Solanina provoacă excitare și apoi depresie a sistemului nervos, descompunerea celulelor roșii din sânge. Pentru oameni și animale, solanina poate fi toxică.
Datorită unei reduceri semnificative a conținutului de solanină în cartofii moderni, intoxicația a devenit rară. Cauza sănătății proaste din primăvara timpurie se datorează nu numai deficitului de vitamine, ci și utilizării cartofilor încolțite.
Toate manualele școlare despre botanică scriu despre pericolele cartofilor verzi de pe corpul uman. Prin urmare, aș dori să aflu în detaliu ce provoacă otrăvire, cum să se protejeze de ea și cum să păstreze în mod corespunzător o legume.
Ce este?
Tuberculi de cartofi dupa sapaturi din pamant in lumina soarelui verde. Procesul produce clorofila pigmentului, care este responsabilă de schimbarea culorii.
Solanina este un compus organic toxic, care, la rândul său, constă în solanoidină și glucoză. Structura este un cristal. Solanina este insolubilă în apă, dar este perfect diluată cu alcool. Această substanță este produsă de plante din familia Bean. Situat în toate părțile: în frunze, tulpină, fructe. Cu toate acestea, cel mai mic din acesta în tuberculi.
Solanina din cartofi a fost descoperită încă din 1820. Apoi nu a fost clar care sunt motivele apariției. Se pare că substanța are proprietăți insecticide și fungicide. Astfel, ea îndeplinește o funcție de protecție.
Este posibil să fii otrăvit?
Separat, trebuie remarcat faptul că solanina este o substanță toxică.. Această substanță în cantități mari este dăunătoare organismului uman. Are cartofi mici, deci este în siguranță.
Dar otrăvirea teoretică este posibilă dacă:
- cartofii tuberculari nu sunt curățați, ci o legumă încolțită;
- mananca legume verzi;
- mănâncă legume rădăcinoase în cantități mari împreună cu coaja.
Dar în viață acest lucru nu este observat. Nu există nici un caz înregistrat de intoxicare cu tuberculi de cartofi solanini. Mai multe sanse de a otravi partea vegetativa a plantei sau a fructelor sale. Ele conțin o concentrație destul de mare de otravă.
Ce dozare este considerată periculoasă?
Un tubercul copt de cartofi conține 0,05% solanină, spre deosebire de o legumă tânără, verde sau încolțită. În doze mari, utilizarea solaninei duce la distrugerea celulelor roșii din sânge, la disfuncția sistemului nervos central. Cu o imunitate slăbită, efectele otrăvirii cu solanină pot fi fatale..
În primăvară, concentrația de glicozide este de trei ori mai mare și substanța este concentrată pe zonele verzi ale tuberculilor, mai aproape de coajă.
Biroul de presă al FBI a spus că manualele cu instrucțiuni detaliate de obținere a solaninei au fost confiscate de teroriști afgani. Aceasta otravă a fost necesară pentru a crea arme de distrugere în masă.
Simptomele de intoxicare
Procesul de intrare a substanțelor toxice în organism este direct legat de efectul toxic asupra țesutului. Sistemul digestiv va suferi mai întâi. Semne de otrăvire a cărnii de vită:
- greață;
- vărsături;
- diaree;
- spasme în intestine;
- durere acută în stomac.
Există multe îngrijorări cu privire la otrăvirea cu solanină din cartofi, dar, în același timp, în această rețea se pot găsi puține informații în rețea. Există opinii contradictorii, de exemplu, cu privire la eficacitatea neutralizării otrăvurilor prin tratarea termică a cartofilor.
Intervalul dintre ingestia alimentelor de calitate slabă în organism și înainte de apariția solaninei în sânge este de 2 ore. În acest moment, ficatul este inhibat, provocând amărăciune în gură. Apoi apar semne de intoxicare în sistemul nervos, cardiovascular și respirator. Vizibilitate letargie, slăbiciune, dureri de cap ascuțite, dificultăți de respirație, deteriorarea stării generale. Sistemul urinar suferă, de asemenea, proteinele apar în urină.
Cu otrăvire severă, se observă următoarele simptome.:
- puls rapid;
- scăderea tensiunii arteriale;
- copii diferiți;
- uscarea membranelor mucoase.
Primul ajutor pentru victime
Dacă observați că simptomele de mai sus ar trebui să ia măsuri urgente.
