Cum să gătești varză, murătură fiartă cu oțet și usturoi? Opțiuni de mâncare și rețetă rapidă

Varza marinată a fost lung și pe bună dreptate o delicatesă larg răspândită. Închinătorii ei sunt tineri și bătrâni.

Acest fel de mâncare împodobește orice masă din multe bucătării ale lumii în orice moment al anului. Este gustoasă, sănătoasă și nu lasă pe nimeni indiferent.

Considerăm în articol cum să murăm varza cu o murătură fiartă cu oțet și usturoi. Mai jos sunt diferite opțiuni pentru rețete de gătit.

Selecția ingredientului principal

Atunci când alegeți legume pentru decapare, trebuie să acordați atenție culorii, mărimii și densității capului de varză. Cel mai bine este să alegeți furculițele verde luminos, cântărind cel puțin un kilogram (unul dintre indicatorii pe care varza a maturat). Poziția trebuie să fie densă, fără crăpături și pete negre pe foi, alb pe tăietură. Frunzele sunt subțiri și dense (un semn că nu conțin pesticide), crocante și ușor dulci în gust.

Beneficiile sunt sigure, dar răul?

Varza contine aproape intregul set de vitamine si oligoelemente necesare organismului uman. Chiar și în varza mărunțită, atât de importantă pentru oligoelementele care se păstrează:

1. iod;
2. fosfor;
3. fier;
4. magneziu;
5. vitamine din grupa C și B;
6. proteine;
7. grăsimi;
8. hidrati de carbon.

Consultarea varza muratata intareste sistemul imunitar, reduce nivelul de colesterol, are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular și a tractului gastro-intestinal.

Varza marinată este considerată a fi un produs alimentar. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece valoarea calorică a acestuia, în funcție de tip, atinge, în medie, doar 85 Kcal / 100 g. De exemplu, valoarea energetică a varzei este 80 Kcal / 100 g, iar varza albă este de aproximativ 150 kcal / 100 g.

Varza nu trebuie inclusă în dieta dumneavoastră celor care au observat:

• exacerbarea bolilor din tractul gastro-intestinal;
• insuficiență renală;
• inflamația pancreasului;
• tendința de flatulență;
• umflare;
• diabet zaharat.

Mai multe informații despre beneficiile, dăunătorile și calorii de varză mărunțită pot fi găsite în acest articol.

Alegerea acidului acetic

în mod tradițional, 9% oțet și oțet esență sunt utilizate pentru murături varza, care se diluează cu apă fiartă în proporție de 1/7. Este posibil să se macină în oțet de cidru de mere și cum? Opțional, oțetul poate fi înlocuit cu mere sau vin. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să calculați concentrația sa corectă în saramură: de exemplu, 150 g oțet de cidru de mere înlocuiește 100 g de oțet de masă.

Diferențe față de formularea fără acid acetic

Dacă utilizarea oțetului este în general nedorită, este înlocuită cu acid citric sau acid acetilsalicilic, hrean și usturoi. De exemplu, pentru a mânca furculițele de varză de mărime medie, va trebui să adăugați la amestecul de legume doi morcovi, câteva căței de usturoi și 50-60 g rădăcină de hrean.

În acest caz, saramura constă din apă cu sare și zahăr.

Cum să mănânci: șapte pași de gătit

Reteta traditionala de varza macinata cu adaugarea de otet, mult iubita de multi consumatori, este destul de simpla. Lista ingredientelor include:

• varză: 2 kg;
• morcovi: 1 bucată;
• apă: 1 l;
• usturoi: 3 cuișoare;
• oțet: două lingurițe pe borcan;
• sare: 3 linguri;
• zahăr: 2 linguri;
• piper negru (mazăre): 10 mazăre;
• frunze de dafin: 5 frunze.

Pentru a mânca corect varza, trebuie să urmați câteva reguli simple, dar importante.

