Marjoram este un condiment preferat de gătit occidental, în latitudinile noastre este mai puțin popular decât, de exemplu, marar și patrunjel, și în zadar. Mulți oameni nici măcar nu au auzit de el și, prin urmare, nu știu cum și cu ce să combine.
Gustul său unic și proprietățile utile merită atenție și recunoaștere nu mai puțin decât condimentele tradiționale. La urma urmei, nu este o coincidență faptul că în arabă în sunetul "mardakush" numele său înseamnă "incomparabil".
Ce este?
În Europa, este cunoscut din secolul al XI-lea. Călugării benedictini au pregătit lichior pe bază de marjoram, rețeta căreia astăzi, din nefericire, a fost pierdută. Mai târziu, mirodenii a fost folosit ca un tutun, el a ajutat cu răceli și pentru a spori activitatea intelectuală. Buchete de marjoram le-au dat celor care au admirat. Marjoram a găsit aplicația chiar și în magie ca o componentă a unei poțiuni de dragoste.
Gustul de marjoram este picant, subțire, ars și picant, puțin dulce. și ceva de genul cardamom sau camfor. Aroma este dulce, florală, picantă. O astfel de paletă bogată de gust datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale și vitamine.
fotografie
Apoi puteți vedea cum arată mirosul în fotografie.
Beneficiile
Marjoram nu este doar un condiment aromatic și gustos. Proprietățile sale utile au descoperit vechii greci. În medicina populară, marjoramul este utilizat pentru a trata o varietate de afecțiuni.
Marjoramul este recomandat pentru o dieta fara sare atunci cand este diagnosticata:
- obezitate;
- diabet;
- boli de rinichi.
Marjoram datorită conținutului său de magneziu are proprietăți calmante și este utilizat:
- cu dureri de cap;
- tulburări nervoase;
- stres;
- migrenă;
- hiperactivitate;
- depresie și iritabilitate.
Datorită conținutului de vitamine din grupa B, planta este eficientă în tratamentul:
- poliartrita reumatoidă;
- entorse;
- leziuni;
- leziuni sportive;
- dureri ale articulațiilor și mușchilor.
Conținutul ridicat de vitamina C face marjoram indispensabil:
cu deficit de vitamina;- scorbut;
- tulburări menstruale;
- fragilitatea vaselor de sânge;
- cerebral insuficiență circulatorie.
cu deficit de vitamina;Marjoram datorită taninelor din compoziție este considerată o soluție eficientă pentru bolile gastro-intestinale:
- stomac deranjat;
- durere și crampe
- flatulență;
- lipsa apetitului;
- reducerea producției de bilă;
- diaree.
Compoziție chimică
Toate calitățile de mai sus sunt explicate prin conținutul bogat de vitamine și oligoelemente din această plantă:
- vitamina B2 - 0,316 mg;
- Vitamina B4 - 43,6 mg;
- Vitamina B9 - 274 mcg;
- Vitamina C - 51,4 mg;
- vitamina E - 1,69 mg;
- Vitamina K - 621,7 mcg;
- Vitamina PP - 4,12 mg;
- potasiu - 1522 mg;
- magneziu - 346 mg;
- sodiu, 77 mg;
- fosfor - 306 mg.
În plus, marjoramul conține până la 3,5% uleiuri esențiale.
rănire
Ca orice plantă, maghiramul are contraindicații:
- sarcina și alăptarea;
- vârsta de până la 3 ani;
- hipotensiune arterială;
- creșterea coagulării sângelui;
- tendință la tromboză venoasă;
- idiosincrazie și alergii la condimente sau uleiuri esențiale.
Aplicație de gătit
În diferite bucătării ale popoarelor lumii marjoram este utilizat atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată. Utilizați frunzele și mugurii de flori mari. Mai departe vom spune despre unde și ce feluri de mâncare pentru a adăuga condimente, precum și cu ceea ce este cel mai bine combinat.
- Supa - carnea, fasolea, legumele, ciupercile sau peștele, transparente sau groase - vor beneficia în mare măsură de marjoram, în timp ce puteți sări un fel de mâncare mai puțin decât de obicei.
- Marjoramul conferă bucatelor de carne gust delicat și nobil, datorită faptului că este folosit ca o componentă a cârnaților.
- Când pregătiți pilaf, puteți înlocui condimentele tradiționale cu o linguriță de marjoram, ceea ce va face ca aroma mâncărurilor să fie mai intensă.
- Datorită marjoramului, peștele devine picant și mai pictat, iar pentru soiurile de pește albe acest lucru este mai pronunțat decât pentru cele roșii. Peștele alb aspic nu necesită alte mirodenii dacă folosiți marjoram.
- Fructe de mare și paste de pește sunt de neconceput fără acest condiment, care în mod natural îmbunătățește gustul de fructe de mare, și pentru acest singur pinch este de ajuns.
- Câte o brânză de vaci cu o bucată de marjoram pe vârful unui cuțit va părea mai dulce, ceea ce vă va permite să faceți fără zahăr în exces.
- Un vârf de marjoram, adăugat la spaghete sau un vas de legume cald, va da gustului un gust picant bogat - ajută foarte mult, de exemplu, în timpul postului, ajută la diversificarea dietei și înșelarea stomacului.
- Mesele din cereale vor deveni deosebit de plăcute și aromate datorită acestui condiment, iar sarea și dulciurile nu vor trebui să fie adăugate la ele.