- În primul rând, trebuie să sunați la o ambulanță și, în acest moment, să vă spălați singur stomacul.
- Este posibilă o soluție slabă de permanganat de potasiu sau soluție salină (2 linguri de sare de mare pentru 5 litri de apă).
- De asemenea, recomandă curățarea intestinelor cu clisme sau laxative.
Sorbenți pentru a ajuta la a face față otrăvirii:
- Carbon activat.
- Sorbeks.
- Smecta.
Cum de a determina prezența otrăvurilor în rădăcină?
La întrebarea: "Este posibil să mănânci cartofi verzi?" Răspunsul este fără echivoc: "Nu." În acest produs, care este mai mult de 6 luni, există cel mai ridicat nivel de concentrație de solanină.
Acumularea de otravă coridă de vită afectează:
- Soi de cartofi.
În unele varietăți de substanțe otrăvitoare mai mult, în altele mai puțin. Atunci când cumperi material de plantare este important să te familiarizezi cu caracteristicile de acest tip.
- Tehnologie de aterizare incorectă.
În cazul în care rădăcina nu este plantată profund, atunci tuberculi noi se formează destul de aproape de suprafața solului.
Sub influența soarelui, tuberculii de cartofi își schimbă culoarea și dobândesc un gust amar. De aceea este important ca cartofii să se prăjească.
- Concentrație ridicată de îngrășăminte minerale.
Fertilizarea frecventă și îmbunătățită a rădăcinii în timpul creșterii afectează în mod negativ calitatea acesteia. Excesele de substanțe sintetice sunt depozitate în tuberculii de legume.
- Alcaloidul se formează mai activ în fructe slabe..
Dacă o plantă este afectată de boli sau insecte dăunătoare, probabilitatea de acumulare a solaninei este mult mai mare.
- Tânără legume rădăcină.
Nivelul de substanțe toxice în timpul sezonului de creștere crește, iar după ce dospetul fătului scade.
- Depozitare lungă.
Conținutul de otrăvire în cartofi este de 4 ori mai mare dacă a fost conservat pentru o lungă perioadă de timp, mai ales atunci când porumbelul se deschide.
În ceea ce privește germenii, ele pot fi curative. Aflați mai multe despre proprietățile vindecătoare ale germenilor de cartofi aici.
Se crede că cartofii crescuți în sol nisipos au mai mult solanină în compoziția lor decât, de exemplu, în sol negru.
Sfaturi pentru depozitarea corectă a legumelor
În țara noastră, cartofii sunt vânduți în principal în plase și, în această formă, este cel mai susceptibil la pătrunderea soarelui. În alte țări dezvoltate, stocarea este interzisă. Nici măcar nu cumpără cartofi, termenul de valabilitate depășește 90 de zile. Și dobândesc o recoltă nouă recoltată, în diferite părți ale lumii. Costul unui astfel de produs, desigur, nu este mic, dar corespunde calității.
Cartofii sunt de obicei depozitați sau transportați în pungi de in, de lumină rezistentă.. Desigur, cel mai bine este să depozitați cartofi în subsol sau în pivniță. Cameră răcoritoare și întunecată împiedică dezvoltarea solaninei. Astfel, în timpul procesului de stocare trebuie să respectați condițiile de lumină și căldură, astfel încât cartofii să nu devină verzi.
Este important ca sănătatea să păstreze în mod corespunzător cultura rădăcinii înainte de recoltarea nouă. Pentru a face acest lucru, după sapă, cartofii se usucă sub un baldachin timp de câteva săptămâni. Apoi coborî în pivniță.
Principalul lucru este de a menține parametrii necesari:
- umiditatea aerului este de 80-90%;
- temperatura + 2-3 ° C;
- prezența cutiilor din lemn cu o înălțime de 1,5 metri.
Lăstări de legume și roze, dacă pivnița este umedă, fierbinte și nu există ventilație.
Astăzi este dificil să ne imaginăm dieta fără cartofi. Această legume este preferată de toți. Și câte vase pot fi făcute din ea. A devenit o parte integrantă a bucătăriei naționale. Abandonarea cartofilor, chiar și pentru o vreme, este destul de dificilă. Pentru a nu fi otrăvit, este mai bine să alegeți condițiile potrivite pentru depozitarea cartofilor.. Eliminați locurile calde și luminoase.
- Cartofi;
- cartofi dulci;
- Cartofi crude;
- Suc de cartofi.
