Nu este suficient să crească mărar, trebuie să fie în continuare capabil să salveze. Hostessul experimentat știe că există și reguli aici, care nu merită ignorate.
Pentru ca acest condiment proaspăt gustos și sănătos să ne încânte cât mai mult timp cu proprietățile sale benefice și aroma uimitoare chiar și atunci când vara este mult în urmă, trebuie să știți unele secrete de recoltare a verdeaței pentru utilizare ulterioară. Dacă urmați aceste reguli simple, mâncărurile dvs. în orice moment al anului pot fi completate de aroma picantă a acestei plante sănătoase.
Cum să pregătești iarba proaspătă în timpul iernii?
Pentru depozitare trebuie să selectați numai frunze verde și proaspete. Toate lăstarii îngroșați, putreziți, uscați și deteriorați sunt aruncați.
Legumele achiziționate mai întâi scoateți din sac și uscate, și numai apoi plasate în frigider.
Cum se păstrează mai mult fără frigider?
uscare
O modalitate de a păstra mararul pentru o lungă perioadă de timp este să-l uscați. Iarba uscată depozitată în ambalaje din sticlă sau porțelan. într-un loc uscat întunecat. Puteți stoca aceste spații în dulapul din bucătărie.
Avantaje și dezavantaje
Marele avantaj al condimentelor uscate este o durată lungă de conservare și cea mai bună conservare a aromei. Dar în fiecare lună aroma devine mai puțin pronunțată.
Această metodă este deosebit de bună dacă nu există congelator sau nu există suficient spațiu în ea. Dar nu va funcționa dacă nu există loc pentru uscare.
Cum să se usuce?
Pentru a păstra mai bine aroma, condimentele sunt uscate întregi. Apoi este zdrobit.
Mararul poate fi uscat în mai multe moduri:
- În aer. Frunzele sunt așezate într-un strat subțire pe o suprafață plană și se amestecă periodic. Condiția principală este lipsa luminii solare directe.
- În cuptor. Temperatura trebuie să fie mai mică de patruzeci de grade. Ușa este lăsată deschisă și uscată timp de patru ore. Se amestecă periodic mărar. Este de dorit ca cuptorul să fie în modul de suflare.
- În cuptorul cu microunde. Lăstarii sunt plasați între servetele și uscați timp de aproximativ trei minute la temperatura maximă. Dacă este necesar, repetați procedura.
- În uscătorul electric. Timp de trei ore, ierburile se usucă în iarbă. Dacă nu există un astfel de mod, temperatura este stabilită la aproximativ patruzeci de grade și se usucă până se pregătește.
Cât timp nu se schimbă calitatea?
Masina uscata este depozitata timp de pana la doi ani. După această perioadă, condimentele își pierd calitățile.
Cum se utilizează?
Mararul este un condiment versatil. ea Este combinat cu aproape toate produsele:
- carne;
- pește;
- legume;
- brânză de vaci;
- brânză;
- ouă.
Spice se adaugă la salate, în primul și al doilea curs. Acesta este un condiment indispensabil în bucătărie.
Întrebări frecvente: adăugând mărar uscat la feluri de mâncare le face parfumate și mărește gustul.
Metode de păstrare la rece fără îngheț
Puteți păstra mărar proaspăt, fără a recurge la înghețarea sau uscarea de urgență. Dacă este făcută corect, viața mărarului proaspăt preluată poate fi extinsă la trei săptămâni. Păstrați-l necesar în frigider.
mijloace
- În polietilenă sau în recipient. Verzii nu se spală, dar se usucă pliate într-o pungă de plastic sau într-un recipient. Este important să faceți găuri mici în pungă, astfel încât verdele să respire și să nu putrezească. Acest marar va trăi timp de aproximativ două săptămâni. Dacă adăugați o jumătate de ceapă la un pachet de mărar, va prelungi viața plantei pentru încă câteva zile. Ceapa se schimbă la fiecare trei până la patru zile, după cum este necesar. Este recomandabil să păstrați iarba în zona de prospețime.
- În apă. Puneți un buchet de mărar proaspăt într-un pahar de apă și acoperiți cu o pungă de plastic. Este, de asemenea, important ca respirația verde să fie respinsă. Pentru aceasta, este necesar de a face găuri mici în polietilenă. Perioada de valabilitate de până la două săptămâni.
- Într-un prosop de hârtie. Puteți înfășura iarba într-un prosop de hârtie și puneți-o pe raftul frigiderului. Deci, hârtia va absorbi excesul de umiditate. Cu această metodă de depozitare, acest minunat condiment poate rămâne proaspăt timp de până la două săptămâni.
- În vid ambalat. Iarba este usor alunecata cu apa clocotita, apa este drenata. Verdele sunt plasate într-o pungă și ambalate sub vid. Avantaje: aceasta este cea mai lungă metodă de stocare a plantelor proaspete în frigider. Dar dezavantajul este că nu este întotdeauna posibilă evacuarea. Deci mararul va rămâne în stare proaspătă timp de aproximativ trei săptămâni.
Cât de fiabil?
Desigur, folosind metodele enumerate mai sus, este imposibil să păstrați mărarul pentru întreaga iarnă. Dar verdele rămân în forma lor originală timp de două sau trei săptămâni. Gustul, mirosul și structura condimentelor nu se schimbă.
decapare
- Marar, clătiți, uscați și tăiați.
- Stropiți cu sare și pliați în borcane curate și uscate.
- Acoperiți-le bine și păstrați-le în frigider.
Principalul avantaj al acestei metode este un timp de stocare mai lung, comparativ cu primele două metode. Verzii în această formă rămân comestibili timp de aproximativ opt până la zece luni.
Dar există un dezavantaj - împreună cu condimentele consumăm o cantitate destul de mare de sare.
De asemenea, mararul recoltat în acest fel poate fi folosit în pregătirea primelor, al doilea și salatelor. Doar astfel de feluri de mâncare nu pot sare deloc sau sare mai puțin.
recomandări
- Este foarte important pentru depozitarea mararului să selectați numai lăstari sănătoși și proaspeți. În nici un caz nu puteți stoca mararul, în care procesele de putrezire sunt deja vizibile împreună cu alte plante sănătoase.
- Când depozitați, încercați să evitați umiditatea excesivă.
- Păstrați verdele în frigider în zona de prospețime de la zero la două grade de căldură.
- Nu spălați iarba înainte de depozitare, dar numai înainte de utilizare.
- Mararul uscat este mai parfumat decât congelat. Dar nu toată lumea are un loc potrivit pentru uscare.
- Cu congelare rapidă, mai rămân vitamine.
- Depozitarea la rece ne conferă marar proaspăt cu o structură constantă, miros și gust. Deși nu este atâta timp cât în cazul înghețării sau sării.
- Gustul sărat trăiește mai mult, dar cu astfel de marar consumăm sare în exces.
Am luat în considerare cât timp să păstrăm verdele proaspăt. Cu depozitarea corectă a mărariei și conformitatea cu toate regulile, puteți obține nu numai prospețime lungă, ci și păstrarea tuturor proprietăților benefice ale condimentelor. Principalul lucru este să alegeți cea mai optimă metodă de stocare pentru dvs., în funcție de nevoile și posibilitățile dvs.
