De ani de zile, oamenii au adunat porci și i-au iubit pentru gustul lor deosebit și ușurința de pregătire. Ciobanii experimentați cu ciuperci insistă în mod categoric asupra faptului că aceste ciuperci sunt complet sigure, este suficient să le fierbe și să le presați înainte de gătire. Spre deosebire de această afirmație, există o opinie cu privire la pericolul și toxicitatea acestor cadouri de pădure. Mă întreb ce cred experții despre asta? Încercați să înțelegeți, ciupercile porcine comestibile, sau nu?
Familia svushukovyh - fotografie și descriere
Oamenii numesc porcul în mod diferit: solokha, dunka, ureche de porc, solopen, lapte negru. Și în literatura științifică ciuperca este menționată ca Paxillus incubutus - porcul este subțire - și aparține familiei de porci, care a fost descris pentru mai mult de o sută de ani în urmă. Pentru o lungă perioadă de timp, familia a fost considerată intermediară între bolete și ciupercile agarice. În timp, micologii i-au atribuit ordinea bolțului, fapt confirmat de analiza filogenetică moleculară. Dar în această perioadă au avut loc modificări la porci. Din cele câteva genuri aparținând familiei, 8 specii de Paxillus au fost distinse într-un gen separat Tapinella. Există și un purcel.
Știți? Svushki și-a luat numele datorită petelor întunecate, asemănătoare cu murdăria care apar pe ele atunci când a fost atinsă.
Descrierea porcului are asemănări cu greutatea. Un capac carnos cu muchii curbate este concav in centru, creste pana la 14 - 17 cm. In cazul tinerilor specimen este maro cu o tenta de masline, in vechi specimene este gri-maro. Simțiți-vă uscat și pufos sau neted. În vreme ploioasă, ceață, lipicioasă și neplăcută. Dacă apăsați greu sau tăiați marginea - se va întuneca.
În interiorul ciupercii este densă, cremă. Culoarea poate fi diferită, spectrul galben-brun. Nu miroase. În vară, în coș sunt adesea mulți trofee de pădure din pelin.
Tulpina este mică, în limita a 10 cm, netedă, culoarea ei este adesea identică cu cea a capului, dar poate diferi în tonul de gălbui maroniu. O caracteristică caracteristică a porcilor este plăcile false maronii sub capac. Ele arata ca falduri si sunt usor separate de suprafata.
Mai mult de 35 de ani în urmă, ciupercile de porc au fost recunoscute condiționate comestibile, în funcție de gustul lor, a fost atribuit în cea de-a patra categorie. Și în cărțile de referință moderne sunt adesea descoperite informații despre inaplicabilitatea sa în hrană și despre "pericolul muritor".
Unde și când cresc svinushki
Le găsiți de la sfârșitul primăverii până la începutul înghețurilor aproape peste tot: cresc în colonii, rareori singure, în păduri, în mlaștini, sub copaci și tufișuri, pe pășuni dezrădăcinate și chiar în moșiile abandonate și pe mușchi. Ciuperca iubeste umezeala si umbra. De la o poiana poti colecta un cos mic. Ele se găsesc chiar și sub copaci conifere, dar mai des sub stejar și mesteacăn. Uneori cresc chiar și pe trunchiuri.
Selectorii de ciuperci recomandă să luați specimene tinere când sunt încă elastice. Ele pot fi văzute în dimensiuni mici și cu capac ușor deșurubat. Ciupercile vechi din interior sunt adesea pierdute. Porcine în fiecare an.
Porcul este o ciupercă otrăvitoare sau comestibilă?
Pe această temă, astăzi continuăm să discutăm colectorii de ciuperci de modă veche și reprezentanții sferei științifice. Primul se referă la experiența și cunoștințele strămoșilor care au mâncat doar dunks, al doilea - la rezultatele cercetărilor lor. În prezent, în dispută, ultimul cuvânt a fost spus de către medici. Ciuperca este periculoasă. Se dovedește că toxinele sale pot fi ucise imediat și pot după ceva timp, deoarece cu hrană obișnuită se acumulează în corp. 
Argumente despre comestibilitate
În ciuda faptului că, din 1984, porcul subțire și gros este interzis pentru colectare, vânzare și blancuri, acesta este colectat. Ei o motivează cu un argument banal: spun ei, bunicii și străbunii au mâncat și nimic. Gurmanții încăpățânați cred că puteți găti chiar și o ciupercă otrăvitoare, în timpul tratamentului termic, toate toxinele sunt distruse. Pentru reasigurare pot fi colectate trofeele se fierb cu ceapa de 3-4 ori. Alți iubitori de delicatese din pădure explică rezultatul mortal după o masă de solopeni prin confuzie în ciuperci. Spun că ceva otrăvit ar fi putut intra accidental în coș.
Ciupercile Svushka au fost analizate și oamenii de știință în ceea ce privește beneficiile lor și lezează. Au găsit un pigment maro în corpul Dunka - atroomentin, care are proprietăți antibiotice și acid poliporos, care poate distruge tumorile maligne. Potrivit medicilor, acest lucru nu este suficient pentru a permite utilizarea ciupercii. Se utilizează numai pentru prepararea medicamentelor.
Este important! Atunci când combinați ciupercile porcine și alcoolul există halucinații puternice.
Proprietăți toxice
Prin studii și observații pe termen lung stabilite științific:
Prezența lectinelor otrăvitoare și a muscarinei în compoziția porcilor, care păstrează toxicitatea chiar și la temperaturi ridicate. Aceasta înseamnă că, chiar și după fierberea în mod repetat, porcii rămân otrăviți;- atunci când este utilizat, dunek în corpul uman produce aglutinine speciale anticorpi, care sunt proiectate pentru a distruge antigenele conținute în ciuperci care se atașează la membrana eritrocitelor. Ca rezultat, se declanșează un proces autoimun - anticorpii încep să distrugă celulele roșii din sânge, ceea ce duce la afectarea anemiei, a rinichilor și a ficatului, până la eșecul acestor organe și deces;
- structura spongioasă a porcinelor promovează acumularea izotopilor radioactivi de cesiu și cupru;
- ciocnirea cu ciuperci se poate manifesta după o lungă perioadă de timp după ce a consumat ciuperci, totul depinde de caracteristicile organismului. Reacția oamenilor la toxinele fungice variază foarte mult, dar copiii sunt cei mai sensibili la efectele dăunătoare.
Prezența lectinelor otrăvitoare și a muscarinei în compoziția porcilor, care păstrează toxicitatea chiar și la temperaturi ridicate. Aceasta înseamnă că, chiar și după fierberea în mod repetat, porcii rămân otrăviți;
