OREGANUL USCAT: CE ESTE, CAND SA COLECTATI, SA RECOLTATI PENTRU IARNA, CUM SA PASTRATI, ADAUGATI OREGANO, PRECUM SI CONDIMENTE FOTO

Oregano, mai cunoscută sub numele de oregano, dragă sau amulete, este o bine cunoscută plante medicinale. În plus, este un condiment bun, cultivat în multe țări și utilizat pe scară largă în gătit.

Uscarea oregano nu este dificil în tehnica sa, oregano uscat este utilizat în mod activ în multe ceaiuri medicinale și colecții.

Din articol veți afla ce este - oregano uscat la domiciliu acasă, cum este recoltată și recoltată iarba.

Sunt pierdute proprietățile benefice ale oreganului uscat?

Ograganul uscat corespunzător practic nu își pierde sau nu își schimbă proprietățile.. În oregana uscată apar compuși polifenolici care sunt responsabili de aroma condimentelor.

Când se usucă, uleiurile esențiale se evaporă parțial, ceea ce explică aroma puternică în timpul uscării plantei. Cu toate acestea, chiar și în oregano uscat, uleiurile esențiale sunt stocate destul de mult și se evaporă numai în timpul depozitării necorespunzătoare.

Care sunt cele mai potrivite soiuri?

Există multe soiuri și soiuri de mirodenii, dar numai câteva varietăți sunt potrivite pentru uscare și utilizare ulterioară:

Oregano obișnuită.
Oreganul grecesc.
Lippia Graviononles - diferă de omologii săi prin faptul că această plantă este de un gen și o specie diferită, dar se numește și condiment, cunoscut sub numele de oregano mexican.
Italian oregano.

Toți au subtilități diferite în gustul lor.

Cele mai frecvent utilizate oregano, care este larg răspândită în sălbăticie și într-un mediu de cultură.

fotografie

În fotografie veți vedea cum arată oregano uscat:

Când să colecteze pentru uscare pentru iarnă?

Planta crește pe marginile pădurilor, în zonele de poale, în pădurile deschise. Înflorirea începe la sfârșitul lunii iunie și durează până la sfârșitul lunii iulie.. Recoltarea plantelor cu flori.

Cum se colectează?

Cel mai bine este să colectezi vremea clară și însorită. Plantele sunt alese după-amiaza. Toate ramurile trebuie să fie neapărat uscate, rouă sau ploaie ușoară interferează cu colectarea și uscarea ulterioară și depozitarea.

Pentru recoltare luați numai vârfuri înflorite de plante cu o lungime de cel mult 30 cm, care este tăiat cu un cuțit ascuțit, seceră sau foarfece. Numai ramurile de înflorire sănătoase pot fi tăiate.fără placa păianjen, semne de infestări fungice, prezența punctelor, pete sau ramuri de uscare.

Este important! Planta nu poate fi dezrădăcinată, deoarece aceasta poate distruge complet populația de oregano la locul de adunare.

Este important să selectați corect locul de colectare. Este de dorit ca aceasta să fie îndepărtată de pe drumuri de țară praf, de căi ferate, de spații rezidențiale. Acest lucru reduce riscul apariției de substanțe nocive asupra florilor și a plantei însăși, ceea ce va afecta atât calitatea condimentelor, cât și proprietățile lor.

Când și cum să începem recoltarea?

Luați în considerare cum și când oregano este recoltat. Uscarea începe imediat după colectarea plantelor., altfel în ciorchine mari, ramurile vor începe să se usuce și să putrezească. Puteți să uscați oregano atât acasă, cât și la cabana de vară - în aer liber, în pod, sub tavanul camerei sau într-un cuptor sau într-un uscător special - dehidratorul.

În ciorchine

Uscarea în mănunchiuri se efectuează într-o zonă bine ventilată. Unii recomandă spălarea plantelor și uscarea lor înaintea uscării, dar această procedură nu este necesară. Tulpinile sunt colectate în fasii mici de 10-12 ramuri (este important ca ele să nu fie prea dense, dacă pe ramuri există un număr mare de ramuri laterale, numărul de tulpini în buchet trebuie redus).

Puteți împacheta mănunchiurile cu hârtie subțire cu tăieturi - acest lucru le va proteja de praful posibil. Este important să evitați lumina directă a soarelui..

Instrucțiuni pas cu pas:

spălați ramurile sub un curent slab de apă curentă (nu este un obiect obligatoriu) și uscați bine din umiditate;
strângeți tulpini în ciorchini de mai multe ramuri, încercând să nu le îngroziți prea mult pentru o circulație bună a aerului;
dacă doriți, înfășurați în hârtie subțire cu tăieturi;
legați fasciculul cu benzi de bumbac de tesatura aproape de capăt;
atârnă într-o zonă bine ventilată, astfel încât grinzile să nu se atingă una de cealaltă, vârful fasciculului în jos;
pe măsură ce acestea se usucă, ciorchinii sunt îndepărtați, frunzele uscate și florile sunt separate de ramuri grosiere, zdrobite și turnate în recipiente etanșe pentru depozitare.