- În coacere, marjoramul va sublinia gustul ingredientului principal, fie că este vorba de carne, pește sau fructe, și condimentarea este necesară foarte puțin, la vârful unui cuțit.
- Vinul sau vinul muls, cu un vârf de marjoram, va dezvălui un buchet bogat și un gust de băutură, iar ceaiul sau băutura din cicoare, cu adăugarea acestui condiment, va aduce mai multe beneficii pentru sănătate.
- Chiar și sandwich-ul obișnuit cu cârnați prăjiți, ușor stropit cu marjoram, va deveni mai rafinat și apetisant.
- Cei care preferă lichiorurile și lichiorurile de casă sunt conștienți de faptul că marjoram dă băuturii o aromă delicată deosebită. Și în celebrele lichioruri "Becherovka" și "Yagermeister", desigur, acest condiment este de asemenea prezent.
- De asemenea, pe baza marjoramului, puteți pregăti untul original pentru salate din legume proaspete.
Este suficient să adăugați una sau două crengi proaspete sau o jumătate de linguriță de condimente uscate în sticla de ulei, iar după o săptămână, dressingul excelent picant este gata de utilizare. Oțetul de marjoram este pregătit în același mod.
- Acest condiment este de asemenea potrivit pentru conservarea legumelor și a cărnii.
Marjoram se adaugă mai aproape de sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire.
Utilizare în medicină
Proprietățile medicamentoase de marjoram proaspăt și uscat nu diferă una de cealaltă, deoarece această iarbă nu-și pierde proprietățile în timpul recoltării și depozitării.
Vă oferim să vizionați un videoclip despre proprietățile medicinale de marjoram și aplicarea sa în medicină:
Aplicarea în cosmetologie
Marjoramul parfumat este renumit pentru efectele sale benefice asupra părului și a pielii, astfel încât decoctul său și extractul de ulei pot fi folosite în scopuri cosmetice. el:
- strânge porii;
- întărește foliculii de păr;
- distruge matreata;
- vindecă pielea crăpat, hidratează.
Câteva picături de extract sunt adăugate opțional în crema de față. sau produse pentru păr. Opțional, îl puteți adăuga la băile pentru mâini, unghii și unghii.
Cum să gătesc acasă?
Marjoram poate fi cultivat singur, dacă există o cabană de vară, și puteți cumpăra pe piața agricolă. Colecția se face în mijlocul verii și toamna timpurie pe vreme uscată.
- Planta se spală într-un bazin cu apă rece, se pune lăstari putrezici și negri, se separă rădăcina.
- Apoi, marjoramul spalat este legat în pachete mici de 5-6 plante și este agățat pentru a fi uscat în aer liber la umbră. Este cel mai potrivit pentru ferestrele de est sau un balcon pe partea de est. Dacă vremea este ploioasă, puteți usca planta în bucătărie deasupra sobei incluse, la o distanță de cel puțin un metru.
- Pregătirea materiilor prime vine în câteva zile, când frunzele vor deveni foarte fragile. În același timp, componenta de ulei esențial ar trebui să rămână în ele, devine clară atunci când frecați frunzele uscate între degete.
- Apoi iarba este zdrobită cu o pleavă specială și depozitată într-un loc întunecat într-un recipient bine închis.
Alții pot fi adăugați la acest condiment, cum ar fi ardeii fierbinți sau nucșoară.
Cel mai bun gust și aromă sunt plantele din Asia de Vest. Dintre soiurile preferate franceză, spaniolă și așa-numitul "sălbatic" marjoram.
Unde și cum să cumpărați?
Masă de mazăre uscată în saci vândute în supermarketuri în departamentul de mirodenii și condimente, pe piața agricolă în vrac. Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție perioadei de valabilitate a produsului și aspectului general al instalației:
- nu trebuie să fie înnegrit;
- zonele mucegăite și putrezite;
- miros mirositor;
- amar gust.
Costul a 100 g de marjoram uscat:
- în Moscova: 80-120 ruble;
- în Sankt Petersburg: 70-200 de ruble.
depozitare
Masculul uscat și tăiat este cel mai bine păstrat într-un recipient închis de sticlă sau ceramică, din care uleiurile esențiale nu se evaporă. Pungile și conservele din plastic sunt cel mai bine evitate, deoarece condimentul din ele se poate deteriora și în recipientele metalice - se va oxida. Într-un recipient din lemn sau de hârtie, uleiurile esențiale pot fi absorbite în pereți, iar condimentele își vor pierde cea mai mare parte a gustului.
Marjoram poate fi păstrat timp de 2 până la 5 ani.. Periodic, are sens să se verifice dacă calitatea condimentelor sa deteriorat și să scape de cel rănit.
Ce condimente sunt combinate?
Cei mai buni prieteni pentru marjoram sunt:
- frunze de dafin;
- chimen;
- salvie;
- patrunjel;
- ardei roșu și negru;
- nucșoară;
- susan.
Ele pot fi adăugate la condimente gătite pentru depozitare, dacă preferințele gustului au fost stabilite de mult timp.
Ce poate fi înlocuit?
Dacă acest condiment nu este la îndemână, poate fi înlocuit:
- rozmarin;
- oregano;
- cimbru.
Ele nu sunt mai puțin gustoase și sănătoase, dar nuanțele fiecărui condiment sunt diferite.
Plante aromatice și sănătoase marjoram va deveni un adevărat prieten al unei hostess abilitate. Și pentru a obține un beneficiu maxim din aceasta, trebuie să o utilizați cu moderare.
