Roșiile verzi verzi sunt o delicatesă preferată a multor, care este ușor de pregătit acasă. Roșiile roșii nu trebuie să fie aruncate, pentru că de la ei se fac muraturi gustoase.
Ce este fermentația, cum este utilă? Care feluri de mâncare sunt cele mai bune pentru acest proces? Toate acestea veți învăța în articolul nostru.
Vom împărtăși, de asemenea, rețete pentru roșii delicioase, fermentate, nesărate. Vă recomandăm, de asemenea, să urmăriți un videoclip util pe această temă.
Ce este decaparea?
Terciul este una dintre metodele de conservare a produselor vegetale. Acesta este un tip special de țigle de casă, care permite depozitarea pe termen lung a legumelor murate. De asemenea, decaparea este considerată cea mai veche metodă de conservare. A câștigat popularitatea în secolul al XX-lea, când produsele sezoniere recoltate pentru iarna au fost principalele produse alimentare.
Dacă utilizați o găleată
Cantitatea de roșii verzi depinde de volumul gălbenei. Roșiile pot fi diferite, dar nu se recomandă curățarea acestora odată, deoarece acestea vor avea diferite grade de salinitate. Roșia de speltă, cu atât mai repede a sărat. Prin urmare, înainte de souring, legumele trebuie sortate după maturitate.
Este foarte important ca rosiile să fie întregi, fără agitate și putregai. În caz contrar, gustul va fi stricat, iar legumele nu vor fi stocate mult timp. Tomatele trebuie să fie bine spălate. Pentru a le face mai sărate, fiecare roșiță poate fi străpunsă cu o furculiță în mai multe locuri.
Roșiile verzi nu se pot consuma. Acestea conțin substanțe toxice solanină, care provoacă otrăvire.
Ce fel de feluri de mâncare pentru gătit?
Legume cu coajă tradițională recoltate în butoaie de stejar. Dar, în vremurile moderne, butoaiele pot fi înlocuite cu o tigaie smălțuită, găleată sau borcane de sticlă. Gustul de roșii verzi nu se va înrăutăți de la asta.
Principalul lucru este să pregătiți corespunzător containerul selectat. Cilindrul din lemn este umplut cu apă. După câteva ore, pereții din lemn se umflă. Dacă au mici fisuri, ele sunt strânse. Apoi, cilindrul este tratat cu o soluție alcalină.
Vesela din metal este spălată cu o unealtă specială și umezită cu apă fiartă.. Borcanele de sticlă sunt sterilizate.
Volum recomandat
Volumul gălbenei sau tigaie va depinde de cantitatea de roșii verzi. De regulă, hostessurile încearcă să fermenteze cât mai multă delicatețe sărate, ceea ce înseamnă că trebuie să alegeți capacitatea corespunzătoare.
CONSILIULUI: Dacă rezervorul nu are unde să depoziteze sau nu să fermenteze o mulțime de roșii, atunci o găleată sau o tavă de 5 litri va face. Mai puțin nu merită să luați, deoarece toate ingredientele nu au unde să se potrivească.
rețete
Tomate verzi verzi
Pentru a ferma rosul verde, ai nevoie:
- 8 kilograme de roșii verzi necoapte;
- două capete de usturoi;
- mărar în umbrele (10 bucăți);
- 5 bucăți de ardei gras;
- 3 cepe mari;
- pe 20 mazăre de piper negru și aromat;
- 10 bucăți de frunze de hrean și frunze de dafin;
- frunze de coacăze și cireșe;
- un pahar de sare;
- 0,5 cana de zahar;
- 5 litri de apă;
- Cuvă de 12 litri.
preparare:
- Ceapa decojită este tăiată în jumătăți de inele.
- Usturoiul este curățat, dar dinții rămân intacte.
- În ardei iute, tulpina este tăiată și semințele sunt scuturate.
- Condimentele și roșiile sunt așezate într-un recipient pregătit. Mai întâi vine un strat de condimente:
- ceapă;
- Ardei iute;
- usturoi;
- mărar;
- frunze de dafin;
- hrean;
- coacăze și frunze de cireșe;
- ardei gras.
- Apoi puneți roșiile. Deci, trebuie să alterați la marginile găleții.
IMPORTANT: Nu este nevoie să economisiți mirodenii, în special coacăze și frunze de cireșe. Aceasta afectează gustul de roșii decolorate.
Pentru saramură, veți avea nevoie de o jumătate de găleată de apă fiartă răcită, un pahar de sare și jumătate de pahar de zahăr. Tomatele se toarnă cu saramură, iar găleata este acoperită cu tifon, astfel încât să puteți scoate matrița. Tava se modifică după cum este necesar. O placă cu o încărcătură este plasată pe o găleată de roșii.. După toate pregătirile, găleata este coborâtă în pivniță sau scoasă la balcon.
Urmăriți videoclipul despre decaparea roșiilor verzi într-o găleată de plastic:
Tomate umplute cu usturoi și verdeață
Vă vom spune cum să fermentezi roșiile cu usturoi și ierburi, fără a le rupe.
Pentru nevoia de gătit:
- 4-5 kilograme de roșii verzi;
- ardei roșii în păstăi (5 bucăți);
- o grămadă de pătrunjel proaspăt, mărar și țelină;
- cap de usturoi;
- sare.
preparare:
- Legumele spălate sunt tăiate pe cruce spre mijloc.
- Verzii sunt spălați cu apă rece și zdrobiți.
- Ardeii sunt eliminați din semințe și miez.
- Usturoiul curățat este trecut prin presă.
- Toate componentele sunt amestecate și sărate.
- Fructele preparate sunt umplute cu fructe recoltate.
- Apoi, întins într-o oală și închideți capacul.
- Mâncărurile sunt lăsate timp de două săptămâni într-un loc cald.
Urmăriți un videoclip despre recoltarea de roșii verzi umplute cu ierburi și usturoi:
complexitate
Nu ar trebui să apară dificultăți în procesul de fermentare. Este suficient să fiți atenți, să vă mențineți curat când lucrați cu ingrediente și să respectați rețeta.
Condiții de depozitare
Roșiile acre pregătite necesită răcire. Frigiderul este locul perfect pentru legumele fermentate într-o cratiță.. Pentru roșii verzi într-o găleată pivniță potrivită sau un balcon deschis.
concluzie
Tomatele roșii în sine sunt o gustare mare și nu necesită pregătire suplimentară. Cu toate acestea, ele pot fi utilizate pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, cum ar fi supa de kvass, murături și salată de iarnă.
Roșiile tocate - complementul perfect al mesei de iarnă. Acestea vor adăuga condimente la multe feluri de mâncare și se vor bucura de gustul lor picant. Fiecare gospodină bună ar trebui să aibă cel puțin puțin din această gustare sărată delicioasă.