1. Varza trebuie spălată, curățată din frunze de sus, uscată și apoi tăiată în felii mici (aproximativ 3 x 3 cm).
2. Morcovii premiați și decojiți ar trebui să fie tăiați în cercuri subțiri sau rase grosiere.
3. Pregătiți borcane pentru marinadă - spălați, uscați și sterilizați feluri de mâncare.
4. Puneți legumele în borcane într-un anumit fel: usturoiul, piperul și frunzele de dafin sunt așezate pe fund, iar amestecul de varză (1; 5) se potrivește strâns peste ele.
5. Pentru a pregăti saramură, adăugați sare și zahăr în apă, se amestecă, se aduce la fierbere.
6. Se recomandă o oală de saramură la fierbere să se mențină la căldură scăzută timp de 10 minute.
7. Umpleți recipientul cu amestecul de legume cu soluție salină fierbinte, apoi adăugați oțet la acesta, închideți-l pentru o zi și un loc sub presiune (3).

Un loc răcoros ar trebui să fie utilizat pentru depozitarea borcanelor de varză marinată de plută.

Rețetă rapidă

Poți să gătești mai repede varza. Procesul de preparare și tăiere a legumelor, sterilizarea containerelor în acest caz nu este diferită de standard - cu excepția faptului că legumele ar trebui tăiate cât mai puțin posibil. Diferența este în marinada și în perioada în care produsul finit trebuie să stea.

1. saramura este fiarta putin mai putin (5-7 minute);
2. toarnă amestecul de legume în rezervor nu ar trebui să fie fierbinte, dar marinată refrigerată.

Se prepară cu această rețetă varza, pus intr-un borcan sigilat, murat doar 3 ore.

Păstrați varza gata preparată în frigider.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum să preparați varză marinată instant:

Variații pe această temă

Cu usturoi și unt

Această rețetă pentru varză murat este pentru cei care iubesc o gustare rapidă. Acesta diferă de cel tradițional în sensul că, în loc de trei cuișoare, se recomandă adăugarea unui întreg cap de usturoi în amestecul de legume. Și în marinadă - o lingură de ulei vegetal (la o rată de 200 g / l de apă). Mai multe retete pentru varza murata cu usturoi, piper rosu si negru se gasesc aici.

Cu unt

Puteti macarina varza, folosind ca parte a retetei sale numai acid acetic, sare, zahar si ulei vegetal. În această rețetă, se adaugă o lingură de ulei la muratura fiartă. împreună cu oțet. Acest tip de reteta marinata de varza este pentru cei care vor sa manance doar varza si nimic altceva decat aceasta.

Cu sfeclă roșie

Adăugarea de sfecla la varză dă un gust picant, luminos și nuanță de culoare roz. Pentru a face acest lucru, sfeclă și morcovi sunt cel mai bine rase sau tăiate în benzi. Mai multe rețete de gătit rapid pentru varză mărunțită cu sfeclă pot fi găsite aici, iar în acest articol puteți citi varza georgiană cu sfeclă roșie.

În saramură fierbinte

Pentru varză decapantă, puteți folosi atât murături calde, cât și murături reci. Dacă vărsați varza cu marinadă fierbinte, aceasta va fi stocată puțin mai mult. Dacă este rece, feliile sale vor fi mai grele și mai crocante. Mai multe informații despre varza de gătit în marinada fierbinte găsiți aici.

Cum să serviți?

Varza marinată este un excelent adaos la principalele feluri de mâncare - cartofi, carne, pește. Și poate fi servit ca o salată independentă. Puteți servi, aromat cu ulei vegetal și decorat cu pene sau inele de ceapă. Câteva gusturi nu numai de varză mărunțită, ci și de murături - dar este vorba de preferințele gustului tuturor.

Astfel, ne-am uitat la cum să murăm varza, plută în cutii de conserve pentru stocare ulterioară.

Varza tocată este o gustare extrem de apetisantă, salată mare care diversifică meniul în orice moment al anului. Lista ingredientelor acestui fel de mâncare este bună pentru oameni - legumele, printre altele, sunt o sursă de fibre dietetice care îmbunătățește digestia. Și dacă consumatorul nu-i place oțetul - nu contează. Rețetele pentru varză marinată fără adăugarea de oțet, o pun la dispoziția tuturor fără excepție - inclusiv femeile însărcinate și copiii mici.