 73 g
- conținut caloric: 293 kcal.
Procesul de preparare
În ordine Pentru a cade cireșe acasă, fructele de pădure trebuie să pregătească mai întâi:
- bustul, elimina cireșele sparte și putrezite;
- clătiți cireșe cu apă rece (se poate spăla într-un castron, numai în acest caz, apa trebuie schimbată de mai multe ori);
- pentru a separa boabele de tulpină, oasele (folosind un mecanism special sau puteți utiliza un bolț sau un bolț);
- puneti ciresul curat intr-un recipient de email și se presară cu zahăr (pentru 2 kg de cireșe fără pâine 800-1000 g de zahăr).
Căi de acasă
Zahăr cu aromă de zahăr Puteți să o utilizați în mai multe moduri, procesul de pregătire pentru care este același lucru.
Cireș uscat la domiciliu, a se vedea fotografia de mai jos.
Metoda numărul 1
- După asta cum ciresul a fost stropit cu zahar trebuie lăsată o zi la o temperatură de 20-25 grade pentru eliberarea lichidului.
- Sucul care rezultă trebuie să fie drenat, aruncând cireșul într-un șuviu.
- Preparați siropul de zahăr, luând (la o cantitate de 2 kg de boabe fără semințe) 700 ml apă și 600 g zahăr. Puneți cireșul în sirop fierbinte și fierbeți timp de 5-7 minute..
- Încă o dată, fierbeți cireșii pe o sită pentru a elimina excesul de lichid.
- Se răcește la temperatura camerei și se pune pe o suprafață plană (de exemplu, o tavă de copt) într-un strat, apoi se îndepărtează într-un loc uscat și întunecat.
- După 2-3 zile fiecare cireșe de boabe trebuie răsturnat și lăsat timp de încă 7-10 zile.
Metoda numărul 2
În acest caz, cireșe presate cu zahăr pentru a evidenția sucul lăsați la o temperatură de 4-5 grade timp de 3 zile.
Metoda nr. 3
Cea mai rapidă și mai populară metodă de întărire la domiciliu este vindecarea în cuptor. După prepararea tradițională a fructului, în loc de un proces de 2 săptămâni în aer, o manipulare de 3 ore în bucătărie.
- Astfel, produsul fiert în sirop ar trebui să fie așezat pe o foaie de copt într-un strat și plasat într-un cuptor cu gaz (sau electric) încălzit la 80 de grade timp de 30-32 minute.
- După ce cireșul sa răcit, trebuie să fie ușor întoarsă și plasată înapoi timp de încă 30 de minute.
- Alte manipulări similare sunt efectuate de 1-2 ori, dar deja la o temperatură de 65-70 de grade.
Nu depășiți temperatura și timpul, deoarece cireșul se poate usca foarte mult.
Gospodinele moderne folosesc pentru uscare și un astfel de dispozitivca un uscător electric. Procesul, ca și în cazul cuptorului, durează puțin timp, cu o diferență în direcția pozitivă: nu este nevoie să ajungeți, să răciți și să răsuciți fructele.
Dispozitivul face totul singur. Introducerea cireșului în uscătoare electrică și alegerea temperaturii optime (pentru fiecare model are propriile condiții, deci este mai bine să vă referiți la instrucțiunile dispozitivului), după 10-12 ore puteți gusta gustul excelent al produsului.
rețete
Gustul cireșelor uscate este foarte bun în sine, dar poate fi îmbunătățit. Deci, de exemplu Iubitorii de scorțișoară vor aprecia următoarea opțiune de gătit.:
- cireșe fără coajă - 1000 g;
- zahăr - 450 g;
- 1 suc de portocale;
- scorțișoară - 2 lingurițe.
Metoda de preparare și uscare directă nu diferă de procesul standard. Cu toate acestea, în stadiul de turnare de zahăr în fructe de padure, ultimul adăugați scorțișoară și presărați cireșe cu suc de portocale. După toate etapele de uscare, cireșe devine aromă de scorțișoară picantă.
Metoda de stocare
Depozitarea produsului finit se face într-un recipient de sticlă bine închis. într-o cameră întunecată, cu o umiditate relativă de 60-70%, temperatura nu trebuie să depășească 12-18 grade.
De asemenea, este posibil să se păstreze fructele pentru o perioadă lungă de timp (mai mult de 1 an)prin plasarea lor într-o pungă de hârtie și apoi într-o pungă de polietilenă.
Citiți și materiale despre înghețarea, uscarea și depozitarea cireșelor.
concluzie
Deci, pentru a vă oferi vitamine și minerale naturale pe tot parcursul anului, trebuie doar să petreceți ceva timp și efort pentru prepararea cireșelor uscate.
Da, procesul nu este rapid și destul de supărător, dar forțele investite vor plăti cu dobândă.
Videoclip util!