Din videoclipul de mai jos puteți afla cum să se usuce oregano în pachete:

Frunze și flori

Pentru a usca frunzele și florile în mod individual, acestea sunt separate de tulpina principală.. Frunzele sunt lăsate pe ramurile laterale mici, florile - pe tulpini, adică scapă de partea brută a plantei. Materialul recoltat este prevăzut pe foi de copt acoperite cu hârtie, pe masă sau pe tăvi.

Este important să nu existe lumină directă a soarelui pe oregano. Uscați în locuri înțepenite, bine aerisite, răsuciți ocazional pentru o uscare mai bună.

Instrucțiuni pas cu pas:

florile și frunzele sunt separate de trunchiul principal, dar lăsate pe ramurile laterale;
capacitatea de uscare a hârtiei subțiri;
împrăștie frunze și flori în recipiente diferite cu un strat subțire;
rezervoarele sunt amplasate în zone ventilate umbrită;
pe măsură ce se usucă, întoarceți florile și frunzele;
materialul uscat este zdrobit și turnat în rezervoarele de stocare.

În cuptor sau în uscător

Când este uscat într-un cuptor sau într-un deshidratator, oregano își pierde o parte din aroma și aroma sa. Această metodă este adecvată în absența timpului sau locului pentru uscarea naturală a ierburilor. Este posibil să se usuce astfel atât pe tulpini, cât și pe ramurile laterale subțiri.

Instrucțiuni pas cu pas pentru uscarea în cuptor:

pe o foaie de coacere, ramuri de oregano sau ramuri subțiri cu frunze și flori separate de tulpina principală sunt prevăzute într-un singur strat;
cuptorul este preîncălzit la cel mai mic foc, iar vasele cu iarbă sunt încărcate în cuptorul deja cald;
timpul de uscare depinde de cuptorul propriu-zis, de grosimea frunzelor si de sucuri, se recomandă verificarea gradului de uscare la fiecare 5-10 minute - ramurile uscate nu se îndoaie, ci se rup imediat;
Oțelul uscat se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, se sfărâmă și se pune în recipiente pregătite pentru depozitare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru uscarea în deshidratator:

frunzele și florile sunt separate de tulpini și ramuri laterale;
materialul recoltat este așezat în tăvile de deshidratare și setat (dacă marca uscătorului o permite) o temperatură de cel mult 35 de grade sau modul minim;
gradul de uscare este verificat în ziua următoare - frunzele uscate trebuie să se dezintegreze cu un impact fizic minim;
dacă este necesar, repetați uscarea;
oregano uscat pus în recipiente pregătite pentru depozitare.

Unde să depozitezi și cât timp?

Condimentele uscate sunt depozitate într-un loc întunecat, preferabil, pe cât posibil, din alte condimente aromatice. Pungile de hârtie sau pânză, recipientele din plastic cu un capac bine înșurubat sunt potrivite ca recipiente de depozitare. A doua opțiune este mai optimă pentru că cu etanșeitate, gustul și aroma specifică de oregano durează mai mult.

Cu depozitare adecvată - fără acces la lumină și umiditate - oregano poate fi depozitat până la un an și jumătate. Oregano este depozitat în recipiente din sticlă sau din plastic pentru o perioadă mai lungă - până la trei ani.

Este recomandabil să vărsăm condimentele într-un alt recipient la fiecare câteva luni. pentru prevenirea mucegaiului.

Proprietățile de oregano sunt pierdute lent în timp, uleiurile esențiale se evaporă și condimentul își pierde gustul specific. Mai puțină oregano a fost depozitată, cu atât mai mult gust și calități sănătoase au rămas în ea.

Cum pot folosi oregano și unde să adaug?

Oregano este un condiment popular în bucătăriile italiene și grecești. Se folosește la prepararea mâncărurilor din carne, pește, în băuturi - în special la prepararea de kvas și a berii sau miedului de casă, la sărarea legumelor. Ei bine, manifestat oregano în sosuri de roșii în pizza și carne.
Oțetul uscat se manifestă perfect în tocătorul de legume, evidențiind în special gustul de roșii și dovlecei de dovlecel, precum și ardei grași. Acest condiment aromat poate fi adăugat la feluri de mâncare de carne de porc, miel, carne de vită, precum și folosit în prepararea cârnaților și șunca.
Este important! Oreganul este adăugat întotdeauna la sfârșitul gătitului, ceea ce face posibilă păstrarea și transmiterea gustului și a aromelor caracteristice ale condimentelor în vas.
Se combină bine în combinație cu usturoi, plante provensale, anason, busuioc, rozmarin și cimbru.
De asemenea, oregano uscat poate fi un medicament bun pentru prepararea de ceaiuri, în prepararea băii terapeutice, a lotiunilor și a compreselor.

Aroma și gustul de oregano îmbogățesc considerabil gustul multor feluri de mâncare. Planta poate fi utilizată atât în stare proaspătă, cât și în formă uscată, nu numai ca o condimente, ci și ca parte a agenților medicamentoși și imunostimulatori. Uscarea oregano nu reprezintă un consum special de energie, iar o durată lungă de depozitare, în conformitate cu regulile, permite mult timp să se bucure de gustul și mirosul gurmanzilor.